Shtëpi
Amulli për kripë dhe piper mund të jetë i domosdoshëm në kuzhinë, por nuk mund të përballojë çdo erëz. Ndërsa disa erëza bluhen lehtësisht në pluhur të imët, të tjerët kërkojnë mullinj të dedikuar. Ky udhëzues eksploron erëzat e bluara pa probleme në mullinj standarde dhe ato që kërkojnë kujdes shtesë. Bluarja e duhur e çdo erëze siguron shije dhe përdorshmëri maksimale.
I. Lehtë për t'u bluar
Siç sugjeron emri, erëzat e mëposhtme mund të bluhen lehtësisht:
Piper jeshil
Piperi jeshil është një kokrra speci të papjekur me origjinë nga India. Përdoret si erëz për t'i dhënë shije ushqimit. Kanë shije të freskët dhe pak të thartë. Kokrrat e piperit jeshil janë një shoqërim i sofistikuar i ushqimeve më të gjithanshme si peshku, perimet dhe pula.
Kokrrat e piperit jeshil shkojnë veçanërisht mirë me peshkun, mishin dhe perimet. Ai rrit shijen, shijen dhe karakterin e ushqimit. Një përdorim i shkëlqyeshëm për kokrrat e piperit jeshil është në ushqimet me fruta, të freskëta si sallatat dhe salcat.
Piper i zi
Piperi i zi ka një aromë më të fortë në krahasim me piperin e bardhë, me një nuancë pikante. Është perfekt për të gatuar mish të kuq dhe mish organesh, si për shembull kombinimi klasik me biftek.
Piper i Bardhe
Piperi i bardhë krenohet me një aromë më të butë dhe më të qartë në krahasim me piperin e zi. Aroma e tij e qëndrueshme dhe e butë e bën atë të përshtatshëm për supa dhe zierje.
Piper Rozë
Piper rozë, jo piper i vërtetë, por manaferrat e pjekur të pemës së piperit brazilian ose peruan, ofron një aromë të butë dhe pak të ëmbël me një notë të pasur frutash. Megjithatë, është mjaft pikante, shpesh i përzier me piper të zi dhe jeshil. Ai rrit kripësinë dhe ëmbëlsinë, duke e bërë atë të përshtatshëm për agrumet, gjalpin, kremin, proshutën, viçin, pulën dhe peshkun e bardhë.
Përzierje specash/piper ylber/piper shumëngjyrësh
Përzierjet e gjalla si speci ylber bluhen po aq lehtë sa edhe përbërësit e tyre. Vishni pjatat me ngjyra dhe dimension të shtuar.
Kripë deti
Krahas sigurimit të kripës, kripa e detit i shton edhe një pamje vizuale pjatave. Shija e tij e pastër është ideale për gatime të ndryshme peshku dhe mishi, duke rritur pa tejkaluar shijen natyrale. Shumë kuzhinierë e përdorin atë në bukë, ëmbëlsira dhe më shumë për të arritur shije unike.
Farat e qimnonit
Farat e qimnonit, me origjinë nga Mesdheu, përdoren në gatime të ndryshme me fasule, supa dhe zierje, veçanërisht të njohura në kuzhinat e Amerikës Latine dhe ato indiane. Qimnoni i bluar përdoret gjithashtu gjerësisht, duke i shtuar një shije unike mishit të pjekur në skarë.
Fara kopër
Shpesh në formë ovale dhe që variojnë nga jeshile e lehtë në kafe, këto fara kanë një shije të ëmbël jamballi. Ata punojnë veçanërisht mirë me ushqim deti dhe mish derri.
Rigon
Me origjinë nga Greqia, aroma e ëmbël dhe aromatike e rigonit e ka bërë atë të njohur në mbarë botën. Ajo shoqërohet me pjata të ndryshme kryesore si bërxollat e qengjit dhe makaronat dhe mund të përzihet me vaj ulliri, uthull dhe erëza të ndryshme për salcë për të plotësuar sallatat, picat dhe më shumë.
Farat e koriandrit
Të përdorura gjerësisht në kuzhinat indiane, të Amerikës Latine dhe të Lindjes së Mesme, farat e koriandrit humbasin pjesën më të madhe të pikasisë së tyre kur bluhen, duke i bërë ato të përshtatshme për bluarje vetë. Ata shpesh kombinohen me erëza të tjera si qimnon dhe kopër.
