Кућа
Било да се ради о укусу или за повећање енергије, кафа је постала неизоставни део свакодневног живота људи. Као резултат тога, сада на тржишту постоје различити производи од кафе, који се могу поделити у три главне категорије: инстант кафа, кафа за преливање и свеже млевена. Свака категорија служи различитим потрошачима, па како одабрати праву кафу за себе? Читајте даље за основно разумевање.
Прво, важно је разумети процес производње кафе, а то је начин на који се кафа екстрахује:
Сада када су специфичности процеса јасне, хајде да разложимо различите врсте кафе:
Инстант-кафа
Инстант кафа има прилично дугу историју, која датира још од 1890. Тада је почела масовна производња како би се решио вишак кафе у зрну у то време. Овај производ осушен распршивањем био је добро прихваћен због своје мале величине и погодности транспорта по изласку на тржиште. Инстант не захтева додатне кораке осим директног мешања са водом, што га чини мало погоднијим од преливања.
Производни процес укључује млевење печеног пасуља, а затим екстракцију кључних компоненти у воду под задатом температуром и притиском. Концентрација вакуума олакшава процес сушења. Сушење распршивањем обликује инстант кафу у праху, што има највећи утицај на квалитет. Већина сада користи сушење распршивањем, али ароматичне супстанце кафе осетљиве на топлоту могу лако да испаре под високом топлотом, узрокујући значајан губитак укуса. Са поновљеним радњама на високим температурама, практично не остаје арома, због чега инстанту недостаје богат мирис свеже млевеног.
Међутим, арома кафе је главни разлог зашто људи данас уживају у кафи. Дакле, како произвођачи компензују? Са вештачком аромом. Различити брендови додају ароме (различити међу компанијама) током екстракције, концентрације или сушења. У ствари, основна зрна кафе за већину инстант кафе су најјефтинија роба, прениска да би се продавала као самостална зрна. Употребљиво само тренутно.
Без обзира на то, захваљујући сталном истраживању и развоју, нове технике попут „сушења замрзавањем на ниској температури“ могу постићи предности као што је 0 транс масти. Вакуумским концентрисањем и замрзавањем екстрахованих млевених зрна, она боље чувају оригиналну арому у поређењу са штетном високом топлотом, чиме се коначни производ много приближава природном мирису кафе.
Разумевање процеса производње јасно показује да инстант кафа садржи чиста зрна кафе као сирови састојак. Међутим, неке уобичајене сорте у супермаркетима такође додају састојке попут креме, биљне масти, белог шећера — то заправо није права кафа, већ „чврста пића са укусом кафе“. Посебно, транс масти у кремама и биљним мастима представљају ризик по здравље и потенцијално повећавају шансе за срчане болести и дијабетес.
Савети: пажљиво прочитајте етикету када купујете инстант кафу. Ако списак састојака садржи само зрна кафе, онда је безбедно купити.
Поур Овер Цоффее
Измислили су Јапанци, прелијте кафу одмах испоручујући свеже млевену кафу. На јапанском се зове „капа кафа“, а функционише тако што садржи претходно млевену кафу у филтер кесици од нетканог материјала или памучног папира. Два папирна "уха" са обе стране причвршћена су преко шоље. Након што сипате топлу воду, једноставно уклоните кесицу и уживајте у кафи пуног тела. Захваљујући лакој преносивости и једноставној припреми која резултира аутентичнијим, богатијим укусом од инстант, поур овер је освојио многе љубитеље кафе од свог дебија.
Речено је, бирање преливањатреба мало памети:
1.Проверите датум производње. Пошто се за преливање користи свеже млевени пасуљ, укус постепено опада током времена. Дакле, има оптималан прозор за дегустацију - обично 2 недеље од производње.
2. Процена методе очувања. Неки брендови убризгавају инертни гас азота да успоре губитак укуса, продужавајући врхунац укуса са 2 недеље на 1 месец. Дебље паковање од алуминијумске фолије такође се боље чува у поређењу са папиром.
3. Забележите порекло. Као и вино, пасуљ одређује врхунски укус. Регије кафе укључују Суматру, Гватемалу, Јунан.
4. Размотрите метод обраде. Након бербе, пасуљ захтева уклањање меса пре него што постане прави пасуљ. Најчешће методе су „сушене на сунцу“ и „испране водом“. Осушено на сунцу обично задржава више укуса, док је опрано водом чистије. Удовољите личним преференцијама.
Свеже млевена кафа
Свеже млевено значи млевење печеног пасуља у млевено непосредно пре кувања да би се максимизирала свежина и оригинална арома. Поред самог квалитета зрна, величина млевења је главни фактор који утиче на добру кафу. Талог одговарајуће величине одговара уређају за кување да би се добила одлична кафа. Другим речима, грубост зависи од преференција и алата - не универзално финије или крупније.
У суштини, било да тежите непосредности инстант кафе, елеганцији преливања или неупоредивој свежини млевења зрна, кључ је да свој избор ускладите са вашим здрављем и преференцијама за уживање. Кафа није само пиће; то је путовање укуса који чекају да буду истражени. Срећно кухање!
Време поста: 24.11.2023