Namai
Nesvarbu, ar tai dėl skonio, ar dėl energijos, kava tapo nepakeičiama kasdienio žmonių gyvenimo dalimi. Todėl dabar rinkoje yra įvairių kavos produktų, kuriuos galima suskirstyti į tris pagrindines kategorijas: tirpi kava, užpilama ir šviežiai malta. Kiekviena kategorija skirta skirtingiems vartotojams, tad kaip išsirinkti sau tinkamą kavą? Skaitykite toliau, kad gautumėte pagrindinį supratimą.
Pirma, svarbu suprasti kavos gamybos procesą, kaip kava išgaunama:
Dabar, kai proceso specifika aiški, suskirstykime skirtingas kavos rūšis:
Tirpi kava
Tirpi kava turi gana ilgą istoriją, siekiančią 1890 m. Tada ji pradėjo masinę gamybą, kad pašalintų tuo metu susidariusį kavos pupelių perteklių. Šis purškiamas išdžiovintas produktas buvo gerai įvertintas dėl mažo dydžio ir patogumo transportuoti patekus į rinką. Instant nereikia atlikti papildomų veiksmų, išskyrus tiesioginį maišymą su vandeniu, todėl tai yra šiek tiek patogiau nei užpilti.
Gamybos procesas apima skrudintų pupelių malimą, tada pagrindinių komponentų ekstrahavimą į vandenį esant nustatytai temperatūrai ir slėgiui. Vakuuminė koncentracija palengvina džiovinimo procesą. Purškiamas džiovinimas formuoja tirpios kavos miltelius, darydamas didžiausią įtaką kokybei. Dauguma dabar naudoja purškiamąjį džiovinimą, tačiau karštai jautrios kavos aromatinės medžiagos gali lengvai išgaruoti esant dideliam karščiui, todėl labai prarandamas skonis. Pakartotinai naudojant aukštą temperatūrą, aromato praktiškai nelieka, todėl instant trūksta sodraus šviežiai malto kvapo.
Tačiau kavos aromatas yra pagrindinė priežastis, dėl kurios žmonės šiandien mėgaujasi kava. Taigi kaip gamintojai kompensuoja? Su dirbtiniu kvapu. Įvairūs prekių ženklai prideda kvapiųjų medžiagų (skirtingose įmonėse) ekstrahavimo, koncentravimo ar džiovinimo metu. Tiesą sakant, daugumos tirpios kavos pagrindinės kavos pupelės yra pigiausios prekių klasės, per žemos, kad būtų parduodamos kaip atskiros kavos pupelės. Galima naudoti tik akimirksniu.
Nepaisant to, dėl nuolatinių mokslinių tyrimų ir plėtros, naudojant naujus metodus, tokius kaip „džiovinimas žemoje temperatūroje“, galima pasiekti tokių pranašumų kaip 0 transriebalų. Koncentruojant vakuume ir užšaldant ekstrahuotas, maltas pupeles, jos geriau išsaugo originalų aromatą, palyginti su žalojančia aukšta karštimi, todėl galutinis produktas daug priartėja prie natūralaus kavos kvapo.
Suvokus gamybos procesą tampa aišku, kad tirpios kavos žaliava yra grynos kavos pupelės. Tačiau kai kuriose įprastose prekybos centrų rūšyse taip pat yra tokių ingredientų kaip grietinėlė, augaliniai riebalai, baltasis cukrus – tai iš tikrųjų nėra tikra kava, o veikiau „kieti kavos skonio gėrimai“. Pažymėtina, kad kremuose ir augaliniuose riebaluose esantys transriebalai kelia pavojų sveikatai, galintį padidinti širdies ligų ir diabeto tikimybę.
Patarimai: pirkdami tirpią kavą atidžiai perskaitykite etiketę. Jei sudedamųjų dalių sąraše yra tik kavos pupelės, tai saugu pirkti.
Užpilti ant kavos
Sugalvotas japonų, užpylus kavą, šviežiai malta kava tiekiama akimirksniu. Japoniškai vadinama „lašinama kava“, ji veikia sumaišius maltą kavą filtro maišelyje iš neaustinės medžiagos arba medvilninio popieriaus. Dvi popierinės „ausys“ abiejose pusėse pritvirtinamos virš puodelio. Įpylę karšto vandens, tiesiog išimkite maišelį ir mėgaukitės sodria kava. Dėl lengvo nešiojamumo ir paprasto paruošimo, dėl kurio gaunamas autentiškesnis, sodresnis nei tirpios kavos skonis, nuo pat debiuto užpilamas kavos gėrimas užkariavo daugybę kavos mylėtojų.
Beje, renkantis užpilti darreikia šiek tiek išminties:
1. Patikrinkite pagaminimo datą. Kadangi užpilant naudojamos šviežiai sumaltos pupelės, skonis laikui bėgant palaipsniui mažėja. Taigi jis turi optimalų skonį – paprastai 2 savaites nuo pagaminimo.
2.Įvertinti konservavimo būdą. Kai kurie prekių ženklai įpurškia inertinių azoto dujų, kad sulėtintų skonio praradimą ir pailgintų didžiausią skonį nuo 2 savaičių iki 1 mėnesio. Storesnės aliuminio folijos pakuotės taip pat geriau išsilaiko, palyginti su popieriumi.
3.Atkreipkite dėmesį į kilmę. Kaip ir vynas, pupelės lemia galutinį skonį. Kavos regionai yra Sumatra, Gvatemala, Yunnan.
4. Apsvarstykite apdorojimo būdą. Nuėmus derlių, iš pupelių reikia pašalinti minkštimą, kad jos taptų tikromis pupelėmis. Labiausiai paplitę metodai yra „džiovinti saulėje“ ir „plauti vandeniu“. Išdžiovintas saulėje paprastai išlaiko daugiau skonio, o išplautas vanduo yra švaresnis. Patirkite asmeninius pageidavimus.
Šviežiai malta kava
Šviežiai maltos pupelės – tai skrudintų pupelių susmulkinimas į tirštus prieš pat verdant, kad būtų padidintas šviežumas ir originalus aromatas. Be pačios pupelių kokybės, malimo dydis yra pagrindinis veiksnys, darantis įtaką gerai kavai. Tinkamo dydžio tirščiai tinka virimo įrenginiui, kad gautumėte puikią kavą. Kitaip tariant, šiurkštumas priklauso nuo pageidavimų ir įrankių – ne visada smulkesnis ar stambesnis.
Iš esmės, nesvarbu, ar linkstate į tirpios kavos betarpiškumą, užpylimo eleganciją ar neprilygstamą pupelių malimo šviežumą, svarbiausia yra suderinti savo pasirinkimą su savo sveikatos ir malonumo pomėgiais. Kava yra ne tik gėrimas; tai skonių kelionė, kurią reikia ištirti. Laimingo alaus gaminimo!
Paskelbimo laikas: 2023-11-24