Hjem
Enten det er for smaken eller for en energiboost, har kaffe blitt en uunnværlig del av folks hverdag. Som et resultat er det nå ulike kaffeprodukter på markedet, som kan deles inn i tre hovedkategorier: pulverkaffe, helle over og nykvernet. Hver kategori henvender seg til forskjellige forbrukere, så hvordan velger du riktig kaffe for deg selv? Les videre for en grunnleggende forståelse.
For det første er det viktig å forstå kaffeproduksjonsprosessen, som er hvordan kaffe utvinnes:
Nå som detaljene i prosessen er klare, la oss bryte ned de forskjellige kaffetypene:
Pulverkaffe
Instant kaffe har en ganske lang historie, som går tilbake til 1890. Den begynte deretter masseproduksjon for å løse et kaffebønneoverskudd på den tiden. Dette spraytørkede produktet ble godt mottatt for sin lille størrelse, transportvennlighet da det kom på markedet. Instant krever ikke ekstra trinn utover direkte blanding med vann, noe som gjør det litt mer praktisk enn å helle over.
Produksjonsprosessen involverer maling av brente bønner og ekstrahering av nøkkelkomponentene i vann under innstilt temperatur og trykk. Vakuumkonsentrasjon letter tørkeprosessen. Spraytørking former pulverkaffepulveret, og har størst innvirkning på kvaliteten. De fleste bruker spraytørking nå, men kaffens varmefølsomme aromatiske stoffer kan lett fordampe under høy varme, og forårsake betydelig smakstap. Med gjentatte høytemperaturoperasjoner blir det praktisk talt ingen aroma igjen, og det er grunnen til at instant mangler den rike duften av nykvernet.
Imidlertid er kaffearoma en viktig grunn til at folk liker kaffe i dag. Så hvordan kompenserer produsentene? Med kunstig smakstilsetning. Ulike merker legger til smaksstoffer (varierende på tvers av selskaper) under ekstraksjon, konsentrasjon eller tørking. Faktisk er basiskaffebønnene for de fleste pulverkaffe den billigste varekvaliteten, for lav til å selges som frittstående bønner. Kun brukbar for øyeblikket.
Ikke desto mindre, takket være pågående FoU, kan nye teknikker som "lavtemperatur frysetørking" oppnå fordeler som 0 transfett. Ved å vakuumkonsentrere og fryse ekstraherte, malte bønner, bevarer de den opprinnelige aromaen bedre sammenlignet med skadelig høy varme, og bringer sluttproduktet mye nærmere kaffens naturlige duft.
Forståelse av produksjonsprosessen gjør det klart at pulverkaffe inneholder rene kaffebønner som råingrediens. Noen vanlige supermarkedvarianter tilsetter imidlertid også ingredienser som fløtekrem, vegetabilsk fett, hvitt sukker - disse er faktisk ikke ekte kaffe, men snarere "faste drikker med kaffesmak." Spesielt utgjør transfett i fløtekremer og vegetabilsk fett helserisiko som potensielt øker sjansene for hjertesykdom og diabetes.
Tips: les nøye etiketten når du kjøper pulverkaffe. Hvis ingredienslisten bare inneholder kaffebønner, er den trygt å kjøpe.
Hell over kaffe
Oppfunnet av japanerne, hell over kaffe leverer nykvernet kaffe umiddelbart. Kalt "dryppkaffe" på japansk, fungerer den ved å inneholde forhåndsmalt kaffe i en filterpose av fiberduk eller bomullspapir. De to papir-"ørene" på hver side festes over en kopp. Etter å ha hellet varmt vann gjennom, fjerner du bare posen og nyter fyldig kaffe. Takket være enkel portabilitet og enkel tilberedning som resulterer i en mer autentisk, rikere smak enn instant, har pour over vunnet mange kaffeelskere siden debuten.
Når det er sagt, velger du helle over fortsatttar litt kunnskap:
1.Sjekk produksjonsdatoen. Siden hell over bruker nykvernede bønner, avtar smaken gradvis over tid. Så den har et optimalt smaksvindu - vanligvis 2 uker fra produksjon.
2. Vurder konserveringsmetoden. Noen merker injiserer inert nitrogengass for å redusere smakstapet, og utvide toppsmak fra 2 uker til 1 måned. Tykkere aluminiumsfolie-emballasje bevarer også bedre sammenlignet med papir.
3. Noter opprinnelsen. Som vin bestemmer bønnene den ultimate smaken. Kafferegioner inkluderer Sumatra, Guatemala, Yunnan.
4.Vurder behandlingsmetoden. Etter innhøsting krever bønner fjerning av kjøtt før de blir ekte bønner. De vanligste metodene er "soltørket" og "vannvasket". Soltørket beholder vanligvis mer smak, mens vasket vann er renere. Imøtekomme til personlige preferanser.
Nykvernet kaffe
Nykvernet betyr å male brente bønner til jord rett før brygging for å maksimere friskhet og original aroma. Bortsett fra selve bønnekvaliteten, er malestørrelse den viktigste faktoren som påvirker god kaffe. Korn i passende størrelse passer til bryggeenheten for å gi god kaffe. Grovhet avhenger med andre ord av preferanser og verktøy – ikke universelt finere eller tykkere.
I hovedsak, enten du lener deg mot umiddelbarheten til pulverkaffe, elegansen ved å helle over eller den enestående friskheten ved å male bønnene dine, er nøkkelen å tilpasse valget ditt til helse- og nytelsespreferansene dine. Kaffe er ikke bare en drikk; det er en reise med smaker som venter på å bli utforsket. Lykke til med bryggingen!
Innleggstid: 24. november 2023