ගෙදර
ඒලුණු හා ගම්මිරිස් මෝල මුළුතැන්ගෙයෙහි අත්‍යවශ්‍ය විය හැකි නමුත් එයට සෑම කුළුබඩුවක්ම හැසිරවිය නොහැක. සමහර කුළු බඩු ඉතා පහසුවෙන් සිහින් කුඩු බවට ඇඹරෙන අතර අනෙක් ඒවාට කැපවූ මෝල් ඉල්ලා සිටී. මෙම මාර්ගෝපදේශය සම්මත මෝල්වල සහ අමතර සැලකිල්ලක් අවශ්ය කුළුබඩු බාධාවකින් තොරව ගවේෂණය කරයි. සෑම කුළුබඩුවක්ම නිසි ලෙස ඇඹරීම උපරිම රසය සහ භාවිතය සහතික කරයි.
I. ඇඹරීමට පහසුය
නමට අනුව, පහත සඳහන් කුළුබඩු පහසුවෙන් ඇඹරීමට හැකිය:
කොළ මිරිස්
හරිත ගම්මිරිස් යනු ඉන්දියාවට ආවේණික නොඉදුණු ගම්මිරිස් බෙරි වර්ගයකි. එය ආහාර සඳහා රසය එකතු කිරීම සඳහා කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කරයි. ඒවා නැවුම් සහ තරමක් ඇඹුල් රසයි. හරිත ගම්මිරිස් යනු මාළු, එළවළු සහ කුකුල් මස් වැනි වඩාත් බහුකාර්ය ආහාර සඳහා නවීන සහායකයකි.
හරිත ගම්මිරිස් විශේෂයෙන් මාළු, මස් සහ එළවළු සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. එය ආහාරයේ රසය, රසය සහ ස්වභාවය වැඩි දියුණු කරයි. හරිත ගම්මිරිස් සඳහා විශිෂ්ට භාවිතයක් වන්නේ සලාද සහ සෝස් වැනි පලතුරු, නැවුම් ආහාර වේ.
කළු ගම්මිරිස්
කළු ගම්මිරිස් සුදු ගම්මිරිස් හා සසඳන විට වඩාත් ශක්තිමත් සුවඳක් ඇත, කුළුබඩු සහිත ය. ස්ටීක් සමඟ සම්භාව්‍ය යුගල කිරීම වැනි රතු මස් සහ අවයව මස් පිසීම සඳහා එය පරිපූර්ණයි.
සුදු ගම්මිරිස්
කළු ගම්මිරිස්වලට සාපේක්ෂව සුදු ගම්මිරිස් මෘදු සහ පැහැදිලි සුවඳක් ඇත. එහි ස්ථායී සහ මෘදු සුවඳ එය සුප් සහ ස්ටූ සඳහා සුදුසු වේ.
රෝස ගම්මිරිස්
රෝස ගම්මිරිස්, සැබෑ ගම්මිරිස් නොවේ, නමුත් බ්‍රසීලියානු හෝ පේරු ගම්මිරිස් ගසේ පරිණත බෙරි, පොහොසත් පලතුරු නෝට්ටුවක් සමඟ මෘදු හා තරමක් මිහිරි රසයක් ලබා දෙයි. කෙසේ වෙතත්, එය තරමක් සැර, බොහෝ විට කළු සහ කොළ ගම්මිරිස් සමග මිශ්ර. එය පැඟිරි පලතුරු, බටර්, ක්‍රීම්, බේකන්, හරක් මස්, කුකුල් මස් සහ සුදු මාළු සඳහා සුදුසු වන පරිදි ලුණු සහ පැණි රස වැඩි කරයි.
ගම්මිරිස් මිශ්‍රණය/රේන්බෝ ගම්මිරිස්/වර්ණවත් ගම්මිරිස්
දේදුන්න ගම්මිරිස් වැනි විචිත්‍රවත් මිශ්‍රණ ඒවායේ සංරචක මෙන් පහසුවෙන් ඇඹරීම. වර්ණ හා එකතු කළ මානයන් සමඟ කෑම අඳින්න.
