Кућа
Амлин за со и бибер може бити неопходна у кухињи, али не може да поднесе сваки зачин. Док се неки зачини лако мељу у фини прах, други захтевају наменске млинове. Овај водич истражује зачине беспрекорно млевене у стандардним млиновима и оне којима је потребна додатна брига. Правилно млевење сваког зачина обезбеђује максималан укус и употребљивост.
И. Лако за млевење
Као што име говори, следећи зачини се могу лако самлети:
Зелени бибер
Зелена паприка је незрела бобица паприке пореклом из Индије. Користи се као зачин за додавање укуса храни. Имају свеж укус и благо киселкаст. Зелени бибер у зрну је софистициран додатак разноврснијој храни као што су риба, поврће и пилетина.
Зелени бибер у зрну посебно иде уз рибу, месо и поврће. Побољшава укус, укус и карактер хране. Велика употреба зеленог бибера у зрну је у воћним, свежим намирницама као што су салате и сосови.
Црни бибер
Црни бибер има снажнију арому у поређењу са белим бибером, са зачињеним подтоном. Савршен је за кување црвеног меса и меса од органских меса, као што је класично упаривање са шницлом.
Бели бибер
Бели бибер има блажу и јаснију арому у поређењу са црним бибером. Његов стабилан и нежан мирис чини га погодним за супе и чорбе.
Пинк Пеппер
Ружичасти бибер, не прави бибер, већ зреле бобице бразилског или перуанског бибера, нуди благ и благо слаткаст укус са богатом воћном нотом. Међутим, прилично је зачињен, често се меша са црним и зеленим бибером. Појачава сланост и слаткоћу, што га чини погодним за цитрусно воће, путер, кајмак, сланину, говедину, пилетину и белу рибу.
Мешавина бибера/Раинбов Пеппер/Шарени бибер
Живахне мешавине попут дугиног бибера мељу се лако као и њихове компоненте. Обуците посуђе бојом и додатном димензијом.
Морска со
Осим што даје сланост, морска со такође даје визуелну привлачност јелима. Његов чисти укус идеалан је за разна рибља и месна јела, побољшавајући природне укусе без преоптерећења. Многи кувари га користе у хлебу, десертима и још много тога да би постигли јединствене укусе.
Семе кима
Семе кима, пореклом са Медитерана, користи се у разним јелима од пасуља, супама и чорбама, посебно популарним у латиноамеричкој и индијској кухињи. Млевени ким се такође широко користи, додајући јединствени укус месу на жару.
Семе коморача
Често овалног облика и у распону од светлозелене до браон боје, ова семена имају слатки укус сладића. Посебно добро раде са морским плодовима и свињетином.
Оригано
Пореклом из Грчке, слатки и ароматични укус оригана га је учинио популарним широм света. Упарује се са разним главним јелима као што су јагњећи котлети и тестенине и може се мешати са маслиновим уљем, сирћетом и разним зачинима за преливе који допуњују салате, пице и још много тога.
Семена коријандера
Широко коришћено у индијској, латиноамеричкој и блискоисточној кухињи, семе коријандера губи већину своје зачињености када се меље, што их чини погодним за млевење. Често се комбинују са другим зачинима попут кима и коморача.
Семе аниса
Семе аниса је слично семену коморача, али има мало слађи укус и блаже. У већини случајева, ова два зачина се могу користити наизменично. Семе аниса се често додају у чорбе, кобасице и разна јела од меса да додају укус.
Сенф семена
Цело семе горушице има благ ароматичан укус, који постаје интензивнији када се меље. Често се користе у индијској кухињи, посебно у карију и са морским плодовима.
першун
Першун служи не само као украс, већ и као поврће или зачин, додајући јединствену биљну арому. Блага је и не иритира, погодна је за прављење прелива за салату или за усаглашавање са тестенином, супама и другим стварима, побољшавајући укус ваших јела.
Ванила
Већина ваниле сада долази са Мадагаскара и користи се у безбројним десертима и пецивима, од колача и колачића до крофни. То је свестран зачин за додавање слатког укуса разним јелима.
Цурри
Кари у праху је диван зачин направљен од разних зачина, који вам омогућава да га прилагодите својим жељама. Настао је у Индији и сада је популаран широм света. Обично се користи за прављење разних супа и варива, али за оне који воле кари, може се додати у скоро свако јело.
Дилл Сеедс
Семе копра има укус који подсећа на свежу траву са суптилним, освежавајућим биљним укусом. Свеж копер, познат по свом јединственом укусу и витком, елегантном изгледу, често се користи као украс за јела. Међутим, семенке копра су погодније за печење и кисељење јер више ослобађају арому када су изложене високим температурама.
