घर
चाहे त्यो स्वादको लागि होस् वा ऊर्जा बढाउनको लागि, कफी मानिसहरूको दैनिक जीवनको अपरिहार्य अंश भएको छ। फलस्वरूप, अहिले बजारमा विभिन्न कफी उत्पादनहरू छन्, जसलाई तीनवटा मुख्य कोटीहरूमा विभाजन गर्न सकिन्छ: तत्काल कफी, पोउ ओभर र ताजा ग्राउन्ड। प्रत्येक कोटीले फरक-फरक उपभोक्ताहरूलाई पूरा गर्छ, त्यसोभए तपाईं आफ्नो लागि सही कफी कसरी छनौट गर्नुहुन्छ? आधारभूत समझको लागि पढ्नुहोस्।
पहिलो, कफी उत्पादन प्रक्रिया बुझ्न महत्त्वपूर्ण छ, जुन कफी कसरी निकालिन्छ:
अब जब प्रक्रियाको विशिष्टताहरू स्पष्ट छन्, हामी विभिन्न कफी प्रकारहरू तोडौं:
तत्काल कफी
इन्स्ट्यान्ट कफीको धेरै लामो इतिहास छ, 1890 मा फिर्ता डेटिङ। त्यसपछि यो समय एक कफी बीन अधिशेष समाधान गर्न ठूलो उत्पादन सुरु भयो। यो स्प्रे सुक्खा उत्पादन यसको सानो आकार, बजार मा हिट गर्दा यातायात सुविधा को लागी राम्रोसँग प्राप्त भएको थियो। तुरुन्तै पानीसँग प्रत्यक्ष मिश्रण भन्दा बाहिर अतिरिक्त चरणहरू आवश्यक पर्दैन, यसलाई खन्याउनु भन्दा अलि बढी सुविधाजनक बनाउँदै।
उत्पादन प्रक्रियामा भुटेको सिमी पिस्नु र सेट तापक्रम र दबाबमा पानीमा मुख्य भागहरू निकाल्नु समावेश छ। भ्याकुम एकाग्रताले सुकाउने प्रक्रियालाई सहज बनाउँछ। स्प्रे सुकाउनेले तत्काल कफी पाउडरलाई आकार दिन्छ, गुणस्तरमा सबैभन्दा ठूलो प्रभाव पार्छ। धेरैले अहिले स्प्रे सुकाउने प्रयोग गर्छन्, तर कफीको तातो-संवेदनशील सुगन्धित पदार्थहरू उच्च तातोमा सजिलै वाष्पीकरण हुन सक्छन्, जसले गर्दा महत्त्वपूर्ण स्वादको क्षति हुन्छ। बारम्बार उच्च-ताप सञ्चालनको साथ, वस्तुतः कुनै सुगन्ध बाँकी रहँदैन, जसले गर्दा तुरुन्तै ताजा जमिनको समृद्ध सुगन्धको अभाव हुन्छ।
यद्यपि, कफीको सुगन्ध आज मानिसहरूले कफीको आनन्द लिने प्रमुख कारण हो। त्यसोभए निर्माताहरूले कसरी क्षतिपूर्ति गर्छन्? कृत्रिम स्वाद संग। विभिन्न ब्रान्डहरूले निकासी, एकाग्रता वा सुकाउने क्रममा स्वाद दिने एजेन्टहरू (कम्पनीहरूमा फरक फरक) थप्छन्। वास्तवमा, धेरै तत्काल कफीको लागि आधार कफी बीन्स सबैभन्दा सस्तो वस्तु ग्रेड हो, स्ट्यान्डअलोन बीन्सको रूपमा खुद्रा बिक्री गर्न धेरै कम। तत्कालका लागि मात्र प्रयोगयोग्य।
जे होस्, चलिरहेको R&D लाई धन्यवाद, "कम तापक्रम फ्रिज ड्राइङ" जस्ता नयाँ प्रविधिहरूले ० ट्रान्स फ्याट जस्ता फाइदाहरू प्राप्त गर्न सक्छन्। भ्याकुम कन्सेन्ट्रेटिङ र फ्रिजिङ एक्स्ट्र्याक्ट गरेर, ग्राउन्ड बीन्स, तिनीहरूले उच्च तापलाई हानि पुर्याउने तुलनामा मौलिक सुगन्धलाई राम्रोसँग सुरक्षित राख्छन्, जसले अन्तिम उत्पादनलाई कफीको प्राकृतिक सुगन्धको नजिक ल्याउँछ।
उत्पादन प्रक्रिया बुझ्दा यो स्पष्ट हुन्छ कि तत्काल कफीले कच्चा तत्वको रूपमा शुद्ध कफी बीन्स समावेश गर्दछ। यद्यपि, केहि सामान्य सुपरमार्केट किस्महरूले क्रीमर, तरकारी बोसो, सेतो चिनी जस्ता सामग्रीहरू पनि थप्छन् - यी वास्तवमा वास्तविक कफी होइनन्, बरु "कफी स्वादयुक्त ठोस पेय पदार्थहरू" हुन्। विशेष गरी, क्रीमर र तरकारी बोसोमा ट्रान्स फ्याटले स्वास्थ्य जोखिमलाई सम्भावित रूपमा हृदय रोग र मधुमेहको सम्भावना बढाउँछ।
