Үй
Атуз жана калемпир тегирмен ашканада зарыл болушу мүмкүн, бирок ал ар бир татымалдарды көтөрө албайт. Кээ бир татымалдар оңой майдаланган майда порошокторго айланса, башкалары атайын тегирмендерди талап кылат. Бул колдонмо стандарттуу тегирмендерде майдаланган татымалдарды жана кошумча кам көрүүнү талап кылгандарды изилдейт. Ар бир татымалды туура майдалоо максималдуу даамды жана колдонууга ыңгайлуулукту камсыз кылат.
I. Майдалоо оңой
Аты айтып тургандай, төмөнкү жыпар жыттуу заттарды оңой эле майдалоого болот:
Жашыл калемпир
Жашыл калемпир - Индиядан келген бышпаган калемпир мөмөсү. Ал тамакка даам кошуу үчүн татымал катары колдонулат. Алар жаңы жана бир аз кычкыл даамы. Жашыл калемпир балык, жашылча жана тоок эти сыяктуу ар тараптуу тамак-аштарга татаал коштоо болуп саналат.
Жашыл калемпир балык, эт жана жашылча менен өзгөчө айкалышат. Ал тамактын даамын, даамын жана мүнөзүн жакшыртат. Жашыл калемпирди салаттар жана соустар сыяктуу мөмөлүү, жаңы тамак-аштар үчүн эң сонун колдонуу.
Кара мурч
Кара калемпир ак калемпирге салыштырмалуу күчтүүрөөк жыты бар, ачуу өңү бар. Бул кызыл эт жана орган эттерин бышыруу үчүн идеалдуу, мисалы, стейк менен классикалык жупташуу.
Ак калемпир
Ак калемпир кара калемпирге салыштырмалуу жумшак жана тунук жыт менен мактанат. Анын туруктуу жана назик жыты аны шорполорго жана тамактарга ылайыктуу кылат.
Pink Pepper
Кызгылт калемпир, чыныгы калемпир эмес, бразилиялык же перулук калемпир дарагынын жетилген мөмөлөрү, бай жемиштүү нота менен жумшак жана бир аз таттуу даам берет. Бирок, бул абдан ачуу, көп учурда кара жана жашыл калемпир менен аралаштырылган. Бул цитрус жемиштерге, майга, каймакка, беконго, уй этине, тоок этине жана ак балыкка ылайыктуу кылып, туздуулугун жана таттуулугун жогорулатат.
Калемпир аралашмасы/Радуга калемпири/түстүү калемпир
Радуга калемпири сыяктуу жандуу аралашмалар алардын компоненттери сыяктуу оңой майдаланат. Түстүү жана кошумча өлчөмдөгү идиштерди кооздоңуз.
Деңиз тузу
Деңиз тузу туздуу болуу менен бирге, идиштерге көркү тартуулайт. Анын таза даамы ар кандай балык жана эт тамактары үчүн идеалдуу болуп, табигый даамдарды ашкерелебей жакшыртат. Көптөгөн ашпозчулар уникалдуу даамга жетүү үчүн аны нан, десерт жана башкаларда колдонушат.
Зире уруктары
Жер Ортолук деңизинен келген зире уруктары ар кандай буурчак тамактарында, шорподо жана тамактарда колдонулат, айрыкча Латын Америкасы менен Индиянын ашканаларында популярдуу. Майдаланган зирени грильде бышырылган эттерге өзгөчө даам кошуп, кеңири колдонулат.
Fennel Seeds
Көбүнчө сүйрү формадагы жана ачык жашылдан күрөңгө чейинки бул уруктар таттуу мия тамырына ээ. Алар деңиз жана чочконун эти менен өзгөчө жакшы иштейт.
Орегано
Алгач Грециядан келген ореганонун таттуу жана жыпар жыттуу даамы аны дүйнө жүзү боюнча популярдуу кылган. Ал козу котлеттери жана макарон сыяктуу ар кандай негизги тамактар менен жупташып, салаттарды, пиццаларды жана башкаларды толуктоо үчүн зайтун майы, уксус жана ар кандай татымалдар менен аралаштырса болот.
Кориандр уруктары
Индиянын, Латын Америкасынын жана Жакынкы Чыгыштын ашканаларында кеңири колдонулган кориандрдын уруктары майдаланганда өзүнүн ачуулугун жоготот, бул аларды өзүңүз майдалаганга ылайыктуу кылат. Алар көбүнчө зире жана фенхель сыяктуу башка жыпар жыттуу заттар менен айкалышат.
