მთავარი
ამარილი და პილპილის წისქვილი შეიძლება სამზარეულოში შეუცვლელი იყოს, მაგრამ ყველა სანელებელს ვერ უმკლავდება. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი სანელებელი ადვილად იფქვება წვრილ ფხვნილად, სხვები ითხოვენ სპეციალურ ქარხნებს. ეს გზამკვლევი იკვლევს სანელებლებს შეუფერხებლად დაფქულ სტანდარტულ ქარხნებში და მათ, რომლებიც საჭიროებენ დამატებით მოვლას. თითოეული სანელებლის სწორად დაფქვა უზრუნველყოფს მაქსიმალურ გემოს და გამოყენებადობას.
I. ადვილად დასაფქვავი
როგორც სახელიდან ჩანს, შემდეგი სანელებლები ადვილად შეიძლება დაფქვათ:
Მწვანე წიწაკა
მწვანე წიწაკა არის მოუმწიფებელი წიწაკის კენკრა, რომელიც მშობლიურია ინდოეთში. იგი გამოიყენება როგორც სანელებელი საკვების გემოს დასამატებლად. მათ აქვთ ახალი და ოდნავ მჟავე გემო. მწვანე წიწაკის მარცვლები არის დახვეწილი თანმხლები უფრო მრავალმხრივი საკვების, როგორიცაა თევზი, ბოსტნეული და ქათამი.
მწვანე წიწაკის მარცვლები განსაკუთრებით კარგად უხდება თევზს, ხორცს და ბოსტნეულს. აუმჯობესებს საკვების გემოს, გემოს და ხასიათს. მწვანე წიწაკის მარცვლების დიდი გამოყენება ხილის, ახალ საკვებშია, როგორიცაა სალათები და სოუსები.
Შავი "პილპილი
შავ წიწაკას უფრო ძლიერი არომატი აქვს თეთრ წიწაკასთან შედარებით, პიკანტური ტონით. ეს შესანიშნავია წითელი ხორცისა და ორგანული ხორცის მოსამზადებლად, როგორიცაა კლასიკური სტეიკთან შეხამება.
Თეთრი წიწაკა
თეთრი წიწაკა შავ წიწაკასთან შედარებით რბილი და ნათელი არომატით გამოირჩევა. მისი სტაბილური და ნაზი სურნელი მას შესაფერისს ხდის სუპებისა და ჩაშუშულებისთვის.
ვარდისფერი წიწაკა
ვარდისფერი წიწაკა, არა ნამდვილი წიწაკა, მაგრამ ბრაზილიური ან პერუს წიწაკის ხის მწიფე კენკრა, გვთავაზობს რბილ და ოდნავ ტკბილ არომატს მდიდარი ხილის ნოტით. თუმცა, ის საკმაოდ ცხარეა, ხშირად შერეული შავი და მწვანე წიწაკით. ის აძლიერებს მარილიანობას და სიტკბოს, რაც შესაფერისს ხდის ციტრუსების, კარაქის, ნაღების, ბეკონის, საქონლის ხორცის, ქათმის და თეთრი თევზისთვის.
წიწაკის მიქსი/ცისარტყელას წიწაკა/ფერადი წიწაკა
ცოცხალი ნარევები, როგორიცაა ცისარტყელას წიწაკა, იფქვება ისევე მარტივად, როგორც მათი კომპონენტები. ჩაიცვით კერძები ფერით და დამატებული განზომილებით.
Ზღვის მარილი
გარდა მარილიანობისა, ზღვის მარილი კერძებს ვიზუალურ მიმზიდველობასაც მატებს. მისი სუფთა გემო იდეალურია სხვადასხვა თევზისა და ხორცის კერძებისთვის, რაც აძლიერებს ბუნებრივ არომატს ზედმეტის გარეშე. ბევრი შეფ-მზარეული მას იყენებს პურში, დესერტებში და სხვა, უნიკალური გემოს მისაღწევად.
კუმინის თესლი
ხმელთაშუა ზღვის წარმოშობის კუმინის თესლს იყენებენ ლობიოს სხვადასხვა კერძებში, სუპებსა და ჩაშუშულებში, განსაკუთრებით პოპულარულია ლათინურ ამერიკულ და ინდურ სამზარეულოში. ფართოდ გამოიყენება დაფქული კვარცხლბეკი, რომელიც შემწვარ ხორცს უნიკალურ გემოს მატებს.
