Thuis
In de ingewikkelde wereld van het met de hand zetten van koffie is het begrijpen van de nuances van uw koffiedruppelaar van cruciaal belang. Het extractieproces, beïnvloed door factoren als de zettijd en het ontwerp van de druppelaar, bepaalt de balans tussen zuurgraad, zoetheid en bitterheid in uw kopje.
Factoren die de koffiesmaak beïnvloeden
Tijdens de handmatige extractie komen eerst zure moleculen vrij, gevolgd door zoete moleculen en ten slotte een groot aantal grote bittere moleculen. Het doel van het zetten van koffie is het extraheren van hoogwaardige zuren en zoetheid en het minimaliseren van de bitterheid.
Langere zettijden kunnen leiden tot een overmatige extractie van bittere elementen, wat resulteert in een bittere kop koffie. Om de perfecte zoet-zure balans te bereiken, moet de extractie-efficiëntie in de beginfase worden geoptimaliseerd, terwijl de bitterheid in de latere fasen wordt geminimaliseerd.
Impact van koffiedruppelaar op smaak
De structuur tussen de koffiedruppelaars is anders, de geëxtraheerde smaak en smaak is compleet anders. De verschillen komen vooral tot uiting in:
De snelheid van de waterstroom, die de lengte van de contacttijd tussen water en poeder bepaalt, dat wil zeggen de lengte van [extractietijd].
Hoe sneller de doorstroomsnelheid van de koffiedruppelaar is, de contacttijd van poeder en water is kort, de aroma- en fruitzuren zullen belangrijker zijn. Een koffiedruppelaar met een lagere stroomsnelheid zal een langere contacttijd hebben tussen het poeder en het water, en de zoetheid en smaak zullen meer uitgesproken zijn. Koffie tijdens het extractieproces, de volgorde van de smaakpresentatie is: aroma, zuurgraad, zoetheid, zoetheid en bitterheid en mondgevoel.
Er zijn veel soorten koffiedruppelaars, er zijn vier belangrijke factoren die de smaak beïnvloeden: koptype, geribbelde kolom, gaten en materiaal.
Vorm - Impact van brouwmethode
Er zijn drie soorten koffiedruppelaars: conische koffiedruppelaars, waaiervormige koffiedruppelaars en koffiedruppelaars met platte bodem.
- 1. conische koffiedruppelaar
Kan de concentratie van de waterstroom verhogen, maar kan er ook voor zorgen dat het koffiepoeder geconcentreerder wordt, wat bevorderlijk is voor de aanvankelijke verstikkende stoom. Gefilterde extractiewaterstroomsnelheid is de snelste, in korte tijd, voornamelijk opgeloste koffie vóór het gedeelte van de bloemige, fruitige en verfrissende zuurgraad, zoetheid, het meest om de unieke smaak van koffie te laten zien.
Vanwege het conische ontwerp is de poederlaag echter dik in het midden en dun rondom, wat gemakkelijk een deel van de overextractie of onderextractie kan veroorzaken, en een deel van het koffiepoeder wordt te weinig geëxtraheerd, dus het vereist een zekere mate van brouwvaardigheid en stabiliteit.
- 2. Waaiervormige koffiedruppelaar
Het is bevorderlijk voor de concentratie van water, zodat het koffiepoeder gelijkmatig kan worden verdeeld om stapeling te voorkomen. Het debiet is relatief langzaam, voornamelijk met behulp van de onderdompelingsmethode voor extractie, extractie is adequater. De langzame extractiesnelheid brengt de zure, bittere en dikke smaak van koffie naar voren, en de zoetheid is ook erg goed, met een duidelijk gevoel voor koffiehiërarchie, die geschikt is voor de handmatige zetbehoeften van medium en donker gebrande koffiebonen.
Het is echter het beste om niet te fijn te malen en de temperatuur van het brouwwater mag niet te hoog zijn.
- 3. Koffiedruppelaar met platte bodem
Extractiesnelheid gemiddeld, dikke smaak, duidelijk zoet aroma, modellering van filterpapier zoals we gewoonlijk cupcakes eten, ook wel cakebeker genoemd. Soortgelijke waaiervormige koffiedruppelaar, dezelfde om overmatige extractie te voorkomen.
Ribben - Controleer de stroomsnelheid
Er zijn enkele ongelijke lijnen in de koffiedruppelaar, het verhoogde deel noemen we meestal de ribbenkolom, ook wel de ribbenkast genoemd, het concave deel wordt de infusiegroef genoemd.
