Hjem
I den intrikate verdenen av håndbrygging av kaffe er det avgjørende å forstå nyansene til kaffedrypperen din. Ekstraksjonsprosessen, påvirket av faktorer som bryggetid og dryppdesign, bestemmer balansen mellom surhet, sødme og bitterhet i koppen din.
Faktorer som påvirker kaffesmaken
Under håndbrygging-ekstraksjonen frigjøres sure molekyler først, etterfulgt av søte molekyler, og til slutt en mengde store bitre molekyler. Målet med å brygge kaffe er å trekke ut høykvalitets syrer og sødme samtidig som bitterheten minimeres.
Forlengede bryggetider kan føre til overekstraksjon av bitre elementer, noe som resulterer i en bitter kopp kaffe. Å oppnå den perfekte søt- og surbalansen innebærer å optimere ekstraksjonseffektiviteten i de innledende stadiene, samtidig som bitterheten minimeres i de siste stadiene.
Innvirkning av kaffedrypper på smak
Strukturen mellom kaffedrypperen er forskjellig, den ekstraherte smaken og smaken er helt annerledes. Forskjellene gjenspeiles hovedsakelig i:
Hastigheten på vannstrømmen, som bestemmer lengden på kontakttiden mellom vann og pulver, det vil si lengden på [ekstraksjonstid].
Jo raskere strømningshastigheten til kaffedrypperen, pulveret og vannkontakttiden er kort, vil aromaen og fruktsyrene være mer signifikante. En kaffedrypper med langsommere strømningshastighet vil ha lengre kontakttid mellom pulveret og vannet, og sødmen og smaken vil være mer uttalt. Kaffe i ekstraksjonsprosessen er smaksrekkefølgen: aroma surhet, sødme, sødme og bitterhet og munnfølelse.
Det finnes mange typer kaffedrypper, det er fire hovedfaktorer som påvirker smaken: kopptype, ribbet søyle, hull og materiale.
Shape - Impacts Brew Method
Det er tre typer kaffedrypper: konisk kaffedrypper, vifteformet kaffedrypper og flatbunnet kaffedrypper.
- 1, konisk kaffedrypp
Kan øke konsentrasjonen av vannstrømmen, men kan også gjøre kaffepulveret mer konsentrert, noe som bidrar til den innledende kvelende dampen. Filtrert utvinning vann strømningshastighet er den raskeste, i løpet av kort tid, hovedsakelig oppløst kaffe før delen av floral, fruktig og forfriskende surhet, sødme, mest for å vise den unike smaken av kaffe.
På grunn av den koniske utformingen er imidlertid pulverlaget tykt i midten og tynt rundt, noe som er lett å forårsake en del av over- eller underekstraheringen, og en del av kaffepulveret er underekstrahert, så det krever en viss grad av bryggeferdigheter og stabilitet.
- 2、Vifteformet kaffedrypp
Det bidrar til konsentrasjonen av vann, slik at kaffepulveret kan fordeles jevnt for å unngå stabling. Strømningshastigheten er relativt langsom, hovedsakelig ved å bruke nedsenkingsmetoden for ekstraksjon, er ekstraksjonen mer tilstrekkelig. Den langsomme ekstraksjonshastigheten får frem den syrlige, bitre og tykke smaken av kaffe, og sødmen er også veldig god, med en tydelig følelse av kaffehierarki, som passer for håndbryggingsbehovet til middels og mørkbrente kaffebønner.
Det er imidlertid best å ikke male for fint, og bryggevannstemperaturen bør ikke være for høy.
- 3, flatbunnet kaffedrypp
Ekstraksjonshastighet middels, tykk smak, søt aroma åpenbar, filterpapirmodellering som vi vanligvis spiser cupcakes, så også kalt kakekopp. Lignende vifteformet kaffedrypper, det samme for å unngå overdreven ekstraksjon.
Ribber - Kontroller strømningshastighet
Det er noen ujevne linjer inne i kaffedrypperen, den hevede delen kalte vi generelt ribbesøylen også kjent som ribbeburet, den konkave delen kalles infusjonssporet.
