घर
एनमक र काली मिर्च मिल भान्साकोठामा अपरिहार्य हुन सक्छ, तर यसले हरेक मसलालाई सम्हाल्न सक्दैन। जबकि केही मसलाहरू सजिलै राम्रो पाउडरमा पीस्छन्, अरूले समर्पित मिलहरू माग्छन्। यो गाइडले मानक मिलहरूमा र अतिरिक्त हेरचाह चाहिने मसलाहरूलाई सहज रूपमा ग्राउन्ड गर्दछ। प्रत्येक मसलालाई राम्ररी पीस्दा अधिकतम स्वाद र उपयोगिता सुनिश्चित हुन्छ।
I. पीस गर्न सजिलो
नामले सुझाव दिन्छ, निम्न मसलाहरू सजिलै ग्राउन्ड गर्न सकिन्छ:
हरियो मिर्च
हरियो मिर्च भारतको मूल निवासी एक कच्ची काली मिर्च बेरी हो। यसलाई खानामा स्वाद बढाउन मसलाको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। तिनीहरू ताजा र थोरै खट्टा स्वाद गर्छन्। हरियो मिर्चको दाना माछा, तरकारी र कुखुरा जस्ता धेरै बहुमुखी खानाहरूको लागि एक परिष्कृत संगत हो।
हरियो खुर्सानी विशेष गरी माछा, मासु र तरकारीहरूसँग राम्रोसँग जान्छ। यसले खानाको स्वाद, स्वाद र चरित्र बढाउँछ। हरियो खुर्सानीको लागि ठूलो प्रयोग फलफूल, ताजा खानाहरू जस्तै सलाद र ससहरूमा हो।
कालो मिर्च
कालो मिर्चमा सेतो मिर्चको तुलनामा अधिक बलियो सुगन्ध छ, मसालेदार अन्डरटोनको साथ। यो रातो मासु र अंग मासु पकाउनको लागि उपयुक्त छ, जस्तै स्टेक संग क्लासिक जोडी।
सेतो मिर्च
कालो मिर्चको तुलनामा सेतो मिर्चले हल्का र स्पष्ट सुगन्धको गर्व गर्दछ। यसको स्थिर र कोमल सुगन्धले यसलाई सूप र स्ट्यूहरूको लागि उपयुक्त बनाउँछ।
गुलाबी मिर्च
गुलाबी मिर्च, साँचो काली मिर्च होइन, तर ब्राजिलियन वा पेरुभियन काली मिर्चको रूखको परिपक्व जामुन, समृद्ध फल नोटको साथ हल्का र थोरै मीठो स्वाद प्रदान गर्दछ। यद्यपि, यो धेरै मसालेदार छ, अक्सर कालो र हरियो मिर्च संग मिश्रित। यसले नुन र मिठास बढाउँछ, यसलाई सिट्रस फलहरू, बटर, क्रीम, बेकन, गाईको मासु, कुखुरा र सेतो माछाको लागि उपयुक्त बनाउँछ।
काली मिर्च / इन्द्रेणी काली मिर्च / रंगीन काली मिर्च
इन्द्रेणी मिर्च जस्ता जीवन्त मिक्सहरू तिनीहरूका अवयवहरू जत्तिकै सजिलै पीस्छन्। रंग र थपिएको आयाम संग भाँडा ड्रेस अप गर्नुहोस्।
समुन्द्री नुन
नुनिलोपन प्रदान गर्नुको अलावा, समुद्री नुनले पनि भाँडाहरूमा दृश्य आकर्षण थप्छ। यसको शुद्ध स्वाद विभिन्न माछा र मासुका भाँडाहरूका लागि उपयुक्त छ, प्राकृतिक स्वादहरू बढाउँदै बिना शक्ति। धेरै शेफहरूले यसलाई रोटी, डेसर्ट र थपमा अद्वितीय स्वादहरू प्राप्त गर्न प्रयोग गर्छन्।
जिरा
जीराको दाना, भूमध्यसागरबाट उत्पन्न, विभिन्न बीन व्यंजनहरू, सूपहरू र स्ट्यूहरूमा प्रयोग गरिन्छ, विशेष गरी ल्याटिन अमेरिकी र भारतीय व्यञ्जनहरूमा लोकप्रिय। ग्राउन्ड जीरा पनि व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ, ग्रिल गरिएको मासुमा एक अद्वितीय स्वाद थप्दै।
