Namai
Sudėtingame rankų darbo kavos pasaulyje labai svarbu suprasti kavos lašintuvo niuansus. Ekstrahavimo procesas, kurį įtakoja tokie veiksniai kaip virimo laikas ir lašintuvo konstrukcija, lemia rūgštingumo, saldumo ir kartumo balansą jūsų puodelyje.
Kavos skonį įtakojantys veiksniai
Ekstrahuojant rankomis, pirmiausia išsiskiria rūgštinės molekulės, po to saldžios molekulės ir galiausiai daugybė didelių karčiųjų molekulių. Kavos virimo tikslas – išgauti aukštos kokybės rūgštis ir saldumą, sumažinant kartumą.
Ilgesnis virimo laikas gali lemti per daug karčiųjų elementų ekstrahavimą, o tai gali sukelti kartaus kavos puodelį. Norint pasiekti tobulą saldaus ir rūgštaus pusiausvyrą, reikia optimizuoti ekstrahavimo efektyvumą pradiniuose etapuose ir sumažinti kartumą vėlesniuose etapuose.
Kavos lašintuvo poveikis skoniui
Struktūra tarp kavos lašintuvo skiriasi, išgaunamas skonis ir skonis visiškai skiriasi. Skirtumai daugiausia atsispindi:
Vandens tėkmės greitis, kuris lemia vandens ir miltelių sąlyčio trukmę, tai yra [ištraukimo laikas].
Kuo greitesnis kavos lašintuvo srautas, trumpesnis miltelių ir vandens sąlyčio laikas, tuo aromatas ir vaisių rūgštys bus reikšmingesni. Kavos lašintuvas su lėtesniu srautu turės ilgesnį miltelių ir vandens sąlyčio laiką, o saldumas ir skonis bus ryškesnis. Kava ekstrahavimo procese, jos skonio pateikimo tvarka yra tokia: aromato rūgštingumas, saldumas, saldumas ir kartumas ir burnos pojūtis.
Kavos lašintuvų rūšių yra daug, skoniui įtakos turi keturi pagrindiniai veiksniai: puodelio tipas, briaunota kolonėlė, skylės ir medžiaga.
„Shape“ – „Impacts“ užvirimo metodas
Kavos lašintuvai yra trijų tipų: kūginis kavos lašintuvas, vėduoklės formos kavos lašintuvas ir plokščiadugnis kavos lašintuvas.
- 1, kūginis kavos lašintuvas
Gali padidinti vandens srauto koncentraciją, bet taip pat gali padaryti kavos miltelius labiau koncentruotus, palankesnius pradiniam uždusinimui. Filtruotas ekstrahavimo vandens srauto greitis yra greičiausias, per trumpą laiką, daugiausia ištirpsta kava prieš gėlių skyrių, vaisinis ir gaivus rūgštingumas, saldumas, labiausiai parodyti unikalų kavos skonį.
Tačiau dėl kūginės konstrukcijos miltelių sluoksnis yra storas per vidurį ir plonas aplinkui, todėl dalis kavos miltelių išgaunama arba išgaunama per mažai, todėl dalis kavos miltelių yra per mažai išgaunama. reikalauja tam tikrų alaus ruošimo įgūdžių ir stabilumo.
- 2, ventiliatoriaus formos kavos lašintuvas
Tai palanki vandens koncentracijai, todėl kavos milteliai gali būti tolygiai paskirstyti, kad būtų išvengta susikaupimo. Jo srautas yra gana lėtas, daugiausia naudojant panardinimo metodą, ištraukimas yra tinkamesnis. Lėtas ekstrahavimo greitis išryškina rūgštų, kartoką ir tirštą kavos skonį, o saldumas taip pat labai geras, aiškiai jaučiama kavos hierarchija, tinkanti vidutinio ir tamsiai skrudintų kavos pupelių virimo rankomis poreikiams.
Tačiau geriausia ne per smulkiai sumalti, o virimo vandens temperatūra neturi būti per aukšta.
- 3, plokščio dugno kavos lašintuvas
Ištraukimo greitis vidutinis, tirštas skonis, ryškus saldus aromatas, filtravimo popieriaus modeliavimas, kaip įprastai valgome keksiukus, taip dar vadinamus torto puodeliu. Panašus vėduoklės formos kavos lašintuvas, tas pats, kad būtų išvengta per didelio ištraukimo.
Šonkauliai – valdymo srauto greitis
Kavos lašintuvo viduje yra keletas nelygių linijų, iškilusią dalį paprastai vadinome šonkaulių stulpeliu, dar vadinamu šonkauliu, įgaubta dalis vadinama infuzijos grioveliu.
