मीठ आणि मिरपूड मिलमध्ये तुम्ही काय दळू शकता (आणि करू शकत नाही) - 30 पेक्षा जास्त मसाल्यांसाठी मार्गदर्शक

एमीठ आणि मिरपूड मिल स्वयंपाकघरात अपरिहार्य असू शकते, परंतु ते प्रत्येक मसाला हाताळू शकत नाही. काही मसाले सहजपणे बारीक पावडरमध्ये दळतात, तर इतर समर्पित गिरण्यांची मागणी करतात. हे मार्गदर्शक मानक गिरण्यांमध्ये अखंडपणे ग्राउंड मसाले शोधते आणि ज्यांना अतिरिक्त काळजी आवश्यक आहे. प्रत्येक मसाला योग्य प्रकारे पीसल्याने जास्तीत जास्त चव आणि उपयोगिता सुनिश्चित होते.

I. दळणे सोपे

नावाप्रमाणेच, खालील मसाले सहजपणे ग्राउंड केले जाऊ शकतात:

हिरवी मिरची

हिरवी मिरची ही एक कच्ची मिरी बेरी मूळची भारतातील आहे. जेवणात चव वाढवण्यासाठी मसाला म्हणून त्याचा वापर केला जातो. त्यांची चव ताजी आणि किंचित आंबट असते. हिरव्या मिरचीचे दाणे हे मासे, भाज्या आणि चिकन यांसारख्या अधिक बहुमुखी पदार्थांसाठी एक परिष्कृत साथीदार आहेत.

हिरव्या मिरचीचे दाणे विशेषतः मासे, मांस आणि भाज्यांसोबत चांगले जातात. हे अन्नाची चव, चव आणि वैशिष्ट्य वाढवते. हिरव्या मिरचीचा उत्तम उपयोग फ्रूटी, ताजे पदार्थ जसे की सॅलड्स आणि सॉसमध्ये होतो.

काळी मिरी

काळी मिरी पांढऱ्या मिरचीच्या तुलनेत अधिक मजबूत सुगंध आहे, मसालेदार अंडरटोनसह. हे रेड मीट आणि ऑर्गन मीट शिजवण्यासाठी योग्य आहे, जसे की स्टीकसह क्लासिक पेअरिंग.

पांढरी मिरी

काळ्या मिरचीच्या तुलनेत पांढरी मिरची सौम्य आणि स्पष्ट सुगंध आहे. त्याचा स्थिर आणि सौम्य सुगंध सूप आणि स्टूसाठी योग्य बनवतो.

गुलाबी मिरची

गुलाबी मिरची, खरी मिरपूड नाही, परंतु ब्राझिलियन किंवा पेरुव्हियन मिरचीच्या झाडाची परिपक्व बेरी, समृद्ध फ्रूटी नोटसह एक सौम्य आणि किंचित गोड चव देते. तथापि, ते खूप मसालेदार आहे, बहुतेकदा काळ्या आणि हिरव्या मिरचीसह मिश्रित केले जाते. हे खारटपणा आणि गोडपणा वाढवते, ज्यामुळे ते लिंबूवर्गीय फळे, लोणी, मलई, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, गोमांस, चिकन आणि पांढरे मासे यासाठी योग्य बनते.

मिरपूड मिक्स/इंद्रधनुष्य मिरपूड/रंगीत मिरपूड

इंद्रधनुष्य मिरचीसारखे व्हायब्रंट मिश्रण त्यांच्या घटकांप्रमाणेच सहजपणे दळतात. रंग आणि जोडलेल्या परिमाणाने डिश अप करा.

सागरी मीठ

खारटपणा प्रदान करण्याव्यतिरिक्त, समुद्री मीठ देखील पदार्थांना दृश्य आकर्षक बनवते. त्याची शुद्ध चव विविध मासे आणि मांसाच्या पदार्थांसाठी आदर्श आहे, नैसर्गिक चव वाढविण्याशिवाय. अनेक शेफ अनोखे फ्लेवर्स मिळवण्यासाठी ब्रेड, मिष्टान्न आणि बरेच काही वापरतात.

जिरे

भूमध्य समुद्रापासून उगम पावलेले जिरे विविध बीन डिशेस, सूप आणि स्टूमध्ये वापरले जातात, विशेषतः लॅटिन अमेरिकन आणि भारतीय पाककृतींमध्ये लोकप्रिय. ग्राउंड जिरे देखील मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते, ग्रील्ड मीटमध्ये एक अद्वितीय चव जोडते.

बडीशेप

बऱ्याचदा अंडाकृती आकाराच्या आणि हलक्या हिरव्या ते तपकिरी रंगाच्या या बियांना गोड ज्येष्ठमध चव असते. ते विशेषतः सीफूड आणि डुकराचे मांस चांगले काम करतात.