सौंपको गेडा
अक्सर अंडाकार आकारको र हल्का हरियो देखि खैरो सम्म, यी बीउहरु को एक मीठो licorice स्वाद छ। तिनीहरू समुद्री खाना र पोर्क संग विशेष गरी राम्रो काम गर्दछ।
ओरेगानो
मूल रूपमा ग्रीसबाट, ओरेगानोको मीठो र सुगन्धित स्वादले यसलाई विश्वव्यापी रूपमा लोकप्रिय बनाएको छ। यो भेडाको चप र पास्ता जस्ता विभिन्न मुख्य परिकारहरूसँग जोडिन्छ र सलाद, पिज्जा, र थपको लागि ड्रेसिङको लागि जैतूनको तेल, सिरका, र विभिन्न मसलाहरूसँग मिसाउन सकिन्छ।
धनियाको दाना
भारतीय, ल्याटिन अमेरिकी, र मध्य पूर्वी व्यञ्जनहरूमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ, धनियाको दाना भुइँमा पर्दा तिनीहरूको अधिकांश मसलादारता गुमाउँछ, तिनीहरूलाई आफैलाई पीस गर्न उपयुक्त बनाउँछ। तिनीहरू प्रायः जीरा र सौंफ जस्तै अन्य मसलाहरूसँग मिलाइन्छ।
एनिस बीज
सौंफको बीउ सौंफको बीउसँग मिल्दोजुल्दो हुन्छ तर अलिकति मीठो स्वाद हुन्छ र हल्का हुन्छ। धेरै जसो अवस्थामा, यी दुई मसलाहरू एकान्तर रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। एनिसको बीउहरू प्रायः स्टू, सॉसेज र विभिन्न मासुका भाँडाहरूमा स्वाद थप्न थपिन्छन्।
तोरीको दाना
सम्पूर्ण तोरीको दानामा हल्का सुगन्धित स्वाद हुन्छ, जुन भुइँमा पर्दा झन् तीव्र हुन्छ। तिनीहरू प्रायः भारतीय व्यञ्जनहरूमा प्रयोग गरिन्छ, विशेष गरी करी र समुद्री खानामा।
अजमोद
अजमोदले गार्निशको रूपमा मात्र होइन तर तरकारी वा मसलाको रूपमा पनि काम गर्दछ, एक अद्वितीय हर्बल सुगन्ध थप्छ। यो हल्का र गैर-जलाउने हो, सलाद ड्रेसिङहरू बनाउन वा पास्ता, सूप, र थपसँग मिलाउनको लागि उपयुक्त छ, तपाईंको भाँडाको स्वाद बढाउन।
भ्यानिला
अधिकांश भेनिला अब मेडागास्करबाट आउँछ र अनगिन्ती मिठाईहरू र बेक्ड सामानहरूमा प्रयोग गरिन्छ, केक र कुकीजदेखि डोनट्ससम्म। यो विभिन्न प्रकारका व्यंजनहरूमा मीठो स्वाद थप्नको लागि बहुमुखी मसला हो।
करी
करी पाउडर विभिन्न मसलाहरूबाट बनेको रमाईलो मसला हो, जसले तपाइँलाई तपाइँको प्राथमिकता अनुसार यसलाई अनुकूलित गर्न अनुमति दिन्छ। यो भारतमा उत्पत्ति भएको र अहिले विश्वव्यापी रूपमा लोकप्रिय छ। यो सामान्यतया विभिन्न सूप र स्ट्यूहरू बनाउन प्रयोग गरिन्छ, तर करी मन पराउनेहरूका लागि, यो लगभग कुनै पनि डिशमा थप्न सकिन्छ।
डिल बीज
डिलको बीउमा सूक्ष्म, ताजा हर्बल स्वादको साथ ताजा घाँसको स्वाद हुन्छ। ताजा डिल, यसको अनौठो स्वाद र पातलो, सुरुचिपूर्ण उपस्थितिको लागि परिचित, प्राय: भाँडाको लागि गार्निशको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। यद्यपि, डिलको बीउहरू बेकिंग र अचारको लागि राम्रोसँग उपयुक्त छन् किनभने तिनीहरू उच्च तापक्रममा पर्दा तिनीहरूको सुगन्ध बढी छोड्छन्।