Wanneer het filterpapier het water raakt, wordt het zwaarder en blijft het aan de wand van de koffiedruppelaar plakken. Als er geen object is om het te isoleren, zal dit de waterstroom belemmeren en de geur van de koffie versterken. Voor dit doel zijn ribben aan de wand van het kopje ontworpen, bij het kiezen van een koffiedruppelaar kunt u uw hand gebruiken om de diepte van de ribben aan te raken, er moet een bepaalde afstand tussen de ribben zijn om de luchtstroom te garanderen.
Het ontwerp van de ribkolommen kan grofweg in vier soorten worden verdeeld:
- 1, rechte lijn korte ribkolom
Kenmerken: rekening houdend met de inwekende, watergeleidende functie, verbetert het koffiesmaakniveau.
- 2, lange rechte lijn ribkolom
Kenmerken: Verbeter het uitlaateffect, verminder de extractie van smaak aan de achterkant.
- 3. Spiraalvormige lange geribbelde kolom
Kenmerken: Verleng het pad van de waterstroom, versnel de waterstroom, zoals het uitwringen van een handdoek om de koffiesmaak te extraheren, de koffiesmaak helder.
- 4, geen ribkolom
Kenmerken: moet overeenkomen met het filterpapier van de cakebeker, wat de koelsnelheid van de koffie kan vertragen, de extractie is relatief uniform, het nadeel is dat de kosten van filterpapier hoger zijn.
Algemene vuistregels voor snelheid:
Langere ribben = snellere doorstroming
Meer convexe ribben = snellere doorstroming
Meer ribben = snellere doorstroming
Gatnummer - beïnvloedt de stroomsnelheid
Koffiedruppelaars worden geleverd met verschillende gatenconfiguraties, variërend van een enkel gat tot dubbele gaten, drie gaten of meerdere gaten. Het aantal en de grootte van deze gaten spelen een cruciale rol bij het bepalen van de waterstroom en de extractietijd. Grotere of meer gaten resulteren in een snellere waterstroom, terwijl kleinere of minder gaten leiden tot een lagere filtratiesnelheid, wat resulteert in een stabielere koffiesmaak.
Koffiebonen van verschillende brandingen kunnen specifieke eisen stellen aan het aantal gaten. Een filterbeker met drie gaten is bijvoorbeeld veelzijdig en biedt plaats aan een breed scala aan koffiebonenbrandingen. Het wordt binnen de industrie beschouwd als een "universele filterbeker" vanwege het consistente en gemakkelijk regelbare debiet.
Materiaal - Beïnvloedt het vasthouden van warmte
Momenteel op de markt koffiedruppelaar over het algemeen keramiek, hars, glas en metaal vier materialen, verschillende materialen zullen de watertemperatuur beïnvloeden.
1 、 Metaal: op messingbasis, warmtegeleiding en isolatie zijn goed, niet gemakkelijk te onderhouden, gemakkelijk te roesten. De laatste jaren is roestvrij staal echter ook geliefd bij veel klanten vanwege de duurzame prestaties.
2, keramiek:de noodzaak om voor te verwarmen, goede isolatie, geschikt voor gebruik in de winter, maar vanwege het proces van verschillende productverschillen zijn de verschillen duidelijk
3, glas:hoge doorlaatbaarheid, hittebehoud in het algemeen
4, Hars:meestal hittebestendige hars, dun en licht, niet kwetsbaar, gemakkelijk om de mate van verstikkende verdamping waar te nemen
Rangschikking warmtebehoud (voorverwarmd): Keramiek > Metaal > Glas > Kunststof
Zonder voorverwarmen: Kunststof > Metaal > Glas > Keramiek
Conclusie:
Het begrijpen van deze nuances helpt bij het selecteren van de perfecte koffiedruppelaar, afgestemd op uw koffiezetvoorkeuren. Of u nu de voorkeur geeft aan een snelle, aromatische extractie of een langzaam, zoet brouwsel, uw keuze voor een koffiedruppelaar bepaalt in grote mate uw koffiezetervaring.
Welkom bijChinagamavoor meer informatie over koffiekennis enaanverwante koffieproducten . Wij heten u ook van harte welkomNeem contact met ons opom onze volledige voorbeeldcatalogus te ontvangen.
Conclusie:
Het begrijpen van deze nuances helpt bij het selecteren van de perfecte koffiedruppelaar, afgestemd op uw koffiezetvoorkeuren. Of u nu de voorkeur geeft aan een snelle, aromatische extractie of een langzaam, zoet brouwsel, uw keuze voor een koffiedruppelaar bepaalt in grote mate uw koffiezetervaring.
Welkom bijChinagamavoor meer informatie over koffiekennis enaanverwante koffieproducten . Wij heten u ook van harte welkomNeem contact met ons opom onze volledige voorbeeldcatalogus te ontvangen.
Posttijd: 07-dec-2023