Acasă
Amoara de sare si piper poate fi indispensabil în bucătărie, dar nu poate face față tuturor condimentelor. În timp ce unele condimente se macină ușor în pulberi fine, altele cer mori dedicate. Acest ghid explorează condimentele măcinate perfect în mori standard și cele care necesită îngrijire suplimentară. Măcinarea corectă a fiecărui condiment asigură o aromă și o utilizare maximă.
I. Usor de macinat
După cum sugerează și numele, următoarele condimente pot fi măcinate cu ușurință:
Ardei verde
Ardeiul verde este o boabe de ardei necoaptă originară din India. Este folosit ca condiment pentru a da aroma alimentelor. Au gust proaspăt și ușor acrișor. Boabele de piper verde sunt un acompaniament sofisticat pentru alimente mai versatile, cum ar fi peștele, legumele și puiul.
Boabele de piper verde se potrivesc deosebit de bine cu peștele, carnea și legumele. Îmbunătățește gustul, aroma și caracterul alimentelor. O utilizare excelentă pentru boabele de piper verde este în alimentele fructate, proaspete, cum ar fi salatele și sosurile.
Piper negru
Piperul negru are o aromă mai robustă în comparație cu piperul alb, cu un subton picant. Este perfect pentru a găti carne roșie și organe, cum ar fi asocierea clasică cu friptura.
Piper alb
Piperul alb are o aromă mai blândă și mai clară în comparație cu piperul negru. Parfumul său stabil și blând îl face potrivit pentru supe și tocane.
Piper roz
Ardeiul roz, nu ardeiul adevărat, ci fructele de pădure mature ale arborelui de ardei brazilian sau peruan, oferă o aromă blândă și ușor dulce, cu o notă bogată de fructe. Cu toate acestea, este destul de picant, adesea amestecat cu piper negru și verde. Îmbunătățește salinitatea și dulceața, făcându-l potrivit pentru citrice, unt, smântână, slănină, carne de vită, pui și pește alb.
Amestec de ardei/Ardei curcubeu/Piper colorat
Amestecuri vibrante precum ardeiul curcubeu se macină la fel de ușor ca și componentele lor. Îmbrăcați felurile de mâncare cu culoare și dimensiune adăugată.
Sare de mare
Pe lângă faptul că oferă salinitate, sarea de mare adaugă și un atractiv vizual preparatelor. Gustul său pur este ideal pentru diverse feluri de mâncare din pește și carne, sporind aromele naturale fără a le copleși. Mulți bucătari îl folosesc în pâine, deserturi și multe altele pentru a obține arome unice.
Semințe de chimen
Semințele de chimion, originare din Marea Mediterană, sunt folosite în diferite feluri de mâncare, supe și tocane, populare în special în bucătăria latino-americană și indiană. Chimenul măcinat este, de asemenea, utilizat pe scară largă, adăugând o aromă unică cărnurilor la grătar.
Semințe de fenicul
Adesea de formă ovală și variind de la verde deschis la maro, aceste semințe au un gust dulce de lemn dulce. Funcționează deosebit de bine cu fructele de mare și carnea de porc.
Oregano
Originar din Grecia, aroma dulce și aromată a oreganoului l-a făcut popular în întreaga lume. Se asortează cu diverse feluri de mâncare principale, cum ar fi cotlete de miel și paste și poate fi amestecat cu ulei de măsline, oțet și diverse condimente pentru dressing-uri pentru a completa salate, pizza și multe altele.
Seminte de coriandru
Folosite pe scară largă în bucătăria indiană, din America Latină și din Orientul Mijlociu, semințele de coriandru își pierd cea mai mare parte din picantenia atunci când sunt măcinate, făcându-le potrivite pentru măcinarea personală. Ele sunt adesea combinate cu alte condimente precum chimenul și feniculul.