Цхили Флакес
Пахуљице чилија, за разлику од других производа од чилија, имају тенденцију да буду зачињеније када се директно пробају. Међутим, за разлику од чилија у праху, они нису најбољи избор за додавање пикантности целом јелу. Они боље делују као украс или да унесу другачији укус, побољшавајући укупну текстуру јела. На пример, додавање прстохват пахуљица чилија у пицу је добра опција.
ИИ. Потребно је мало труда за брушење
Ови зачини се још увек могу млети млином за бибер, али захтевају мало додатног труда:
Хималајска со/ружичаста камена со
Добијени из подножја Хималаја, ови бледо ружичасти кристали садрже 84 минерала у траговима, укључујући калцијум и бакар. Благог, баршунастог укуса, хималајска ружичаста со је савршен избор за оплемењивање меса као што је бифтек и украшавање ивица коктела.
Пахуљице од белог лука
Бели лук се широко користи, а пахуљице белог лука су пожељније због њихове способности да равномерно ослобађају арому у зачинима и умацима. Обично се користе за печење хлеба или пице и прављење разних сосова.
Циннамон Флакес
Цимет, убран из унутрашње коре тропских зимзелених стабала, широко се користи као зачин и појачивач укуса у рецептима за разне кулинарске ужитке и пецива. Циметове пахуљице се обично додају у пецива попут хлеба и колачића.
Црусхед мушкатни орашчић
Мушкатни орашчић се добро меша са другим зачинима, што га чини разноврсним додатком. Често се користи за зачињање меса и обогаћивање њихових укуса. Међутим, има богат укус, тако да мало иде далеко. Такође је осетљив на млевење и треба га самлети непосредно пре употребе да би се сачувала његова арома.
Шафран
Шафран се обично користи у разним јелима од пиринча, али се сада користи и у пецивима, па чак и у млеку. Благо слаткастог је укуса и јединствене ароме, па га користите у умереним количинама због његове двоструке улоге као зачина и здравственог додатка.
Аллспице Бобице
Ове разноврсне бобице користе се у кувању и печењу многих кулинарских ужитака широм света, посебно за ароматизирање меса, сосова и пецива. Њихов укус је комбинација каранфилића, цимета и мушкатног орашчића, а могу се складиштити и користити на сличан начин.
Сечуански бибер
Сечуанска паприка, у поређењу са другим паприкама, има осећај више утрнућа и треба је користити након печења како би се ослободила арома. У кинеским рецептима, најбоље је за динстање са разним врстама меса или додавање у вруће лонце како би се побољшала зачињеност и арома. Данас се може користити и за прављење разних сосова помешаних са салатама и тестенином.
ИИИ. Тешко се бруси (само за хитну употребу)
Ови зачини се не препоручују за млевење у млину за бибер и боље су прилагођени наменским млинцима за зачине:
Цели чили
Чили чили се може додати у вариво или самљети у прах и посути ананасом или мангом за јединствен укус. Такође се може користити у разним помфритима, тестенинама и десертима за истраживање различитих кулинарских искустава.
Каранфилић
Каранфилић има благу зачињеност и обично се користи у месним питама или уз различито воће и поврће како би употпунио њихов укус. Обично се додају шунки како би побољшали њен укус и текстуру, што их чини одличним упаривање.
Сусам
За разлику од осталих поменутих зачина, сусам има благ укус и хрскаву текстуру са орашастим нотама. Посипа се разним помфритом, воћем, салатама, додајући арому и оплемењујући јелима. Његова оштра текстура чини га неодољивим.
Зрна кафе
Иако су зрна кафе свакодневна намирница, нису погодна за стандардне млевење бибера. Већина људи више воли посвећенемлин за кафуза млевење кафе у зрну, не само за удобније искуство млевења, већ и за очување ароме кафе за још укусније кување.
лан
Ланено семе има свеж и благ укус са хрскавом текстуром и мирисом на орашасте плодове. Може побољшати укус и текстуру било ког јела. Поред тога, може заменити презле или згушњиваче како би се направила укусна храна.
Куркума пахуљица
Куркума, која се користи и као зачин и као лек, садржи куркумин, који може спречити и побољшати различита здравствена стања. Има мало горак укус сличан оном карија, јер је есенцијални састојак у мешавинама карија. Можете додати млевене љуспице куркуме у своја јела и пића за јединствен укус.
Какао зрна
Зрна какаоа не требају представљати као уобичајени арому за прављење чоколаде и хлеба. Међутим, не би требало да се мељу помоћу стандардне брусилице, јер захтевају специјализовану опрему.
Надамо се да ће вам овај водич помоћи да се крећете у свету зачина и да одаберете прави млин за сваки, осигуравајући да ваша јела буду зачињена до савршенства.
Време поста: 07.11.2023