Ngarep
Umume wong percaya yen asal (kalebu macem-macem, cara pangolahan, lan liya-liyane) minangka faktor paling kritis sing nemtokake rasa kopi, nanging tampilan iki ora lengkap. A kopi Yirgacheffe panggang peteng isih bisa duwe rasa pait pocapan; lan kopi Mandheling panggang sing entheng isih bisa duwe kaasaman.
Mulane, tingkat panggang, cara pangolahan, asal (maneka warna lan dhuwur) kabeh mengaruhi rasa secangkir kopi.
Bagean 1: Tingkat Panggang
Kopi asale saka semak evergreen sing kembang lan metokake woh. Biji kopi sing kita deleng saben dina iku sejatine pit saka woh cherries. Sawise wohe dipetik saka wit-witan, banjur diproses lan dipanggang dadi biji kopi sing kita kenal.
Nalika wektu panggang lan suhu mundhak, kacang buncis dadi luwih peteng. Njupuk kacang buncis ing werna sing luwih entheng tegese panggang sing entheng; njupuk metu ing werna peteng tegese panggang peteng.Biji kopi ijo sing padha bisa rasa beda banget ing panggang sing padhang lan peteng!
Panggangan enthengnahan luwih saka roso kopi gawan (fruitier), karoacidity sing luwih dhuwur.Panggang petengberkembang luwih pait amarga kacang buncis dadi karbonisasi luwih jero ing suhu sing luwih dhuwur, nalikamuting acidity.
Ora ana panggang sing entheng utawa peteng sing luwih apik, gumantung saka pilihan pribadi. Nanging siji titik penting yaiku panggang sing entheng luwih apik kanggo nampilake karakteristik wilayah lan varietas kopi. Nalika tingkat panggang saya jero, rasa karbonisasi ngluwihi atribut regional lan varietas asli kacang buncis. Mung karo kabeh wong sing nggawe panggang sing entheng kanggo ngreksa nuansa teritorial lan varietal, kita banjur bisa ngrembug asal-usul apa sing duwe profil rasa.
Cathetan penting liyane: Apa panggang sing entheng utawa peteng, kopi sing dipanggang kanthi apik kudu nduweni rasa manis nalika diombe. Keasaman sing kuat lan rasa pait sing agresif ora nyenengake kanggo umume wong, dene rasa manis dikarepake kanggo kabeh lan apa sing kudu ditindakake para pemanggang kopi.
Bagean 2: Cara Pangolahan
- 1. Proses Alami
Proses alami minangka cara pangolahan sing paling tuwa, kanthi woh-wohan sing disebar nganti garing ing srengenge, digulung kaping pirang-pirang dina. Iki biasane njupuk 2-3 minggu gumantung ing cuaca, nganti kadar kelembapan ing kacang buncis mudhun nganti 10-14%. Lapisan njaba sing garing banjur bisa dicopot kanggo ngrampungake proses.
Profil Rasa: Manis sing dhuwur, awak lengkap, kebersihan sing luwih murah
- 2. Proses ngumbah
Kopi sing wis dikumbah katon minangka "kelas premium", dipikolehi kanthi ngrendam lan ngayak woh-wohan, banjur digiling kanthi mekanis lan ngilangi mucilage. Proses dicuci ora mung ngreksa kualitas kopi, nanging uga nambah "padhang" (acidity) lan cathetan fruitier.
Profil Rasa: Keasaman padhang, kajelasan rasa sing resik, kebersihan sing dhuwur
Bagian 3: Asal
Asal-usul lan dhuwure uga mengaruhi kacang buncis, nanging aku menehi saran supaya para pamula miwiti tuku kacang-kacangan saka macem-macem proses saka Ethiopia kanggo mbandhingake. Rasa kanggo beda acidity, cangkir sing luwih lengkap tinimbang luwih tipis. Mbangun kawruh ngicipi saka aspek iki pisanan.
Sawise sawetara pengalaman, coba kacang buncis saka Amerika. Aku ora nyaranake kacang buncis Amérika Kidul / Tengah kanggo pemula amarga kerumitan rasa sing luwih lemah, biasane nutty, kayu, coklat. Umume pamula mung bakal ngrasakake "kopi standar" lan dudu cathetan rasa sing diterangake ing tas. Sampeyan banjur bisa milih kacang buncis adhedhasar pilihan pribadi mengko.
Ing ringkesan:
Pisanan, mangertos faktor apa sing mengaruhi rasa - panggang peteng sing pait, panggang entheng asam. Kopi Proses Alami ngasilake cathetan fermentasi sing luwih kenthel, funkier kanggo langit-langit sing luwih kandel, dene kopi sing wis dikumbah resik lan padhang kanggo pilihan sing luwih entheng.
Sabanjure, evaluasi rasa sampeyan - apa sampeyan ora seneng rasa pait utawa asam? Apa sampeyan luwih seneng ngombe kopi? Yen sampeyan ora seneng acidity, pilih kacang panggang sing peteng ing wiwitan! Yen sampeyan ngindhari rasa pait, pilih panggang sing entheng utawa medium dhisik!
Pungkasan, muga-muga saben pemula kopi bisa ngombe kopi sing diseduh kanthi manual sing disenengi.
Welcome kanggoChinagamakanggo sinau luwih akeh babagan kawruh kopi lanproduk kopi sing gegandhengan . Kita uga welcome sampeyanhubungi kitakanggo nampa katalog sampel lengkap kita.
Wektu kirim: Nov-30-2023