Kai filtravimo popierius paliečia vandenį, jis tampa sunkesnis ir prilimpa prie kavos lašintuvo sienelės. Jei nėra objekto, kuris jį izoliuotų, tai trukdys vandens tekėjimui ir padidins kavos kvapą. Tam yra skirti šonkauliai ant puodelio sienelės, renkantis kavos lašintuvą galima ranka paliesti šonkaulių gylį, tarp šonkaulių turi būti tam tikras tarpas, kad būtų užtikrintas oro srautas.
Šoninių kolonų dizainą galima apytiksliai suskirstyti į keturias rūšis:
- 1, tiesios linijos trumpas šonkaulių stulpelis
Charakteristikos: atsižvelgiant į mirkymo, vandens nukreipimo funkciją, pagerinti kavos skonio lygį.
- 2 、 Ilga tiesi linija šonkaulių stulpelis
Charakteristikos: sustiprinkite išmetimo efektą, sumažinkite skonio išskyrimą galinėje dalyje.
- 3, spiralinė ilga briaunota kolona
Charakteristikos: Išplėskite vandens tekėjimo kelią, paspartinkite vandens tekėjimą, pavyzdžiui, išgręžkite rankšluostį, kad išgautumėte kavos skonį, kavos skonis ryškus.
- 4, nėra šonkaulių stulpelio
Charakteristikos: reikia atitikti pyrago puodelio filtravimo popierių, kuris gali sulėtinti kavos aušinimo greitį, ekstrahavimas yra gana vienodas, trūkumas yra tas, kad filtravimo popieriaus kaina yra didesnė.
Bendrosios greičio taisyklės:
Ilgesni šonkauliai = greitesnis tekėjimas
Daugiau išgaubtų šonkaulių = greitesnis tekėjimas
Daugiau šonkaulių = greitesnis srautas
Skylės numeris – veikia srauto greitį
Kavos lašintuvuose yra įvairių konfigūracijų skylių, nuo vienos skylės iki dvigubų, trijų ar kelių skylių. Šių skylių skaičius ir dydis vaidina lemiamą vaidmenį nustatant vandens srautą ir ištraukimo laiką. Didesnės ar daugiau skylių užtikrina greitesnį vandens tekėjimą, o dėl mažesnių ar mažiau skylių filtravimo greitis yra lėtesnis, todėl kavos skonis yra stabilesnis.
Skirtingo skrudinimo kavos pupelėms gali būti taikomi specialūs skylučių skaičiaus reikalavimai. Pavyzdžiui, trijų angų filtro puodelis yra universalus, jame telpa daugybė kavos pupelių skrudinimų. Pramonėje jis laikomas „universaliu filtro puodeliu“ dėl nuoseklaus ir lengvai kontroliuojamo srauto greičio.
Medžiaga – veikia šilumos sulaikymą
Šiuo metu rinkoje kavos lašintuvai paprastai keramikos, dervos, stiklo ir metalo keturių medžiagų, skirtingos medžiagos turės įtakos vandens temperatūrai.
1, metalas: žalvario pagrindu, šilumos laidumas ir izoliacija yra geri, nėra lengva išlaikyti, lengvai rūdija. Tačiau pastaraisiais metais nerūdijančio plieno medžiagas taip pat pamėgo daugelis klientų dėl savo patvarumo.
2, Keramika:reikia pašildyti, gera izoliacija, tinkama naudoti žiemą, tačiau dėl proceso skirtingų gaminių skirtumai akivaizdūs
3, stiklas:didelis pralaidumas, šilumos išsaugojimas apskritai
4, derva:dažniausiai karščiui atspari derva, plona ir lengva, netrapi, lengvai stebimas uždusimo garavimo laipsnis
Šilumos išlaikymo reitingas (iš anksto pašildytas): keramika > metalas > stiklas > plastikas
Be išankstinio pašildymo: Plastikas > Metalas > Stiklas > Keramika
Išvada:
Šių niuansų supratimas padės pasirinkti tobulą kavos lašintuvą, pritaikytą jūsų virimo poreikiams. Nesvarbu, ar jums labiau patinka greitas, aromatingas ekstraktas, ar lėtas, saldus užvirinimas, kavos lašintuvo pasirinkimas labai pakeičia jūsų virimo patirtį.
Sveiki atvykę įChinagamasužinoti daugiau apie kavos žinias irsusijusių kavos produktų . Taip pat laukiameSusisiekite su mumisgauti visą mūsų pavyzdinį katalogą.
Išvada:
Šių niuansų supratimas padės pasirinkti tobulą kavos lašintuvą, pritaikytą jūsų virimo poreikiams. Nesvarbu, ar jums labiau patinka greitas, aromatingas ekstraktas, ar lėtas, saldus užvirinimas, kavos lašintuvo pasirinkimas labai pakeičia jūsų virimo patirtį.
Sveiki atvykę įChinagamasužinoti daugiau apie kavos žinias irsusijusių kavos produktų . Taip pat laukiameSusisiekite su mumisgauti visą mūsų pavyzdinį katalogą.
Paskelbimo laikas: 2023-07-07