चिली फ्लेक्स
चिली फ्लेक्स, अन्य चिली उत्पादनहरू भन्दा फरक, सीधा स्वाद गर्दा मसलादार हुन जान्छ। यद्यपि, मिर्च पाउडरको विपरीत, तिनीहरू सम्पूर्ण डिशमा मसालेदारता थप्नको लागि उत्तम विकल्प होइनन्। तिनीहरूले गार्निशको रूपमा राम्रो काम गर्छन् वा फरक स्वाद परिचय गर्न, डिशको समग्र बनावट बढाउँदै। उदाहरणका लागि, पिज्जामा चिली फ्लेक्सको एक चुटकी थप्नु राम्रो विकल्प हो।
II। पीस गर्न केहि प्रयास लिन्छ
यी मसलाहरू अझै पनि काली मिर्च चक्कीसँग ग्राउन्ड गर्न सकिन्छ तर थोरै थप प्रयास चाहिन्छ:
हिमालयन साल्ट/पिंक रक साल्ट
हिमालयको फेदबाट प्राप्त, यी फिक्का गुलाबी क्रिस्टलहरूमा क्याल्सियम र तामा सहित 84 ट्रेस खनिजहरू छन्। हल्का, मखमली स्वादको साथ, हिमालयन पिंक साल्ट स्टेक जस्ता मासु बढाउन र ककटेल ग्लास रिमहरू सजाउनको लागि उत्तम विकल्प हो।
लसुन फ्लेक्स
लसुन व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ, र लसुन फ्लेक्सहरू सिजन र डिप्समा समान रूपमा सुगन्ध छोड्ने क्षमताको लागि रुचाइन्छ। तिनीहरू सामान्यतया बेकिंग रोटी वा पिज्जा र विभिन्न सॉस बनाउन प्रयोग गरिन्छ।
दालचीनी फ्लेक्स
दालचीनी, उष्णकटिबंधीय सदाबहार रूखहरूको भित्री बोक्राबाट काटिएको, विभिन्न पाक रमाइलो र पेस्ट्रीहरूको लागि व्यंजनहरूमा मसला र स्वाद बढाउने रूपमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ। दालचीनी फ्लेक्सहरू सामान्यतया रोटी र कुकीज जस्ता पेस्ट्रीहरूमा थपिन्छन्।
कुचल जायफल
जायफल अन्य मसलाहरूसँग राम्रोसँग मिसिन्छ, यसलाई बहुमुखी थप बनाउँछ। यो प्रायः मासुको मौसम र तिनीहरूको स्वादहरू समृद्ध गर्न प्रयोग गरिन्छ। यद्यपि, यसको समृद्ध स्वाद छ, त्यसैले थोरै लामो बाटो जान्छ। यो पीस गर्न को लागी पनि संवेदनशील छ र यसको सुगन्ध सुरक्षित गर्न को लागी प्रयोग गर्नु अघि भुइँमा हुनुपर्छ।
केसर
केसर सामान्यतया विभिन्न चावलको भाँडामा प्रयोग गरिन्छ तर अब पेस्ट्री र दूधमा पनि प्रयोग गरिन्छ। यसमा अलिकति मीठो स्वाद र एक अद्वितीय सुगन्ध छ, त्यसैले मसला र स्वास्थ्य पूरकको रूपमा यसको दोहोरो भूमिकाको कारणले यसलाई मध्यस्थतामा प्रयोग गर्नुहोस्।
Allspice बेरी
यी बहुमुखी जामुनहरू खाना पकाउन र विश्वभरका धेरै खाना पकाउन, विशेष गरी मासु, सस र पेस्ट्रीहरूमा प्रयोग गरिन्छ। तिनीहरूको स्वाद लौंग, दालचीनी र जायफलको संयोजन हो, र तिनीहरू भण्डारण गर्न सकिन्छ र समान रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।
सिचुआन काली मिर्च
सिचुआन काली मिर्च, अन्य काली मिर्चको तुलनामा, एक धेरै सुन्न सनसनी छ र यसको सुगन्ध छोड्न भुने पछि प्रयोग गर्नुपर्छ। चिनियाँ व्यञ्जनहरूमा, यो विभिन्न मासुहरूसँग स्टिभ गर्न वा तातो भाँडोमा थप्नको लागि मसला र सुगन्ध बढाउनको लागि उत्तम छ। आजकल, यो सलाद र पास्ता संग मिश्रित विभिन्न सॉस बनाउन पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ।