კამის თესლი
ხშირად ოვალური ფორმის და ღია მწვანედან ყავისფერამდე მერყეობს, ამ თესლებს აქვთ ტკბილი ძირტკბილას გემო. ისინი განსაკუთრებით კარგად მუშაობენ ზღვის პროდუქტებთან და ღორის ხორცთან.
ორეგანო
წარმოშობით საბერძნეთიდან, ორეგანოს ტკბილმა და არომატულმა არომატმა ის პოპულარული გახადა მთელ მსოფლიოში. ის უხდება სხვადასხვა ძირითად კერძებს, როგორიცაა ცხვრის ხორცი და მაკარონი და შეიძლება შერეული იყოს ზეითუნის ზეთთან, ძმართან და სხვადასხვა სანელებლებთან ერთად სალათების, პიცების და სხვათა დასამატებლად.
ქინძის თესლი
ქინძის თესლი, რომელიც ფართოდ გამოიყენება ინდურ, ლათინურ ამერიკისა და ახლო აღმოსავლეთის სამზარეულოში, კარგავს პიკანტურ ნაწილს დაფქვის დროს, რაც მათ შესაფერისს ხდის დაფქვისთვის. ისინი ხშირად შერწყმულია სხვა სანელებლებთან, როგორიცაა კუმინი და ცერეცო.
ანისის თესლი
ანისის თესლები კამის თესლების მსგავსია, მაგრამ ოდნავ ტკბილი გემო აქვს და უფრო რბილია. უმეტეს შემთხვევაში, ეს ორი სანელებელი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ურთიერთშენაცვლებით. ანისის თესლს ხშირად უმატებენ ღუმელებს, სოსისებს და სხვადასხვა ხორცის კერძებს გემოს დასამატებლად.
Მდოგვის თესლი
მთლიანი მდოგვის თესლს აქვს რბილი არომატული გემო, რომელიც დაფქვისას უფრო ინტენსიური ხდება. მათ ხშირად იყენებენ ინდურ სამზარეულოში, განსაკუთრებით კარისში და ზღვის პროდუქტებში.
Ოხრახუში
ოხრახუში ემსახურება არა მხოლოდ გარნირად, არამედ ბოსტნეულის ან სანელებლის სახითაც, ამატებს უნიკალურ მცენარეულ არომატს. ის არის რბილი და არ გამაღიზიანებელი, შესაფერისია სალათის სოუსების მოსამზადებლად ან მაკარონის, სუპების და სხვათა ჰარმონიაში, რაც აუმჯობესებს თქვენი კერძების გემოს.
ვანილი
ვანილის უმეტესობა ახლა მოდის მადაგასკარიდან და გამოიყენება უამრავ დესერტში და ცომეულში, ნამცხვრებიდან და ნამცხვრებიდან დონატებამდე. ეს არის მრავალმხრივი სანელებელი სხვადასხვა კერძს ტკბილი გემოს დასამატებლად.
კარი
Curry ფხვნილი არის სასიამოვნო სანელებელი, რომელიც დამზადებულია სხვადასხვა სანელებლებისგან, რომელიც საშუალებას გაძლევთ დააკონფიგურიროთ იგი თქვენი სურვილის მიხედვით. იგი წარმოიშვა ინდოეთში და ახლა პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. მას ჩვეულებრივ იყენებენ სხვადასხვა წვნიანისა და ღვეზელების დასამზადებლად, მაგრამ მათთვის, ვისაც კარის უყვარს, მისი დამატება თითქმის ნებისმიერ კერძში შეიძლება.
კამა თესლი
კამა თესლს აქვს გემო, რომელიც მოგაგონებთ ახალ ბალახს დახვეწილი, გამაგრილებელი მცენარეული არომატით. ახალი კამა, რომელიც ცნობილია თავისი უნიკალური გემოთი და მოხდენილი, ელეგანტური გარეგნობით, ხშირად გამოიყენება კერძების გარნირად. თუმცა, კამას თესლები უკეთესად შეეფერება გამოცხობას და მწნილს, რადგან ისინი უფრო მეტად ათავისუფლებენ თავის არომატს მაღალ ტემპერატურაზე ზემოქმედებისას.
