Rumah
Dalam dunia yang rumit pembuatan kopi dengan tangan, memahami nuansa penitis kopi anda adalah penting. Proses pengekstrakan, dipengaruhi oleh faktor seperti masa membancuh dan reka bentuk dripper, menentukan keseimbangan keasidan, kemanisan dan kepahitan dalam cawan anda.
Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Rasa Kopi
Semasa pengekstrakan buatan tangan, molekul berasid dibebaskan dahulu, diikuti oleh molekul manis, dan, akhirnya, banyak molekul pahit yang besar. Matlamat membancuh kopi adalah untuk mengekstrak asid dan kemanisan berkualiti tinggi sambil meminimumkan kepahitan.
Masa membancuh yang berpanjangan boleh menyebabkan pengekstrakan berlebihan unsur pahit, mengakibatkan secawan kopi pahit. Mencapai keseimbangan masam manis yang sempurna melibatkan pengoptimuman kecekapan pengekstrakan pada peringkat awal sambil meminimumkan kepahitan pada peringkat terakhir.
Kesan dripper Kopi pada Perisa
Struktur antara dripper kopi adalah berbeza, rasa dan rasa yang diekstrak adalah berbeza sama sekali. Perbezaan terutamanya ditunjukkan dalam:
Kelajuan aliran air, yang menentukan panjang masa sentuhan antara air dan serbuk, iaitu panjang [masa pengekstrakan].
Lebih cepat kadar aliran penitis kopi, serbuk dan masa sentuhan air adalah singkat, aroma dan asid buah akan menjadi lebih ketara. Penitis kopi dengan kadar alir yang lebih perlahan akan mempunyai masa sentuhan yang lebih lama antara serbuk dan air, dan kemanisan dan rasa akan lebih ketara. Kopi dalam proses pengekstrakan, susunan persembahan perisanya ialah: keasidan aroma, kemanisan, kemanisan dan kepahitan dan rasa mulut.
Terdapat banyak jenis dripper kopi, terdapat empat faktor utama yang mempengaruhi rasa: jenis cawan, lajur bergaris, lubang dan bahan.
Bentuk - Kaedah Brew Impak
Terdapat tiga jenis dripper kopi: dripper kopi berbentuk kon, dripper kopi berbentuk kipas dan dripper kopi berdasar rata.
- 1, penitis kopi kon
Boleh meningkatkan kepekatan aliran air, tetapi juga boleh membuat serbuk kopi lebih pekat, kondusif untuk wap menyesakkan awal. Kelajuan aliran air pengekstrakan ditapis adalah yang terpantas, dalam tempoh yang singkat, terutamanya kopi terlarut sebelum bahagian bunga, buah-buahan dan keasidan yang menyegarkan, kemanisan, yang paling untuk menunjukkan rasa unik kopi.
Walau bagaimanapun, kerana reka bentuk kon, lapisan serbuk tebal di tengah dan nipis di sekeliling, yang mudah menyebabkan sebahagian daripada pengekstrakan berlebihan atau kurang pengekstrakan, dan sebahagian daripada serbuk kopi kurang diekstrak, jadi ia memerlukan tahap kemahiran dan kestabilan pembuatan bir tertentu.
- 2、Penetik kopi berbentuk kipas
Ia sesuai dengan kepekatan air, supaya serbuk kopi dapat diagihkan secara sama rata untuk mengelakkan susunan. Kadar alirannya agak perlahan, terutamanya menggunakan kaedah rendaman pengekstrakan, pengekstrakan adalah lebih mencukupi. Kelajuan pengekstrakan yang perlahan mengeluarkan rasa kopi yang masam, pahit dan pekat, dan kemanisannya juga sangat baik, dengan rasa hierarki kopi yang jelas, yang sesuai untuk keperluan membancuh tangan biji kopi panggang sederhana dan gelap.
Walau bagaimanapun, adalah lebih baik untuk tidak mengisar terlalu halus, dan suhu air membancuh tidak boleh terlalu tinggi.
- 3、 penitis kopi bahagian bawah rata
Kelajuan pengekstrakan sederhana, rasa pekat, aroma manis jelas, pemodelan kertas penapis seperti biasa kita makan kek cawan, jadi juga dipanggil cawan kek. Penitis kopi berbentuk kipas yang serupa, sama untuk mengelakkan pengekstrakan yang berlebihan.
Rusuk - Kawalan Kadar Aliran
Terdapat beberapa garisan yang tidak rata di dalam dripper kopi, bahagian yang dibangkitkan biasanya kita panggil lajur rusuk juga dikenali sebagai sangkar rusuk, bahagian cekung dipanggil alur infusi.
