ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಏನು ರುಬ್ಬಬಹುದು (ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ) - 30 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ

ಎಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಗಿರಣಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದರೆ, ಇತರರು ಮೀಸಲಾದ ಗಿರಣಿಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಮಿಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮನಬಂದಂತೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪರಿಶೋಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಾಳಜಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬುವುದು ಗರಿಷ್ಠ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

I. ಗ್ರೈಂಡ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭ

ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು:

ಹಸಿರು ಮೆಣಸು

ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ಭಾರತಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಬಲಿಯದ ಮೆಣಸು ಬೆರ್ರಿ ಆಗಿದೆ. ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರುಚಿ. ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್‌ನಂತಹ ಬಹುಮುಖ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೀನು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಹಾರದ ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಗುಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಬಳಕೆ ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ತಾಜಾ ಆಹಾರಗಳಾದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳು.

ಕರಿ ಮೆಣಸು

ಬಿಳಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕರಿಮೆಣಸು ಹೆಚ್ಚು ದೃಢವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಂಡರ್ಟೋನ್ ಹೊಂದಿದೆ. ಸ್ಟೀಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜೋಡಣೆಯಂತಹ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸಗಳು ಮತ್ತು ಆರ್ಗನ್ ಮಾಂಸಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು

ಕರಿಮೆಣಸಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರ ಸ್ಥಿರ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸುಗಂಧವು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಿಂಕ್ ಪೆಪ್ಪರ್

ಗುಲಾಬಿ ಮೆಣಸು, ನಿಜವಾದ ಮೆಣಸು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಅಥವಾ ಪೆರುವಿಯನ್ ಮೆಣಸಿನ ಮರದ ಪ್ರೌಢ ಹಣ್ಣುಗಳು ಶ್ರೀಮಂತ ಹಣ್ಣಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೆನೆ, ಬೇಕನ್, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಮಿಕ್ಸ್/ರೇನ್ಬೋ ಪೆಪ್ಪರ್/ಕಲರ್ ಫುಲ್ ಪೆಪ್ಪರ್

ಕಾಮನಬಿಲ್ಲಿನ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಂತಹ ರೋಮಾಂಚಕ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಅವುಗಳ ಘಟಕಗಳಂತೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತವೆ. ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಯಾಮದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು

ಉಪ್ಪನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದರ ಹೊರತಾಗಿ, ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರ ಆಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಶುದ್ಧ ರುಚಿಯು ವಿವಿಧ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸದೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು

ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್‌ನಿಂದ ಹುಟ್ಟಿದ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಹುರುಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಟ್ಟ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೋಂಪು ಕಾಳುಗಳು

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರದ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದವರೆಗೆ, ಈ ಬೀಜಗಳು ಸಿಹಿ ಲೈಕೋರೈಸ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಓರೆಗಾನೊ

ಮೂಲತಃ ಗ್ರೀಸ್‌ನಿಂದ, ಓರೆಗಾನೊದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸುವಾಸನೆಯು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕುರಿಮರಿ ಚಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದಂತಹ ವಿವಿಧ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಪಿಜ್ಜಾಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು.

 

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು

ಭಾರತೀಯ, ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಪುಡಿಮಾಡಿದಾಗ ಅವುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ರುಬ್ಬಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್‌ನಂತಹ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೋಂಪು ಬೀಜಗಳು

ಸೋಂಪು ಬೀಜಗಳು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಎರಡು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಸೋಂಪು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು

ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಪುಡಿಮಾಡಿದಾಗ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೇಲೋಗರಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಲಂಕರಣವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿಯೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ಕಿರಿಕಿರಿಯುಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ, ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ವೆನಿಲ್ಲಾ

ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಈಗ ಮಡಗಾಸ್ಕರ್‌ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಕುಕೀಗಳಿಂದ ಡೋನಟ್‌ಗಳವರೆಗೆ. ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇದು ಬಹುಮುಖ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ.

ಕರಿಬೇವು

ಕರಿ ಪುಡಿ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಂತೋಷಕರ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದ್ದು, ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ಕಸ್ಟಮೈಸ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಈಗ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ರಿಫ್ರೆಶ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತಾಜಾ ಹುಲ್ಲಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಸೊಗಸಾದ ನೋಟಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

 

ಚಿಲಿ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್

ಚಿಲ್ಲಿ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್, ಇತರ ಮೆಣಸಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ನೇರವಾಗಿ ರುಚಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇಡೀ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲು ಅವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ. ಅವರು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅಥವಾ ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಒಟ್ಟಾರೆ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ಚಿಲ್ಲಿ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.