III। पीस गर्न गाह्रो (आकस्मिक प्रयोगको लागि मात्र)
यी मसलाहरू काली मिर्च ग्राइन्डरको साथ पीस गर्न सिफारिस गरिदैन र समर्पित मसला ग्राइन्डरहरूको लागि राम्रो उपयुक्त छन्:
पूरै मिर्च
पूरै खुर्सानीलाई स्ट्युमा वा भुइँमा पाउडरमा थप्न सकिन्छ र अनानास वा आममा अनौठो स्वादको लागि छर्कन सकिन्छ। यसलाई विभिन्न पाक अनुभवहरू अन्वेषण गर्न विभिन्न हलचल-फ्राई, पास्ता र डेसर्टहरूमा पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ।
लौंग
लौंगमा थोरै मसलादारता हुन्छ र सामान्यतया मासु पाईमा वा विभिन्न फलफूल र तरकारीहरूको साथमा तिनीहरूको स्वादहरू पूरक गर्न प्रयोग गरिन्छ। तिनीहरू सामान्यतया ह्याममा थपिएका छन् यसको स्वाद र बनावट बढाउन, तिनीहरूलाई उत्कृष्ट जोडी बनाउने।
तिल
उल्लेख गरिएका अन्य मसलाहरू जस्तो नभई, तिलको हल्का स्वाद र नटी नोटहरूसँग कुरकुराको बनावट हुन्छ। यो विभिन्न हलचल-फ्राइज, फलफूल, सलादमा छर्किन्छ, सुगन्ध थप्ने र परिकार बढाउने। यसको कुरकुरा बनावटले यसलाई अपरिहार्य बनाउँछ।
कफी बीन्स
जबकि कफी बीन्स एक दैनिक मुख्य हो, तिनीहरू मानक काली मिर्च ग्राइन्डरको लागि उपयुक्त छैनन्। अधिकांश मानिसहरू समर्पित मन पराउँछन्कफी ग्राइन्डरहरूकफी बीन्स पीस गर्न को लागी, एक अधिक आरामदायक पीस अनुभव को लागी मात्र होइन तर थप स्वादिष्ट पेय को लागी कफी को सुगन्ध को संरक्षण को लागी।
फ्ल्याक्ससीड
फ्ल्याक्ससीडमा क्रन्ची बनावट र नटी सुगन्धको साथ ताजा र हल्का स्वाद छ। यसले कुनै पनि डिशको स्वाद र बनावट बढाउन सक्छ। थप रूपमा, यसले स्वादिष्ट खाना सिर्जना गर्न ब्रेडक्रम्ब्स वा मोटाइहरू बदल्न सक्छ।
टर्मरिक फ्लेक
बेसार, मसला र औषधि दुवैको रूपमा प्रयोग गरिन्छ, यसमा कर्क्युमिन हुन्छ, जसले विभिन्न स्वास्थ्य अवस्थाहरूलाई रोक्न र सुधार गर्न सक्छ। यसमा करी जस्तै अलिकति तीतो स्वाद छ, किनकि यो करी मिश्रणहरूमा एक आवश्यक घटक हो। तपाइँ एक अद्वितीय स्वादको लागि तपाइँको भाँडा र पेय पदार्थहरूमा ग्राउन्ड टर्मरिक फ्लेक्स थप्न सक्नुहुन्छ।
कोको बीन्स
कोको बीन्स चकलेट र रोटी बनाउन को लागी एक सामान्य स्वाद एजेन्ट को रूप मा कुनै परिचय को आवश्यकता छैन। यद्यपि, तिनीहरू मानक चक्की प्रयोग गरेर ग्राउन्ड हुनु हुँदैन, किनकि तिनीहरूलाई विशेष उपकरण चाहिन्छ।
हामी आशा गर्दछौं कि यस गाइडले तपाईंलाई मसलाको संसारमा नेभिगेट गर्न र प्रत्येकको लागि सही ग्राइन्डर छनौट गर्न मद्दत गर्दछ, सुनिश्चित गर्दै कि तपाईंका भाँडाहरू पूर्णतामा पकाइएको छ।
पोस्ट समय: नोभेम्बर-07-2023