මුහුදු ලුණු
ලුණු රසය ලබා දෙනවාට අමතරව, මුහුදු ලුණු ආහාර සඳහා දෘශ්‍ය ආකර්ෂණයක් ද එක් කරයි. එහි පිරිසිදු රසය විවිධ මත්ස්ය හා මස් කෑම සඳහා සුදුසු වන අතර, අධිබලයකින් තොරව ස්වභාවික රසයන් වැඩි දියුණු කරයි. බොහෝ සූපවේදීන් අද්විතීය රසයන් ලබා ගැනීම සඳහා පාන්, අතුරුපස සහ තවත් බොහෝ දේ භාවිතා කරයි.
දුරු බීජ
මධ්‍යධරණී මුහුදෙන් ආරම්භ වූ දුරු බීජ විවිධ බෝංචි කෑම, සුප් සහ ඉස්ටුවක් සඳහා භාවිතා කරයි, විශේෂයෙන් ලතින් ඇමරිකානු සහ ඉන්දියානු ආහාරවල ජනප්‍රියය. අඹරන ලද දුරු ද බහුලව භාවිතා වන අතර, ග්රිල් කළ මස් සඳහා අද්විතීය රසයක් එක් කරයි.
මහදුරු බීජ
බොහෝ විට ඕවලාකාර හැඩැති සහ ලා කොළ සිට දුඹුරු දක්වා විහිදෙන මෙම බීජ මිහිරි වැල්මී රසයක් ඇත. ඔවුන් මුහුදු ආහාර සහ ඌරු මස් සමඟ විශේෂයෙන් හොඳින් ක්රියා කරයි.
ඔරිගානෝ
මුලින් ග්‍රීසියෙන් පැමිණි ඔෙරගනයෝ වල පැණි රස සහ ඇරෝමැටික රසය එය ලොව පුරා ජනප්‍රිය කර ඇත. එය බැටළු මස් චොප්ස් සහ පැස්ටා වැනි විවිධ ප්‍රධාන ආහාර සමඟ යුගල වන අතර සලාද, පීසා සහ තවත් බොහෝ දේ සඳහා ඔලිව් තෙල්, විනාකිරි සහ විවිධ කුළුබඩු සමඟ මිශ්ර කළ හැකිය.
කොත්තමල්ලි බීජ
ඉන්දියානු, ලතින් ඇමරිකානු සහ මැද පෙරදිග ආහාරවල බහුලව භාවිතා වන කොත්තමල්ලි ඇටවල අඹරන විට ඒවායේ ඇති කුළුබඩු වැඩි ප්‍රමාණයක් නැති වී ඒවා ඔබම ඇඹරීමට සුදුසු වේ. ඒවා බොහෝ විට දුරු සහ මහදුරු වැනි අනෙකුත් කුළුබඩු සමඟ සංයුක්ත වේ.
අසමෝදගම් බීජ
අසමෝදගම් බීජ මහදුරු බීජ වලට සමාන නමුත් තරමක් පැණි රස ඇති අතර මෘදු වේ. බොහෝ අවස්ථාවන්හීදී, මෙම කුළුබඩු දෙක එකිනෙකට වෙනස් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. අසමෝදගම් බීජ බොහෝ විට ඉස්ටුවක්, සොසේජස් සහ විවිධ මස් කෑම වලට රසය එකතු කරයි.
අබ ඇට
සම්පූර්ණ අබ ඇටවල මෘදු ඇරෝමැටික රසයක් ඇති අතර එය ඇඹරූ විට වඩාත් තීව්‍ර වේ. ඒවා බොහෝ විට ඉන්දියානු ආහාරවල, විශේෂයෙන් ව්‍යංජන සහ මුහුදු ආහාර සමඟ භාවිතා වේ.
Parsley
Parsley අලංකාරයක් ලෙස පමණක් නොව එළවළු හෝ කුළුබඩුවක් ලෙසද සේවය කරයි, අද්විතීය ඖෂධීය සුවඳක් එකතු කරයි. එය මෘදු සහ කෝප නොවන, සලාද සැරසිලි සෑදීමට හෝ පැස්ටා, සුප් සහ තවත් දේ සමඟ සුසංයෝගී කිරීමට සුදුසුය, ඔබේ කෑමවල රසය වැඩි දියුණු කරයි.