Seminte de anason
Semințele de anason sunt asemănătoare cu semințele de fenicul, dar au un gust puțin mai dulce și sunt mai blânde. În cele mai multe cazuri, aceste două condimente pot fi folosite interschimbabil. Semințele de anason sunt adesea adăugate la tocane, cârnați și diverse preparate din carne pentru a adăuga aromă.
Semințe de muștar
Semințele de muștar întregi au un gust aromat ușor, care devine mai intens la măcinare. Sunt adesea folosite în bucătăria indiană, în special în curry și cu fructe de mare.
Pătrunjel
Pătrunjelul servește nu numai ca garnitură, ci și ca legumă sau condiment, adăugând o aromă unică de plante. Este blând și non-iritant, potrivit pentru a face sosuri de salată sau pentru a se armoniza cu paste, supe și multe altele, sporind aroma mâncărurilor tale.
Vanilie
Cea mai mare parte a vaniliei provine acum din Madagascar și este folosită în nenumărate deserturi și produse de patiserie, de la prăjituri și prăjituri până la gogoși. Este un condiment versatil pentru a adăuga aromă dulce la o varietate de feluri de mâncare.
Curry
Pudra de curry este un condiment încântător făcut din diverse condimente, permițându-vă să-l personalizați în funcție de preferințele dvs. Este originar din India și acum este popular în întreaga lume. Este folosit în mod obișnuit pentru a face diverse supe și tocane, dar pentru cei care iubesc curry, poate fi adăugat în aproape orice fel de mâncare.
Semințe de mărar
Semințele de mărar au un gust care amintește de iarba proaspătă, cu o aromă subtilă și răcoritoare de plante. Mararul proaspăt, cunoscut pentru gustul său unic și aspectul zvelt și elegant, este adesea folosit ca garnitură pentru preparate. Cu toate acestea, semințele de mărar sunt mai potrivite pentru coacere și murat, deoarece își eliberează mai mult aroma atunci când sunt expuse la temperaturi ridicate.
Fulgi de chili
Fulgii de chili, spre deosebire de alte produse de chili, tind să fie mai picanți atunci când sunt gustați direct. Cu toate acestea, spre deosebire de pudra de chili, acestea nu sunt cea mai bună alegere pentru a adăuga picant unui întreg fel de mâncare. Funcționează mai bine ca garnitură sau pentru a introduce o aromă diferită, sporind textura generală a preparatului. De exemplu, adăugarea unui vârf de fulgi de chili la o pizza este o opțiune bună.
II. Este nevoie de un efort pentru a măcina
Aceste condimente pot fi totuși măcinate cu o râșniță de piper, dar necesită puțin efort suplimentar:
Sare de Himalaya/Sare de rocă roz
Provenite de la poalele Himalaiei, aceste cristale roz pal conțin 84 de oligominerale, inclusiv calciu și cupru. Cu un gust blând și catifelat, sarea roz de Himalaya este alegerea perfectă pentru a îmbunătăți carnea precum friptura și pentru a împodobi marginile paharului de cocktail.
Fulgi de usturoi
Usturoiul este utilizat pe scară largă, iar fulgii de usturoi sunt preferați pentru capacitatea lor de a elibera uniform aroma în condimente și înmușuri. Sunt utilizate în mod obișnuit la coacerea pâinii sau a pizza și la prepararea diferitelor sosuri.
Fulgi de scorțișoară
Scorțișoara, recoltată din scoarța interioară a copacilor tropicali veșnic verzi, este utilizată pe scară largă ca condiment și potențiator de aromă în rețete pentru diverse delicii culinare și produse de patiserie. Fulgii de scorțișoară sunt de obicei adăugați în produse de patiserie, cum ar fi pâinea și prăjiturile.
Nucșoară zdrobită
Nucsoara se amesteca bine cu alte condimente, ceea ce o face un adaos versatil. Este adesea folosit pentru a asezona cărnurile și pentru a le îmbogăți aromele. Cu toate acestea, are un gust bogat, așa că puțin merge un drum lung. De asemenea, este sensibil la măcinare și trebuie măcinat chiar înainte de utilizare pentru a-și păstra aroma.
