کور
الفمالګه او مرچ مل کیدای شي په پخلنځي کې اړین وي، مګر دا نشي کولی هر مصالحې سمبال کړي. پداسې حال کې چې ځینې مصالحې په اسانۍ سره په ښه پوډر کې مینځل کیږي، نور د وقف شوي ملونو غوښتنه کوي. دا لارښود په معیاري کارخانو کې په بې ساري ډول مسالې کشف کوي او هغه څوک چې اضافي پاملرنې ته اړتیا لري. د هر مصالحې په سمه توګه پیس کول د اعظمي خوند او کارونې تضمین کوي.
I. د پیسولو لپاره اسانه
لکه څنګه چې نوم وړاندیز کوي، لاندې مصالحې په اسانۍ سره مینځل کیدی شي:
شنه مرچ
شنه مرچ یو ناپاکه مرچ بیری دی چې اصلي ځای یې هند دی. دا د خواړو د خوند اضافه کولو لپاره د مسالې په توګه کارول کیږي. دوی تازه او یو څه خوندور خوند لري. د شین مرچ جوار د ډیرو څو اړخیزو خواړو لکه کب، سبزیجاتو او چرګانو لپاره یو پیچلی ملګری دی.
شنه مرچ په ځانګړې توګه د کب، غوښې او سبزیجاتو سره ښه ځي. دا د خوړو خوند، ذائق او ځانګړتیا ته وده ورکوي. د شین مرچ جوارو لپاره خورا ښه ګټه په میوه لرونکو، تازه خواړو لکه سلاد او ساس کې ده.
تور مرچ
تور مرچ د سپین مرچ په پرتله ډیر قوي بوی لري، د مساله لرونکي لاندې سره. دا د سره غوښې او عضوي غوښې پخولو لپاره مناسب دی ، لکه د سټیک سره کلاسیک جوړه.
سپین مرچ
سپین مرچ د تور مرچ په پرتله نرم او روښانه بوی لري. د دې مستحکم او نرم بوی دا د سوپ او سټو لپاره مناسب کوي.
ګلابي مرچ
ګلابي مرچ، ریښتیني مرچ نه، مګر د برازیل یا پیرو مرچ ونې بالغ بیری، د بډایه میوه یادښت سره یو معتدل او یو څه خوږ بوی وړاندې کوي. په هرصورت، دا خورا مساله ده، ډیری وختونه د تور او شنه مرچ سره مخلوط شوي. دا مالګه او خواږه لوړوي، دا د لیمو میوو، مکھن، کریم، بیکن، غوښې، چرګ، او سپینو کبانو لپاره مناسبه کوي.
د مرچ مخلوط / رینبو مرچ / رنګین مرچ
متحرک مخلوط لکه د رینبو مرچ په اسانۍ سره د دوی اجزاو په څیر مینځل کیږي. د رنګ او اضافه ابعاد سره لوښي جامې کړئ.
سمندري مالگه
د مالګې چمتو کولو سربیره ، سمندري مالګه په لوښو کې بصري اپیل هم اضافه کوي. د دې خالص خوند د مختلف کب او غوښې لوښو لپاره مثالی دی ، پرته له زور څخه طبیعي خوندونه لوړوي. ډیری شیفونه دا په ډوډۍ، ډیسرټونو او نورو کې کاروي ترڅو ځانګړي خوندونه ترلاسه کړي.
د جیرو تخم
د جیرو تخمونه، د مدیترانې څخه سرچینه اخلي، د لوبیا په مختلفو لوښو، سوپونو او سټیو کې کارول کیږي، په ځانګړې توګه په لاتینې امریکا او هندي خواړو کې مشهور دي. ځمکی جیره هم په پراخه پیمانه کارول کیږي، د ګرمو غوښو لپاره یو ځانګړی خوند اضافه کوي.
د سونف تخم
ډیری وختونه بیضوي شکل لري او د سپک شنه څخه تر نسواري پورې وي، دا تخمونه د خوږ لیکوریس خوند لري. دوی په ځانګړې توګه د سمندري غذا او خنزیر سره ښه کار کوي.
اوریګانو
په اصل کې د یونان څخه، د اوریګانو خواږه او خوشبوونکي ذائق دا په ټوله نړۍ کې مشهور کړی دی. دا د مختلفو اصلي لوښو لکه د لامبو چپس او پاستا سره یوځای کیږي او د زیتون غوړ، سرکه، او د سلاد، پیزا او نور بشپړولو لپاره د جامو لپاره مختلف مصالحې سره مخلوط کیدی شي.
د دانه تخم
د هندی، لاتین امریکا او منځنی ختیځ په خواړو کې په پراخه کچه کارول کیږي، د دانه تخم د مینځلو په وخت کې د دوی ډیری مسالې له لاسه ورکوي، دوی د ځان د مینځلو لپاره مناسب کوي. دوی ډیری وختونه د نورو مصالحو سره یوځای کیږي لکه جیره او سونف.
