گهر
ايلوڻ ۽ مرچ مل باورچی خانه ۾ ناگزير ٿي سگهي ٿو، پر اهو هر مصالحي کي هٿ نٿو ڪري سگهي. جڏهن ته ڪي مصالحا آسانيءَ سان نفيس پائوڊر ۾ پيس وڃن ٿا، ٻيا به وقف ملن جي طلب ڪن ٿا. هي گائيڊ معياري ملن ۾ مصالحن کي بي ترتيب انداز ۾ ڳولي ٿو ۽ جن کي اضافي خيال جي ضرورت آهي. هر مسالا کي صحيح طور تي پيس ڪرڻ سان وڌ ۾ وڌ ذائقو ۽ استعمال جي قابليت يقيني بڻائي ٿي.
I. پيسڻ ۾ آسان
جيئن ته نالو مشورو ڏئي ٿو، هيٺيان مصالحا آساني سان گرائونڊ ٿي سگهن ٿا:
سائو مرچ
سائي مرچ هڪ اڻ پکڙيل مرچ بيري آهي، جيڪا هندستان جي آهي. اهو کاڌي ۾ ذائقو شامل ڪرڻ لاء هڪ مصالحي طور استعمال ڪيو ويندو آهي. انهن جو ذائقو تازو ۽ ٿورڙو ڳاڙهو آهي. سائي مرچ ڪارن هڪ نفيس ساٿ آهي وڌيڪ ورڇيل خوراڪ جهڙوڪ مڇي، ڀاڄيون ۽ ڪڪڙ.
سائي مرچ خاص طور تي مڇي، گوشت ۽ ڀاڄين سان چڱي طرح هلن ٿا. اهو کاڌي جي ذائقي، ذائقي ۽ خاصيت کي وڌائي ٿو. سائي مرچ جو هڪ وڏو استعمال ميوو، تازو کاڌي جهڙوڪ سلاد ۽ ساس ۾ آهي.
ڪارا مرچ
ڪارا مرچ اڇي مرچ جي مقابلي ۾ وڌيڪ مضبوط خوشبوءِ رکي ٿي، هڪ مساليدار هيٺان. اهو ڳاڙهي گوشت ۽ عضوي گوشت کي پچائڻ لاءِ ڀرپور آهي، جهڙوڪ اسٽيڪ سان کلاسي جوڙو.
اڇو مرچ
اڇو مرچ ڪارو مرچ جي مقابلي ۾ هڪ نرم ۽ صاف خوشبوء تي فخر ڪري ٿو. ان جي مستحڪم ۽ نرم خوشبو ان کي سوپ ۽ اسٽو لاء مناسب بڻائي ٿي.
گلابي مرچ
گلابي مرچ، سچي مرچ نه، پر برازيل يا پيرو مرچ جي وڻ جي بالغ ٻير، هڪ امير ميوو نوٽ سان گڏ هڪ نرم ۽ ٿورو مٺو ذائقو پيش ڪري ٿو. بهرحال، اهو ڪافي مصالحو آهي، اڪثر ڪري ڪارو ۽ سائي مرچ سان ٺهيل آهي. اهو لوڻ ۽ مٺي کي وڌائيندو آهي، ان کي ليمن ميون، مکڻ، ڪريم، بيڪن، بيف، ڪڪڙ ۽ اڇي مڇي لاء مناسب بڻائي ٿو.
مرچ ملائي / قوس قزح مرچ / رنگين مرچ
متحرڪ ميلاپ جهڙوڪ قوس قزح مرچ پيس جيئن آساني سان انهن جي اجزاء. رنگ ۽ شامل ٿيل طول و عرض سان وينجن کي تيار ڪريو.
سامونڊي لوڻ
لوڻ مهيا ڪرڻ کان علاوه، سامونڊي لوڻ پڻ وينجن ۾ بصري اپيل شامل ڪري ٿو. ان جو خالص ذائقو مختلف مڇين ۽ گوشت جي وينجن لاءِ مثالي آهي، قدرتي ذائقي کي وڌائي بغير طاقت جي. ڪيترائي شيف ان کي ماني، ڊريسٽس ۽ وڌيڪ ۾ استعمال ڪندا آهن منفرد ذائق حاصل ڪرڻ لاء.
جيرو
ڪريم جا ٻج، ميڊيٽرينين سمنڊ مان نڪرندڙ، مختلف ڀاڄين، سوپ ۽ اسٽو ۾ استعمال ٿيندا آهن، خاص ڪري لاطيني آمريڪي ۽ هندستاني کاڌن ۾ مشهور آهن. گرائونڊ جيرا پڻ وڏي پيماني تي استعمال ڪيو ويندو آهي، گريل گوشت ۾ هڪ منفرد ذائقو شامل ڪري ٿو.