Şofran
Șofranul este folosit în mod obișnuit în diverse feluri de mâncare cu orez, dar acum este folosit și în produse de patiserie și chiar în lapte. Are un gust usor dulceag si o aroma unica, asa ca foloseste-l cu moderatie datorita rolului sau dublu de condiment si supliment pentru sanatate.
Boabele de ienibahar
Aceste fructe de pădure versatile sunt folosite la gătitul și coacerea multor delicii culinare din întreaga lume, în special pentru aromatizarea cărnii, sosurilor și produselor de patiserie. Gustul lor este o combinație de cuișoare, scorțișoară și nucșoară și pot fi păstrate și folosite în mod similar.
Piper de Sichuan
Ardeiul de Sichuan, în comparație cu alți ardei, are o senzație mai amorțită și trebuie folosit după prăjire pentru a-și elibera aroma. În rețetele chinezești, este cel mai bine pentru tocănirea cu diverse cărnuri sau pentru adăugarea în oale fierbinți pentru a spori picantența și aroma. În zilele noastre, poate fi folosit și pentru a crea diverse sosuri amestecate cu salate și paste.
III. Dificil de măcinat (doar pentru utilizare de urgență)
Aceste condimente nu sunt recomandate pentru măcinarea cu o râșniță de piper și sunt mai potrivite pentru râșnițele de condimente dedicate:
Chili întreg
Ardeiul iute întreg poate fi adăugat la tocane sau măcinat în pudră și stropit pe ananas sau mango pentru o aromă unică. De asemenea, poate fi folosit în diferite cartofi prăjiți, paste și deserturi pentru a explora diferite experiențe culinare.
cuișoare
Cuișoarele au un pic picant și sunt de obicei folosite în plăcinte cu carne sau alături de diverse fructe și legume pentru a le completa aromele. Sunt de obicei adăugate la șuncă pentru a-i îmbunătăți gustul și textura, făcându-le o asociere excelentă.
Susan
Spre deosebire de celelalte condimente menționate, susanul are un gust blând și o textură crocantă cu note de nuci. Se presara pe diverse cartofi prajiti, fructe, salate, adaugand aroma si imbunatatind preparatele. Textura sa crocanta o face irezistibila.
Boabe de cafea
Deși boabele de cafea sunt un aliment de bază zilnic, nu sunt potrivite pentru râșnițele standard de piper. Majoritatea oamenilor preferă dedicatrâșnițe de cafeapentru a măcina boabele de cafea, nu numai pentru o experiență de măcinare mai confortabilă, ci și pentru a păstra aroma cafelei pentru o preparare mai delicioasă.
Seminte de in
Semințele de in au un gust proaspăt și blând, cu o textură crocantă și parfum de nuci. Poate spori aroma și textura oricărui fel de mâncare. În plus, poate înlocui pesmetul sau agenții de îngroșare pentru a crea mâncare delicioasă.
Fulgi de turmeric
Turmericul, folosit atât ca condiment, cât și ca medicament, conține curcumină, care poate preveni și îmbunătăți diferite condiții de sănătate. Are un gust ușor amar, asemănător cu cel al curryului, deoarece este un ingredient esențial în amestecurile de curry. Puteți adăuga fulgi de turmeric măcinați la feluri de mâncare și băuturi pentru o aromă unică.
Boabe de cacao
Boabele de cacao nu au nevoie de introducere ca agent de aromatizare comun pentru fabricarea ciocolatei și a pâinii. Cu toate acestea, ele nu ar trebui să fie măcinate folosind o râșniță standard, deoarece necesită echipamente specializate.
Sperăm că acest ghid vă va ajuta să navigați în lumea condimentelor și să alegeți râșnița potrivită pentru fiecare, asigurându-vă că felurile dvs. de mâncare sunt asezonate la perfecțiune.
Ora postării: 07-nov-2023