Xane
YEKxwê û îsotê dibe ku di metbexê de bêkêmasî be, lê ew nikare her biharatê bigire. Digel ku hin biharat bi hêsanî di nav tozên xweşik de diqelişînin, yên din jî fêkîyên taybetî dixwazin. Ev rênîşander biharatên ku di kargehên standard û yên ku hewceyê lênêrînek zêde hewce ne, bêkêmasî vedikole. Bi rêkûpêk hûrkirina her biharatê çêj û karanîna herî zêde misoger dike.
I. Hêsan Grind
Wekî ku ji navê xwe diyar dike, biharatên jêrîn dikarin bi hêsanî werin rijandin:
Îsota kesk
Bibera kesk îsota îsota negihayî ye ku xwecihiya Hindistanê ye. Ji bo çêjkirina xwarinê wek baharat tê bikaranîn. Teze û hinekî tirş çêdibin. Bîbera kesk ji xwarinên pirrengtir ên wekî masî, sebze û mirîşk re hevalbendiyek sofîstîke ye.
Bibera kesk bi taybetî bi masî, goşt û sebzeyan re xweş tê. Ew çêj, çêj û karakterê xwarinê zêde dike. Bikaranîna mezin a îsota kesk di xwarinên fêkî, teze yên wekî selete û sosê de ye.
Bibera Reş
Bîbera reş li gorî îsota spî bi bîhnek tûjtir bîhnek bihêztir heye. Ji bo pijandina goştên sor û goştên organan, wek mînak berhevkirina klasîk bi steak re, bêkêmasî ye.
Bibera Spî
Bibera spî li gorî bîbera reş bîhnek nermtir û zelaltir heye. Bêhna wê ya domdar û nerm wê ji bo şorbe û şorbeyan guncan dike.
Biber Pembe
Bibera pembe, ne îsota rastîn, lê berikên gihîştî yên dara bîbera Brezîlyayî an Perûyî, bi nîşeyek fêkî ya dewlemend tamek nerm û hinekî şîrîn pêşkêşî dike. Lêbelê, ew pir tûj e, pir caran bi îsota reş û kesk re tê tevlihev kirin. Ew şorbûn û şîrîniya xwe zêde dike, ji bo fêkiyên citrus, rûn, krem, bacon, goştê goşt, mirîşk û masiyên spî minasib dike.
Biber Mix / Bibera Rainbow / Bibera rengîn
Tevlîhevên zindî yên mîna bîbera baranê bi qasî pêkhateyên xwe bi hêsanî hûr dibin. Xwarinên bi reng û pîvana lêzêdekirî li xwe bikin.
Xwêya Deryayê
Xwêya deryayê ji xeynî şorbûnê peyda dike, di heman demê de balkêşiya dîtbarî li xwarinan jî zêde dike. Tehma wê ya pak ji bo xwarinên cûrbecûr masî û goşt îdeal e, bêyî ku bê serûber tama xwezayî zêde dike. Gelek aşpêj wê di nan, şîrîn û hêj bêtir bikar tînin da ku çêjên bêhempa bi dest bixin.
Tovên Kumin
Tovên kîmyona ku ji Deryaya Navîn e, di xwarinên fasûlî, şorbe û şorbeyan de, bi taybetî di pêjgehên Amerîkaya Latîn û Hindî de populer in, têne bikar anîn. Kîmyona zevî jî bi berfirehî tê bikar anîn, çêjek bêhempa li goştên sorkirî zêde dike.
Tovên Fennel
Bi gelemperî bi şiklê ovalî û ji keskek sivik heya qehweyî diguhezin, van tov xwedan tama şîranî ya şîranî ne. Ew bi taybetî bi goşt û goştê beraz re baş dixebitin.
Oregano
Bi eslê xwe ji Yewnanîstanê ye, tama şîrîn û bîhnxweş a oregano ew li seranserê cîhanê populer kiriye. Ew bi cûrbecûr xwarinên sereke yên mîna çîpên berxê û makarona re têkildar dibe û dikare bi rûnê zeytûnê, sîrke, û cûrbecûr çêjên ji bo cil û bergan re were tevlihev kirin da ku salad, pîzza, û hwd.
Tovên Korîander
Tovên koranderê ku bi berfirehî di pêjgehên Hindî, Amerîkaya Latîn û Rojhilata Navîn de têne bikar anîn, dema ku dihêrin piranîya tûjbûna xwe winda dikin, û ji bo hûrkirina xwe minasib dikin. Ew bi gelemperî bi biharatên din ên mîna kîmyon û firingî têne hev kirin.
