소금 후추 분쇄기에서 갈 수 있는 것과 갈 수 없는 것 – 30가지 이상의 향신료에 대한 가이드

ㅏ소금과 후추 분쇄기 주방에서는 없어서는 안될 재료이지만 모든 향신료를 다룰 수는 없습니다. 일부 향신료는 쉽게 미세한 분말로 분쇄되는 반면, 다른 향신료는 전용 분쇄기가 필요합니다. 이 가이드에서는 표준 분쇄기에서 원활하게 분쇄되는 향신료와 특별한 관리가 필요한 향신료를 살펴봅니다. 각 향신료를 적절하게 분쇄하면 맛과 유용성이 극대화됩니다.

I. 분쇄하기 쉬움

이름에서 알 수 있듯이 다음 향신료는 쉽게 갈아질 수 있습니다.

피망

피망은 인도가 원산지인 설익은 고추 열매입니다. 음식에 풍미를 더하기 위해 향신료로 사용됩니다. 신선하고 약간 신맛이 납니다. 녹색 후추 열매는 생선, 야채, 닭고기와 같은 보다 다양한 음식에 정교한 반주입니다.

녹색 후추는 생선, 고기, 야채와 특히 잘 어울립니다. 음식의 맛, 풍미, 특성을 향상시킵니다. 녹색 후추 열매는 샐러드, 소스와 같은 과일이 많고 신선한 음식에 아주 유용하게 사용됩니다.

흑후추

흑후추는 백후추에 비해 향이 더 강하고 매콤한 느낌이 납니다. 스테이크와 잘 어울리는 붉은 고기와 내장육 요리에 적합합니다.

흰 후추

백후추는 흑후추에 비해 더 순하고 맑은 향을 자랑합니다. 안정적이고 부드러운 향으로 수프와 스튜에 적합합니다.

핑크페퍼

실제 고추가 아닌 브라질 또는 페루 고추나무의 성숙한 열매인 핑크 고추는 풍부한 과일 향과 함께 부드럽고 약간 달콤한 맛을 제공합니다. 그러나 꽤 매워서 종종 검정 후추와 녹색 고추를 섞습니다. 짠맛과 단맛을 높여 감귤류, 버터, 크림, 베이컨, 쇠고기, 닭고기, 흰살생선에 적합합니다.

고추믹스/무지개 고추/색깔 고추

무지개 고추와 같은 생동감 넘치는 혼합물은 구성 요소만큼 쉽게 갈립니다. 색상과 입체감을 더해 요리를 꾸며보세요.

바다소금

바다 소금은 짠맛을 제공하는 것 외에도 요리에 시각적인 매력을 더해줍니다. 순수한 맛은 다양한 생선 및 고기 요리에 이상적이며, 과하지 않으면서 자연스러운 맛을 향상시킵니다. 많은 셰프들이 독특한 맛을 내기 위해 빵, 디저트 등에 이를 사용합니다.

커민 씨앗

지중해에서 유래한 커민 씨는 다양한 콩 요리, 수프, 스튜에 사용되며 특히 라틴 아메리카와 인도 요리에서 인기가 높습니다. 커민을 갈아서 구운 고기에 독특한 풍미를 더하는 데에도 널리 사용됩니다.

회향 씨앗

종종 타원형이고 연한 녹색에서 갈색까지 다양하며, 이 씨앗은 달콤한 감초 맛이 납니다. 특히 해산물과 돼지고기와 잘 어울립니다.

오레가노

원래 그리스가 원산지인 오레가노의 달콤하고 향기로운 맛은 전 세계적으로 인기를 끌었습니다. 양갈비, 파스타 등 다양한 메인 요리와 짝을 이루며, 올리브 오일, 식초, 드레싱용 다양한 양념과 섞어 샐러드, 피자 등에 보완할 수 있습니다.

 

고수 씨앗

인도, 라틴 아메리카, 중동 요리에 널리 사용되는 고수씨는 분쇄하면 매운맛이 대부분 사라져 직접 갈아서 먹기에 적합합니다. 그들은 종종 커민이나 회향 같은 다른 향신료와 결합됩니다.

아니스 씨앗

아니스 씨앗은 회향 씨앗과 비슷하지만 약간 더 달콤한 맛이 나고 더 부드럽습니다. 대부분의 경우 이 두 가지 향신료는 서로 바꿔서 사용할 수 있습니다. 아니스 씨앗은 종종 스튜, 소시지, 다양한 고기 요리에 첨가되어 풍미를 더해줍니다.

겨자 씨앗

전체 겨자씨는 부드러운 향기로운 맛을 가지고 있으며, 갈아지면 더욱 강해집니다. 인도 요리, 특히 카레와 해산물에 자주 사용됩니다.

파슬리

파슬리는 고명뿐만 아니라 야채나 향신료로도 사용되어 독특한 허브 향을 더해줍니다. 순하고 자극적이지 않아 샐러드드레싱을 만들거나 파스타, 수프 등과 조화를 이루어 요리의 맛을 돋보이게 하는 데 적합합니다.

바닐라

현재 대부분의 바닐라는 마다가스카르에서 생산되며 케이크와 쿠키에서 도넛에 이르기까지 수많은 디저트와 제과류에 사용됩니다. 다양한 요리에 달콤한 맛을 더해주는 만능 향신료입니다.

카레

카레가루는 다양한 향신료로 만든 기분 좋은 향신료로, 기호에 따라 맞춤식으로 만들 수 있습니다. 인도에서 시작되어 현재 전 세계적으로 인기를 얻고 있습니다. 다양한 수프와 스튜를 만드는데 흔히 사용되지만, 카레를 좋아하는 사람들이라면 거의 모든 요리에 첨가할 수 있습니다.

딜 씨앗

딜 씨앗은 은은하고 상쾌한 허브 향과 함께 신선한 풀을 연상시키는 맛을 가지고 있습니다. 독특한 맛과 가늘고 우아한 외관으로 유명한 신선한 딜은 요리의 고명으로 자주 사용됩니다. 그러나 딜 씨앗은 고온에 노출될 때 향이 더 많이 방출되기 때문에 굽거나 절이는 데 더 적합합니다.

 

칠리 플레이크

칠리 플레이크는 다른 칠리 제품과 달리 직접 맛보면 더 매운 경향이 있습니다. 그러나 고춧가루와는 달리 요리 전체에 매운맛을 더하는 데에는 최선의 선택이 아닙니다. 장식으로 사용하거나 다른 맛을 더해 요리의 전반적인 질감을 향상시키는 데 더 좋습니다. 예를 들어, 피자에 칠리 플레이크를 조금 추가하는 것은 좋은 선택입니다.