Үй
Қолмен кофе қайнатудың күрделі әлемінде кофе тамызғыштың нюанстарын түсіну өте маңызды. Қайнату уақыты мен тамызғыштың дизайны сияқты факторлар әсер ететін экстракция процесі шыныаяқтағы қышқылдықтың, тәттіліктің және ащылықтың тепе-теңдігін анықтайды.
Кофенің дәміне әсер ететін факторлар
Қолмен қайнату кезінде алдымен қышқыл молекулалар, содан кейін тәтті молекулалар және, ең соңында, көптеген ірі ащы молекулалар бөлінеді. Кофе қайнату мақсаты ащылығын азайта отырып, жоғары сапалы қышқылдар мен тәттілікті алу болып табылады.
Ұзақ қайнату уақыты ащы элементтердің шамадан тыс экстракциясына әкелуі мүмкін, нәтижесінде ащы кесе кофе пайда болады. Мінсіз тәтті және қышқыл теңгерімге қол жеткізу бастапқы кезеңдердегі экстракция тиімділігін оңтайландыруды және соңғы кезеңдерде ащылықты азайтуды қамтиды.
Кофе тамызғышының дәмге әсері
Кофе тамызғыштың арасындағы құрылым әртүрлі, алынған дәм мен дәм мүлдем басқа. Айырмашылықтар негізінен мынада көрінеді:
Су мен ұнтақ арасындағы жанасу уақытының ұзақтығын анықтайтын су ағынының жылдамдығы, яғни [шығару уақыты] ұзақтығы.
Кофе тамызғыштың, ұнтақ пен судың жанасу уақыты неғұрлым жылдамырақ болса, хош иіс пен жеміс қышқылдары маңыздырақ болады. Ағындылығы төмен кофе тамызғыш ұнтақ пен судың арасындағы жанасу уақыты ұзағырақ болады, ал тәттілік пен дәм айқынырақ болады. Экстракция процесінде кофе, оның дәмін көрсету тәртібі: хош иісті қышқылдық, тәттілік, тәттілік және ащы және ауыз иісі.
Кофе тамызғыштың көптеген түрлері бар, дәмге әсер ететін төрт негізгі фактор бар: кесе түрі, қырлы баған, саңылаулар және материал.
Пішін - Қайнату әдісіне әсер етеді
Кофе тамызғыштың үш түрі бар: конустық кофе тамызғыш, желдеткіш пішінді кофе тамызғыш және тегіс түбі бар кофе тамызғыш.
- 1、конустық кофе тамызғыш
Су ағынының концентрациясын арттыра алады, сонымен қатар кофе ұнтағын бастапқы бумен тұншықтыруға қолайлы етіп шоғырландыра алады. Сүзілген экстракция суының ағынының жылдамдығы ең жылдам, қысқа уақыт ішінде, негізінен гүлді, жемісті және сергітетін қышқылдық, тәттілік, кофенің бірегей дәмін көрсететін бөлім алдында ерітілген кофе.
Дегенмен, конустық дизайнға байланысты ұнтақ қабаты ортасында қалың және айналасында жұқа, бұл артық немесе аз экстракцияның бір бөлігін тудыруы оңай, ал кофе ұнтағының бір бөлігі аз экстракцияланады, сондықтан ол сыра қайнату дағдысы мен тұрақтылығының белгілі бір дәрежесін талап етеді.
- 2、Желдеткіш тәрізді кофе тамызғыш
Бұл кофе ұнтағын біркелкі таратуға мүмкіндік беретін судың шоғырлануына қолайлы. Оның ағынының жылдамдығы салыстырмалы түрде баяу, негізінен экстракцияның батыру әдісін қолдана отырып, экстракция неғұрлым адекватты. Баяу экстракция жылдамдығы кофенің қышқыл, ащы және қою дәмін шығарады, сонымен қатар тәттілігі де өте жақсы, кофе иерархиясының айқын сезімі бар, ол орташа және қою қуырылған кофе дәндерін қолмен қайнату қажеттіліктеріне сай келеді.
Дегенмен, тым ұсақ ұнтақтамаған дұрыс, ал қайнату суының температурасы тым жоғары болмауы керек.
- 3、 түбі тегіс кофе тамызғыш
Экстракция жылдамдығы орташа, қою дәм, тәтті хош иіс айқын, сүзгі қағазын модельдеу, біз әдетте кекстерді жейміз, осылайша торт кесе деп те аталады. Шамадан тыс экстракцияны болдырмау үшін ұқсас желдеткіш тәрізді кофе тамызғыш.
Қабырғалар - Ағын жылдамдығын басқару
Кофе тамызғыштың ішінде біркелкі емес сызықтар бар, біз әдетте қабырға бағаны деп атайтын көтерілген бөлікті қабырға торы деп те атаймыз, ойыс бөлігі инфузиялық ойық деп аталады.
Сүзгі қағазы суға тиген кезде ол ауырлап, кофе тамызғыштың қабырғасына жабысады. Егер оны оқшаулайтын зат болмаса, ол судың ағуына кедергі келтіреді және кофенің иісін арттырады. Шыныаяқтың қабырғасындағы қабырғалар осы мақсатқа арналған, кофе тамызғышты таңдаған кезде қабырғалардың тереңдігін қолмен тигізуге болады, ауа ағынын қамтамасыз ету үшін қабырғалардың арасында белгілі бір аралық болуы керек.