වැනිලා
බොහෝ වැනිලා දැන් මැඩගස්කරයෙන් පැමිණ ඇති අතර එය ගණන් කළ නොහැකි අතුරුපස සහ බේක් කළ භාණ්ඩ, කේක් සහ කුකීස් සිට ඩෝනට් දක්වා භාවිතා වේ. එය විවිධ කෑම වර්ග සඳහා මිහිරි රසය එකතු කිරීම සඳහා බහුකාර්ය කුළුබඩු වර්ගයකි.
කරි
කරපිංචා යනු විවිධ කුළුබඩු වලින් සාදන ලද රසවත් කුළුබඩුවක් වන අතර එය ඔබේ අභිමතය පරිදි රිසිකරණය කිරීමට ඉඩ සලසයි. එය ඉන්දියාවේ ආරම්භ වූ අතර දැන් ලොව පුරා ජනප්රියයි. එය සාමාන්‍යයෙන් විවිධ සුප් සහ ස්ටූ සෑදීමට භාවිතා කරයි, නමුත් ව්‍යංජන වලට කැමති අයට එය ඕනෑම කෑමකට පාහේ එකතු කළ හැකිය.
ඩිල් බීජ
ඩිල් බීජ සියුම්, ප්‍රබෝධමත් ශාකසාර රසයක් සහිත නැවුම් තණකොළ සිහිගන්වන රසයක් ඇත. එහි අද්විතීය රසය සහ සිහින්, අලංකාර පෙනුම සඳහා ප්රසිද්ධ නැවුම් ඩිල්, බොහෝ විට කෑම සඳහා සැරසිලි ලෙස භාවිතා කරයි. කෙසේ වෙතත්, ඩිල් බීජ පිළිස්සීමට සහ අච්චාරු දැමීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වන්නේ අධික උෂ්ණත්වයට නිරාවරණය වන විට ඒවායේ සුවඳ වැඩි වශයෙන් මුදා හරින බැවිනි.
මිරිස් පෙති
මිරිස් පෙති, අනෙකුත් මිරිස් නිෂ්පාදන මෙන් නොව, සෘජුවම රස බැලූ විට තියුණු වේ. කෙසේ වෙතත්, මිරිස් කුඩු මෙන් නොව, සම්පූර්ණ කෑමක් සඳහා කුළුබඩු එකතු කිරීම සඳහා හොඳම තේරීම නොවේ. ඒවා අලංකාරයක් ලෙස හෝ වෙනස් රසයක් හඳුන්වා දීමට වඩා හොඳින් ක්රියා කරයි, පිඟානේ සමස්ත වයනය වැඩි දියුණු කරයි. උදාහරණයක් ලෙස, පීසා එකකට මිරිස් පෙති ටිකක් එකතු කිරීම හොඳ විකල්පයකි.
II. ඇඹරීමට යම් උත්සාහයක් ගනී
මෙම කුළුබඩු තවමත් ගම්මිරිස් ඇඹරුම් යන්තයකින් ඇඹරීමට හැකි නමුත් අමතර වෑයමක් අවශ්ය වේ:
හිමාලයානු ලුණු / රෝස පාෂාණ ලුණු
හිමාල කඳු පාමුල සිට ලබාගත් මෙම සුදුමැලි රෝස පැහැති ස්ඵටිකවල කැල්සියම් සහ තඹ ඇතුළු ඛනිජ ලවණ 84 ක් අඩංගු වේ. මෘදු, වෙල්වට් රසයක් සහිත, හිමාලයානු රෝස ලුණු ස්ටීක් වැනි මස් වර්ග වැඩි දියුණු කිරීම සහ කොක්ටේල් වීදුරු රිම් අලංකාර කිරීම සඳහා පරිපූර්ණ තේරීම වේ.
සුදුළූණු පෙති
සුදුළූණු බහුලව භාවිතා වන අතර, රසකාරක සහ ඩිප්ස් වල සුවඳ ඒකාකාරව මුදා හැරීමේ හැකියාව සඳහා සුදුළූණු පෙති වඩාත් කැමති වේ. ඒවා සාමාන්‍යයෙන් පාන් හෝ පීසා පිළිස්සීමට සහ විවිධ සෝස් සෑදීමේදී භාවිතා වේ.
