Acasă
Fie că este vorba pentru aromă sau pentru un plus de energie, cafeaua a devenit o parte indispensabilă a vieții de zi cu zi a oamenilor. Ca urmare, acum există pe piață diverse produse de cafea, care pot fi împărțite în trei categorii principale: cafea instant, turnată și proaspăt măcinată. Fiecare categorie se adresează consumatorilor diferiți, așa că cum alegi cafeaua potrivită pentru tine? Citiți mai departe pentru o înțelegere de bază.
În primul rând, este important să înțelegeți procesul de producție a cafelei, care este modul în care este extrasă cafeaua:
Acum că specificul procesului este clar, haideți să defalcăm diferitele tipuri de cafea:
Cafea instant
Cafeaua instant are o istorie destul de lungă, datând din 1890. Apoi a început producția de masă pentru a rezolva un surplus de boabe de cafea la acea vreme. Acest produs uscat prin pulverizare a fost bine primit pentru dimensiunile sale mici, comoditatea de transport la intrarea pe piață. Instant nu necesită pași suplimentari dincolo de amestecarea directă cu apă, făcându-l puțin mai convenabil decât turnarea peste.
Procesul de producție implică măcinarea boabelor prăjite, apoi extragerea componentelor cheie în apă la temperatura și presiunea stabilite. Concentrația de vid facilitează procesul de uscare. Uscarea prin pulverizare modelează pudra de cafea instant, având cel mai mare impact asupra calității. Majoritatea folosesc acum uscarea prin pulverizare, dar substanțele aromatice sensibile la căldură ale cafelei se pot evapora cu ușurință la căldură ridicată, provocând pierderi semnificative de aromă. Cu operațiuni repetate la temperatură înaltă, practic nu rămâne nicio aromă, motiv pentru care instant îi lipsește parfumul bogat al proaspăt măcinat.
Cu toate acestea, aroma cafelei este un motiv major pentru care oamenii se bucură de cafea astăzi. Deci, cum compensează producătorii? Cu aromă artificială. Diferitele mărci adaugă agenți de aromatizare (diferiți de la companie) în timpul extracției, concentrării sau uscării. De fapt, boabele de cafea de bază pentru majoritatea cafelei instant sunt cea mai ieftină calitate a mărfurilor, prea scăzute pentru a fi vândute cu amănuntul ca boabe de sine stătătoare. Utilizabil doar instantaneu.
Cu toate acestea, datorită cercetării și dezvoltării continue, tehnici noi precum „uscarea prin congelare la temperatură joasă” pot obține beneficii precum 0 grăsimi trans. Prin concentrarea în vid și prin congelarea boabelor măcinate extrase, ele păstrează mai bine aroma originală în comparație cu căldura mare dăunătoare, aducând produsul final mult mai aproape de parfumul natural al cafelei.
Înțelegerea procesului de producție arată clar că cafeaua instant conține boabe de cafea pure ca ingredient brut. Cu toate acestea, unele soiuri comune de supermarket adaugă și ingrediente precum smântână, grăsimi vegetale, zahăr alb - acestea nu sunt de fapt cafea adevărată, ci mai degrabă „băuturi solide cu aromă de cafea”. În special, grăsimile trans din creme și grăsimi vegetale prezintă riscuri pentru sănătate, care pot crește șansele de boli de inimă și diabet.
Sfaturi: citiți cu atenție eticheta atunci când cumpărați cafea instant. Dacă lista de ingrediente conține numai boabe de cafea, atunci este sigur să cumpărați.
Se toarnă peste cafea
Inventat de japonezi, turnat peste cafea oferă cafea proaspăt măcinată instantaneu. Denumită „cafea prin picurare” în japoneză, funcționează prin conținutul de cafea premăcinată într-o pungă de filtru din material nețesut sau hârtie de bumbac. Cele două „urechi” de hârtie de pe ambele părți se atașează peste o ceașcă. După ce ați turnat apă fierbinte, scoateți pur și simplu punga și bucurați-vă de o cafea puternică. Datorită portabilității ușoare și preparării simple care au ca rezultat un gust mai autentic și mai bogat decât instant, pour over a cucerit mulți iubitori de cafea încă de la debut.
Acestea fiind spuse, alegând turnare peste alambicia ceva pricepere:
1.Verificați data producției. Deoarece turnarea folosește fasole proaspăt măcinată, aroma scade treptat în timp. Deci are o fereastră optimă de degustare - în general 2 săptămâni de la producție.
2. Evaluează metoda de conservare. Unele mărci injectează azot gazos inert pentru a încetini pierderea aromei, extinzând vârful gustului de la 2 săptămâni la 1 lună. Ambalajele mai groase din folie de aluminiu conservă, de asemenea, mai bine în comparație cu hârtie.
3.Notați originea. La fel ca vinul, fasolea determină aroma finală. Regiunile de cafea includ Sumatra, Guatemala, Yunnan.
4. Luați în considerare metoda de procesare. După recoltare, fasolea necesită îndepărtarea cărnii înainte de a deveni fasole adevărată. Cele mai comune metode sunt „uscate la soare” și „spălate cu apă”. Uscatul la soare păstrează de obicei mai multă aromă, în timp ce apa spălată este mai curată. Adaptați preferințelor personale.
Cafea proaspăt măcinată
Proaspăt măcinat înseamnă măcinarea fasolei prăjite în zaț chiar înainte de preparare pentru a maximiza prospețimea și aroma originală. Pe lângă calitatea boabelor în sine, dimensiunea măcinării este factorul de top care influențează cafeaua bună. Zațul de dimensiuni adecvate se potrivește dispozitivului de preparare pentru a produce o cafea excelentă. Cu alte cuvinte, grosieritatea depinde de preferințe și instrumente - nu universal mai fine sau mai gros.
În esență, fie că înclinați spre imediatitatea cafelei instant, eleganța turnării sau prospețimea fără egal a măcinarii boabelor, cheia este să vă aliniați alegerea cu preferințele de sănătate și bucurie. Cafeaua nu este doar o băutură; este o călătorie a aromelor care așteaptă să fie explorate. Fericire fericită!
Ora postării: 24-nov-2023