سونف جا ٻج
گهڻو ڪري بيضوي شڪل جا ۽ هلڪي سائي کان ناسي تائين، انهن ٻج جو ذائقو مٺو ذائقو هوندو آهي. اهي خاص طور تي سامونڊي کاڌي ۽ سور جو گوشت سان گڏ ڪم ڪن ٿا.
اوريگانو
اصل ۾ يونان مان، اوريگانو جي مٺي ۽ خوشبودار ذائقي ان کي سڄي دنيا ۾ مشهور ڪيو آهي. اهو مختلف مکيه ڀاڄين جهڙوڪ ليمب چپس ۽ پاستا سان ملائي ٿو ۽ زيتون جو تيل، سرڪي، ۽ مختلف مصالحن سان ملائي سگهجي ٿو ڊريسنگ لاءِ سلاد، پيزا وغيره کي پورو ڪرڻ لاءِ.
ڌڻيءَ جا ٻج
انڊين، لاطيني آمريڪن ۽ وچ اوڀر جي کاڌن ۾ وڏي پيماني تي استعمال ٿيل، داڻا ٻج پوکڻ وقت پنهنجو گهڻو مصالحو وڃائي ڇڏيندا آهن، انهن کي پاڻ کي پيس ڪرڻ لاءِ موزون بڻائيندو آهي. اهي اڪثر ڪري ٻين مصالحن سان گڏ ڪيا ويندا آهن جهڙوڪ جيرا ۽ سونف.
انيس جا ٻج
انيس جا ٻج سونف جي ٻج سان ملندڙ جلندڙ هوندا آهن پر ان جو ذائقو ٿورڙو مٺو هوندو آهي ۽ ملندڙ هوندا آهن. اڪثر ڪيسن ۾، اهي ٻه مصالحا استعمال ڪري سگھجن ٿيون. انيس جا ٻج اڪثر ڪري اسٽو، سسج، ۽ مختلف گوشت جي وينجن ۾ ذائق شامل ڪرڻ لاء شامل ڪيا ويا آهن.
سرسيءَ جو داڻو
ساري سرس جي داڻي جو ذائقو هلڪو خوشبودار هوندو آهي، جيڪو پسڻ وقت وڌيڪ شديد ٿيندو آهي. اهي اڪثر ڪري هندستاني کاڌي ۾ استعمال ٿيندا آهن، خاص طور تي ڪيري ۽ سامونڊي کاڌي سان.
پارسلي
پارسلي نه رڳو هڪ گارنش جي طور تي ڪم ڪري ٿو پر هڪ سبزي يا مصالحي جي طور تي، هڪ منفرد جڙي جي خوشبو شامل ڪري ٿو. اهو نرم ۽ غير جلن وارو آهي، سلاد ڊريسنگ ٺاهڻ يا پاستا، سوپ ۽ وڌيڪ سان هم آهنگ ڪرڻ لاءِ موزون آهي، توهان جي وينجن جي ذائقي کي وڌائيندو آهي.
وينلا
گهڻو ڪري وينلا هاڻي مڊگاسڪر مان ايندي آهي ۽ بيشمار ڊيسٽس ۽ پڪل سامان ۾ استعمال ٿيندي آهي، ڪيڪ ۽ ڪوڪيز کان وٺي ڊونٽس تائين. اهو مختلف قسم جي وينجن ۾ مٺي ذائقو شامل ڪرڻ لاء هڪ ورڇيل مصالحو آهي.
ڪيري
ڪيري پائوڊر هڪ لذيذ مصالحو آهي جيڪو مختلف مصالحن مان ٺاهيو ويو آهي، جيڪو توهان کي پنهنجي پسند جي مطابق ترتيب ڏيڻ جي اجازت ڏئي ٿو. اهو هندستان ۾ پيدا ٿيو ۽ هاڻي سڄي دنيا ۾ مشهور آهي. اهو عام طور تي مختلف سوپ ۽ اسٽو ٺاهڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي، پر انهن لاء جيڪي ڪيري پسند ڪن ٿا، اهو تقريبا ڪنهن به برتن ۾ شامل ڪري سگهجي ٿو.
دال جا ٻج
ڊيل جي ٻج جو ذائقو تازو گھاس جي ياد ڏياريندو آهي هڪ ذيلي، تازگي ڏيندڙ جڙي ٻوٽي جي ذائقي سان. تازو ڊيل، پنهنجي منفرد ذائقي ۽ پتلي، خوبصورت ظهور لاء مشهور آهي، اڪثر ڪري وينجن لاء گارنش طور استعمال ڪيو ويندو آهي. بهرحال، ڊيل جا ٻج پچائڻ ۽ اچار ڪرڻ لاءِ بهتر هوندا آهن ڇاڪاڻ ته اهي انهن جي خوشبوء کي وڌيڪ ڇڏيندو آهي جڏهن تيز گرمي پد تي ظاهر ٿيندو آهي.
