Acasă
În lumea complicată a cafelei de mână, înțelegerea nuanțelor picuratorului de cafea este crucială. Procesul de extracție, influențat de factori precum timpul de preparare și designul picuratorului, determină echilibrul de aciditate, dulceață și amărăciune în ceașcă.
Factori care influențează aroma cafelei
În timpul extracției manuale, moleculele acide sunt eliberate mai întâi, urmate de molecule dulci și, în final, o multitudine de molecule mari amare. Scopul prepararii cafelei este de a extrage acizi de înaltă calitate și dulceață, reducând în același timp amărăciunea.
Perioadele de preparare prelungite pot duce la o supraextracție a elementelor amare, rezultând o ceașcă de cafea amară. Atingerea echilibrului dulce-acriș perfect presupune optimizarea eficienței extracției în etapele inițiale, minimizând în același timp amărăciunea în ultimele etape.
Impactul picuratorului de cafea asupra aromei
Structura dintre picuratorul de cafea este diferită, aroma și gustul extrase sunt complet diferite. Diferențele se reflectă în principal în:
Viteza curgerii apei, care determină durata timpului de contact dintre apă și pulbere, adică durata [timpul de extracție].
Cu cât debitul picuratorului de cafea, al pulberii și al apei este mai scurt, cu atât aroma și acizii din fructe vor fi mai semnificative. Un picurator de cafea cu un debit mai lent va avea un timp de contact mai mare între pulbere și apă, iar dulceața și aroma vor fi mai pronunțate. Cafeaua în procesul de extracție, ordinea ei de prezentare a aromei este: aromă aciditate, dulceață, dulceață și amărăciune și senzație în gură.
Există multe tipuri de picuratoare de cafea, există patru factori principali care afectează aroma: tipul de ceașcă, coloană cu nervuri, găuri și material.
Formă - Impacturi Metoda de preparare
Există trei tipuri de picurator de cafea: picurator de cafea conic, picurator de cafea în formă de evantai și picurator de cafea cu fund plat.
- 1, picurator conic de cafea
Poate crește concentrația debitului de apă, dar, de asemenea, poate face ca pudra de cafea să fie mai concentrată, favorabilă aburului inițial de sufocare. Viteza de curgere a apei de extracție filtrată este cea mai rapidă, într-o perioadă scurtă de timp, în principal cafea dizolvată înainte de secțiunea acidității florale, fructate și răcoritoare, dulceață, cel mai mult pentru a arăta aroma unică a cafelei.
Cu toate acestea, din cauza designului conic, stratul de pulbere este gros în mijloc și subțire de jur împrejur, ceea ce este ușor de cauzat o parte a supra-extracției sau sub-extracției, iar o parte a pulberii de cafea este sub-extrasă, astfel încât necesită un anumit grad de abilități de fabricare a berii și stabilitate.
- 2, picurator de cafea în formă de evantai
Este propice concentrației de apă, astfel încât pudra de cafea să poată fi distribuită uniform pentru a evita stivuirea. Debitul său este relativ lent, utilizând în principal metoda de extracție prin imersie, extracția este mai adecvată. Viteza lentă de extracție scoate în evidență gustul acru, amar și gros al cafelei, iar dulceața este, de asemenea, foarte bună, cu un sentiment clar de ierarhie a cafelei, care este potrivită pentru nevoile de preparare manuală a boabelor de cafea prăjite medii și închise la culoare.
Cu toate acestea, cel mai bine este să nu măcinați prea fin, iar temperatura apei de preparare să nu fie prea ridicată.
- 3, picurator de cafea cu fund plat
Viteza de extracție medie, gust gros, aromă dulce evidentă, modelare hârtie de filtru ca de obicei mâncăm cupcakes, așa numită și ceașcă de tort. Picurator de cafea similar în formă de evantai, același pentru a evita extragerea excesivă.
Coaste - Controlul debitului
Există câteva linii neuniforme în interiorul picuratorului de cafea, partea înălțată pe care o numim în general coloana toracică cunoscută și sub numele de cutia toracică, partea concavă se numește șanțul de perfuzie.
Când hârtia de filtru atinge apa, aceasta devine mai grea și se lipește de peretele picuratorului de cafea. Dacă nu există niciun obiect care să-l izoleze, acesta va împiedica curgerea apei și va crește mirosul cafelei. Coastele de pe peretele ceștii sunt concepute în acest scop, atunci când alegeți un picurator de cafea puteți folosi mâna pentru a atinge adâncimea coastelor, ar trebui să existe un anumit interval între coaste, astfel încât să asigure fluxul de aer.