කුරුඳු පෙති
නිවර්තන කලාපීය සදාහරිත ගස්වල අභ්‍යන්තර පොත්තෙන් අස්වනු නෙළන ලද කුරුඳු, විවිධ සූපශාස්ත්‍ර රසකැවිලි සහ පේස්ට්‍රි සඳහා වට්ටෝරු වල කුළුබඩු සහ රසය වැඩි කරන්නෙකු ලෙස බහුලව භාවිතා වේ. කුරුඳු පෙති සාමාන්‍යයෙන් පාන් සහ කුකීස් වැනි පේස්ට්‍රි වලට එකතු වේ.
තලන ලද සාදික්කා
සාදික්කා අනෙකුත් කුළුබඩු සමඟ හොඳින් මුසු වන අතර එය බහුකාර්ය එකතු කිරීමක් කරයි. එය බොහෝ විට මස් රස කිරීමට සහ ඒවායේ රසයන් පොහොසත් කිරීමට භාවිතා කරයි. කෙසේ වෙතත්, එය පොහොසත් රසයක් ඇත, එබැවින් ටිකක් දිගු ගමනක් යයි. එය ඇඹරීමට ද සංවේදී වන අතර එහි සුවඳ ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා භාවිතයට පෙර අඹරා ගත යුතුය.
කුංකුම
කුංකුම සාමාන්‍යයෙන් විවිධ බත් කෑම සඳහා භාවිතා කරන නමුත් දැන් පේස්ට්‍රි සහ කිරිවල පවා භාවිතා වේ. එය තරමක් මිහිරි රසයක් සහ අද්විතීය සුවඳක් ඇත, එබැවින් කුළුබඩුවක් සහ සෞඛ්‍ය අතිරේකයක් ලෙස එහි ද්විත්ව භූමිකාව නිසා එය මධ්‍යස්ථව භාවිතා කරන්න.
සුවඳ ගම්මිරිස් බෙරි
මෙම බහුකාර්ය බෙරි ලොව පුරා බොහෝ සූපශාස්ත්‍ර රසකැවිලි පිසීමේදී සහ පිළිස්සීමට, විශේෂයෙන් මස්, සෝස් සහ පේස්ට්‍රි රස කිරීමට භාවිතා කරයි. ඔවුන්ගේ රසය කරාබුනැටි, කුරුඳු සහ සාදික්කා වල එකතුවක් වන අතර ඒවා ගබඩා කර භාවිතා කළ හැකිය.
සිචුවාන් ගම්මිරිස්
අනෙකුත් ගම්මිරිස්වලට සාපේක්ෂව සිචුවාන් ගම්මිරිස් හිරිවැටීමේ සංවේදීතාවයක් ඇති අතර එහි සුවඳ මුදා හැරීම සඳහා බැදපු පසු භාවිතා කළ යුතුය. චීන වට්ටෝරු වල, කුළුබඩු සහ සුවඳ වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා විවිධ මස් වර්ග සමඟ ඉස්ටුවක් හෝ උණුසුම් භාජනවලට එකතු කිරීම වඩාත් සුදුසුය. වර්තමානයේ එය සලාද සහ පැස්ටා සමඟ මිශ්ර කළ විවිධ සෝස් සෑදීමට ද භාවිතා කළ හැකිය.
III. ඇඹරීමට අපහසුය (හදිසි භාවිතය සඳහා පමණි)
මෙම කුළුබඩු ගම්මිරිස් ඇඹරුම් යන්තයකින් ඇඹරීම සඳහා නිර්දේශ නොකරන අතර කැපවූ කුළුබඩු ඇඹරුම් යන්ත සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ:
මුළු මිරිස්
සම්පූර්ණ මිරිස් ස්ටූ වලට එකතු කර හෝ කුඩු බවට පත් කර අන්නාසි හෝ අඹ මත ඉසිය හැක අද්විතීය රසයක්. විවිධ සූපශාස්ත්‍ර අත්දැකීම් ගවේෂණය කිරීම සඳහා විවිධ කලවම්, පැස්ටා සහ අතුරුපසවල ද එය භාවිතා කළ හැකිය.