Farat e anise
Farat e anise janë të ngjashme me farat e koprës, por kanë një shije pak më të ëmbël dhe janë më të buta. Në shumicën e rasteve, këto dy erëza mund të përdoren në mënyrë të ndërsjellë. Farat e anise u shtohen shpesh zierjeve, salsiçeve dhe pjatave të ndryshme të mishit për t'i dhënë shije.
Fara mustardë
Farat e plota të sinapit kanë një shije të butë aromatike, e cila bëhet më intensive kur bluhen. Ato përdoren shpesh në kuzhinën indiane, veçanërisht në kerri dhe me ushqime deti.
Majdanoz
Majdanozi shërben jo vetëm si garniturë, por edhe si perime ose erëz, duke shtuar një aromë unike bimore. Është i butë dhe jo irritues, i përshtatshëm për përgatitjen e salcave të sallatave ose për t'u harmonizuar me makaronat, supat dhe më shumë, duke përmirësuar shijen e pjatave tuaja.
Vanilje
Shumica e vaniljes tani vjen nga Madagaskari dhe përdoret në ëmbëlsira të panumërta dhe ushqime të pjekura, nga ëmbëlsira dhe biskota deri te krofanët. Është një erëz e gjithanshme për të shtuar aromë të ëmbël në një shumëllojshmëri pjatash.
kerri
Pluhuri i kerit është një erëz e këndshme e bërë nga erëza të ndryshme, duke ju lejuar ta personalizoni sipas preferencës tuaj. Filloi në Indi dhe tani është popullor në mbarë botën. Zakonisht përdoret për përgatitjen e supave dhe zierjeve të ndryshme, por për ata që e duan kerin, mund t'i shtohet pothuajse çdo pjate.
Farat e koprës
Farat e koprës kanë një shije që të kujton barin e freskët me një aromë delikate, freskuese bimore. Kopra e freskët, e njohur për shijen e saj unike dhe pamjen e hollë e elegante, përdoret shpesh si garniturë për pjatat. Megjithatë, farat e koprës janë më të përshtatshme për pjekje dhe turshi, sepse ato lëshojnë më shumë aromën e tyre kur ekspozohen ndaj temperaturave të larta.
Thekon djegës
Thekonet e djegës, ndryshe nga produktet e tjera djegës, priren të jenë më pikante kur shijohen drejtpërdrejt. Megjithatë, ndryshe nga pluhuri djegës, ato nuk janë zgjidhja më e mirë për t'i shtuar pikante një pjate të tërë. Ato funksionojnë më mirë si një garniturë ose për të futur një shije të ndryshme, duke përmirësuar strukturën e përgjithshme të gjellës. Për shembull, shtimi i një majë me thekon djegës në një picë është një opsion i mirë.
II. Duhet disa përpjekje për të bluar
Këto erëza ende mund të bluhen me një mulli piper, por kërkojnë pak përpjekje shtesë:
Kripë Himalaje/Kripë shkëmbi rozë
Me burim nga ultësirat e Himalajeve, këto kristale rozë të zbehtë përmbajnë 84 minerale gjurmë, duke përfshirë kalciumin dhe bakër. Me një shije të butë, prej kadifeje, kripa rozë Himalayan është zgjidhja perfekte për të përmirësuar mishrat si biftek dhe zbukurimin e buzëve të xhamit të koktejit.
Thekon hudhër
Hudhra përdoret gjerësisht dhe thekon hudhër preferohen për aftësinë e tyre për të çliruar në mënyrë të barabartë aromën në erëza dhe zhytje. Zakonisht përdoren në pjekjen e bukës ose picës dhe përgatitjen e salcave të ndryshme.
Thekon kanelle
Kanella, e korrur nga lëvorja e brendshme e pemëve tropikale me gjelbërim të përhershëm, përdoret gjerësisht si një erëz dhe përmirësues i shijes në recetat për shijet dhe pastat e ndryshme të kuzhinës. Thekonet e kanellës zakonisht shtohen në pasta si buka dhe biskotat.
Arrëmyshk i grimcuar
Arrëmyshku përzihet mirë me erëza të tjera, duke e bërë atë një shtesë të gjithanshme. Shpesh përdoret për të erëzuar mishin dhe për të pasuruar shijen e tyre. Megjithatë, ajo ka një shije të pasur, kështu që pak shkon shumë. Është gjithashtu i ndjeshëm ndaj bluarjes dhe duhet të bluhet pak para përdorimit për të ruajtur aromën e tij.