Tovên Anise
Tovên anise dişibin tovên firingî lê tama wan hinekî şîrîntir e û nermtir in. Di pir rewşan de, ev her du biharat dikarin bi hevûdu werin bikar anîn. Tovên anise bi gelemperî li stewr, sosîs û xwarinên cûda yên goşt têne zêdekirin da ku tama xwe zêde bikin.
Tovên Xerdelê
Tevahiya tovên xerdelê xwedan tama aromatîkî ya nerm e, ku dema ku tê pîskirin hişktir dibe. Ew bi gelemperî di pêjgeha Hindî de, nemaze di keriyan û bi xwarinên deryayê de têne bikar anîn.
Bexdenûs
Parsley ne tenê wekî garnîtur lê di heman demê de wekî sebze an biharatê jî kar dike, bîhnek giyayî ya bêhempa lê zêde dike. Ew sivik û ne-hêrs e, ji bo çêkirina cil û bergên seleteyê an jî bi makarona, şorbe û yên din re hevaheng e, çêja xwarinên we zêde dike.
Vanilla
Piraniya vanilla naha ji Madagaskarê tê û di bêhejmar dessert û xwarinên pijandinê de, ji kek û kulîçeyan bigire heya dohn, tê bikar anîn. Ew biharatek pirreng e ku ji bo zêdekirina tama şîrîn li cûrbecûr xwarinan.
Curry
Toza Curry biharatek dilşewat e ku ji cûrbecûr biharatan hatî çêkirin, dihêle hûn wê li gorî tercîha xwe xweş bikin. Ew ji Hindistanê derketiye û niha li seranserê cîhanê populer e. Bi gelemperî ji bo çêkirina şorbe û şorbeyên cûrbecûr tê bikar anîn, lê ji bo kesên ku ji keriyê hez dikin, hema hema li her xwarinê dikare were zêdekirin.
Dill Seeds
Tovên dîlanê xwedan tama gîhayê teze bi tama nebatî ya nazik û teze heye. Dilê teze, ku ji bo tama xweya bêhempa û xuyangê zirav û xweşik tê zanîn, pir caran wekî xelekek ji bo xwarinan tê bikar anîn. Lêbelê, tovên dîlanê ji bo pijandinê û tirşkirinê çêtir in ji ber ku ew bîhna xwe bêtir dixin ber germahiya bilind.
Chili Flakes
Kulîlkên chili, berevajî hilberên din ên chili, dema ku rasterast tê tam kirin mêldar dibin tûjtir dibin. Lêbelê, berevajî toza chili, ew ne bijareya çêtirîn in ji bo lêzêdekirina tûjiyê li tevahiyek xwarinê. Ew wekî xemilek çêtir dixebitin an ji bo danasîna tamek cûda, tevna tevheviya firaxê zêde dikin. Mînakî, lê zêdekirina pişkek çîlî li pizza vebijarkek baş e.
II. Hin Hewl Dide To Grind
Van biharatan hîn jî dikarin bi tîrêjek îsotê werin rijandin lê hewildanek piçûk hewce dike:
Xwêya Hîmalaya/Xwêya Kevirê Pembe
Van krîstalên pembe yên zirav ku ji zozanên Himalayan têne peyda kirin, 84 mîneralên mîneral hene, di nav de kalsiyûm û sifir. Xwêya Pembe ya Himalayan, bi çêjek nerm û qedifî, ji bo zêdekirina goştên mîna steak û xemilandina şûşeyên kokteylê bijareya bêkêmasî ye.
Sîr Flakes
Sîr bi berfirehî tê bikar anîn, û fêkiyên sîr ji ber şiyana wan a ku di demsal û dilopan de bîhnfireh derdixin, têne tercîh kirin. Bi gelemperî di çêkirina nan an pîzza û çêkirina sosên cihêreng de têne bikar anîn.
Cinnamon Flakes
Darçîn, ku ji çermê hundurê darên herkesk ên tropîkal tê berhev kirin, bi berfirehî wekî biharat û çêjkarek zêdeker di şîretan de ji bo cûrbecûr dilşadiyên xwarinçêkirinê û pasteyan tê bikar anîn. Pelên darçîn bi gelemperî li pasteyên mîna nan û çerezan têne zêdekirin.
Nuştoxê pelçiqandin
Nutmeg bi biharatên din re baş tevdigere, û ew dike pêvekek pirreng. Gelek caran ji bo çêjkirina goşt û dewlemendkirina çêja wan tê bikaranîn. Lêbelê, ew xwedan çêjek dewlemend e, ji ber vê yekê piçek rêyek dirêj diçe. Di heman demê de ji hûrkirinê re jî hesas e û divê berî ku were bikar anîn ji bo parastina bîhnxweşiya xwe were rijandin.
