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Seja pelo sabor ou pela energia, o café tornou-se parte indispensável do dia a dia das pessoas. Como resultado, existem hoje vários produtos de café no mercado, que podem ser divididos em três categorias principais: café instantâneo, derramado e moído na hora. Cada categoria atende a consumidores diferentes, então como você escolhe o café certo para você? Continue lendo para uma compreensão básica.
Primeiro, é importante entender o processo de produção do café, que é como o café é extraído:
Agora que as especificidades do processo estão claras, vamos detalhar os diferentes tipos de café:
Café instantâneo
O café instantâneo tem uma longa história, que remonta a 1890. Começou então a produção em massa para resolver o excedente de grãos de café da época. Este produto seco por pulverização foi bem recebido por seu tamanho pequeno e conveniência de transporte ao chegar ao mercado. Instant não requer etapas extras além da mistura direta com água, tornando-o um pouco mais conveniente do que despejar.
O processo de produção envolve a moagem de grãos torrados e a extração dos principais componentes em água sob temperatura e pressão definidas. A concentração de vácuo facilita o processo de secagem. A secagem por pulverização molda o pó de café instantâneo, tendo o maior impacto na qualidade. A maioria usa a secagem por spray agora, mas as substâncias aromáticas sensíveis ao calor do café podem evaporar facilmente sob altas temperaturas, causando perda significativa de sabor. Com repetidas operações em alta temperatura, praticamente nenhum aroma permanece, e é por isso que o Instant perde a rica fragrância do moído na hora.
No entanto, o aroma do café é um dos principais motivos pelos quais as pessoas gostam de café hoje. Então, como os fabricantes compensam? Com aromatizante artificial. Diferentes marcas adicionam agentes aromatizantes (variando entre empresas) durante a extração, concentração ou secagem. Na verdade, os grãos de café base para a maior parte do café instantâneo são os de qualidade mais barata, demasiado baixos para serem vendidos a retalho como grãos individuais. Utilizável apenas por instante.
No entanto, graças à pesquisa e desenvolvimento contínuos, novas técnicas como a “liofilização a baixa temperatura” podem alcançar benefícios como zero gorduras trans. Ao concentrar a vácuo e congelar os grãos moídos extraídos, eles preservam melhor o aroma original em comparação com o calor elevado prejudicial, aproximando o produto final da fragrância natural do café.
A compreensão do processo de produção deixa claro que o café instantâneo contém grãos de café puros como matéria-prima. No entanto, algumas variedades comuns de supermercado também adicionam ingredientes como creme, gorduras vegetais, açúcar branco – estes não são café de verdade, mas sim “bebidas sólidas com sabor de café”. Notavelmente, as gorduras trans em cremes e gorduras vegetais representam riscos à saúde, aumentando potencialmente as chances de doenças cardíacas e diabetes.
Dicas: leia atentamente o rótulo ao comprar café solúvel. Se a lista de ingredientes contiver apenas grãos de café, é seguro comprar.
Despeje sobre o café
Inventado pelos japoneses, o café derramado fornece café moído na hora instantaneamente. Chamado de “café gota a gota” em japonês, ele contém café pré-moído em uma bolsa de filtro de tecido não tecido ou papel de algodão. As duas “orelhas” de papel de cada lado são fixadas sobre um copo. Depois de despejar a água quente, basta retirar a bolsa e saborear um café encorpado. Graças à fácil portabilidade e ao preparo simples, resultando em um sabor mais autêntico e rico do que o instantâneo, o pour over conquistou muitos amantes do café desde a sua estreia.
Dito isto, escolhendo derramar aindarequer algum conhecimento:
1.Verifique a data de produção. Como o pour over usa grãos moídos na hora, o sabor diminui gradualmente com o tempo. Portanto, tem uma janela de degustação ideal – geralmente 2 semanas após a produção.
2.Avaliar o método de preservação. Algumas marcas injetam gás nitrogênio inerte para retardar a perda de sabor, estendendo o pico de sabor de 2 semanas para 1 mês. Embalagens mais espessas de folha de alumínio também preservam melhor em comparação ao papel.
3. Observe a origem. Assim como o vinho, os grãos determinam o sabor final. As regiões cafeeiras incluem Sumatra, Guatemala, Yunnan.
4.Considere o método de processamento. Após a colheita, os feijões requerem a remoção da polpa antes de se tornarem verdadeiros feijões. Os métodos mais comuns são “secos ao sol” e “lavados com água”. Seco ao sol normalmente retém mais sabor, enquanto lavado com água é mais limpo. Atenda à preferência pessoal.
Café moído na hora
Moído na hora significa moer grãos torrados em pó logo antes de prepará-los para maximizar o frescor e o aroma original. Além da qualidade do grão em si, o tamanho da moagem é o principal fator que influencia um bom café. Grãos de tamanho apropriado se adaptam ao dispositivo de preparo para produzir um excelente café. Em outras palavras, a grosseria depende de preferências e ferramentas – não universalmente mais finas ou mais grossas.
Em essência, quer você prefira o imediatismo do café instantâneo, a elegância do serviço ou o frescor incomparável da moagem dos grãos, o segredo é alinhar sua escolha com suas preferências de saúde e prazer. O café não é apenas uma bebida; é uma viagem de sabores à espera de serem explorados. Boa preparação!
Horário da postagem: 24 de novembro de 2023