Гэр
Амтлах эсвэл эрч хүч нэмэх зорилгоор кофе нь хүмүүсийн өдөр тутмын амьдралын салшгүй хэсэг болсон. Үүний үр дүнд одоо зах зээл дээр төрөл бүрийн кофены бүтээгдэхүүн гарч ирсэн бөгөөд тэдгээрийг уусдаг кофе, цутгах, шинэхэн нунтаглах гэсэн үндсэн гурван төрөлд хувааж болно. Ангилал бүр өөр өөр хэрэглэгчдэд зориулагдсан тул та өөртөө тохирсон кофег хэрхэн сонгох вэ? Үндсэн ойлголтыг авахын тулд уншина уу.
Нэгдүгээрт, кофе үйлдвэрлэх процессыг ойлгох нь чухал бөгөөд кофег яаж гаргаж авдаг вэ?
Үйл явцын онцлог нь тодорхой болсон тул кофены төрөл бүрийн төрлүүдийг задалъя.
Найруулдаг кофе
Шуурхай кофе нь 1890 оноос эхэлсэн нэлээд урт түүхтэй. Дараа нь кофены буурцагны илүүдэлийг арилгах зорилгоор олноор үйлдвэрлэж эхэлсэн. Энэхүү шүршигч хатаасан бүтээгдэхүүн нь зах зээл дээр гарахдаа жижиг хэмжээтэй, тээвэрлэхэд хялбар байдгаараа маш сайн хүлээн авсан. Instant нь устай шууд холихоос өөр нэмэлт алхам шаарддаггүй тул асгахаас арай илүү тохиромжтой.
Үйлдвэрлэлийн процесс нь шарсан шошыг нунтаглаж, дараа нь тогтоосон температур, даралтын дор гол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ус руу гаргаж авдаг. Вакуум концентраци нь хатаах процессыг хөнгөвчилдөг. Шүршигч хатаах нь уусдаг кофены нунтаг хэлбэрийг бий болгож, чанарт хамгийн их нөлөө үзүүлдэг. Ихэнх нь одоо шүршигч хатаах аргыг хэрэглэдэг боловч кофены халуунд мэдрэмтгий үнэрт бодисууд нь өндөр халуунд амархан ууршиж, амтыг ихээхэн алддаг. Өндөр температурыг олон удаа давтан хийснээр ямар ч үнэр бараг үлдэхгүй тул шинэхэн нунтагласан анхилуун үнэр нь агшин зуур дутдаг.
Гэсэн хэдий ч, кофены анхилуун үнэр нь хүмүүс кофенд дуртай байдаг гол шалтгаан юм. Тэгэхээр үйлдвэрлэгчид нөхөн төлбөрийг хэрхэн төлөх вэ? Хиймэл амтлагчтай. Янз бүрийн брэндүүд олборлох, баяжуулах, хатаах явцад амт оруулагч бодис (компаниас хамаарч өөр өөр) нэмдэг. Үнэн хэрэгтээ ихэнх уусдаг кофены үндсэн кофены шош нь хамгийн хямд бүтээгдэхүүн бөгөөд бие даасан шош болгон жижиглэн худалдаалахад хэтэрхий бага байдаг. Зөвхөн шууд ашиглах боломжтой.
Гэсэн хэдий ч үргэлжилсэн R&D-ийн ачаар "бага температурт хөлдөөж хатаах" гэх мэт шинэ техникүүд нь 0 транс тос гэх мэт үр өгөөжийг олж авах боломжтой. Олж авсан нунтаг шошыг вакуумаар баяжуулж, хөлдөөх замаар өндөр дулааныг гэмтээж байснаас анхны үнэрийг илүү сайн хадгалж, эцсийн бүтээгдэхүүнийг кофены байгалийн үнэрт ойртуулна.
Үйлдвэрлэлийн процессыг ойлгосноор уусдаг кофе нь түүхий эд болох цэвэр кофены үрийг агуулдаг нь тодорхой болно. Гэсэн хэдий ч зарим супермаркет сортууд нь цөцгий, ургамлын тос, цагаан элсэн чихэр зэрэг орц найрлагыг нэмдэг - эдгээр нь жинхэнэ кофе биш, харин "кофены амттай хатуу ундаа" юм. Цөцгий болон ургамлын гаралтай өөх тосонд агуулагдах транс тос нь зүрхний өвчин, чихрийн шижин өвчнөөр өвчлөх эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.