Анис уруктары
Анис уруктары фенхель уруктарына окшош, бирок даамы бир аз таттуураак жана жумшак. Көпчүлүк учурларда, бул эки жыпар жыттуу заттарды алмаштырып колдонсо болот. Анис уруктары көбүнчө шишкебектерге, колбасаларга жана түрдүү эт тамактарына даам кошуу үчүн кошулат.
Mustard Seeds
Бүтүндөй кычы уруктары жумшак жыпар жыттуу даамга ээ, ал майдаланганда күчтүүрөөк болуп калат. Алар көбүнчө Индия ашканасында, айрыкча карри жана деңиз азыктары менен колдонулат.
петрушка
Петрушка гарнир катары гана эмес, жашылча же татымал катары да кызмат кылып, чөптөрдүн уникалдуу жытын кошот. Бул жумшак жана кыжырды келтирбейт, салаттарды жасоого же макарон, шорпо жана башкалар менен шайкеш келтирүү үчүн, тамактарыңыздын даамын жакшыртат.
Ваниль
Көпчүлүк ванилин азыр Мадагаскардан келет жана сансыз десерттерде жана бышырылган тамактарда, торттор менен печеньелерден тартып пончиктерге чейин колдонулат. Бул түрдүү тамактарга таттуу даам кошуу үчүн ар тараптуу татымал.
Карри
Карри порошок - бул ар кандай татымалдардан жасалган жагымдуу татымал, аны өз каалооңузга жараша ыңгайлаштырууга мүмкүндүк берет. Ал Индияда пайда болгон жана азыр дүйнө жүзү боюнча популярдуу. Көбүнчө ар кандай шорполорду жана шишкебектерди жасоо үчүн колдонулат, бирок каррини жакшы көргөндөр үчүн аны дээрлик бардык тамактарга кошууга болот.
Dill Seeds
Укроп уруктары назик, сергитерлик чөп жыты менен жаңы чөптү эске салган даамы бар. Өзүнүн өзгөчө даамы жана ичке, жарашыктуу көрүнүшү менен белгилүү болгон жаңы укроп көбүнчө идиштерге гарнир катары колдонулат. Бирок укроптун уруктары бышыруу жана туздоо үчүн эң ылайыктуу, анткени алар жогорку температурага дуушар болгондо жытын көбүрөөк бөлүп чыгарышат.
Chili Flakes
Чили үлүштөрү, башка чили азыктарынан айырмаланып, түздөн-түз даамын татканда ачуураак болот. Бирок, чили порошокунан айырмаланып, алар бүт тамакка ачууну кошуу үчүн эң жакшы тандоо эмес. Алар гарнир катары жакшыраак иштейт же тамактын жалпы текстурасын жакшыртат. Мисалы, пиццага бир чымчым чили кабырчыктарын кошуу жакшы вариант.
II. Майдалоо үчүн бир аз күч-аракет талап кылынат
Бул татымалдарды дагы эле калемпир майдалагыч менен майдалоого болот, бирок бир аз кошумча күч-аракетти талап кылат:
Гималай тузу/кызгылт таш тузу
Гималай тоо этектеринен алынган бул ачык кызгылт кристаллдарда 84 микроэлементтер, анын ичинде кальций жана жез бар. Жумшак, баркыт сымал даамы менен Гималай кызгылт тузу стейк сыяктуу эттерди жакшыртуу жана коктейлдин айнек четтерин кооздоо үчүн эң сонун тандоо.
Сарымсак кабырчыктары
Сарымсак кеңири колдонулат, ал эми чесноктун үлүштөрү татымалдарда жана чөктүрүүдө жыпар жыттуу заттарды бир калыпта чыгаруу жөндөмү үчүн артыкчылыкка ээ. Алар көбүнчө нан же пицца бышыруу жана ар кандай соустарды жасоодо колдонулат.
Cinnamon Flakes
Тропикалык дайыма жашыл дарактардын ички кабыгынан алынган корица ар кандай кулинардык даамдардын жана кондитердик тамактардын рецепттеринде жыпар жыттуу зат жана даамды күчөтүүчү катары кеңири колдонулат. Cinnamon үлүштөрү көбүнчө нан жана печенье сыяктуу кондитердик азыктарга кошулат.
Майдаланган мускат жаңгагы
Мускат жаңгагы башка татымалдар менен жакшы аралашып, аны ар тараптуу кошумча кылат. Ал көбүнчө этти татымалдап, алардын даамын байытуу үчүн колдонулат. Бирок, ал бай даамы бар, ошондуктан бир аз узак жолду барат. Ал майдаланууга да сезгич жана анын жытын сактап калуу үчүн колдонуудан мурун майдалоо керек.
