Кућа
У замршеном свету ручног кувања кафе, разумевање нијанси ваше капалице за кафу је кључно. Процес екстракције, на који утичу фактори као што су време кувања и дизајн капаљке, одређује равнотежу киселости, слаткоће и горчине у вашој шољи.
Фактори који утичу на укус кафе
Током ручног вађења пива, прво се ослобађају кисели молекули, затим слатки молекули и, на крају, мноштво великих горких молекула. Циљ кувања кафе је екстракција висококвалитетних киселина и слаткоће уз минимализовање горчине.
Продужено време кувања може довести до прекомерне екстракције горких елемената, што резултира горком шољицом кафе. Постизање савршеног баланса слатког и киселог укључује оптимизацију ефикасности екстракције у почетним фазама док се горчина минимизира у каснијим фазама.
Утицај капаљке за кафу на укус
Структура између капалице за кафу је другачија, екстраховани укус и укус су потпуно другачији. Разлике се углавном огледају у:
Брзина протока воде, која одређује дужину времена контакта између воде и праха, односно дужину [времена екстракције].
Што је бржи проток капаљке за кафу, праха и воде кратко време контакта, арома и воћне киселине ће бити значајније. Капљица за кафу са споријим протоком имаће дуже време контакта између праха и воде, а слаткоћа и укус ће бити израженији. горчина и осећај у устима.
Постоји много врста капалица за кафу, четири главна фактора утичу на укус: тип шоље, ребрасти стуб, рупе и материјал.
Схапе - Импацтс Брев Метход
Постоје три типа капалица за кафу: конусна капалица за кафу, капалица за кафу у облику лепезе и капалица за кафу са равним дном.
- 1、конусна капалица за кафу
Може повећати концентрацију протока воде, али такође може учинити да кафа у праху буде концентрисанија, погодна за почетну загушљиву пару. Брзина протока филтриране екстракцијске воде је најбржа, у кратком временском периоду, углавном растворена кафа пре дела цветне, воћне и освежавајуће киселости, слаткоће, која највише показује јединствени укус кафе.
Међутим, због конусног дизајна, слој праха је дебео у средини и танак свуда около, што је лако изазвати део прекомерне или недовољно екстракције, а део праха кафе је недовољно екстрахован, па је захтева одређени степен пиварских вештина и стабилности.
- 2、Капалица за кафу у облику вентилатора
Погодно је за концентрацију воде, тако да се кафа у праху може равномерно распоредити како би се избегло слагање. Његов проток је релативно спор, углавном коришћењем методе екстракције потапањем, екстракција је адекватнија. Мала брзина екстракције даје киселкаст, горак и густ укус кафе, а слаткоћа је такође веома добра, са јасним осећајем хијерархије кафе, што је погодно за потребе ручног кувања средње и тамно пржених зрна кафе.
Међутим, најбоље је не млети превише фино, а температура воде за кување не би требало да буде превисока.
- 3、 капаљка за кафу са равним дном
Брзина екстракције средња, густ укус, слатка арома очигледна, моделовање филтер папиром као што обично једемо колаче, тзв. чаша за колаче. Слична капаљка за кафу у облику лепезе, иста да би се избегло прекомерно извлачење.
Ребра - Контрола протока
Унутар капаљке за кафу постоје неке неравне линије, подигнути део који обично називамо ребрастим стубом познат и као грудни кош, конкавни део се назива жлеб за инфузију.
Када филтер папир додирне воду, постаје тежи и лепи се за зид капалице за кафу. Ако нема предмета који би га изоловао, то ће ометати проток воде и појачати мирис кафе. Ребра на зиду шоље су дизајнирана за ову сврху, при избору капалице за кафу можете руком додирнути дубину ребара, између ребара треба да постоји одређени размак, како би се обезбедио проток ваздуха.
Дизајн ребрастих стубова може се грубо поделити у четири врсте:
- 1, права линија кратка ребраста колона
Карактеристике: узимајући у обзир функцију намакања, вођења воде, побољшава ниво укуса кафе.
- 2、Дуга права линија ребраста колона
Карактеристике: Побољшава ефекат издувних гасова, смањује екстракцију укуса на задњем крају.
- 3、Спирални дугачак ребрасти стуб
Карактеристике: Продужите путању тока воде, убрзајте проток воде, као што је исцеђивање пешкира да бисте издвојили укус кафе, арома кафе светла.
- 4、Без ребрасте колоне
Карактеристике: потреба да се подудара са филтер папиром за колаче, што може успорити брзину хлађења кафе, екстракција је релативно уједначена, недостатак је што је цена филтер папира већа.
Општа правила палца за брзину:
Дужа ребра = бржи проток
Више конвексних ребара = бржи проток
Више ребара = бржи проток
Број отвора - Брзина протока утицаја
Капљице за кафу долазе са различитим конфигурацијама рупа, у распону од једне рупе до дуплих рупа, три рупе или више рупа. Број и величина ових рупа играју кључну улогу у одређивању протока воде и времена екстракције. Веће или бројније рупе доводе до бржег протока воде, док мање или мање рупа доводе до спорије брзине филтрације, што резултира стабилнијим укусом кафе.
Зрна кафе различитог печења могу имати посебне захтеве за број рупа. На пример, шоља за филтер са три рупе је разноврсна и може да прими широк спектар печења кафе у зрну. Сматра се "универзалном филтер чашом" у индустрији због конзистентног и лако контролисаног протока.
Материјал - Утиче на задржавање топлоте
Тренутно на тржишту кафе капалица углавном за керамику, смолу, стакло и метал четири материјала, различити материјали ће утицати на температуру воде.
1、Метал: на бази месинга, проводљивост топлоте и изолација су добри, није лако одржавати, лако зарђати. Међутим, последњих година, материјал од нерђајућег челика такође воле многи купци због својих издржљивих перформанси.
2、Керамика:потреба за предгревањем, добра изолација, погодна за зимску употребу, али због процеса различитих производа разлике су очигледне
3, стакло:висока пропусност, очување топлоте уопште
4、Смола:углавном смола отпорна на топлоту, танка и лагана, није крхка, лако се уочи степен гушења испаравања
Рангирање задржавања топлоте (прегрејано): Керамика > Метал > Стакло > Пластика
Без предгревања: Пластика > Метал > Стакло > Керамика
Закључак:
Разумевање ових нијанси помаже у одабиру савршеног уређаја за испуштање кафе који је прилагођен вашим жељама за кување. Без обзира да ли више волите брзу, ароматичну екстракцију или спору, слатку припрему, ваш избор капалице за кафу значајно обликује ваше искуство кувања.
Добродошли уЦхинагамада сазнате више о знању о кафи исродни производи од кафе . Такође вам желимо добродошлицуКонтактирајте насда добијете наш комплетан каталог узорака.
Закључак:
Разумевање ових нијанси помаже у одабиру савршеног уређаја за испуштање кафе који је прилагођен вашим жељама за кување. Без обзира да ли више волите брзу, ароматичну екстракцију или спору, слатку припрему, ваш избор капалице за кафу значајно обликује ваше искуство кувања.
Добродошли уЦхинагамада сазнате више о знању о кафи исродни производи од кафе . Такође вам желимо добродошлицуКонтактирајте насда добијете наш комплетан каталог узорака.
Време поста: 07.12.2023