Designul coloanei nervurate poate fi împărțit aproximativ în patru tipuri:
- 1, linie dreaptă coloană nervură scurtă
Caracteristici: luând în considerare funcția de înmuiere, de ghidare a apei, crește nivelul de aromă a cafelei.
- 2, coloană lungă cu nervuri drepte
Caracteristici: Îmbunătățește efectul de evacuare, reduce extragerea aromei la capătul din spate.
- 3, coloană spirală cu nervuri lungi
Caracteristici: Extindeți calea fluxului de apă, accelerați fluxul de apă, cum ar fi stoarcerea unui prosop pentru a extrage aroma de cafea, aromă de cafea strălucitoare.
- 4、Fără coloană nervură
Caracteristici: trebuie să se potrivească cu hârtia de filtru pentru ceașcă de tort, care poate încetini viteza de răcire a cafelei, extracția este relativ uniformă, dezavantajul este că costul hârtiei de filtru este mai mare.
Reguli generale de viteză:
Coaste mai lungi = curgere mai rapidă
Mai multe nervuri convexe = curgere mai rapidă
Mai multe coaste = curgere mai rapidă
Numărul găurii - Impactul asupra debitului
Picuratoarele de cafea vin cu diverse configurații de găuri, de la o singură gaură la găuri duble, trei găuri sau găuri multiple. Numărul și dimensiunea acestor găuri joacă un rol critic în determinarea debitului de apă și a timpului de extracție. Găurile mai mari sau mai numeroase au ca rezultat un flux mai rapid de apă, în timp ce găurile mai mici sau mai puține duc la o viteză de filtrare mai mică, rezultând o aromă de cafea mai stabilă.
Boabele de cafea din diferite prăjiri pot avea cerințe specifice pentru numărul de găuri. De exemplu, o cană cu filtru cu trei găuri este versatilă, găzduind o gamă largă de prăjiri de boabe de cafea. Este considerată o „cană cu filtru universal” în industrie datorită debitului său constant și ușor de controlat.
Material - impactează reținerea căldurii
În prezent, pe piață picurator de cafea, în general, la ceramică, rășină, sticlă și metal patru materiale, diferite materiale vor afecta temperatura apei.
1, Metal: pe bază de alamă, conducția căldurii și izolația sunt bune, nu sunt ușor de păstrat, ușor de ruginit. Cu toate acestea, în ultimii ani, materialul din oțel inoxidabil este, de asemenea, iubit de mulți clienți datorită performanței sale durabile.
2, ceramică:necesitatea de a preîncălzi, izolație bună, potrivită pentru utilizare în timpul iernii, dar din cauza procesului de diferite produse, diferențele sunt evidente
3, sticlă:transmisie mare, conservare a căldurii în general
4, Rășină:în mare parte rășină rezistentă la căldură, subțire și ușoară, nu fragilă, ușor de observat gradul de sufocare vaporizare
Clasament de retenție a căldurii (preîncălzit): ceramică > metal > sticlă > plastic
Fără preîncălzire: plastic > metal > sticlă > ceramică
Concluzie:
Înțelegerea acestor nuanțe ajută la selectarea picuratorului de cafea perfect, adaptat preferințelor dumneavoastră de preparare. Indiferent dacă preferați o extracție rapidă, aromatică sau o preparare lentă și dulce, alegerea dvs. pentru un picurator de cafea vă modelează în mod semnificativ experiența de preparare.
Bun venit laChinagamapentru a afla mai multe despre cunoștințele despre cafea șiproduse aferente cafelei . De asemenea, vă urez bun venitcontactaţi-nepentru a primi catalogul nostru complet de mostre.
Concluzie:
Înțelegerea acestor nuanțe ajută la selectarea picuratorului de cafea perfect, adaptat preferințelor dumneavoastră de preparare. Indiferent dacă preferați o extracție rapidă, aromatică sau o preparare lentă și dulce, alegerea dvs. pentru un picurator de cafea vă modelează în mod semnificativ experiența de preparare.
Bun venit laChinagamapentru a afla mai multe despre cunoștințele despre cafea șiproduse aferente cafelei . De asemenea, vă urez bun venitcontactaţi-nepentru a primi catalogul nostru complet de mostre.
Ora postării: Dec-07-2023