කරාබු නැටි
කරාබුනැටිවල තරමක් සැර ගතියක් ඇති අතර ඒවා සාමාන්‍යයෙන් මස් පයිවල හෝ විවිධ පලතුරු සහ එළවළු සමඟ ඒවායේ රසයන් සම්පූර්ණ කිරීම සඳහා භාවිතා කරයි. ඒවා සාමාන්‍යයෙන් හැම් වලට එකතු කරන්නේ එහි රසය සහ වයනය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා වන අතර එමඟින් ඒවා විශිෂ්ට යුගලයක් බවට පත් කරයි.
තල
සඳහන් කර ඇති අනෙකුත් කුළුබඩු මෙන් නොව, තල මෘදු රසයක් සහ ගෙඩි සටහන් සහිත හැපෙනසුළු වයනයක් ඇත. එය විවිධ කලවම් කිරීම, පලතුරු, සලාද, සුවඳ එකතු කිරීම සහ කෑම වර්ග වැඩි දියුණු කිරීම මත ඉස්සේය. එහි හැපෙනසුළු වයනය එය නොබිඳිය හැකි කරයි.
කෝපි ඇට
කෝපි බෝංචි දිනපතා ප්‍රධාන ආහාරය වන අතර, ඒවා සම්මත ගම්මිරිස් ඇඹරුම් යන්ත සඳහා සුදුසු නොවේ. බොහෝ අය කැපවීමට කැමැත්තක් දක්වයිකෝපි ඇඹරුම් යන්තකෝපි බෝංචි ඇඹරීමට, වඩාත් සුව පහසු ඇඹරුම් අත්දැකීමක් සඳහා පමණක් නොව, වඩාත් රසවත් පෙරනයක් සඳහා කෝපි වල සුවඳ ආරක්ෂා කිරීමට.
හණ ඇට
හණ ඇටවල හැපෙනසුළු වයනය සහ සාරවත් සුවඳක් සහිත නැවුම් සහ මෘදු රසයක් ඇත. ඕනෑම කෑමක රසය සහ වයනය වැඩි දියුණු කළ හැකිය. අතිරේකව, එය රසවත් ආහාර නිර්මාණය කිරීම සඳහා යමඟ හෝ ඝණීකාරක ආදේශ කළ හැකිය.
කහ තලය
කුළුබඩුවක් සහ ඖෂධයක් ලෙස භාවිතා කරන කහවල විවිධ සෞඛ්‍ය තත්ත්වයන් වළක්වා ගැනීමට සහ වැඩිදියුණු කිරීමට හැකි curcumin අඩංගු වේ. එය ව්‍යංජන මිශ්‍රණයේ අත්‍යවශ්‍ය ද්‍රව්‍යයක් වන බැවින් එය ව්‍යංජන වල රසයට සමාන තරමක් කටුක රසයක් ඇත. ඔබට අද්විතීය රසයක් සඳහා ඔබේ කෑම වර්ග සහ බීම වර්ග සඳහා බිම කහ පෙති එකතු කළ හැකිය.
කොකෝවා බෝංචි
කොකෝවා බෝංචි චොකලට් සහ පාන් සෑදීම සඳහා පොදු රසකාරකයක් ලෙස හැඳින්වීම අවශ්ය නොවේ. කෙසේ වෙතත්, ඔවුන් විශේෂිත උපකරණ අවශ්ය බැවින්, සම්මත ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතයෙන් ඒවා බිම නොකළ යුතුය.
මෙම මාර්ගෝපදේශය ඔබට කුළුබඩු ලෝකය සැරිසැරීමට සහ එක් එක් සඳහා නිවැරදි ඇඹරුම් යන්තය තෝරා ගැනීමට උපකාරී වනු ඇතැයි අපි බලාපොරොත්තු වෙමු, ඔබේ කෑම පරිපූර්ණ ලෙස පදම් කර ඇති බව සහතික කරයි.
පසු කාලය: නොවැම්බර්-07-2023