집
맛을 위해서든 에너지를 높이기 위해서든 커피는 사람들의 일상생활에 없어서는 안 될 부분이 되었습니다. 그 결과 현재 시중에는 다양한 커피 제품이 나와 있는데, 이는 크게 인스턴트 커피, 푸어오버 커피, 갓 분쇄한 커피 등 세 가지 범주로 나눌 수 있습니다. 각 카테고리는 다양한 소비자를 만족시킵니다. 그렇다면 자신에게 적합한 커피를 어떻게 선택합니까? 기본적인 이해를 위해 계속 읽어보세요.
먼저, 커피가 추출되는 과정인 커피 생산 과정을 이해하는 것이 중요합니다.
이제 프로세스의 세부 사항이 명확해졌으므로 다양한 커피 유형을 분류해 보겠습니다.
인스턴트 커피
인스턴트 커피의 역사는 1890년으로 거슬러 올라간다. 당시 커피콩 과잉 문제를 해결하기 위해 대량생산을 시작했다. 이 분무건조 제품은 작은 크기와 출시 당시 운송 편의성으로 호평을 받았습니다. 인스턴트는 물과 직접 섞는 것 이상의 추가 단계가 필요하지 않아 붓는 것보다 약간 더 편리합니다.
생산 과정에는 로스팅된 콩을 분쇄한 후 설정된 온도와 압력 하에서 주요 성분을 물로 추출하는 과정이 포함됩니다. 진공 농축은 건조 과정을 촉진합니다. 분무 건조는 품질에 가장 큰 영향을 미치는 인스턴트 커피 분말을 형성합니다. 현재는 대부분 분무건조 방식을 사용하고 있지만, 커피의 열에 민감한 방향성 물질은 고열로 인해 쉽게 증발해 맛이 크게 손실될 수 있습니다. 고온 작업을 반복하면 향이 거의 남지 않기 때문에 인스턴트는 갓 갈아낸 풍부한 향이 부족합니다.
그러나 커피 향은 오늘날 사람들이 커피를 즐기는 주요 이유입니다. 그렇다면 제조업체는 어떻게 보상합니까? 인공 향료. 다양한 브랜드는 추출, 농축 또는 건조 중에 향미제(회사마다 다름)를 추가합니다. 실제로 대부분의 인스턴트 커피에 사용되는 기본 원두는 가장 저렴한 상품 등급으로 독립형 원두로 판매하기에는 너무 낮습니다. 인스턴트에만 사용할 수 있습니다.
그럼에도 불구하고 지속적인 R&D 덕분에 "저온 동결 건조"와 같은 새로운 기술은 트랜스지방 제로와 같은 이점을 얻을 수 있습니다. 분쇄된 원두를 진공 농축 및 냉동하여 추출하여 고열로 손상시키는 것보다 본래의 향을 더 잘 보존하여 최종 제품이 커피 본연의 향에 훨씬 더 가까워지게 합니다.
생산 과정을 이해하면 인스턴트 커피에는 순수한 커피콩이 원재료로 포함되어 있음이 분명해집니다. 그러나 일부 일반적인 슈퍼마켓 품종에는 크리머, 식물성 지방, 백설탕과 같은 성분도 추가됩니다. 이는 실제로 실제 커피가 아니라 "커피 맛이 나는 고체 음료"입니다. 특히 크리머와 식물성 지방의 트랜스 지방은 잠재적으로 심장병과 당뇨병의 가능성을 증가시키는 건강상의 위험을 초래합니다.
팁: 인스턴트 커피를 구입할 때 라벨을 주의 깊게 읽어보세요. 성분 목록에 커피 원두만 포함되어 있으면 구입해도 안전합니다.
커피를 부어
일본인이 발명한 푸어오버 커피는 갓 갈아낸 커피를 즉각적으로 전달합니다. 일본어로 '드립 커피'라고 불리는 이 커피는 부직포나 면지로 만든 필터 파우치에 미리 분쇄된 커피를 담는 방식으로 작동됩니다. 양쪽에 있는 두 개의 종이 "귀"가 컵 위에 부착됩니다. 뜨거운 물을 부은 후 파우치만 꺼내면 진한 바디감의 커피를 즐기실 수 있습니다. 간편한 휴대성과 간단한 준비 덕분에 인스턴트보다 더 정통하고 풍부한 맛을 느낄 수 있는 푸어오버는 출시 이후 많은 커피 애호가들의 사랑을 받고 있습니다.
즉, 푸어 오버 스틸을 선택하면약간의 지식이 필요합니다.
1. 제조일자를 확인하세요. 푸어오버는 갓 갈아낸 원두를 사용하기 때문에 시간이 지날수록 맛이 점점 약해집니다. 따라서 최적의 시음 기간(일반적으로 생산 후 2주)이 있습니다.
2.보존방법을 평가한다. 일부 브랜드는 불활성 질소 가스를 주입하여 풍미 손실을 늦추고 최고 맛을 2주에서 1개월로 연장합니다. 두꺼운 알루미늄 호일 포장은 종이에 비해 보존성이 더 좋습니다.
3.원산지를 적어두세요. 와인과 마찬가지로 콩이 최고의 맛을 결정합니다. 커피 산지에는 수마트라, 과테말라, 운남성이 포함됩니다.
4. 처리 방법을 고려하십시오. 수확 후 콩은 진정한 콩이 되기 전에 과육을 제거해야 합니다. 가장 일반적인 방법은 '일광 건조'와 '물 세척'입니다. 햇볕에 말린 것이 일반적으로 더 많은 맛을 유지하는 반면, 물로 씻은 것이 더 깨끗합니다. 개인 취향에 맞춰주세요.
갓 갈아낸 커피
프레시 그라운드(Fresh Ground)란 로스팅한 원두를 추출 직전에 분쇄하여 신선함과 본연의 향을 극대화하는 것을 의미합니다. 원두의 품질 자체 외에도 분쇄도는 좋은 커피에 영향을 미치는 가장 중요한 요소입니다. 적절한 크기의 분쇄물은 추출 장치에 적합하여 훌륭한 커피를 생산합니다. 즉, 거칠기는 선호도와 도구에 따라 달라지며 보편적으로 더 미세하거나 두툼하지는 않습니다.
본질적으로 인스턴트 커피의 즉각성, 푸어오버의 우아함, 원두 분쇄의 비교할 수 없는 신선함 중 어느 쪽을 선택하든 중요한 것은 건강과 즐거움 선호도에 맞게 선택하는 것입니다. 커피는 단순한 음료가 아닙니다. 탐험을 기다리는 맛의 여행입니다. 즐거운 양조하세요!
게시 시간: 2023년 11월 24일