Saffron
Safran bi gelemperî di xwarinên cûrbecûr ên birincê de tê bikar anîn lê niha di nav pez û şîr de jî tê bikar anîn. Ew xwedan tamek şêrîn û bîhnek bêhempa ye, ji ber vê yekê ji ber rola wê ya dualî wekî biharat û lêzêdekirina tenduristiyê wê bi nermî bikar bînin.
Berries Allspice
Van berikên piralî li çaraliyê cîhanê di çêkirin û pijtina gelek delaliyên xwarinê de têne bikar anîn, nemaze di çêjkirina goşt, sos û pasteyan de. Tehma wan ji xiftan, darçîn û mêşhingiv têkelek e û dikarin bi heman rengî werin hilanîn û bikar anîn.
Bibera Sichuan
Bibera Sichuan, li gorî îsotên din, xwedan hestek bêhnfirehtir e û divê piştî pijandinê were bikar anîn da ku bêhna xwe berde. Di reçeteyên çînî de, çêtir e ku meriv bi goştên cûrbecûr re bişewitîne an jî li polên germ lê zêde bike da ku taht û bîhnxweş zêde bike. Naha, ew dikare ji bo çêkirina sosên cûrbecûr yên ku bi salad û makarona re tevlihevkirî jî were bikar anîn.
III. Zehmetî Zehfkirin (Tenê ji bo karanîna acîl)
Van biharatan ji bo hûrkirina bi îsotê îsotê nayê pêşniyar kirin û ji bo hêşînahiyên biharatan ên taybetî re çêtir in:
Tevahiya Chili
Tevahiya chili dikare li stûyan were zêdekirin an jî bibe toz û ji bo tamek bêhempa li ser ananas an mango were rijandin. Di heman demê de ew dikare di cûrbecûr firingî, pasta, û dessertan de were bikar anîn da ku ezmûnên cihêreng ên lêhûrbûnê bigerin.
Cloves
Kulîlk xwedan bîhnxweşiyek sivik e û bi gelemperî di pezên goşt de an li kêleka fêkî û sebzeyên cihêreng têne bikar anîn da ku tama xwe temam bikin. Ew bi gelemperî li ham têne zêdekirin da ku tama û tevna wê zêde bikin, û wan bikin cotek hêja.
Sesame
Berevajî biharatên din ên ku hatine behs kirin, sesame xwedan çêjek nerm û tevnek tirş û bi notên gûz e. Ew li ser cûrbecûr firingî, fêkî, selete tê rijandin, bîhnxweş lê zêde dikin û xwarinên xweş dikin. Tewra wê ya hişk wê bêserûber dike.
Coffee Beans
Digel ku fasûlyeyên qehweyê sermayek rojane ne, ew ji bo hûrikên îsotê yên standard ne guncan in. Pir kes veqetandî tercîh dikinqehweşirênji bo hûrkirina fêkiyên qehweyê, ne tenê ji bo ezmûnek hêşînahiyek xweştir, lê di heman demê de ji bo parastina bîhnxweşiya qehwê jî ji bo çêlekek xweştir.
Flaxseed
Tovê felqê xwedan çêjek teze û nerm bi tevnek tirş û bîhnek gûz e. Ew dikare çêj û çêja her xwarinê zêde bike. Digel vê yekê, ew dikare şûna nan an stûrkeran bigire da ku xwarinên xweş çêbike.
Turmeric Flake
Turmeric, ku hem wekî biharat û hem jî wekî derman tê bikar anîn, curcumin dihewîne, ku dikare pêşî li rewşên tenduristiyê bigire û baştir bike. Ew xwedan çêjek piçûkek tirş e ku mîna ya keriyê ye, ji ber ku ew hêmanek bingehîn e di tevliheviyên keriyê de. Ji bo tamek bêhempa hûn dikarin fêkiyên zikê zevî li xwarin û vexwarinên xwe zêde bikin.
Fasûlî Kakao
Fasûleyên kakaoyê ji bo çêkirina çîkolata û nan ne hewce ye ku wekî navgînek çêjkirinê ya hevpar were destnîşan kirin. Lêbelê, divê ew bi karanîna grinderek standard neyên zevî kirin, ji ber ku ew hewceyê amûrên pispor in.
Em hêvîdar in ku ev rêber ji we re bibe alîkar ku hûn li cîhana biharatan bigerin û ji bo her yekê grinderê rast hilbijêrin, û pê ewle bibin ku xwarinên we bi bêkêmasî re çêdibin.
Dema şandinê: Nov-07-2023