Lehae
Batho ba bangata ba lumela hore tšimoloho (ho kenyeletsoa mefuta e fapa-fapaneng, mokhoa oa ho sebetsa, joalo-joalo) ke eona ntho ea bohlokoa ka ho fetisisa e khethollang tatso ea kofi, empa pono ena ha e na botlalo. Kofi e lefifi e halikiloeng ea Yirgacheffe e ntse e ka ba le tatso e babang; le kofi e bobebe e halikiloeng ea Mandheling e ntse e ka ba le asiti.
Ka hona, boemo ba ho chesa, mokhoa oa ho sebetsa, tšimoloho (mefuta le bophahamo) kaofela li susumetsa tatso ea kopi ea kofi.
Karolo ea 1: Boemo ba Roast
Kofi e tsoa sehlahla se lulang se le setala se thunyang 'me se beha litholoana. Linaoa tsa kofi tseo re li bonang letsatsi le leng le le leng ha e le hantle ke mekoti ea litholoana tse kang cherry. Ka mor'a hore litholoana li khuoe lifateng, li tsoela pele ho sebetsa le ho halika ho fetoha linaoa tsa kofi tseo re li tsebang.
Ha nako ea ho besoa le mocheso li ntse li eketseha, linaoa li ba lefifi ka 'mala. Ho ntša linaoa ka 'mala o bobebe ho bolela ho besoa ha bobebe; ho li ntša ka 'mala o lefifi ho bolela ho besoa ho lefifi.Linaoa tse tšoanang tsa kofi tse tala li ka latsoa ka tsela e fapaneng haholo ha li bapisoa le liroso tse lefifi!
Khanya e halikaboloka tatso e ngata ea tlhaho ea kofi (fruitier), kaacidity e phahameng.Liroso tse lefifintshetsa pele ho baba ho feta ha linaoa carbonize ka botebo ho feta mocheso phahameng, ha a ntse aacidity e khutsitseng.
Ha ho litlolo tse bobebe kapa tse lefifi tse betere ka tlhaho, ho latela khetho ea motho. Empa ntlha e 'ngoe ea bohlokoa ke hore lirosa tse bobebe li bonts'a sebaka sa kofi le mefuta e fapaneng ea eona. Ha maemo a halikiloeng a ntse a teba, tatso e nang le khabone e feta mefuta ea pele ea linaoa. Ke feela ka motho e mong le e mong ea etsang li-roast tse bobebe ho boloka li-nuances tsa sebaka le mefuta e fapaneng moo re ka buisanang ka hore na ke tšimoloho efe e nang le profil ea tatso.
Ntlha e 'ngoe ea bohlokoa: Ho sa tsotellehe hore na kofi e besitsoeng e bobebe kapa e lefifi, e besitsoeng hantle e lokela ho ba le leselinyana la monate ha e nooa. Asiti e matla le bohale bo mabifi ha bo ratehe ho batho ba bangata, athe monate o lakatseha ho bohle le seo baroahi ba kofi ba lokelang ho se phehella.
Karolo ea 2: Mekhoa ea Ts'ebetso
- 1.Ts'ebetso ea Tlhaho
Ts'ebetso ea tlhaho ke mokhoa oa khale ka ho fetisisa oa ho sebetsa, 'me litholoana li aloa ka mokhoa o leka-lekaneng ho omella letsatsing, li phetoa hangata ka letsatsi. Hangata sena se nka libeke tse 2-3 ho itšetlehile ka boemo ba leholimo, ho fihlela mongobo ka har'a linaoa o theohela ho 10-14%. Lera le omisitsoeng le ka ntle le ka ntšoa hore le phethe mosebetsi.
Flavor Profile: Monate o phahameng, 'mele o tletseng, bohloeki bo tlaase
- 2.Ho Hlatsoa Mokhoa
Kofi e hlatsoitsoeng e bonoa e le "premium grade", e fumanoang ka ho inela le ho sefa tholoana, ebe e hula le ho tlosa mucilage ka mochini. Ts'ebetso e hlatsoitsoeng ha e boloke litšoaneleho tsa tlhaho tsa kofi feela, empa hape e ntlafatsa "khanya" ea eona (acidity) le lintlha tse monate.
Flavor Profile: Acid e khanyang, tatso e hloekileng e hlakileng, bohloeki bo phahameng
Karolo ea 3: Tšimoloho
Tšimoloho le bophahamo le tsona li ama linaoa haholo, empa ke fana ka maikutlo a hore ba qalang ba qala ka ho reka linaoa tsa mekhoa e fapaneng ho tloha Ethiopia ho bapisa. Latsoang liphapano tsa acidity, e leng likopi tse nang le 'mele o felletseng ha o bapisoa le o mosesaane. Theha tsebo ea hau ea tatso ho tsoa likarolong tsena pele.
Ka mor'a phihlelo e itseng, leka linaoa tsa Amerika. Ha ke hlile ha ke khothaletse linaoa tsa Amerika Boroa / Bohareng bakeng sa ba qalang kaha tatso ea tsona e rarahane e fokola haholo, hangata e na le linate, tse entsoeng ka lehong, tsa chokolete. Batho ba bangata ba qalang ba ne ba tla latsoa "kofi e tloaelehileng" feela eseng lintlha tsa tatso tse hlalositsoeng mokotleng. Joale u ka khetha linaoa ho latela khetho ea hau hamorao.
Ka kakaretso:
Ntlha ea pele, utloisisa hore na ke lintlha life tse susumetsang tatso - li-roast tse lefifi li baba, li chesa li le asiti. Kofi ea Natural Process e fana ka linotsi tse teteaneng, tse monate bakeng sa mahalapa a maholo, athe kofi e hlatsoitsoeng e hloekile ebile e khanya bakeng sa likhetho tse bobebe.
E latelang, lekola tatso ea hau - na ha u rate ho baba kapa acidity ho feta? Na u motho ea noang kofi haholo? Haeba u sa rate acidity haholo, khetha linaoa tse halikiloeng qalong! Haeba u qoba ho halefa, khetha li-roast tse bobebe kapa tse mahareng pele!
Qetellong, ke tšepa hore motho e mong le e mong ea qalang kofi o tla noa kofi e entsoeng ka letsoho eo a e ratang.
Rea u amohela hoChinagamaho ithuta ho eketsehileng ka tsebo ea kofi lelihlahisoa tse amanang le kofi . Re boetse re u amohela hoiteanye le ronaho amohela lethathamo la rona la mohlala le felletseng.
Nako ea poso: Nov-30-2023