Зөвлөмж: уусдаг кофе худалдаж авахдаа шошгыг анхааралтай уншина уу. Хэрэв найрлагын жагсаалтад зөвхөн кофены шош орсон бол худалдан авахад аюулгүй.
Кофе дээр хийнэ
Япончуудын зохион бүтээсэн Pour over coffee нь шинэхэн нунтагласан кофег агшин зуурт хүргэдэг. Японоор "дуслын кофе" гэж нэрлэгддэг энэ нь нэхмэл бус даавуу эсвэл хөвөн цаасаар хийсэн шүүлтүүр уутанд урьдчилан нунтагласан кофег агуулж байдаг. Хоёр талд байгаа хоёр цаасан "чих" нь аяган дээр бэхлэгддэг. Халуун ус асгасны дараа уутыг нь аваад бүрэн хэмжээний кофе уугаарай. Хялбар зөөвөрлөхөд хялбар, энгийн бэлтгэлийн ачаар агшин зуурынхаас илүү жинхэнэ, баялаг амтыг бий болгож, pour over нь анх худалдаанд гарсан цагаасаа хойш олон кофенд дурлагсдыг байлдан дагуулж байна.
Одоо ч гэсэн цутгахыг сонгох гэж байнабага зэрэг мэдлэг шаарддаг:
1. Үйлдвэрлэсэн огноог шалгана уу. Pour over нь шинэхэн нунтагласан шош хэрэглэдэг тул амт нь аажмаар буурдаг. Тиймээс энэ нь хамгийн оновчтой амталгааны цонхтой байдаг - үйлдвэрлэлээс хойш ерөнхийдөө 2 долоо хоног.
2.Хадгалах аргыг үнэлэх. Зарим брэндүүд амт алдагдлыг удаашруулахын тулд идэвхгүй азотын хий шахаж, дээд амтыг 2 долоо хоногоос 1 сар хүртэл сунгадаг. Зузаан хөнгөн цагаан тугалган цаас нь цаастай харьцуулахад илүү сайн хадгалагддаг.
3. Гарал үүслийг тэмдэглэ. Дарсны нэгэн адил шош нь эцсийн амтыг тодорхойлдог. Кофены бүс нутагт Суматра, Гватемал, Юнань орно.
4. Боловсруулах аргыг авч үзэх. Ургац хураалтын дараа шош нь жинхэнэ шош болохын өмнө махыг зайлуулах шаардлагатай. Хамгийн түгээмэл арга бол "наранд хатаасан" болон "усаар угаах" юм. Наранд хатаасан нь ихэвчлэн илүү амттай байдаг бол усаар угаасан нь илүү цэвэр байдаг. Хувийн хүсэл сонирхолд нийцүүлэх.
Шинэхэн нунтагласан кофе
Шинэхэн нунтаглах гэдэг нь шарсан шошыг исгэхийн өмнө нунтаглаж, шинэлэг байдал, анхны үнэрийг нэмэгдүүлэхийг хэлнэ. Буурцагны чанараас гадна нунтаглах хэмжээ нь сайн кофенд нөлөөлдөг гол хүчин зүйл юм. Тохиромжтой хэмжээтэй талбайнууд нь исгэх төхөөрөмжид тохирсон бөгөөд гайхалтай кофе гаргаж авдаг. Өөрөөр хэлбэл, бүдүүлэг байдал нь сонголт, багаж хэрэгслээс хамаардаг - бүх нийтээр илүү нарийн эсвэл жижиг биш.
Нэг ёсондоо та уусдаг кофены түргэн шуурхай байдал, асгах дэгжин байдал, эсвэл шошгоо нунтаглах хосгүй шинэлэг байдал зэрэгт анхаарлаа хандуулж байгаа эсэхээс үл хамааран сонголтоо эрүүл мэнд, таашаал таашаалд нийцүүлэх нь чухал юм. Кофе бол зүгээр л ундаа биш; Энэ бол судлахыг хүлээж буй амтуудын аялал юм. Сайхан шар айраг исгээрэй!
Шуудангийн цаг: 2023-11-24