Apabila kertas penapis menyentuh air, ia menjadi lebih berat dan melekat pada dinding penitis kopi. Sekiranya tiada objek untuk mengasingkannya, ia akan menghalang aliran air dan meningkatkan bau kopi. Tulang rusuk di dinding cawan direka untuk tujuan ini, apabila memilih dripper kopi anda boleh menggunakan tangan anda untuk menyentuh kedalaman tulang rusuk, harus ada selang tertentu antara tulang rusuk, untuk memastikan aliran udara.
Reka bentuk lajur rusuk boleh dibahagikan secara kasar kepada empat jenis:
- 1, garis lurus lajur rusuk pendek
Ciri-ciri: mengambil kira perendaman, fungsi panduan air, meningkatkan tahap rasa kopi.
- 2、Lajur rusuk garis lurus panjang
Ciri-ciri: Tingkatkan kesan ekzos, kurangkan pengekstrakan rasa di bahagian belakang.
- 3、Lajur bergaris panjang berpusing
Ciri-ciri: Memanjangkan laluan aliran air, mempercepatkan aliran air, seperti memerah tuala untuk mengeluarkan rasa kopi, rasa kopi cerah.
- 4、Tiada Lajur Rusuk
Ciri-ciri: perlu dipadankan dengan kertas penapis cawan kek, yang boleh melambatkan kelajuan penyejukan kopi, pengekstrakan agak seragam, kelemahannya ialah kos kertas penapis lebih tinggi.
Peraturan Umum untuk Kepantasan:
Tulang rusuk lebih panjang = lebih laju aliran
Lebih banyak rusuk cembung = lebih laju aliran
Lebih banyak tulang rusuk = lebih cepat mengalir
Nombor Lubang - Kadar Aliran Kesan
Penitik kopi datang dengan pelbagai konfigurasi lubang, daripada satu lubang hingga dua lubang, tiga lubang atau berbilang lubang. Bilangan dan saiz lubang ini memainkan peranan penting dalam menentukan aliran air dan masa pengekstrakan. Lubang yang lebih besar atau lebih banyak menghasilkan aliran air yang lebih laju, manakala lubang yang lebih kecil atau lebih sedikit membawa kepada kelajuan penapisan yang lebih perlahan, menghasilkan rasa kopi yang lebih stabil.
Biji kopi panggang yang berbeza mungkin mempunyai keperluan khusus untuk bilangan lubang. Sebagai contoh, cawan penapis tiga lubang adalah serba boleh, menampung pelbagai jenis panggang biji kopi. Ia dianggap sebagai "cawan penapis universal" dalam industri kerana kadar alirannya yang konsisten dan mudah dikawal.
Bahan - Kesan Pengekalan Haba
Pada masa ini di pasaran kopi dripper umumnya kepada seramik, resin, kaca dan logam empat bahan, bahan yang berbeza akan menjejaskan suhu air.
1, logam: berasaskan tembaga, pengaliran haba dan penebat adalah baik, tidak mudah disimpan, mudah berkarat. Walau bagaimanapun, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, bahan keluli tahan karat juga digemari oleh ramai pelanggan kerana prestasinya yang tahan lama.
2, seramik:keperluan untuk memanaskan, penebat yang baik, sesuai untuk kegunaan musim sejuk, tetapi kerana proses perbezaan produk yang berbeza adalah jelas
3, kaca:penghantaran tinggi, pemeliharaan haba secara umum
4、Resin:kebanyakannya resin tahan panas, nipis dan ringan, tidak rapuh, mudah diperhatikan tahap pengewapan yang menyesakkan
Kedudukan Pengekalan Haba (Panas): Seramik > Logam > Kaca > Plastik
Tanpa Pemanasan Awal: Plastik > Logam > Kaca > Seramik
Kesimpulan:
Memahami nuansa ini membantu dalam memilih penitis kopi yang sempurna yang disesuaikan dengan pilihan bancuhan anda. Sama ada anda lebih suka pengekstrakan yang pantas, aromatik atau minuman yang perlahan dan manis, pilihan penitis kopi anda secara signifikan membentuk pengalaman membancuh anda.
Selamat datang keChinagamauntuk mengetahui lebih lanjut tentang pengetahuan kopi danproduk kopi yang berkaitan . Kami juga mengalu-alukan kedatangan andahubungi Kamiuntuk menerima katalog sampel lengkap kami.
Kesimpulan:
Memahami nuansa ini membantu dalam memilih penitis kopi yang sempurna yang disesuaikan dengan pilihan bancuhan anda. Sama ada anda lebih suka pengekstrakan yang pantas, aromatik atau minuman yang perlahan dan manis, pilihan penitis kopi anda secara signifikan membentuk pengalaman membancuh anda.
Selamat datang keChinagamauntuk mengetahui lebih lanjut tentang pengetahuan kopi danproduk kopi yang berkaitan . Kami juga mengalu-alukan kedatangan andahubungi Kamiuntuk menerima katalog sampel lengkap kami.
Masa siaran: Dis-07-2023