an-trano
Na ho an'ny tsiron-tsakafo izany na ho an'ny fampitomboana angovo, ny kafe dia lasa ampahany tena ilaina amin'ny fiainan'ny olona andavanandro. Vokatr'izany, misy vokatra kafe isan-karazany eny an-tsena, izay azo zaraina ho sokajy telo lehibe: kafe avy hatrany, raraka, ary vao voatoto. Ny sokajy tsirairay dia mikarakara mpanjifa samihafa, koa ahoana ny fisafidianana kafe mety ho anao? Vakio hatrany mba hahazoana fahatakarana fototra.
Voalohany, zava-dehibe ny mahatakatra ny fizotran'ny famokarana kafe, izany hoe ny fomba fitrandrahana kafe:
Ankehitriny rehefa mazava ny mombamomba ny dingana, andeha hovakiantsika ny karazana kafe samihafa:
Kafe Instant
Ny kafe avy hatrany dia manana tantara lava be, nanomboka tamin'ny 1890. Nanomboka ny famokarana faobe izy io mba hamahana ny ambim-boankazo kafe tamin'izany fotoana izany. Ity vokatra maina voapoizina ity dia noraisina tsara noho ny habeny kely, mora amin'ny fitaterana rehefa tonga eny an-tsena. Tsy mila dingana fanampiny mihoatra ny fampifangaroana mivantana amin'ny rano ny Instant, ka mahatonga azy io ho mora kokoa noho ny fandrarahana.
Ny dingan'ny famokarana dia ny fitotoana tsaramaso natono avy eo ny fanalana ireo singa fototra ao anaty rano eo ambanin'ny mari-pana sy ny fanerena. Ny fanamainana tifitra dia mamolavola ny vovo-kafe eo noho eo, izay misy fiantraikany lehibe indrindra amin'ny kalitao. Ny ankamaroany dia mampiasa fanamainana famafazana amin'izao fotoana izao, fa ny akora aromatika mahazaka hafanana ao amin'ny kafe dia mora levona amin'ny hafanana be, ka miteraka fatiantoka lehibe. Amin'ny fampandehanana hafanana miverimberina, saika tsy misy hanitra tavela, ka izany no mahatonga ny tsy fahampian'ny hanitry ny tany vao haingana.
Na izany aza, ny hanitra kafe no antony lehibe hankafizan'ny olona ny kafe amin'izao fotoana izao. Ahoana àry no hanonerana ny mpanamboatra? Miaraka amin'ny hanitra artifisialy. Ny marika samihafa dia manampy zava-manitra (miovaova amin'ny orinasa) mandritra ny fitrandrahana, fifantohana, na fanamainana. Raha ny marina, ny voan-kafe fototra ho an'ny ankamaroan'ny kafe eo noho eo no naoty mora indrindra, ambany loatra ka tsy azo amidy toy ny tsaramaso tokana. Azo ampiasaina vetivety fotsiny.
Na izany aza, noho ny R&D mitohy, ny teknika vaovao toy ny "fanamainana mangatsiaka amin'ny hafanana ambany" dia afaka mahazo tombony toy ny 0 trans fats. Amin'ny alàlan'ny fifantohana banga sy ny fampangatsiahana nalaina, tsaramaso voatoto, tsara kokoa ny mitahiry ny hanitra tany am-boalohany raha oharina amin'ny fanimbana ny hafanana be, izay mitondra ny vokatra farany akaiky kokoa ny hanitra voajanahary ananan'ny kafe.
Ny fahatakarana ny fizotran'ny famokarana dia manazava fa ny kafe eo noho eo dia misy voan-kafe madio ho toy ny akora manta. Na izany aza, misy karazana fivarotana lehibe sasany koa manampy akora toy ny crème, tavin-javamaniry, siramamy fotsy — tsy tena kafe tena izy ireo, fa “zava-pisotro mahery misy tsiron-kafe”. Marihina fa ny tavy trans amin'ny crème sy ny tavin-kena dia miteraka risika ara-pahasalamana mety hampitombo ny mety ho aretim-po sy diabeta.
