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As especiarias eram originalmente as armas defensivas das plantas, mas criaram involuntariamente as cores vibrantes e os sabores inesquecíveis de inúmeros pratos. No cenário culinário atual, encontramos frequentemente mais de 30 especiarias, incluindo as sementes de erva-doce e cominho, frequentemente misturadas. Vamos mergulhar no que os diferencia.
Sementes de erva-doce:
- Origens e características:
As sementes de erva-doce, nascidas no Mediterrâneo, têm duas faces. Os caules e folhas tenros, parecidos com endro, chegam a saladas, molhos e sobremesas. A fruta madura seca, irmã menor do cominho, é o que chamamos de sementes de erva-doce.
- Aparência e Aroma:
De formato oval, liso e com coloração verde-amarelada ou amarelo claro, as sementes de erva-doce são ligeiramente pontiagudas com cinco cristas no dorso. A fragrância é refrescante com um toque de doçura.
（Planta de erva-doce）
Sementes de cominho:
- Versatilidade em temperos:
O cominho, com raízes do Oriente Médio ao Sul da Ásia, é uma estrela dos temperos e um elemento-chave em grelhados, fritos e curry.
- Aparência:
Os grãos de cominho são pequenos, ovais uniformemente facetados, alongados e delgados, de cor cinza ou amarelo acinzentado.
（Planta de cominho）
Revelando os sabores:
- Sementes de erva-doce:
Com teor de óleo volátil de 3% a 6%, conferindo sabor refrescante e levemente adocicado.
- Sementes de cominho:
Com teor de óleo volátil de 3,0% a 4,5%, o principal personagem do cominho é o cuminaldeído, oferecendo um agradável aroma herbáceo com um toque picante sutil.
（Sementes de erva-doce）
Na cozinha: como usá-los
- Sementes de erva-doce:
Conhecidas por seu aroma suave e duradouro, as sementes de erva-doce realçam saladas, massas e combinam bem com peixes, frango e salsichas.
- Sementes de cominho:
Multitarefa culinária, o cominho brilha na grelha, na fritura e é um must-have para os amantes de curry, elevando os sabores de diversos pratos de carne.
(Sementes de cominho)
Compreender as características únicas das sementes de erva-doce e do cominho acrescenta profundidade e variedade às suas criações culinárias.
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Horário da postagem: 21 de dezembro de 2023