ჩილის ფანტელები
ჩილის ფანტელები, სხვა წიწაკის პროდუქტებისგან განსხვავებით, უფრო ცხარე ხდება უშუალოდ გასინჯვისას. თუმცა, ჩილის ფხვნილისაგან განსხვავებით, ისინი არ არის საუკეთესო არჩევანი მთელ კერძს პიკანტურობის დასამატებლად. ისინი უკეთესად მუშაობენ როგორც გარნირი ან განსხვავებული გემოს შემოსატანად, აძლიერებენ კერძის მთლიან ტექსტურას. მაგალითად, პიცას ჩილის ფანტელის დამატება კარგი ვარიანტია.
II. გარკვეულ ძალისხმევას მოითხოვს გახეხვისთვის
ამ სანელებლების დაფქვა მაინც შესაძლებელია წიწაკის საფქვავით, მაგრამ ცოტა დამატებით ძალისხმევას მოითხოვს:
ჰიმალაის მარილი/ვარდისფერი კლდის მარილი
ჰიმალაის მთისწინეთში მოპოვებული ეს ღია ვარდისფერი კრისტალები შეიცავს 84 კვალი მინერალს, მათ შორის კალციუმს და სპილენძს. რბილი, ხავერდოვანი გემოთი, ჰიმალაის ვარდისფერი მარილი არის შესანიშნავი არჩევანი ხორცის გასაუმჯობესებლად, როგორიცაა სტეიკი და კოქტეილის შუშის რგოლების გასაფორმებლად.
ნივრის ფანტელები
ნიორი ფართოდ გამოიყენება და ნივრის ფანტელები უპირატესობას ანიჭებენ სანელებლებისა და სანელებლების არომატის თანაბრად გამოყოფის უნარის გამო. მათ ჩვეულებრივ იყენებენ პურის ან პიცის ცხობისას და სხვადასხვა სოუსების დასამზადებლად.
დარიჩინის ფანტელები
დარიჩინი, მოკრეფილი ტროპიკული მარადმწვანე ხეების შიდა ქერქიდან, ფართოდ გამოიყენება როგორც სანელებლებისა და გემოს გამაძლიერებელი სხვადასხვა კულინარიული ტკბილეულისა და ნამცხვრების რეცეპტებში. დარიჩინის ფანტელებს ჩვეულებრივ ამატებენ ნამცხვრებს, როგორიცაა პური და ნამცხვრები.
დაქუცმაცებული მუსკატის კაკალი
მუსკატის კაკალი კარგად ერწყმის სხვა სანელებლებს, რაც მას მრავალმხრივ დამატებად აქცევს. მას ხშირად იყენებენ ხორცის მოსანელებლად და მათი გემოს გასამდიდრებლად. თუმცა, მას აქვს მდიდარი გემო, ამიტომ ცოტა შორს მიდის. ის ასევე მგრძნობიარეა დაფქვის მიმართ და მისი არომატის შესანარჩუნებლად გამოყენებამდე უნდა დაფქვათ.
ზაფრანა
ზაფრანა ჩვეულებრივ გამოიყენება ბრინჯის სხვადასხვა კერძებში, მაგრამ ახლა ასევე გამოიყენება ნამცხვრებში და რძეშიც კი. მას აქვს ოდნავ მოტკბო გემო და უნიკალური არომატი, ამიტომ გამოიყენეთ იგი ზომიერად მისი ორმაგი როლის გამო, როგორც სანელებელი და ჯანმრთელობის დანამატი.
წიწაკის კენკრა
ეს მრავალმხრივი კენკრა გამოიყენება მთელ მსოფლიოში მრავალი კულინარიული კერძების მომზადებისა და გამოცხობისას, განსაკუთრებით ხორცის, სოუსების და ნამცხვრების არომატიზებაში. მათი გემო არის მიხაკის, დარიჩინის და ჯავზის კაკლის კომბინაცია და მათი შენახვა და გამოყენება შესაძლებელია.