Soso-kevitra: vakio tsara ny etikety rehefa mividy kafe eo noho eo. Raha tsy misy afa-tsy voan-kafe ny lisitry ny akora, dia azo antoka ny mividy.
Araraka Kafe
Noforonin'ny Japoney, aidino amin'ny kafe ny kafe vao nototoina avy hatrany. Antsoina hoe "kafe mitete" amin'ny teny japoney izy io, miasa amin'ny alàlan'ny fametahana kafe mialohan'ny tany ao anaty kitapo sivana misy lamba tsy voatenona na taratasy landihazo. Apetaho eo ambonin'ny kaopy ny “sofina” roa amin'ny andaniny roa. Rehefa avy nandraraka rano mafana, esory tsotra izao ny kitapo ary mankafy kafe feno vatana. Noho ny mora entina sy ny fanomanana tsotra izay miteraka tsiro tena izy sy manankarena kokoa noho ny eo noho eo, ny pour over dia naharesy ireo mpankafy kafe maro hatramin'ny voalohany.
Izany hoe, misafidy pour over stillmila fahalalana kely:
1. Jereo ny daty famokarana. Koa satria mampiasa tsaramaso vao nototoina ny rano, dia mihena tsikelikely ny tsirony rehefa mandeha ny fotoana. Noho izany dia manana varavarankely fanandramana tsara indrindra izy io - amin'ny ankapobeny 2 herinandro aorian'ny famokarana.
2. Tombanana ny fomba fitehirizana. Ny marika sasany dia manindrona entona azota inert mba hampiadana ny fahaverezan'ny tsiro, manitatra ny tsirony ambony indrindra amin'ny 2 herinandro ka hatramin'ny 1 volana. Ny fonosana aluminium foil matevina koa dia mitahiry tsara kokoa raha oharina amin'ny taratasy.
3. Mariho ny niaviany. Tahaka ny divay, ny tsaramaso dia mamaritra ny tsirony farany. Ny faritra kafe dia ahitana an'i Sumatra, Guatemala, Yunnan.
4. Diniho ny fomba fanodinana. Aorian'ny fijinjana, ny tsaramaso dia mila esorina ny hena alohan'ny hahatongavana ho tena tsaramaso. Ny fomba mahazatra indrindra dia ny "mainina amin'ny masoandro" sy ny "voasasa amin'ny rano". Ny maina amin'ny masoandro dia mitazona tsiro bebe kokoa, fa ny rano voasasa kosa dia madio kokoa. Mikarakara ny safidin'ny tena manokana.
Kafe vao voatoto
Ny nototoina vao dia midika hoe fitotoana tsaramaso natono ao anaty tany alohan'ny hanaovana labiera mba hanamafisana ny hanitra sy ny hanitra tany am-boalohany. Ankoatra ny kalitaon'ny tsaramaso, ny haben'ny fikosoham-bary no antony lehibe indrindra misy fiantraikany amin'ny kafe tsara. Ny tany mifanaraka amin'ny habeny dia mifanaraka amin'ny fitaovana fanaovana labiera mba hahazoana kafe tsara. Amin'ny teny hafa, ny coarseness dia miankina amin'ny preferences sy ny fitaovana - fa tsy amin'ny ankapobeny tsara kokoa na chunkier.
Raha ny tena izy, na miantehitra amin'ny hakanton'ny kafe eo noho eo ianao, na ny hakanton'ny fandatsahana, na ny hanitra tsy manam-paharoa amin'ny fitotoana tsaramaso, ny fanalahidy dia ny mampifanaraka ny safidinao amin'ny fahasalamanao sy ny fahafinaretanao. Ny kafe dia tsy zava-pisotro fotsiny; dian'ny tsirony miandry hojerena. Faly manao labiera!
Fotoana fandefasana: Nov-24-2023