د انیس تخم
د انیس تخمونه د سونف تخمونو ته ورته دي مګر یو څه خوږ خوند لري او نرم دي. په ډیری حاالتو کې، دا دوه مصالحې په یو بل سره کارول کیدی شي. د انیس تخمونه اکثرا په سټیو، ساسیجونو او د غوښې په مختلفو لوښو کې اضافه کیږي ترڅو خوند اضافه کړي.
د سرې تخمونه
د سرې ټول تخمونه یو معتدل بوی لرونکی خوند لري، کوم چې د ځمکې په وخت کې ډیر شدید کیږي. دوی ډیری وختونه په هندي خواړو کې کارول کیږي ، په ځانګړي توګه په کریري او سمندري غذا کې.
پارسلي
پارسلي نه یوازې د ګارنش په توګه بلکې د سبزیجاتو یا مسالې په توګه هم کار کوي، یو ځانګړی بوټي بوی اضافه کوي. دا معتدل او غیر ځورونکي دي، د سلاد د جامو جوړولو یا د پاستا، سوپ او نورو سره همغږي کولو لپاره مناسب دي، ستاسو د لوښو خوند زیاتوي.
وینیلا
ډیری وینیلا اوس له ماداګاسکر څخه راځي او په بې شمیره ډیسټرو او پخو توکو کې کارول کیږي ، له کیک او کوکیز څخه تر ډونټ پورې. دا په مختلفو خواړو کې د خوږ خوند اضافه کولو لپاره یو څو اړخیز مساله ده.
کري
کری پوډر یو خوندور مساله ده چې د مختلف مصالحو څخه جوړ شوی، تاسو ته اجازه درکوي چې دا د خپلې خوښې سره سم تنظیم کړئ. دا په هند کې پیدا شوی او اوس په ټوله نړۍ کې مشهور دی. دا عموما د مختلف سوپونو او سټیو جوړولو لپاره کارول کیږي، مګر د هغو کسانو لپاره چې کری خوښوي، دا تقریبا په هر ډوډۍ کې اضافه کیدی شي.
د ډیل تخمونه
د ډیل تخمونه د تازه واښو په څیر خوند لري چې د فرعي او تازه بوټو ذائق سره. تازه ډیل چې د خپل ځانګړي خوند او پتلی ، ښکلي ظاهري لپاره پیژندل کیږي ، ډیری وختونه د لوښو لپاره د ګارنش په توګه کارول کیږي. په هرصورت، د ډیل تخمونه د پخولو او اچار کولو لپاره غوره دي ځکه چې دوی د لوړې تودوخې سره مخ کیدو سره خپل بوی ډیر خپروي.
د مرچ فلیکس
د مرچو فلیکس، د نورو مرچو محصولاتو برعکس، کله چې په مستقیم ډول وخورئ ډیر مساله وي. په هرصورت، د مرچ پوډر برعکس، دا په ټوله ډوډۍ کې د مسالې اضافه کولو لپاره غوره انتخاب نه دی. دوی د ګارنش په توګه غوره کار کوي یا د مختلف ذائق معرفي کولو لپاره ، د ډش عمومي جوړښت ته وده ورکوي. د مثال په توګه، په پیزا کې د مرچ فلیکس اضافه کول یو ښه انتخاب دی.
II. د مینځلو لپاره یو څه هڅه کوي
دا مصالحې لاهم د مرچ د پیس سره مینځل کیدی شي مګر لږ اضافي هڅې ته اړتیا لري:
د همالیا مالګه / ګلابي ډبرې مالګه
د همالیا د غرونو څخه سرچینه اخیستې، دا رنګه ګلابي کرسټالونه 84 ټریس منرالونه لري، په شمول د کلسیم او مسو. د نرم، مخمل خوند سره، د همالیا ګلابي مالګه د غوښې د لوړولو لپاره غوره انتخاب دی لکه سټیک او د کاکټیل شیشې رمونو سینګار کولو لپاره.
د لہسن لوښي
هوږه په پراخه پیمانه کارول کیږي، او د لہسن فلیکس د دې وړتیا لپاره غوره کیږي چې په مساوي ډول په موسمونو او ډپس کې بوی خوشې کړي. دوی عموما د ډوډۍ یا پیزا پخولو او مختلف ساس جوړولو کې کارول کیږي.
د دارچینی فلیکس
دارچیني، د استوایی تل زرغون ونو له داخلي پوټکي څخه کرل کیږي ، په پراخه کچه د مختلف پخلنځي خوندونو او پیسټریو لپاره ترکیبونو کې د مسالې او بوی لوړونکي په توګه کارول کیږي. د دارچینی فلیکس معمولا په پیسټری لکه ډوډۍ او کوکیز کې اضافه کیږي.
کچل شوی جائفل
جائفل د نورو مصالحو سره ښه مخلوط کوي، دا یو څو اړخیز اضافه کوي. دا ډیری وختونه د غوښې موسم کولو او د دوی خوندونو بډایه کولو لپاره کارول کیږي. په هرصورت، دا یو بډایه خوند لري، نو لږ څه اوږده لاره ځي. دا د پیسولو لپاره هم حساس دی او باید د هغې د بوی ساتلو لپاره د کارولو دمخه په ځمکه کېښودل شي.