مرچ فلیکس
مرچ فلیکس، ٻين مرچ جي شين جي برعڪس، جڏهن سڌو سنئون چکيا ويندا آهن ته وڌيڪ مسالا هوندا آهن. جڏهن ته، مرچ پاؤڊر جي برعڪس، اهي بهترين انتخاب نه آهن هڪ پوري کاڌ خوراڪ ۾ مصالحت شامل ڪرڻ لاء. اهي گارنش جي طور تي بهتر ڪم ڪن ٿا يا مختلف ذائقو متعارف ڪرائڻ لاءِ، ڊش جي مجموعي بناوت کي وڌائڻ لاءِ. مثال طور، پيزا ۾ مرچ فليڪس جو هڪ چيچ شامل ڪرڻ سٺو اختيار آهي.
II. پيس ڪرڻ لاءِ ڪجهه ڪوشش وٺندي آهي
اهي مصالحا اڃا به مرچ گرائنر سان گڏ ٿي سگهن ٿا پر ٿوري اضافي ڪوشش جي ضرورت آهي:
هماليه لوڻ / گلابي پٿر لوڻ
هماليه جي دامن مان مليل، هي پيلا گلابي ڪرسٽل 84 معدنيات تي مشتمل آهن، جن ۾ ڪلسيم ۽ ٽامي شامل آهن. نرم، مخمل ذائقي سان، هماليه گلابي لوڻ گوشت کي وڌائڻ لاءِ مثالي انتخاب آهي جهڙوڪ اسٽيڪ ۽ ڪاڪٽيل شيشي جي رمز کي سينگارڻ.
لوسن جا ڦڙا
لوسن وڏي پيماني تي استعمال ڪيو ويندو آهي، ۽ لوسن جي ڦڦڙن کي ترجيح ڏني ويندي آهي انهن جي قابليت لاء مسڪينن ۽ ڊپ ۾ خوشبو ڇڏڻ جي صلاحيت. اهي عام طور تي ماني يا پيزا پچائڻ ۽ مختلف ساس ٺاهڻ ۾ استعمال ٿيندا آهن.
دار چینی جا ڦڙا
دار چینی، اڀرندڙ اڀرندڙ سدابهار وڻن جي اندرئين ڇلي مان حاصل ڪئي ويندي آهي، وڏي پئماني تي استعمال ڪئي ويندي آهي مصالحي ۽ ذائقي کي وڌائڻ لاءِ مختلف کاڌن جي لذتن ۽ پيسٽرين جي ترڪيب ۾. دار چینی فلیکس عام طور تي پيسٽري ۾ شامل ڪيا ويا آهن جهڙوڪ ماني ۽ ڪوڪيز.
ڪڪڙ ڪيل جائفل
جائفل ٻين مصالحن سان چڱي طرح ٺھيل آھي، ان کي ھڪ ورھايل اضافو بڻائي ٿو. اهو اڪثر ڪري موسم جي گوشت لاء استعمال ڪيو ويندو آهي ۽ انهن جي ذائقي کي بهتر بڻائي ٿو. تنهن هوندي به، ان ۾ هڪ مالدار ذائقو آهي، تنهنڪري ٿورڙو هڪ ڊگهو رستو آهي. اهو پيس ڪرڻ لاء پڻ حساس آهي ۽ ان جي خوشبو کي محفوظ ڪرڻ لاء استعمال ڪرڻ کان پهريان صرف زمين هجڻ گهرجي.
زعفران
زعفران عام طور تي چانورن جي مختلف وينجن ۾ استعمال ٿيندو آهي پر هاڻي پيسٽري ۽ کير ۾ به استعمال ٿيندو آهي. اهو ٿورڙو مٺو ذائقو ۽ هڪ منفرد خوشبو آهي، تنهن ڪري ان کي اعتدال ۾ استعمال ڪريو ڇاڪاڻ ته ان جي ٻٽي ڪردار هڪ مصالحي ۽ صحت جي اضافي طور تي.
آل اسپيس ٻير
اهي ورسٽائل ٻير دنيا جي ڪيترن ئي کاڌن جي نعمتن جي پچائڻ ۽ پچائڻ ۾ استعمال ٿيندا آهن، خاص طور تي ذائقي گوشت، ساس ۽ پيسٽري ۾. انهن جو ذائقو لونگ، دار چینی ۽ جائفل جو ميلاپ هوندو آهي، ۽ اهي ساڳيءَ طرح محفوظ ۽ استعمال ڪري سگهجن ٿا.