სიჩუანის წიწაკა
სიჩუანის წიწაკას, სხვა წიწაკასთან შედარებით, უფრო დაბუჟების შეგრძნება აქვს და მისი არომატის გასათავისუფლებლად უნდა გამოვიყენოთ შეწვის შემდეგ. ჩინურ რეცეპტებში საუკეთესოა სხვადასხვა ხორცთან ერთად ჩაშუშვა ან ცხელ ქოთნებში დამატება პიკანტურობისა და არომატის გასაძლიერებლად. დღესდღეობით მისი გამოყენება ასევე შესაძლებელია სალათებითა და მაკარონით შეზავებული სხვადასხვა სოუსების შესაქმნელად.
III. რთული დასაფქვავი (მხოლოდ გადაუდებელი გამოყენებისთვის)
ეს სანელებლები არ არის რეკომენდირებული წიწაკის საფქვავით დასაფქვავად და უკეთესად შეეფერება სპეციალურ სანელებლების საფქვავს:
მთელი ჩილი
მთელი წიწაკა შეიძლება დაუმატოთ ჩაშუშულს ან დაფქვით ფხვნილად და მოაყაროთ ანანასი ან მანგო უნიკალური არომატისთვის. ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა ფრიში, მაკარონი და დესერტი სხვადასხვა კულინარიული გამოცდილების შესასწავლად.
მიხაკი
მიხაკს აქვს ოდნავ პიკანტური და ჩვეულებრივ გამოიყენება ხორცის ღვეზელებში ან სხვადასხვა ხილსა და ბოსტნეულთან ერთად მათი გემოს შესავსებად. მათ ჩვეულებრივ უმატებენ ლორს მისი გემოსა და ტექსტურის გასაუმჯობესებლად, რაც მათ შესანიშნავ წყვილს აქცევს.
სეზამი
სხვა ნახსენები სანელებლებისგან განსხვავებით, სეზამს აქვს რბილი გემო და ხრაშუნა ტექსტურა ნიგვზის ნოტებით. მას ასხამენ სხვადასხვა კარტოფილს, ხილს, სალათებს, ამატებენ არომატს და აძლიერებენ კერძებს. მისი მკვეთრი ტექსტურა მას დაუძლეველს ხდის.
Ყავის მარცვლები
მიუხედავად იმისა, რომ ყავის მარცვლები ყოველდღიური ძირითადი პროდუქტია, ისინი არ არის შესაფერისი სტანდარტული წიწაკის საფქვავებისთვის. ადამიანების უმეტესობას ურჩევნია თავდადებულიყავის საფქვავებიყავის მარცვლების დასაფქვავად, არა მხოლოდ დაფქვის უფრო კომფორტული გამოცდილებისთვის, არამედ ყავის არომატის შესანარჩუნებლად უფრო გემრიელი მომზადებისთვის.
სელის თესლი
სელის თესლს აქვს ახალი და რბილი გემო ხრაშუნა ტექსტურით და თხილის არომატით. მას შეუძლია გააუმჯობესოს ნებისმიერი კერძის გემო და ტექსტურა. გარდა ამისა, მას შეუძლია შეცვალოს პურის ნამსხვრევები ან გასქელება გემრიელი საკვების შესაქმნელად.
კურკუმას ფანტელი
კურკუმა, რომელიც გამოიყენება როგორც სანელებელი და წამალი, შეიცავს კურკუმინს, რომელსაც შეუძლია თავიდან აიცილოს და გააუმჯობესოს ჯანმრთელობის სხვადასხვა მდგომარეობა. მას აქვს ოდნავ მწარე გემო, როგორც კარის, რადგან ის აუცილებელი ინგრედიენტია კარის ნარევებში. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული კურკუმას ფანტელები თქვენს კერძებსა და სასმელებს უნიკალური არომატისთვის.
Კაკაოს მარცვლები
კაკაოს მარცვლებს არ სჭირდება დანერგვა, როგორც ჩვეულებრივი არომატიზატორი შოკოლადისა და პურის დასამზადებლად. თუმცა, ისინი არ უნდა დაფქვათ სტანდარტული საფქვავის გამოყენებით, რადგან ისინი საჭიროებენ სპეციალიზებულ აღჭურვილობას.
ვიმედოვნებთ, რომ ეს სახელმძღვანელო დაგეხმარებათ სანელებლების სამყაროში ნავიგაციაში და თითოეულისთვის სწორი საფქვავი შეარჩიოთ, რაც უზრუნველყოფს თქვენი კერძების სრულყოფილებას.
გამოქვეყნების დრო: ნოე-07-2023