Шафран
Шафран көбүнчө түрдүү күрүч тамактарында колдонулат, бирок азыр кондитердик азыктарда, ал тургай сүттө да колдонулат. Ал бир аз таттуу даамы жана кайталангыс жыты бар, ошондуктан татымал жана ден соолукту чыңдоочу кошумча катары кош ролу үчүн аны ченеми менен колдонуңуз.
Allspice Berries
Бул ар тараптуу мөмөлөр дүйнө жүзү боюнча көптөгөн кулинардык ырахаттарды бышырууда жана бышырууда, айрыкча эт, соустар жана кондитердик азыктарды даамдаштырууда колдонулат. Алардын даамы гвоздика, корица жана мускат жаңгагынын айкалышы жана аларды сактоого жана ушуга окшош колдонууга болот.
Сычуан калемпири
Сычуань калемпири, башка калемпирлерге салыштырмалуу, сезгенген сезимге ээ жана анын жытын чыгаруу үчүн куурулгандан кийин колдонуу керек. Кытай рецепттеринде, аны ар кандай эт менен бышырып же ачуу жана жыпар жыттуу болушу үчүн ысык казанга кошуу жакшы. Азыркы учурда аны салаттар жана макарон менен аралаштырып ар кандай соустарды жасоо үчүн да колдонсо болот.
III. Майдалоо кыйын (шашылыш колдонуу үчүн гана)
Бул татымалдарды калемпир майдалагыч менен майдалоо сунушталбайт жана атайын татымалдарды майдалагычтарга ылайыктуу:
бүт Чили
Бүтүндөй чили бышырылган тамактарга кошуп же порошок кылып майдалап, ананас же манго себелеп койсо болот. Ошондой эле ар кандай кулинардык тажрыйбаларды изилдөө үчүн ар кандай куурулган фри, макарон жана десерттерде колдонсо болот.
Гвоздика
Гвоздика бир аз ачууга ээ жана адатта эт пирогунда же ар кандай мөмө-жемиштердин жана жашылчалардын даамын толуктоо үчүн колдонулат. Алар көбүнчө ветчинага анын даамын жана текстурасын жакшыртуу үчүн кошулуп, аларды эң сонун жупташат.
кунжут
Белгиленген башка жыпар жыттуу заттардан айырмаланып, кунжут жумшак даамы жана жаңгак ноталары менен кытырак текстурага ээ. Ар кандай куурулган фрилерге, мөмө-жемиштерге, салаттарга себелеп, жыпар жыттуу жана тамак-ашты жакшыртат. Анын кытырак текстурасы аны чыдагыс кылат.
Кофе буурчактары
Кофе буурчактары күнүмдүк тамак-аш болсо да, алар стандарттуу калемпир майдалагычтар үчүн ылайыктуу эмес. Көпчүлүк адамдар арналганды артык көрүшөткофе майдалагычтаркофе дандарын майдалоо үчүн, бир гана ыңгайлуураак майдалоо үчүн эмес, ошондой эле даамдуу демдөө үчүн кофенин жытын сактоо үчүн.
Зыгыр уругу
Зыгыр уругу жаңы жана жумшак даамы менен кытырак текстура жана жаңгак жыты бар. Ал ар кандай тамактын даамын жана текстурасын жакшыртат. Кошумча, ал даамдуу тамак жасоо үчүн нан күкүмдөрүн же коюулоочу заттарды алмаштыра алат.
Куркума флейк
Татымал жана дары катары колдонулган куркума ар кандай ден соолуктун алдын алып, жакшыртуучу куркуминди камтыйт. Бул карри аралашмаларында маанилүү ингредиент болгондуктан, карриге окшош бир аз ачуу даамы бар. Уникалдуу даам үчүн идиштериңизге жана суусундуктарыңызга майдаланган куркума кабырчыктарын кошсоңуз болот.
Какао буурчактары
Какао буурчактары шоколад жана нан жасоо үчүн жалпы даам берүүчү агент катары киришүүнүн кереги жок. Бирок алар атайын жабдыктарды талап кылгандыктан, стандарттуу жаргылчактын жардамы менен майдаланбашы керек.
Бул колдонмо сизге татымалдар дүйнөсүндө багыттоого жана ар бири үчүн туура жаргылчакты тандоого жардам берет деп үмүттөнөбүз, бул сиздин тамактарыңыздын эң сонун татымал болушун камсыз кылат.
Посттун убактысы: 2023-жылдын 7-ноябры