Doheem
Déi meescht Leit gleewen datt Hierkonft (och Varietéit, Veraarbechtungsmethod, asw.) de kritesche Faktor ass deen de Goût vum Kaffi bestëmmt, awer dës Vue ass net komplett. En donkel geréischten Yirgacheffe Kaffi kann nach ëmmer e ausgeprägte battere Geschmaach hunn; an e Liicht Réischteren Mandheling Kaffi kann nach Aciditéit hunn.
Dofir beaflossen d'Broutniveau, d'Veraarbechtungsmethod, d'Origine (Varietéit an d'Héicht) all de Goût vun enger Taass Kaffi.
Deel 1: Braten Niveau
Kaffi kënnt aus engem ëmmergrénge Strauch, dee bléie an Uebst droen. D'Kaffibounen, déi mir all Dag gesinn, sinn eigentlech d'Pitt vun der kirscheähnlecher Uebst. Nodeems d'Fruucht vun de Beem gepickt ass, geet et duerch d'Veraarbechtung an d'Brout fir d'Kaffibounen ze ginn déi mir kennen.
Wéi d'Broutzäit an d'Temperatur eropgeet, ginn d'Bounen méi däischter a Faarf. D'Bounen an enger méi hell Faarf eraushuelen heescht liicht Braten; se an enger däischterer Faarf eraushuelen heescht däischter Braten.Déi selwecht gréng Kaffisbounen kënne ganz anescht schmaachen bei hell versus donkel Braten!
Liicht bratenbehalen méi vun der inherent Kaffi Goût (fruitier), matméi héich Aciditéit.Däischter Bratenentwéckelen méi Batterkeet wéi d'Bounen méi déif karboniséieren bei méi héijen Temperaturen, wärendmuting Aciditéit.
Weder hell nach donkel Braten sinn natierlech besser, et kënnt op perséinlech Präferenz erof. Awer ee Schlësselpunkt ass datt d'Liichtbraten besser d'territorial a Varietéit vun engem Kaffi weisen. Wéi d'Bratniveau verdéift, iwwerschreiden d'karboniséierte Goûten d'Bounen hir originell regional a varietal Attributer. Nëmme mat jidderengem liicht Braten fir territorial a Varietéit Nuancen ze erhaalen, kënne mir dann diskutéieren, wéi en Hierkonft wéi ee Goûtprofil huet.
Eng aner wichteg Notiz: Egal ob hell oder donkel Réischtert, gutt geréischtertem Kaffi soll en Hiweis vu Séiss hunn wann se gedronk ginn. Staark Aciditéit an aggressiv Batterkeet sinn onglécklech fir déi meescht Leit, wärend Séissegkeet fir jiddereen wënschenswäert ass a wat Kaffisréischtere solle verfollegen.
Deel 2: Veraarbechtung Methoden
- 1.Natural Prozess
Den natierleche Prozess ass déi eelst Veraarbechtungsmethod, mat der Uebst gleichméisseg verdeelt fir an der Sonn ze dréchen, e puer Mol am Dag ëmgedréint. Dëst dauert normalerweis 2-3 Wochen ofhängeg vum Wieder, bis d'Feuchtigkeit an de Bounen op 10-14% falen. Déi gedréchent baussenzeg Schicht kann dann ewechgeholl ginn fir d'Veraarbechtung komplett ze maachen.
Aroma Profil: Héich Séissegkeet, Vollkierper, manner Propretéit
- 2.Gewäsch Prozess
Gewaschene Kaffi gëtt als "Premium-Grad" ugesinn, kritt andeems d'Fruucht ofgedrängt a gesieft gëtt, duerno mechanesch rutschen an d'Schleim ewechhuelen. De gewaschene Prozess behält net nëmmen d'Inherent Qualitéite vum Kaffi, awer verbessert och seng "Helligkeit" (Aciditéit) a fruuchteg Noten.
Aroma Profil: Hell Aciditéit, propper Goût Kloerheet, héich Propretéit
Deel 3: Origine
Hierkonft an Héicht beaflossen och d'Bounen staark, awer ech proposéieren Ufänger unzefänken mat Bounen vu verschiddene Prozesser aus Äthiopien ze vergläichen fir ze vergläichen. Goût fir Aciditéit Differenzen, déi Coupe si méi voller-kierperlech versus dënn. Baut Äert Degustatiounskenntnisser aus dësen Aspekter als éischt.
No e puer Erfahrung, probéiert Bounen aus Amerika. Ech recommandéieren net wierklech süd-/zentralamerikanesch Bounen fir Ufänger, well hir Aromakomplexitéit méi schwaach ass, meeschtens nësseg, hëlze, schockeleg Attributer. Déi meescht Ufänger géifen nëmmen "Standard Kaffi" schmaachen an net de Goûtnotizen, déi op der Täsch beschriwwe ginn. Dir kënnt dann Bounen wielen baséiert op perséinlech Preferenze méi spéit.
Zesummefaassend:
Als éischt, verstitt wat Faktoren de Goût beaflossen - donkel Braten si bitter, liicht Braten sauer. Natierlech Prozess Kaffi bréngt méi déck, funkier fermentéiert Noten fir méi fett Gaum, wärend gewaschene Kaffi propper an hell ass fir méi hell Virléiften.
Als nächst bewäert Äre Goût - hutt Dir net gär Batterkeet oder Aciditéit méi? Sidd Dir méi e fett Kaffi drénken? Wann Dir d'Aciditéit staark net gär hutt, wielt däischter geréischtert Bounen am Ufank! Wann Dir Batterkeet vermeit, wielt als éischt liicht oder mëttel Braten!
Schlussendlech, ech hoffen, datt all Kaffi Newbie kritt manuell gebraten Kaffi ze drénken deen se gär hunn.
Wëllkomm opChinagamafir méi iwwer Kaffiskenntnisser ze léieren aZesummenhang Kaffi Produiten . Mir begréissen Iech och opkontaktéiert eisfir eise komplette Probekatalog ze kréien.
Post Zäit: Nov-30-2023