an-trano
Ny ankamaroan'ny olona dia mino fa ny fiaviana (anisan'izany ny karazany, ny fomba fanodinana, sns.) no singa manan-danja indrindra mamaritra ny tsiron'ny kafe, saingy tsy feno io fomba fijery io. Ny kafe Yirgacheffe natsatsika maizina dia mbola afaka manana tsiro mangidy; ary ny kafe Mandheling natsatsika maivana dia mbola misy asidra.
Noho izany, ny haavon'ny roast, ny fomba fanodinana, ny fiaviana (karazana sy ny haavony) dia misy fiantraikany amin'ny tsiron'ny kafe iray.
Fizarana 1: Ambaratonga natono
Ny kafe dia avy amin'ny kirihitr'ala maitso maitso izay mamelana sy mamoa. Ny voan-kafe hitantsika isan'andro dia ny lavaky ny voankazo toy ny serizy. Aorian'ny fakana ny voankazo avy amin'ny hazo dia mandalo amin'ny fanodinana sy fanatsaràna ho lasa voan-kafe fantatsika.
Rehefa mihamitombo ny fotoana sy ny maripana, dia mihamatroka ny lokon'ny tsaramaso. Ny fakana ny tsaramaso amin'ny loko maivana kokoa dia midika hoe hatsatsika maivana; Ny famoahana azy ireo amin'ny loko maizina kokoa dia midika hoe roapolo mainty.Ny voan-kafe maitso mitovy amin'izany dia mety samy hafa amin'ny tsiro maivana sy maizina!
Light roastsmitazona bebe kokoa ny tsiron'ny kafe (fruitier), miaraka amin'nyasidra ambony.Dark roastsmitombo mangidy kokoa rehefa mihamangatsiaka kokoa ny tsaramaso amin'ny mari-pana ambony kokoamuting asidra.
Na ny roats maivana na maizina dia tsara kokoa, miankina amin'ny safidin'ny tena manokana izany. Saingy ny hevi-dehibe iray dia ny hoe ny roasting maivana dia mampiseho tsara kokoa ny toetran'ny faritany sy ny karazana kafe. Rehefa mihalalina ny haavon'ny roat, ny tsiron'ny karbônina dia manafoana ny toetran'ny faritra sy ny karazan-tsakafo tany am-boalohany. Amin'ny olona rehetra manao fanangonam-bozaka maivana mba hitehirizana ny nuances territorial sy varietal dia afaka miresaka momba ny fiaviana izay manana ny tsirony.
Fanamarihana manan-danja iray hafa: Na roatra maivana na maizimaizina, ny kafe voaendy tsara dia tokony hanana tsiro mamy rehefa sotroina. Ny asidra mahery sy ny mangidy mahery vaika dia tsy tian'ny ankamaroan'ny olona, fa ny mamy kosa dia tian'ny rehetra ary izay tokony hataon'ny mpanandro kafe.
Fizarana 2: Fomba fanodinana
- 1. Fizotry ny natiora
Ny dingana voajanahary no fomba fanodinana tranainy indrindra, miaraka amin'ny voankazo miparitaka mba ho maina amin'ny masoandro, avadika imbetsaka isan'andro. Matetika izany dia maharitra 2-3 herinandro arakaraka ny toetr'andro, mandra-pahatongan'ny hamandoana ao anatin'ny tsaramaso hidina ho 10-14%. Ny sosona ivelany maina dia azo esorina avy eo mba hamita ny fanodinana.
Ny mombamomba ny tsiro: mamy avo, vatana feno, fahadiovana ambany
- 2. Fikarakarana voasasa
Ny kafe voasasa dia heverina ho "grade premium", azo avy amin'ny fandevenana sy fanasivanana ny voankazo, avy eo amin'ny fanosehana sy ny fanesorana ny mucilage. Ny dingana voasasa dia tsy vitan'ny hoe mitahiry ny toetran'ny kafe, fa manatsara ny "famirapiratana" (asidra) sy ny fanamarihana voankazo.
Ny tsiron'ny tsiro: asidra mamirapiratra, mazava ny tsirony, fahadiovana avo
Fizarana 3: Fiaviana
Ny fiaviany sy ny haavony koa dia misy fiantraikany be amin'ny tsaramaso, saingy manoro hevitra aho ny hanomboka amin'ny fividianana tsaramaso amin'ny dingana samihafa avy any Etiopia mba hampitahana. Andramo ny fahasamihafan'ny asidra, izay kaopy feno vatana fa manify kokoa. Amboary ny fahalalanao manandrana avy amin'ireo lafiny ireo aloha.
Aorian'ny traikefa sasany, andramo tsaramaso avy any Amerika. Tsy tena manoro tsara ny tsaramaso Amerikana Atsimo / Afovoany ho an'ny vao manomboka aho satria ny fahasarotan'ny tsirony dia malemy kokoa, ny ankamaroany dia voanjo, hazo, sôkôla. Ny ankamaroan'ny vao manomboka dia tsy hanandrana afa-tsy "kafe manara-penitra" fa tsy ny fanamarihana tsiro voalaza ao anaty kitapo. Afaka misafidy tsaramaso arakaraky ny safidinao manokana ianao any aoriana any.
Raha fintinina:
Voalohany, fantaro hoe inona no mahatonga ny tsiron-tsakafo - mangidy ny roasts maizina, asidra ny roasts maivana. Ny kafe amin'ny process naturel dia mamokatra naoty matevina kokoa sy mahafinaritra kokoa ho an'ny lanilany, raha ny kafe voasasa kosa dia madio sy mamirapiratra ho an'ny tiana maivana kokoa.
Manaraka, tombano ny tsironao - tsy tianao kokoa ve ny mangidy na ny asidra? Mpisotro kafe sahy kokoa ve ianao? Raha tsy tianao loatra ny asidra, dia mifidiana tsaramaso voanjo mainty eo am-piandohana! Raha misoroka ny mangidy ianao dia fidio aloha ny roats maivana na antonony!
Farany, manantena aho fa ny kafe vaovao rehetra dia hisotro kafe vita amin'ny tanana izay tiany.
Tongasoa etoChinagamamba hianatra bebe kokoa momba ny fahalalana kafe syvokatra kafe mifandraika . Miarahaba anao koa izahayMifandraisa aminaymba handray ny santionany katalaogy feno.
Fotoana fandefasana: Nov-30-2023