سيچوان مرچ
سيچوان مرچ، ٻين مرچن جي مقابلي ۾، وڌيڪ بي حسي آهي ۽ ان جي خوشبو ڇڏڻ لاءِ ڀاڄين کان پوءِ استعمال ڪيو وڃي. چيني ترڪيبون ۾، اهو مختلف گوشت سان اسٽو ڪرڻ يا گرم برتن ۾ شامل ڪرڻ لاء بهترين آهي ته مصالحت ۽ خوشبو وڌائڻ لاء. اڄڪلهه، اهو پڻ سلاد ۽ پاستا سان ملايو مختلف ساس ٺاهڻ لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو.
III. پيس ڪرڻ ڏکيو (صرف هنگامي استعمال لاءِ)
انهن مصالحن کي مرچ پيس ڪرڻ جي سفارش نه ڪئي وئي آهي ۽ وقف ٿيل مصالحن جي گرائنر لاءِ بهتر موزون آهن:
سڄو مرچ
سڄي مرچ کي اسٽو ۾ شامل ڪري سگھجي ٿو يا پائوڊر ۾ وجهي سگھجي ٿو ۽ انناس يا آم تي اڇلائي سگھجي ٿو منفرد ذائقو لاءِ. اهو پڻ استعمال ڪري سگهجي ٿو مختلف اسٽري فرائيز، پاستا، ۽ ڊيسٽس ۾ مختلف کاڌن جي تجربن کي ڳولڻ لاء.
ڪُنڊو
لونگ ۾ ٿوري مصالحي هوندي آهي ۽ عام طور تي گوشت جي پين ۾ يا مختلف ميون ۽ ڀاڄين سان گڏ انهن جي ذائقي کي پورو ڪرڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي. اهي عام طور تي هيم ۾ شامل ڪيا ويا آهن ان جي ذائقي ۽ بناوت کي وڌائڻ لاء، انهن کي هڪ بهترين جوڙي ٺاهڻ.
سَسَمُ
ذڪر ڪيل ٻين مصالحن جي برعڪس، تل ۾ هڪ نرم ذائقو آهي ۽ نٽي نوٽس سان هڪ خراب بناوت آهي. اهو مختلف اسٽري فرائيز، ميون، سلاد، خوشبو شامل ڪرڻ ۽ وينجن کي وڌائڻ تي اڇلايو ويندو آهي. ان جي سخت بناوت ان کي ناقابل برداشت بڻائي ٿي.
ڪافي ڀاڄيون
جڏهن ته ڪافي ڀاڄيون روزانه اسٽيڪ آهن، اهي معياري مرچ گرائنڊر لاء مناسب نه آهن. گهڻا ماڻهو وقف کي ترجيح ڏيندا آهنڪافي گرائنڊرڪافي ڀاڄين کي پيس ڪرڻ لاءِ، نه رڳو وڌيڪ آرامده پيسڻ جي تجربي لاءِ پر ڪافي جي خوشبوءَ کي محفوظ رکڻ لاءِ وڌيڪ لذيذ پکڻ لاءِ.
ٻج
Flaxseed هڪ تازو ۽ نرم ذائقو آهي هڪ ڪڪڙ جي بناوت ۽ نٽي خوشبو سان. اهو ڪنهن به برتن جي ذائقي ۽ بناوت کي وڌائي سگھي ٿو. اضافي طور تي، اهو لذيذ کاڌو ٺاهڻ لاءِ breadcrumbs يا thickeners کي تبديل ڪري سگهي ٿو.
ترمري فليڪ
Turmeric، هڪ مصالحو ۽ دوا ٻنهي جي طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي، curcumin تي مشتمل آهي، جيڪو مختلف صحت جي حالتن کي روڪڻ ۽ بهتر ڪري سگهي ٿو. ان جو ذائقو ٿورڙو تلخ ذائقو آهي جيڪو ڪريل وانگر آهي، ڇاڪاڻ ته اهو ڪيري جي مرکبن ۾ هڪ لازمي جزو آهي. توهان هڪ منفرد ذائقو لاء توهان جي وينجن ۽ مشروبات ۾ گرائونڊ turmeric فلڪس شامل ڪري سگهو ٿا.
ڪوڪو ڀاڄيون
چاڪليٽ ۽ ماني ٺاهڻ لاءِ ڪوڪو بينز کي عام ذائقيدار ايجنٽ طور تعارف جي ضرورت ناهي. تنهن هوندي، انهن کي معياري گرائنڊر استعمال ڪرڻ نه گهرجي، ڇاڪاڻ ته انهن کي خاص سامان جي ضرورت آهي.
اسان کي اميد آهي ته هي گائيڊ توهان کي مصالحن جي دنيا ۾ نيويگيٽ ڪرڻ ۾ مدد ڏيندو ۽ هر هڪ لاءِ صحيح گرائنڊر چونڊڻ ۾ مدد ڪندو، انهي کي يقيني بڻائي ته توهان جا ڀاڄيون مڪمل طور تي موسمي آهن.
پوسٽ ٽائيم: نومبر-07-2023