Xane
Pir kes bawer dikin ku eslê xwe (di nav de cûrbecûr, awayê pêvajoyê, hwd.) faktora herî krîtîk e ku tama qehwe diyar dike, lê ev nêrîn ne berfireh e. Qehweyek Yirgacheffe ya sorkirî ya tarî hîn jî dikare tama tal a diyarkirî hebe; û qehweyek Mandheling a roastkirî ya ronahiyê hîn jî dibe ku aciziyê hebe.
Ji ber vê yekê, asta roastkirinê, awayê hilberandinê, eslê xwe (cûrbecûr û bilindahî) hemî bandorê li tama qehweyek dike.
Beş 1: Asta Roast
Qehwe ji çîçeka herkesk a ku kulîlk û fêkî dide tê. Fasûlyeyên qehweyê ku em rojane dibînin, bi rastî qulên fêkiyên mîna kiraz in. Piştî ku fêkî ji daran tê hilanîn, ew di pêvajokirin û pijandinê re derbas dibe û dibe fêkîyên qehwe yên ku em dizanin.
Her ku dem û germahî zêde dibe, rengê fasûlî tarîtir dibe. Derxistina fasûlyan bi rengekî sivik tê wateya biraştina sivik; derxistina wan bi rengek tarî tê wateya sorkirina tarî.Heman fêkiyên qehweya kesk di ronahiyê de li hember roastên tarî pir cûda dibe!
Roastên sivikzêdetir bîhnfirehiya qehweyê ya xwerû (fêkîtir), biasîdbûna bilind.Roastên tarîji ber ku fasûlî di germahiyên bilind de kûrtir karbonîze dibin, bêtir tirşiyê pêşve bibin, dema kutîrêjiya lalbûnê.
Ne roştên sivik û ne jî yên tarî bi xwezayî çêtir in, ew bi tercîha kesane ve tê. Lê xalek bingehîn ev e ku roastên sivik çêtir taybetmendiyên herêmî û cûrbecûr ên qehweyê nîşan didin. Her ku asta roştê kûr dibe, çêjên karbonîzekirî li ser taybetmendiyên herêmî û cûrbecûr ên orîjînal ên fasûlî radibe. Tenê bi her kesê ku ji bo parastina nuwazeyên herêmî û cûrbecûr roştên sivik dikin, em dikarin wê hingê nîqaş bikin ka kîjan eslê xwe çi profîlek çêjê ye.
Nîşeyek din a girîng: Çi roştek sivik an tarî be, qehweya baş-pilandî dema vexwe divê hindek şîrîn be. Aşitiya xurt û taliya êrîşkar ji pir kesan re ne xweş e, lê şîrînbûn ji her kesî re tê xwestin û tiştê ku divê qehwefiroşan li pey bikin.
Beş 2: Rêbazên Pêvajoyê
- 1.Pêvajoya Xwezayî
Pêvajoya xwezayî rêbaza herî kevnare ya pêvajoyê ye, digel ku fêkî bi heman rengî li ber tavê zuwa dibe, rojane gelek caran tê şûştin. Ev bi gelemperî li gorî hewayê 2-3 hefte digire, heya ku rêjeya şilbûna di nav fasûlî de ji% 10-14 dakeve. Dûv re pêlava derveyî ya hişkkirî dikare were rakirin da ku pêvajoyek temam bibe.
Profîla tamê: Şîrîniya bilind, laş tam, paqijiya kêm
- 2.Pêvajoya şuştin
Qehweya şûştî wekî "pola premium" tê dîtin, ku bi şuştin û şînkirina fêkî, paşê bi mekanîkî ve zeliqandin û rakirina mûçikan tê wergirtin. Pêvajoya şuştinê ne tenê taybetmendiyên xwerû yên qehweyê diparêze, lê di heman demê de "ronahî" (acidbûn) û notên fêkî yên wê jî zêde dike.
Profîla tamê: Aşîtiya geş, zelaliya tama paqij, paqijiya bilind
Beş 3: Origin
Eslê xwe û bilindahî jî pir bandorê li fasûlyeyan dike, lê ez pêşniyar dikim ku destpêk bi kirîna fasûlyeyên pêvajoyên cihêreng ji Etiyopyayê dest pê bikin da ku berhev bikin. Tam ji cûdahiyên asîdbûnê re bikin, kîjan kûp li hember ziravtir beden in. Pêşî zanîna tamkirinê ji van aliyan ve ava bikin.
Piştî hin ezmûnan, fasûlî ji Amerîkaya biceribînin. Ez bi rastî fasûlyeyên Amerîkaya Başûr/Navenda ji bo destpêkeran pêşniyar nakim ji ber ku tevliheviya tama wan qelstir e, bi piranî taybetmendiyên gûz, dar, çîkolata. Piraniya destpêker tenê "qahweya standard" tam dikin û ne ji nîgarên tamê ku li ser çenteyê hatine diyar kirin tam dikin. Dûv re hûn dikarin li ser bingeha tercîha kesane paşê fasûlî hilbijêrin.
Bi kurtî:
Pêşîn, fêm bikin ka kîjan faktor bandorê li tamê dikin - roştên tarî tirş in, rotên sivik tirş in. Qehweya Pêvajoya Xwezayî ji bo qahweyên ziravtir, nîskên fermentî yên qelewtir derdixe, dema ku qehweya şûştî ji bo tercîhên sivik paqij û geş e.
Dûv re, tama xwe binirxînin - hûn bêtir ji tirşiyê an aciziyê hez nakin? Ma hûn bêtir qehwe vexwarinek wêrek in? Heke hûn bi tundî ji asîtê hez nakin, di destpêkê de fasûlyeyên sorkirî yên tarî hilbijêrin! Ger hûn ji tirşiyê dûr bikevin, pêşî roastên sivik an navîn hilbijêrin!
Di dawiyê de, ez hêvî dikim ku her nûxwazê qehweyê bi destan qehweya ku jê hez dike vexwe.
Bi xêr hatîChinagamaji bo hînbûna zêdetir li ser zanîna qehwe ûberhemên qehwe related . Em jî xêrhatina we dikinpaqij bûnku kataloga nimûneya meya bêkêmasî bistînin.
Dema şandinê: Nov-30-2023