Қабырға бағанының дизайнын шамамен төрт түрге бөлуге болады:
- 1, түзу сызық қысқа қабырға бағанасы
Сипаттамалары: жібіту, суды бағыттау функциясын ескере отырып, кофенің дәмін жақсартады.
- 2、Ұзын түзу сызықты қабырға бағанасы
Сипаттамалары: Шығарылатын әсерді күшейтіңіз, артқы жағында дәмнің бөлінуін азайтыңыз.
- 3、Спиральды ұзын қырлы баған
Сипаттамалары: су ағынының жолын ұзарту, су ағынын жылдамдату, кофе дәмін алу үшін сүлгіні сығу сияқты, кофенің дәмі ашық.
- 4, Қабырға бағанасы жоқ
Сипаттамалары: кофе салқындату жылдамдығын бәсеңдетуі мүмкін торт шыныаяқ сүзгі қағазын сәйкестендіру қажет, экстракция салыстырмалы түрде біркелкі, кемшілігі - сүзгі қағазының құны жоғары.
Жылдамдықтың жалпы ережелері:
Ұзынырақ қабырғалар = жылдамырақ ағын
Көбірек дөңес қабырғалар = жылдамырақ ағын
Көбірек қабырғалар = жылдамырақ ағын
Саңылау нөмірі - Әсерлердің ағынының жылдамдығы
Кофе тамызғыштары бір саңылаудан қос саңылауға, үш саңылауға немесе бірнеше саңылауға дейін әртүрлі саңылау конфигурацияларымен келеді. Бұл саңылаулардың саны мен мөлшері су ағыны мен өндіру уақытын анықтауда маңызды рөл атқарады. Үлкен немесе көп саңылаулар су ағынының жылдамырақ болуына әкеледі, ал кішірек немесе азырақ саңылаулар сүзу жылдамдығының баяулауына әкеледі, нәтижесінде кофенің дәмі тұрақтырақ болады.
Әртүрлі қуырылған кофе дәндері саңылаулар санына арнайы талаптар қоюы мүмкін. Мысалы, үш саңылаулы сүзгі шыныаяқ кофе дәндері қуыруының кең ауқымын сыйдыратын әмбебап. Ол дәйекті және оңай басқарылатын ағын жылдамдығына байланысты салада «әмбебап сүзгі тостаған» болып саналады.
Материал - Жылуды ұстауға әсер етеді
Қазіргі уақытта нарықта кофе тамшылатқышы негізінен керамика, шайыр, шыны және металл төрт материалдан тұрады, әртүрлі материалдар судың температурасына әсер етеді.
1、Металл: жез негізіндегі, жылу өткізгіштігі мен оқшаулауы жақсы, сақтау оңай емес, тот басуға оңай. Дегенмен, соңғы жылдары тот баспайтын болаттан жасалған материалды ұзақ уақыт бойы жұмыс істейтіндіктен көптеген тұтынушылар жақсы көреді.
2, Керамика:алдын ала қыздыру қажеттілігі, жақсы оқшаулау, қыста қолдануға жарамды, бірақ әртүрлі өнім процесіне байланысты айырмашылықтар айқын.
3, шыны:жоғары өткізгіштік, жалпы жылуды сақтау
4, шайыр:негізінен ыстыққа төзімді шайыр, жұқа және жеңіл, нәзік емес, тұншықтырғыш булану дәрежесін байқауға оңай
Жылу ұстау дәрежесі (алдын ала қыздырылған): Керамика > Металл > Шыны > Пластмасса
Алдын ала қыздырусыз: Пластик > Металл > Шыны > Керамика
Қорытынды:
Осы нюанстарды түсіну қайнату қалауыңызға сай тамаша кофе тамызғышты таңдауға көмектеседі. Жылдам, хош иісті экстракцияны немесе баяу, тәтті қайнатуды қалайсыз ба, кофе тамшылағышты таңдау сіздің қайнату тәжірибеңізді айтарлықтай қалыптастырады.
Қош келдіңізЧинагамакофе туралы білім туралы көбірек білу жәнебайланысты кофе өнімдері . Сіздерді де қош келдіңіздербізбен хабарласыңытолық үлгі каталогымызды алу үшін.
Қорытынды:
Осы нюанстарды түсіну қайнату қалауыңызға сай тамаша кофе тамызғышты таңдауға көмектеседі. Жылдам, хош иісті экстракцияны немесе баяу, тәтті қайнатуды қалайсыз ба, кофе тамшылағышты таңдау сіздің қайнату тәжірибеңізді айтарлықтай қалыптастырады.
Қош келдіңізЧинагамакофе туралы білім туралы көбірек білу жәнебайланысты кофе өнімдері . Сіздерді де қош келдіңіздербізбен хабарласыңытолық үлгі каталогымызды алу үшін.
Жіберу уақыты: 07 желтоқсан 2023 ж