ਘਰ
ਬਹੁਤੇ ਲੋਕ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਮੂਲ (ਵਿਭਿੰਨਤਾ, ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿਧੀ, ਆਦਿ ਸਮੇਤ) ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਾਰਕ ਹੈ ਜੋ ਕੌਫੀ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਵਿਆਪਕ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇੱਕ ਗੂੜ੍ਹੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਯਿਰਗਾਚੇਫ ਕੌਫੀ ਦਾ ਅਜੇ ਵੀ ਇੱਕ ਉਚਾਰਿਆ ਕੌੜਾ ਸੁਆਦ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ; ਅਤੇ ਇੱਕ ਹਲਕੀ ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਮਾਂਹੇਲਿੰਗ ਕੌਫੀ ਵਿੱਚ ਅਜੇ ਵੀ ਐਸਿਡਿਟੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਇਸ ਲਈ, ਭੁੰਨਣ ਦਾ ਪੱਧਰ, ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿਧੀ, ਮੂਲ (ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਅਤੇ ਉਚਾਈ) ਸਾਰੇ ਇੱਕ ਕੱਪ ਕੌਫੀ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਭਾਗ 1: ਭੁੰਨਣ ਦਾ ਪੱਧਰ
ਕੌਫੀ ਇੱਕ ਸਦਾਬਹਾਰ ਝਾੜੀ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਫੁੱਲ ਅਤੇ ਫਲ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਜੋ ਅਸੀਂ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦੇਖਦੇ ਹਾਂ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਚੈਰੀ ਵਰਗੇ ਫਲ ਦੇ ਟੋਏ ਹਨ. ਰੁੱਖਾਂ ਤੋਂ ਫਲ ਚੁੱਕਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਹ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਅਤੇ ਭੁੰਨਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਅਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ।
ਜਿਵੇਂ-ਜਿਵੇਂ ਭੁੰਨਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਵਧਦਾ ਹੈ, ਬੀਨਜ਼ ਦਾ ਰੰਗ ਗੂੜਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਹਲਕੇ ਰੰਗ 'ਤੇ ਕੱਢਣ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਹਲਕਾ ਭੁੰਨਣਾ; ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਗੂੜ੍ਹੇ ਰੰਗ 'ਤੇ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਗੂੜ੍ਹਾ ਭੁੰਨਣਾ।ਉਹੀ ਹਰੀ ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਹਲਕੇ ਬਨਾਮ ਹਨੇਰੇ ਭੁੰਨਣ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰਾ ਸੁਆਦ ਲੈ ਸਕਦੀ ਹੈ!
ਹਲਕਾ ਭੁੰਨਦਾ ਹੈਸਹਿਜ ਕਾਫੀ ਸੁਆਦ (fruitier), ਦੇ ਨਾਲ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣਉੱਚ ਐਸਿਡਿਟੀ.ਹਨੇਰਾ ਭੁੰਨਣਾਵਧੇਰੇ ਕੁੜੱਤਣ ਪੈਦਾ ਕਰੋ ਕਿਉਂਕਿ ਬੀਨਜ਼ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨਾਂ 'ਤੇ ਵਧੇਰੇ ਡੂੰਘਾਈ ਨਾਲ ਕਾਰਬਨਾਈਜ਼ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿਐਸਿਡਿਟੀ ਨੂੰ ਚੁੱਪ ਕਰਨਾ.
ਨਾ ਤਾਂ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਹਨੇਰਾ ਭੁੰਨਣਾ ਸੁਭਾਵਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਨਿੱਜੀ ਤਰਜੀਹ 'ਤੇ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਨੁਕਤਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਹਲਕੀ ਭੁੰਨਣਾ ਇੱਕ ਕੌਫੀ ਦੇ ਖੇਤਰੀ ਅਤੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਭੁੰਨਣ ਦਾ ਪੱਧਰ ਡੂੰਘਾ ਹੁੰਦਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਾਰਬਨਾਈਜ਼ਡ ਫਲੇਵਰ ਬੀਨਜ਼ ਦੇ ਮੂਲ ਖੇਤਰੀ ਅਤੇ ਵਿਭਿੰਨ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਓਵਰਰਾਈਡ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਸਿਰਫ਼ ਖੇਤਰੀ ਅਤੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੀਆਂ ਸੂਖਮੀਅਤਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਹਲਕੇ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੇ ਹਰ ਕਿਸੇ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਅਸੀਂ ਫਿਰ ਚਰਚਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਕਿਸ ਮੂਲ ਦਾ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਹੈ।
ਇਕ ਹੋਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਨੋਟ: ਚਾਹੇ ਹਲਕਾ ਜਾਂ ਗੂੜ੍ਹਾ ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਵੇ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੁੰਨੀ ਕੌਫੀ ਜਦੋਂ ਪੀਤੀ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਮਿਠਾਸ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਸਖ਼ਤ ਐਸਿਡਿਟੀ ਅਤੇ ਹਮਲਾਵਰ ਕੁੜੱਤਣ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਬੇਲੋੜੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਮਿਠਾਸ ਸਾਰਿਆਂ ਲਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ ਅਤੇ ਕੌਫੀ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਕੀ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਭਾਗ 2: ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰਨ ਦੇ ਤਰੀਕੇ
- 1.ਕੁਦਰਤੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ
ਕੁਦਰਤੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿਧੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਸੂਰਜ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕਣ ਲਈ ਬਰਾਬਰ ਫੈਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਕਈ ਵਾਰ ਫਲਿਪ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੌਸਮ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ 2-3 ਹਫ਼ਤੇ ਲੱਗ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਬੀਨਜ਼ ਵਿੱਚ ਨਮੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 10-14% ਤੱਕ ਘੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਸੁੱਕੀ ਬਾਹਰੀ ਪਰਤ ਨੂੰ ਫਿਰ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਹਟਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ: ਉੱਚ ਮਿਠਾਸ, ਪੂਰਾ ਸਰੀਰ, ਘੱਟ ਸਫਾਈ
- 2. ਧੋਤੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ
ਧੋਤੀ ਹੋਈ ਕੌਫੀ ਨੂੰ "ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਗ੍ਰੇਡ" ਵਜੋਂ ਦੇਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਲ ਨੂੰ ਭਿੱਜ ਕੇ ਅਤੇ ਛਾਨਣ ਦੁਆਰਾ, ਫਿਰ ਮਸ਼ੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਿੱਲ ਕੇ ਅਤੇ ਮਿਊਸਿਲੇਜ ਨੂੰ ਹਟਾ ਕੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਧੋਤੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨਾ ਸਿਰਫ ਕੌਫੀ ਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਦੀ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਇਸਦੀ "ਚਮਕ" (ਐਸਿਡਿਟੀ) ਅਤੇ ਫਲਦਾਰ ਨੋਟਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਫਲੇਵਰ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ: ਚਮਕਦਾਰ ਐਸਿਡਿਟੀ, ਸਾਫ਼ ਸੁਆਦ ਸਪੱਸ਼ਟਤਾ, ਉੱਚ ਸਫਾਈ
ਭਾਗ 3: ਮੂਲ
ਮੂਲ ਅਤੇ ਉਚਾਈ ਵੀ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਮੈਂ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਤੁਲਨਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇਥੋਪੀਆ ਤੋਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦੇ ਬੀਨਜ਼ ਖਰੀਦਣ ਦੁਆਰਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਦਾ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦਾ ਹਾਂ। ਐਸਿਡਿਟੀ ਦੇ ਅੰਤਰਾਂ ਲਈ ਸਵਾਦ, ਕਿਹੜੇ ਕੱਪ ਪਤਲੇ ਬਨਾਮ ਪੂਰੇ ਸਰੀਰ ਵਾਲੇ ਹਨ। ਪਹਿਲਾਂ ਇਹਨਾਂ ਪਹਿਲੂਆਂ ਤੋਂ ਆਪਣੇ ਸਵਾਦ ਗਿਆਨ ਨੂੰ ਬਣਾਓ।
ਕੁਝ ਤਜਰਬੇ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਮਰੀਕਾ ਤੋਂ ਬੀਨਜ਼ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ. ਮੈਂ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ ਦੱਖਣ/ਮੱਧ ਅਮਰੀਕੀ ਬੀਨਜ਼ ਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦੀ ਗੁੰਝਲਤਾ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੈ, ਜਿਆਦਾਤਰ ਗਿਰੀਦਾਰ, ਵੁਡੀ, ਚਾਕਲੇਟੀ ਗੁਣ ਹਨ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਸਿਰਫ "ਸਟੈਂਡਰਡ ਕੌਫੀ" ਦਾ ਸਵਾਦ ਲੈਣਗੇ ਨਾ ਕਿ ਬੈਗ 'ਤੇ ਦੱਸੇ ਗਏ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨੋਟਸ। ਤੁਸੀਂ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਨਿੱਜੀ ਪਸੰਦ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਬੀਨਜ਼ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਸਾਰੰਸ਼ ਵਿੱਚ:
ਪਹਿਲਾਂ, ਸਮਝੋ ਕਿ ਕਿਹੜੇ ਕਾਰਕ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੇ ਹਨ - ਹਨੇਰਾ ਭੁੰਨਿਆ ਕੌੜਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਹਲਕਾ ਭੁੰਨਿਆ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕੁਦਰਤੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਾਲੀ ਕੌਫੀ ਮੋਟੇ ਤਾਲੂਆਂ ਲਈ ਮੋਟੇ, ਫੰਕੀਅਰ ਫਰਮੈਂਟਡ ਨੋਟ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਧੋਤੀ ਕੌਫੀ ਹਲਕੇ ਤਰਜੀਹਾਂ ਲਈ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਅੱਗੇ, ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰੋ - ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਕੁੜੱਤਣ ਜਾਂ ਐਸਿਡਿਟੀ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ? ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਵਧੇਰੇ ਬੋਲਡ ਕੌਫੀ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਹੋ? ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਤੇਜ਼ਾਬ ਨੂੰ ਨਾਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿਚ ਗੂੜ੍ਹੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਬੀਨਜ਼ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ! ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕੁੜੱਤਣ ਤੋਂ ਬਚਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹਲਕੇ ਜਾਂ ਮੱਧਮ ਭੁੰਨਣ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ!
ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਮੈਂ ਉਮੀਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਹਰ ਕੌਫੀ ਨਵਾਂ ਵਿਅਕਤੀ ਹੱਥੀਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਕੌਫੀ ਪੀਵੇਗਾ ਜਿਸਨੂੰ ਉਹ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਸਵਾਗਤ ਹੈਚਿਨਾਗਾਮਾਕੌਫੀ ਗਿਆਨ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਜਾਣਨ ਲਈ ਅਤੇਸਬੰਧਤ ਕੌਫੀ ਉਤਪਾਦ . ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਡਾ ਸਵਾਗਤ ਵੀ ਕਰਦੇ ਹਾਂਸਾਡੇ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਕਰੋਸਾਡਾ ਪੂਰਾ ਨਮੂਨਾ ਕੈਟਾਲਾਗ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ.
ਪੋਸਟ ਟਾਈਮ: ਨਵੰਬਰ-30-2023