Når filterpapiret berører vannet, blir det tyngre og fester seg til veggen på kaffedrypperen. Hvis det ikke er noen gjenstand for å isolere den, vil det hindre vannstrømmen og øke lukten av kaffen. Ribbene på koppens vegg er designet for dette formålet, når du velger en kaffedrypper kan du bruke hånden til å berøre dybden av ribbeina, det bør være et visst intervall mellom ribbeina for å sikre luftstrømmen.
Ribbesøyledesign kan grovt deles inn i fire typer:
- 1, rett linje kort ribbesøyle
Egenskaper: ved å ta hensyn til bløtleggingen, vannføringsfunksjonen, forbedrer kaffesmaksnivået.
- 2 、 Lang rettlinjet ribbesøyle
Egenskaper: Forbedre eksoseffekten, reduser uttrekket av smak i bakenden.
- 3, spiral lang ribbet søyle
Egenskaper: Forleng banen til vannstrømmen, akselerer vannstrømmen, som å vri et håndkle for å trekke ut kaffesmaken, kaffesmaken lys.
- 4、Ingen ribbesøyle
Egenskaper: behov for å matche kakekoppen filterpapir, som kan redusere kaffens kjølehastighet, ekstraksjon er relativt jevn, ulempen er at kostnaden for filterpapir er høyere.
Generelle tommelfingerregler for hastighet:
Lengre ribben = raskere flyt
Mer konvekse ribben = raskere flyt
Flere ribber = raskere flyt
Hullnummer - Påvirker strømningshastighet
Kaffedrypper kommer med forskjellige konfigurasjoner av hull, alt fra ett enkelt hull til doble hull, tre hull eller flere hull. Antallet og størrelsen på disse hullene spiller en kritisk rolle for å bestemme vannføring og utvinningstid. Større eller flere hull gir en raskere vannstrøm, mens mindre eller færre hull fører til lavere filtreringshastighet, noe som resulterer i en mer stabil kaffesmak.
Kaffebønner av forskjellige brenninger kan ha spesifikke krav til antall hull. For eksempel er en tre-hulls filterkopp allsidig, og har plass til et bredt utvalg av kaffebønnebrenning. Det regnes som en "universell filterkopp" i industrien på grunn av dens konsekvente og lett kontrollerbare strømningshastighet.
Materiale - Påvirker varmeretensjon
For tiden på markedet kaffe dripper generelt til keramikk, harpiks, glass og metall fire materialer, vil forskjellige materialer påvirke vanntemperaturen.
1, metall: messingbasert, varmeledning og isolasjon er god, ikke lett å holde, lett å ruste. Imidlertid er rustfritt stålmateriale også elsket av mange kunder de siste årene på grunn av dets holdbare ytelse.
2, Keramikk:behovet for å forvarme, god isolasjon, egnet for vinterbruk, men på grunn av prosessen med forskjellige produktforskjeller er åpenbare
3, Glass:høy transmittans, varmekonservering generelt
4, Harpiks:for det meste varmebestandig harpiks, tynn og lett, ikke skjør, lett å observere graden av kvelende fordampning
Varmetensjonsrangering (forvarmet): Keramikk > Metall > Glass > Plast
Uten forvarming: Plast > Metall > Glass > Keramikk
Konklusjon:
Å forstå disse nyansene hjelper deg med å velge den perfekte kaffedrypperen som er skreddersydd for dine bryggepreferanser. Enten du foretrekker en rask, aromatisk ekstraksjon eller et sakte, søtt brygg, vil ditt valg av en kaffedrypper forme bryggeopplevelsen din betydelig.
Velkommen tilChinagamaå lære mer om kaffekunnskap ogrelaterte kaffeprodukter . Vi ønsker deg også velkommen tilkontakt ossfor å motta vår komplette prøvekatalog.
Konklusjon:
Å forstå disse nyansene hjelper deg med å velge den perfekte kaffedrypperen som er skreddersydd for dine bryggepreferanser. Enten du foretrekker en rask, aromatisk ekstraksjon eller et sakte, søtt brygg, vil ditt valg av en kaffedrypper forme bryggeopplevelsen din betydelig.
Velkommen tilChinagamaå lære mer om kaffekunnskap ogrelaterte kaffeprodukter . Vi ønsker deg også velkommen tilkontakt ossfor å motta vår komplette prøvekatalog.
Innleggstid: Des-07-2023