ओरेगॅनो

मूळतः ग्रीसमधील, ओरेगॅनोच्या गोड आणि सुगंधी चवमुळे ते जगभरात लोकप्रिय झाले आहे. हे लॅम्ब चॉप्स आणि पास्ता सारख्या विविध मुख्य पदार्थांसह जोडते आणि ऑलिव्ह ऑइल, व्हिनेगर आणि ड्रेसिंगसाठी सलाद, पिझ्झा आणि अधिकसाठी विविध मसाले मिसळले जाऊ शकतात.

 

कोथिंबीर

भारतीय, लॅटिन अमेरिकन आणि मध्य पूर्वेतील पाककृतींमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरल्या जाणाऱ्या, कोथिंबीर बियाणे ग्राउंड केल्यावर त्यांचा बहुतेक मसालेदारपणा गमावतो, ज्यामुळे ते स्वतःला पीसण्यासाठी योग्य बनतात. ते सहसा जिरे आणि एका जातीची बडीशेप सारख्या इतर मसाल्यांबरोबर एकत्र केले जातात.

बडीशेप बिया

बडीशेपच्या बिया एका जातीच्या बडीशेप सारख्या असतात परंतु त्यांची चव किंचित गोड असते आणि ती सौम्य असतात. बहुतेक प्रकरणांमध्ये, हे दोन मसाले परस्पर बदलले जाऊ शकतात. बडीशेपच्या बिया बऱ्याचदा स्टू, सॉसेज आणि विविध मांसाच्या पदार्थांमध्ये चव वाढवण्यासाठी जोडल्या जातात.

मोहरी

संपूर्ण मोहरीला सौम्य सुगंधी चव असते, जी ग्राउंड केल्यावर अधिक तीव्र होते. ते सहसा भारतीय खाद्यपदार्थांमध्ये वापरले जातात, विशेषतः करी आणि सीफूडमध्ये.

अजमोदा (ओवा).

अजमोदा (ओवा) केवळ अलंकारच नव्हे तर भाजी किंवा मसाला म्हणून देखील काम करते, एक अद्वितीय हर्बल सुगंध जोडते. हे सौम्य आणि त्रासदायक नाही, सॅलड ड्रेसिंगसाठी किंवा पास्ता, सूप आणि इतर गोष्टींशी सुसंवाद साधण्यासाठी योग्य आहे, जे तुमच्या पदार्थांची चव वाढवते.

व्हॅनिला

बहुतेक व्हॅनिला आता मेडागास्करमधून येते आणि केक आणि कुकीजपासून डोनट्सपर्यंत असंख्य मिष्टान्न आणि बेक केलेल्या वस्तूंमध्ये वापरली जाते. विविध पदार्थांमध्ये गोड चव जोडण्यासाठी हा एक बहुमुखी मसाला आहे.

करी

करी पावडर हा विविध मसाल्यापासून बनवलेला एक आनंददायी मसाला आहे, जो तुम्हाला तुमच्या आवडीनुसार सानुकूलित करू देतो. त्याचा उगम भारतात झाला आणि आता जगभरात लोकप्रिय झाला आहे. हे सामान्यतः विविध सूप आणि स्टू तयार करण्यासाठी वापरले जाते, परंतु ज्यांना करी आवडते त्यांच्यासाठी ते जवळजवळ कोणत्याही डिशमध्ये जोडले जाऊ शकते.

बडीशेप बियाणे

बडीशेप बियाणे एक सूक्ष्म, ताजेतवाने हर्बल चव सह ताजे गवत ची आठवण करून देणारा चव आहे. ताजी बडीशेप, त्याच्या अनोख्या चवीसाठी आणि बारीक, मोहक स्वरूपासाठी ओळखली जाते, बहुतेकदा डिशसाठी अलंकार म्हणून वापरली जाते. तथापि, बडीशेप बियाणे बेकिंग आणि पिकलिंगसाठी अधिक योग्य आहेत कारण ते उच्च तापमानाच्या संपर्कात आल्यावर त्यांचा सुगंध अधिक सोडतात.

 

चिली फ्लेक्स

चिली फ्लेक्स, इतर मिरची उत्पादनांप्रमाणे, थेट चव घेतल्यावर अधिक मसालेदार असतात. तथापि, मिरची पावडरच्या विपरीत, संपूर्ण डिशमध्ये मसालेदारपणा जोडण्यासाठी ते सर्वोत्तम पर्याय नाहीत. ते अलंकार म्हणून चांगले काम करतात किंवा डिशचा संपूर्ण पोत वाढवून वेगळ्या चवचा परिचय देतात. उदाहरणार्थ, पिझ्झामध्ये चिमूटभर चिली फ्लेक्स जोडणे हा एक चांगला पर्याय आहे.