Дома
Амелница за сол и бибер можеби е незаменлив во кујната, но не може да се справи со секој зачин. Додека некои зачини лесно се мелат во фини прав, други бараат наменски мелници. Овој водич ги истражува зачините беспрекорно мелени во стандардни мелници и оние на кои им е потребна дополнителна грижа. Правилно мелење на секој зачин обезбедува максимален вкус и употребливост.
I. Лесно за мелење
Како што сугерира името, следните зачини може лесно да се мелат:
Зелена пиперка
Зелената пиперка е незрела пиперка родена во Индија. Се користи како зачин за додавање вкус на храната. Имаат вкус свеж и малку кисел. Зрната од зелен пипер се софистициран додаток на повеќе разновидна храна како риба, зеленчук и пилешко.
Зелениот пипер особено добро оди со риба, месо и зеленчук. Го подобрува вкусот, вкусот и карактерот на храната. Одлична употреба за зрната зелена пиперка е во овошната, свежа храна како салати и сосови.
Црн пипер
Црниот пипер има поцврста арома во споредба со белиот пипер, со зачинет подтон. Совршен е за готвење црвено месо и месо од органи, како што е класичното комбинирање со стек.
Бел пипер
Белиот пипер може да се пофали со поблага и појасна арома во споредба со црниот пипер. Неговиот стабилен и нежен мирис го прави погоден за супи и чорби.
Розова пиперка
Розовата пиперка, не вистинската пиперка, туку зрелите бобинки од бразилската или перуанската пиперка, нуди благ и малку сладок вкус со богата овошна нота. Сепак, тоа е прилично зачинето, често помешано со црн и зелен пипер. Ја подобрува соленоста и сладоста, што го прави погоден за агруми, путер, павлака, сланина, говедско месо, пилешко и бела риба.
Мешавина од пиперки/Виножито пипер/Шарен пипер
Енергичните мешавини како пиперката од виножито се мелат лесно како и нивните компоненти. Облечете ги садовите со боја и додадена димензија.
Морска сол
Освен што дава соленост, морската сол додава и визуелна привлечност на јадењата. Неговиот чист вкус е идеален за различни јадења од риба и месо, подобрувајќи ги природните вкусови без пресилување. Многу готвачи го користат во леб, десерти и повеќе за да постигнат уникатни вкусови.
Семиња од ким
Семките од ким, со потекло од Медитеранот, се користат во различни јадења со грав, супи и чорби, особено популарни во латиноамериканската и индиската кујна. Мелениот ким е исто така широко користен, додавајќи уникатен вкус на месото на скара.
Семиња од анасон
Овие семиња често имаат овална форма и се движат од светло зелена до кафеава, сладок вкус на Тасев биле. Тие работат особено добро со морска храна и свинско месо.
Оригано
По потекло од Грција, слаткиот и ароматичен вкус на ориганото го направи популарен ширум светот. Се комбинира со различни главни јадења како јагнешки котлети и тестенини и може да се меша со маслиново масло, оцет и разни зачини за преливи како дополнување на салати, пици и друго.
Семиња од коријандер
Широко користени во индиската, латиноамериканската и блискоисточната кујна, семките од коријандер губат најголем дел од својата пикантност кога се мелат, што ги прави погодни за мелење сами. Тие често се комбинираат со други зачини како ким и анасон.
Семиња од анасон
Семките од анасон се слични на семето од анасон, но имаат малку посладок вкус и се поблаги. Во повеќето случаи, овие два зачини може да се користат наизменично. Семето од анасон често се додава во чорби, колбаси и разни јадења со месо за да се додаде вкус.
Семки од сенф
Целото семе од синап имаат благ ароматичен вкус, кој станува поинтензивен кога се меле. Тие често се користат во индиската кујна, особено во кари и со морска храна.
Магдонос
Магдоносот служи не само како гарнир, туку и како зеленчук или зачин, додавајќи уникатна билна арома. Тоа е благ и не иритирачки, погоден за правење преливи за салати или за усогласување со тестенини, супи и друго, подобрувајќи го вкусот на вашите јадења.
Ванила
Повеќето ванила сега доаѓа од Мадагаскар и се користи во безброј десерти и печива, од колачи и колачиња до крофни. Тоа е разновиден зачин за додавање сладок вкус на различни јадења.
Кари
Кари во прав е прекрасен зачин направен од разни зачини, што ви овозможува да го прилагодите според вашите преференци. Потекнува од Индија и сега е популарен ширум светот. Најчесто се користи за правење разни супи и чорби, но за оние кои сакаат кари, може да се додаде во речиси секое јадење.
Семиња од копар
Семките од копар имаат вкус кој потсетува на свежа трева со суптилен, освежителен хербален вкус. Свежиот копар, познат по својот уникатен вкус и тенок, елегантен изглед, често се користи како гарнир за јадења. Сепак, семките од копар се посоодветни за печење и мариноване бидејќи повеќе ја ослободуваат својата арома кога се изложени на високи температури.
