کور
ډیری خلک په دې باور دي چې اصل (د ډول، پروسس کولو میتود، او نور په شمول) ترټولو مهم فکتور دی چې د قهوې خوند ټاکي، مګر دا نظر جامع ندی. یو تیاره پخه شوی یرګاچیف قهوه کولی شي لاهم یو څرګند تریخ خوند ولري؛ او یو روښانه غوړ شوی منډیلینګ کافي لاهم تیزابیت لري.
له همدې امله، د ریښو کچه، د پروسس طریقه، اصل (ډول او لوړوالی) ټول د یوې پیالې قهوې په خوند اغیزه کوي.
برخه 1: د ریښو کچه
کافي د تل زرغون بوټي څخه راځي چې ګل کوي او میوه لري. د قهوې لوبیا چې موږ یې هره ورځ ګورو په حقیقت کې د چیری په څیر د میوو کندې دي. وروسته له دې چې میوه له ونو څخه راټیټه شي، دا د پروسس کولو او پخولو له لارې تیریږي ترڅو د کافي لوبیا شي چې موږ پوهیږو.
لکه څنګه چې د پخولو وخت او د تودوخې زیاتوالی، لوبیا په رنګ کې تیاره کیږي. په روښانه رنګ کې د لوبیا ایستل د روښانه روسټ معنی لري؛ په تور رنګ کې یې ایستل د تیاره ریښو معنی لري.ورته شنه قهوه لوبیا کولی شي د تیاره ریښو په پرتله په رڼا کې خورا توپیر ولري!
رڼا پخويد قهوې نور ډیر طبیعي خوند (میوه لرونکی) وساتئلوړ تیزابیت.تیاره پخې شوېپه داسې حال کې چې لوبیا په لوړه تودوخه کې په ژوره توګه کاربونیز کوي، نوره ترخه حالت ته وده ورکويتیزابیت خاموش کول.
نه رڼا او نه تیاره روسټونه په طبیعي توګه غوره دي، دا د شخصي غوره توب سره راځي. مګر یو مهم ټکی دا دی چې روښانه روسټونه د کافي سیمه ایز او مختلف خصوصیات غوره ښیې. لکه څنګه چې د ریښو کچه ژوره کیږي، د کاربون شوي ذائق د لوبیا اصلي سیمه ایز او مختلف ځانګړتیاو ته زیان رسوي. یوازې د هرچا سره چې د ځمکنیو او متنوع نښو ساتلو لپاره سپک روسټ کوي نو بیا موږ کولی شو بحث وکړو چې کوم اصل د خوند پروفایل لري.
بله مهمه یادونه: که روښانه یا تیاره پخه وي، ښه پخه شوې قهوه باید د څښاک په وخت کې د خوږ نښه ولري. قوي تیزابیت او تیریدونکي تنده د ډیری خلکو لپاره د نه منلو وړ دي ، پداسې حال کې چې خواږه د ټولو لپاره مطلوب دي او هغه څه چې د کافي روسټر باید تعقیب کړي.
2 برخه: د پروسس کولو میتودونه
- 1. طبیعي پروسه
طبیعي پروسه د پروسس کولو ترټولو زوړ میتود دی چې میوه په مساوي ډول په لمر کې وچولو لپاره خپریږي ، په ورځ کې څو ځله غورځول کیږي. دا معمولا د هوا له مخې 2-3 اونۍ وخت نیسي، تر هغه چې په لوبیا کې رطوبت 10-14٪ ته راښکته شي. وچه بهرنۍ پرت بیا د پروسس بشپړولو لپاره لرې کیدی شي.
د ذائق پروفایل: لوړ خوږ، بشپړ بدن، ټیټ پاکوالی
- 2. د مینځلو پروسه
وینځل شوي قهوه د "پریمیم درجې" په توګه لیدل کیږي، د میوو د لندبل کولو او چپولو سره ترلاسه کیږي، بیا په میخانیکي ډول د پوټکي له مینځه وړلو او لیرې کولو سره. د مینځلو پروسه نه یوازې د قهوې اصلي ځانګړتیاوې ساتي، بلکې د هغې "روښانتیا" (تیزابیت) او میوه لرونکي نوټونه هم زیاتوي.
د ذائق پروفایل: روښانه تیزابیت ، د خوند پاکوالی ، لوړ پاکوالی
دریمه برخه: اصل
اصليت او لوړوالی هم لوبیا باندې خورا اغیزه کوي ، مګر زه وړاندیز کوم چې پیل کونکي د پرتله کولو لپاره له ایتوپیا څخه د مختلف پروسو لوبیا پیرود پیل کړي. د تیزابیت توپیرونو لپاره خوند واخلئ، کوم پیالونه د پوټکي په پرتله ډک دي. لومړی د دې اړخونو څخه خپل خوند پوهه رامینځته کړئ.
د یو څه تجربې وروسته، د امریکا څخه لوبیا هڅه وکړئ. زه واقعیا د پیل کونکو لپاره د سویلي / مرکزي امریکا لوبیا وړاندیز نه کوم ځکه چې د دوی د خوند پیچلتیا ضعیف ده ، ډیری یې مغز لرونکي ، لرګي ، چاکلیټي ځانګړتیاوې لري. ډیری پیل کونکي به یوازې "معیاري کافي" وخوري نه د بوی په اړه بیان شوي د خوند نوټونه. بیا تاسو کولی شئ وروسته د شخصي غوره توب پراساس لوبیا غوره کړئ.
په لنډیز کې:
لومړی، پوه شئ چې کوم فکتورونه په خوند اغیزه کوي - تیاره ریښه تریخ وي، سپک روسټ اسیدیک وي. د طبیعي پروسې قهوه د زړو تالو لپاره ګړندۍ، خوندور خمیر شوي نوټونه تولیدوي، پداسې حال کې چې مینځل شوي کافي د روښانه غوره توبونو لپاره پاک او روښانه دي.
بیا، خپل خوند ارزوئ - ایا تاسو تریخ یا تیزابیت ډیر نه خوښوئ؟ ایا تاسو ډیر زړور قهوه څښونکي یاست؟ که تاسو تیزابیت په کلکه نه خوښوئ ، په پیل کې تیاره لوبیا غوره کړئ! که تاسو د تریخ څخه مخنیوی وکړئ، لومړی سپک یا متوسط روسټونه غوره کړئ!
په نهایت کې ، زه امید لرم چې هر نوی کافي په لاسي ډول جوړ شوی کافي وڅښي چې دوی یې خوښوي.
ښه راغلاستچیناګاماد قهوې په اړه نور معلومات زده کړئ اواړوند قهوه محصولات . موږ تاسو ته هم ښه راغلاست وایوموږ سره اړیکه ونیسئزموږ د بشپړ نمونې کتلاګ ترلاسه کولو لپاره.
د پوسټ وخت: نومبر-30-2023