زعفران
زعفران معمولا د وريجو په مختلفو لوښو کې کارول کیږي خو اوس په پیسټریو او حتی شیدو کې هم کارول کیږي. دا یو څه خوږ خوند او یو ځانګړی بوی لري، نو په اعتدال کې یې د مسالې او روغتیا ضمیمه په توګه د دوه اړخیز رول له امله وکاروئ.
Allspice بیری
دا هر اړخیز بیری په ټوله نړۍ کې د ډیری پخلنځي خوندونو په پخلي او پخولو کې کارول کیږي، په ځانګړې توګه د غوښې، ساس او پیسټری په خوند کولو کې. د دوی خوند د لونګ، دارچیني او جائفل ترکیب دی، او دوی په ورته ډول ذخیره او کارول کیدی شي.
سیچوان مرچ
سیچوان مرچ، د نورو مرچو په پرتله، ډیر بې حسه احساس لري او د بوی خوشې کولو لپاره باید د پخولو وروسته وکارول شي. په چینایي ترکیبونو کې، دا د مختلفو غوښو سره د پخلی کولو یا ګرمو لوښو کې اضافه کولو لپاره غوره دی ترڅو مساله او بوی لوړ کړي. نن ورځ، دا د سلاد او پاستا سره مخلوط شوي مختلف ساس جوړولو لپاره هم کارول کیدی شي.
III. د مینځلو لپاره ستونزمن (یوازې د بیړني کارونې لپاره)
دا مصالحې د مرچ پیس سره د پیسولو لپاره نه وړاندیز کیږي او د وقف شوي مسالا پیسونکي لپاره غوره دي:
ټول مرچ
ټول مرچ په سټیو کې اضافه کیدی شي یا په پوډر کې مینځل کیدی شي او د یو ځانګړي خوند لپاره په انناس یا آم باندې وویشل شي. دا د مختلف پخلي تجربو سپړلو لپاره په مختلف سټیر فریز ، پاستا او ډیسټرو کې هم کارول کیدی شي.
لونګۍ
لونګ یو څه مساله لري او معمولا د غوښې په پای کې یا د مختلف میوو او سبزیجاتو تر څنګ د دوی د خوندونو بشپړولو لپاره کارول کیږي. دوی عموما په هام کې اضافه کیږي ترڅو د هغې خوند او جوړښت ته وده ورکړي، دوی یو غوره جوړه جوړوي.
سیسم
د نورو ذکر شویو مصالحو برعکس، تل یو معتدل خوند او د مغز لرونکو نوټونو سره یو خړ جوړښت لري. دا په مختلفو وریجو، میوو، سلادونو، د بوی اضافه کولو او د لوښو د زیاتولو لپاره توی شوی. د دې کرکري جوړښت دا د نه منلو وړ کوي.
د قهوې دانې
پداسې حال کې چې د قهوې لوبیا د ورځنۍ اصلي شی دی، دوی د معیاري مرچ پیسونکو لپاره مناسب ندي. ډیری خلک وقف ته ترجیح ورکويقهوه گرانډرد قهوې لوبیا پیسولو لپاره، نه یوازې د پیس کولو ډیرې آرامۍ تجربې لپاره بلکې د ډیر خوندور څښاک لپاره د کافي بوی ساتل هم.
د زعفرانو تخم
د زعفرانو تخم یو تازه او معتدل خوند لري چې د خټکي جوړښت او مغز لرونکي بوی سره. دا کولی شي د هر ډوډۍ ذائق او جوړښت ته وده ورکړي. سربیره پردې ، دا کولی شي د خوندور خواړو رامینځته کولو لپاره د ډوډۍ کرمبس یا ګنډونکي ځای په ځای کړي.
د تورمریک فلیک
Turmeric، د مسالې او درمل په توګه کارول کیږي، curcumin لري، کوم چې کولی شي د مختلفو روغتیا شرایطو مخه ونیسي او ښه کړي. دا د کري په څیر یو څه تریخ خوند لري، ځکه چې دا د کري مخلوط کې یو اړین عنصر دی. تاسو کولی شئ د یو ځانګړي خوند لپاره په خپلو لوښو او مشروباتو کې د ځمکي د تورو فلیکس اضافه کړئ.
د کوکو لوبیا
د کوکو لوبیا د چاکلیټ او ډوډۍ جوړولو لپاره د عام خوندور ایجنټ په توګه هیڅ معرفي کولو ته اړتیا نلري. په هرصورت، دوی باید د معیاري ګرینډر په کارولو سره ځمکه نه وي، ځکه چې دوی ځانګړي تجهیزاتو ته اړتیا لري.
موږ امید لرو چې دا لارښود تاسو سره د مصالحو نړۍ ته تګ کې مرسته وکړي او د هر یو لپاره سم پیسونکی غوره کړئ ، ډاډ ترلاسه کړئ چې ستاسو لوښي بشپړتیا ته رسیدلي دي.
د پوسټ وخت: نومبر-07-2023