सुझावहरू: तत्काल कफी खरिद गर्दा लेबललाई ध्यानपूर्वक पढ्नुहोस्। यदि सामग्री सूचीमा कफी बीन्स मात्र समावेश छ भने, त्यसपछि यो किन्न सुरक्षित छ।
कफी माथि हाल्नुहोस्
जापानीहरूद्वारा आविष्कार गरिएको, पोउर ओभर कफीले तुरुन्तै ताजा ग्राउन्ड कफी प्रदान गर्दछ। जापानीमा "ड्रिप कफी" भनिन्छ, यसले नबुने कपडा वा कपासको कागजको फिल्टर पाउचमा प्रिग्राउन्ड कफी समावेश गरेर काम गर्दछ। दुबै छेउमा दुईवटा कागज "कान" एक कपमा जोड्छन्। तातो पानी खन्याएपछि, केवल थैली हटाउनुहोस् र पूर्ण शरीर भएको कफीको आनन्द लिनुहोस्। सजिलो पोर्टेबिलिटी र सरल तयारीको लागि धन्यवाद जसले तुरुन्तै भन्दा बढी प्रामाणिक, समृद्ध स्वाद दिन्छ, pour over ले आफ्नो डेब्यूदेखि धेरै कफी प्रेमीहरूको मन जितेको छ।
त्यो भने, अझै पनि खन्याउन छनौटकेही बोध लिन्छ:
1. उत्पादन मिति जाँच गर्नुहोस्। पोयर ओभरमा भर्खरै भुटेको सिमी प्रयोग भएकोले, स्वाद बिस्तारै समयसँगै घट्दै जान्छ। त्यसैले यसको इष्टतम स्वाद विन्डो छ — सामान्यतया उत्पादनबाट २ हप्ता।
2. संरक्षण विधि मूल्याङ्कन गर्नुहोस्। केही ब्रान्डहरूले स्वाद घटाउनको लागि अक्रिय नाइट्रोजन ग्यास इन्जेक्सन गर्छन्, 2 हप्तादेखि 1 महिनासम्म चरम स्वाद विस्तार गर्दछ। मोटो एल्युमिनियम पन्नी प्याकेजिङले कागजको तुलनामा राम्रोसँग सुरक्षित गर्दछ।
3. उत्पत्ति नोट गर्नुहोस्। रक्सी जस्तै, सेमले अन्तिम स्वाद निर्धारण गर्दछ। कफी क्षेत्रहरू सुमात्रा, ग्वाटेमाला, युनान समावेश छन्।
4. प्रशोधन विधि विचार गर्नुहोस्। फसल काटिसकेपछि, सिमीलाई साँचो सिमी बन्नु अघि मासु हटाउन आवश्यक हुन्छ। सबैभन्दा सामान्य तरिकाहरू "घाममा सुकाउने" र "पानीले धुने" हुन्। घाममा सुकेकोले सामान्यतया बढी स्वाद राख्छ, जबकि पानीले धोएको सफा हुन्छ। व्यक्तिगत प्राथमिकता पूरा गर्नुहोस्।
ताजा ग्राउन्ड कफी
ताजा ग्राउन्ड भनेको ताजगी र मौलिक सुगन्धलाई अधिकतम बनाउन पकाउनु अघि भुटेको सिमीलाई भुइँमा पीस्नु हो। बीनको गुणस्तर बाहेक, राम्रो कफीलाई प्रभाव पार्ने शीर्ष कारक पीस आकार हो। उपयुक्त आकारको मैदानहरू उत्कृष्ट कफी उत्पादन गर्न पकाउने यन्त्रको लागि उपयुक्त छन्। अर्को शब्दमा भन्नुपर्दा, रुखोपन प्राथमिकता र उपकरणहरूमा निर्भर गर्दछ - विश्वव्यापी रूपमा राम्रो वा ठूला होइन।
संक्षेपमा, चाहे तपाईं तत्काल कफीको तात्कालिकता, ओभरको लालित्य, वा आफ्नो सिमी पीस गर्ने अतुलनीय ताजगीतर्फ झुकाउनुहुन्छ, कुञ्जी भनेको तपाईंको स्वास्थ्य र आनन्द प्राथमिकताहरूसँग आफ्नो छनौटलाई पङ्क्तिबद्ध गर्नु हो। कफी एक पेय मात्र होइन; यो अन्वेषण गर्न पर्खिरहेको स्वादहरूको यात्रा हो। मद्यपानको शुभकामना!
पोस्ट समय: नोभेम्बर-24-2023