Shafrani
Shafrani përdoret zakonisht në gatime të ndryshme orizi, por tani përdoret edhe në pasta dhe madje edhe në qumësht. Ka një shije pak të ëmbël dhe një aromë unike, ndaj përdorni me moderim për shkak të rolit të tij të dyfishtë si erëz dhe suplement shëndetësor.
Manaferrat me aromë
Këto manaferra të gjithanshme përdoren në gatimin dhe pjekjen e shumë shijeve të kuzhinës në mbarë botën, veçanërisht në aromatizimin e mishit, salcave dhe pastave. Shija e tyre është një kombinim i karafilit, kanellës dhe arrëmyshkut dhe mund të ruhen dhe përdoren në mënyrë të ngjashme.
Piper Sichuan
Speci sichuan, në krahasim me specat e tjerë, ka një ndjesi më të mpirë dhe duhet përdorur pas pjekjes për të çliruar aromën e tij. Në recetat kineze, është më mirë të zihet me mish të ndryshëm ose të shtohet në tenxhere të nxehta për të rritur pikante dhe aromën. Në ditët e sotme mund të përdoret edhe për të krijuar salca të ndryshme të përziera me sallata dhe makarona.
III. Vështirë për t'u bluar (Vetëm për përdorim urgjent)
Këto erëza nuk rekomandohen për bluarje me një mulli specash dhe janë më të përshtatshme për grirësit e veçantë të erëzave:
djegës i plotë
djegës i plotë mund të shtohet në zierje ose të grihet në pluhur dhe të spërkatet me ananas ose mango për një aromë unike. Mund të përdoret gjithashtu në të skuqura të ndryshme, makarona dhe ëmbëlsira për të eksploruar përvoja të ndryshme të kuzhinës.
Karafil
Karafili ka një erëza të lehtë dhe zakonisht përdoret në byrekët e mishit ose së bashku me fruta dhe perime të ndryshme për të plotësuar shijet e tyre. Zakonisht i shtohen proshutës për të përmirësuar shijen dhe strukturën e tij, duke i bërë ato një çift të shkëlqyeshëm.
Susam
Ndryshe nga erëzat e tjera të përmendura, susami ka një shije të butë dhe një strukturë krokante me nota arra. Ajo spërkatet mbi të skuqura të ndryshme, fruta, sallata, duke shtuar aromë dhe pjata përmirësuese. Tekstura e tij e freskët e bën atë të papërmbajtshëm.
Kokrrat e kafesë
Ndërsa kokrrat e kafesë janë një element kryesor i përditshëm, ato nuk janë të përshtatshme për mullinj standarde të specave. Shumica e njerëzve preferojnë të përkushtuarmulli kafejepër të bluar kokrrat e kafesë, jo vetëm për një eksperiencë bluarjeje më komode, por edhe për të ruajtur aromën e kafesë për një pije më të shijshme.
Fara liri
Farat e lirit kanë një shije të freskët dhe të butë me një strukturë krokante dhe aromë arrë. Mund të përmirësojë shijen dhe strukturën e çdo pjate. Për më tepër, mund të zëvendësojë thërrimet e bukës ose trashësuesit për të krijuar ushqim të shijshëm.
Flake shafran i Indisë
Shafrani i Indisë, i përdorur edhe si erëz edhe si ilaç, përmban kurkuminë, e cila mund të parandalojë dhe përmirësojë gjendje të ndryshme shëndetësore. Ka një shije pak të hidhur të ngjashme me atë të kerit, pasi është një përbërës thelbësor në përzierjet e kerit. Ju mund të shtoni thekon shafran të Indisë në pjatat dhe pijet tuaja për një aromë unike.
Kokrrat e kakaos
Kokrrat e kakaos nuk kanë nevojë të prezantohen si një aromatizues i zakonshëm për të bërë çokollata dhe bukë. Megjithatë, ato nuk duhet të bluhen duke përdorur një mulli standard, pasi kërkojnë pajisje të specializuara.
Shpresojmë që ky udhëzues t'ju ndihmojë të lundroni në botën e erëzave dhe të zgjidhni mullirin e duhur për secilin, duke siguruar që pjatat tuaja të jenë të shijshme deri në perfeksion.
Koha e postimit: Nëntor-07-2023