Чили снегулки
Чили снегулките, за разлика од другите производи од чили, имаат тенденција да бидат позачинети кога директно се вкусуваат. Сепак, за разлика од чили во прав, тие не се најдобриот избор за додавање пикантност на целото јадење. Тие работат подобро како гарнир или за да воведат поинаков вкус, подобрувајќи ја целокупната текстура на садот. На пример, додавањето на прстофат чили снегулки на пица е добра опција.
II. Потребни се некои напори за мелење
Овие зачини сè уште може да се мелат со мелница за бибер, но бараат малку дополнителен напор:
Хималајска сол/розова камена сол
Овие бледо розови кристали потекнуваат од подножјето на Хималаите и содржат 84 минерали во трагови, вклучувајќи калциум и бакар. Со благ, кадифеен вкус, Хималајската розова сол е совршен избор за подобрување на месото како што е стек и украсување на бандажи од коктел стакло.
Лук снегулки
Лукот е широко користен, а снегулките од лук се претпочитаат поради нивната способност рамномерно да ослободуваат арома во зачините и сосовите. Најчесто се користат за печење леб или пица и правење разни сосови.
Снегулки од цимет
Циметот, собран од внатрешната кора на тропските зимзелени дрвја, широко се користи како зачин и засилувач на вкусот во рецептите за разни кулинарски задоволства и колачи. Снегулките од цимет најчесто се додаваат во колачи како леб и колачиња.
Мелено морско оревче
Морско оревче добро се вклопува со други зачини, што го прави разновиден додаток. Често се користи за зачинување на месото и збогатување на нивните вкусови. Сепак, има богат вкус, па малку оди далеку. Исто така е чувствителен на мелење и треба да се меле непосредно пред употреба за да се зачува неговата арома.
Шафран
Шафранот најчесто се користи во различни јадења со ориз, но сега се користи и во колачи, па дури и во млеко. Има малку сладок вкус и уникатна арома, затоа користете го умерено поради неговата двојна улога како зачин и здравствен додаток.
Бобинки од пиперка
Овие разновидни бобинки се користат за готвење и печење на многу кулинарски задоволства ширум светот, особено за ароматизирање на месо, сосови и колачи. Нивниот вкус е комбинација од каранфилче, цимет и морско оревче и може да се чуваат и користат слично.
Сечуан пипер
Сечуан пиперката, во споредба со другите пиперки, има повеќе чувство на вкочанетост и треба да се користи по печењето за да се ослободи нејзината арома. Во кинеските рецепти, најдобро е да се динста со различни месо или да се додава во топли тенџериња за да се подобри пикантноста и аромата. Во денешно време може да се користи и за создавање разни сосови измешани со салати и тестенини.
III. Тешко за мелење (само за итна употреба)
Овие зачини не се препорачуваат за мелење со мелница за бибер и се посоодветни за наменски мелници за зачини:
Цело чили
Целото чили може да се додаде во чорби или да се меле во прав и да се попрска на ананас или манго за уникатен вкус. Може да се користи и во разни помфрит, тестенини и десерти за истражување на различни кулинарски искуства.
Каранфилче
Каранфилчето има мала пикантност и обично се користи во пити со месо или заедно со различни овошја и зеленчук за да ги надополни нивните вкусови. Тие најчесто се додаваат во шунка за да го подобрат нејзиниот вкус и текстура, што ги прави одличен спој.
Сусам
За разлика од другите споменати зачини, сусамот има благ вкус и крцкава текстура со јаткасти ноти. Се посипува на разни помфрит, овошје, салати, додавајќи арома и зајакнувачки јадења. Неговата јасна текстура го прави неодолив.
Зрна кафе
Додека зрната кафе се дневна основна храна, тие не се погодни за стандардни мелници за бибер. Повеќето луѓе претпочитаат посветенимелници за кафеза мелење зрна кафе, не само за поудобно мелење, туку и за зачувување на аромата на кафето за повкусно пијалак.
Ленено семе
Лененото семе има свеж и благ вкус со крцкава текстура и мирис на јаткасти плодови. Може да го подобри вкусот и текстурата на секое јадење. Дополнително, може да ги замени лебните трошки или згуснувачите за да создаде вкусна храна.
Шушка од куркума
Куркумата, која се користи и како зачин и како лек, содржи куркумин, кој може да спречи и подобри различни здравствени состојби. Има малку горчлив вкус сличен на оној на кари, бидејќи е суштинска состојка во мешавините на кари. Можете да додадете мелени снегулки од куркума во вашите јадења и пијалоци за уникатен вкус.
Какао
Зрната какао не треба да се воведат како вообичаен арома за правење чоколади и леб. Сепак, тие не треба да се мелат со стандардна мелница, бидејќи бараат специјализирана опрема.
Се надеваме дека овој водич ќе ви помогне да се движите низ светот на зачините и да ја изберете вистинската мелница за секој, осигурувајќи дека вашите јадења се зачинети до совршенство.
Време на објавување: Ноември-07-2023 година