Imah
Kalolobaan jalma yakin yén asal (kaasup rupa-rupa, métode processing, jsb) mangrupa faktor paling kritis nu nangtukeun rasa kopi, tapi view ieu teu komprehensif. A kopi Yirgacheffe Anggang poék masih bisa boga rasa pait diucapkan; sareng kopi Mandheling anu dipanggang lampu masih tiasa gaduh kaasaman.
Ku alatan éta, tingkat anggang, cara ngolah, asal (rupa jeung luhurna) sadayana mangaruhan rasa sacangkir kopi.
Bagian 1: Tingkat manggang
Kopi asalna tina semak evergreen anu kembangan sareng buah. Biji kopi anu urang tingali sapopoe saleresna mangrupikeun liang tina buah céri. Sanggeus buahna dipetik tina tangkalna, tuluy diolah jeung dipanggang nepi ka jadi biji kopi anu urang kenal.
Nalika waktos manggang sareng suhu ningkat, warna kacang janten langkung poék. Nyokot kacang kaluar dina warna torek hartina manggang lampu; nyandak aranjeunna kaluar dina warna darker hartina manggang poék.Biji kopi héjo anu sami tiasa raos béda pisan dina lampu sareng manggang poék!
Panggang lampunahan leuwih ti rasa kopi alamiah (fruitier), jeungkaasaman luhur.Panggang poékngamekarkeun leuwih pait salaku kacang carbonize leuwih deeply dina suhu nu leuwih luhur, barimuting kaasaman.
Panggang anu terang atanapi poék henteu langkung saé, éta gumantung kana kahoyong pribadi. Tapi hiji titik konci éta roasts lampu hadé showcase ciri teritorial jeung varietal kopi urang. Salaku tingkat manggang deepens, rasa carbonized override atribut régional jeung varietal aslina kacang '. Ngan jeung dulur ngalakukeun roasts lampu pikeun ngawétkeun nuances téritorial jeung varietal urang lajeng bisa ngabahas mana asal boga naon profil rasa.
Catetan penting séjén: Naha manggang lampu atawa poék, kopi well-anggang kudu boga hint tina rasa amis nalika diinum. Kaasaman anu kuat sareng pait anu agrésif henteu pikaresepeun pikeun kalolobaan jalma, sedengkeun rasa amis anu dipikahoyong ku sadayana sareng naon anu kedah diudag para pemanggang kopi.
Bagian 2: Métode ngolah
- 1.Prosés Alam
Prosés alami nyaéta métode pangolahan pangkolotna, kalayan buah merata sumebar nepi ka garing di panonpoé, dibalikkeun sababaraha kali sapoé. Ieu biasana butuh 2-3 minggu gumantung kana cuaca, nepi ka eusi Uap dina kacang turun ka 10-14%. Lapisan luar anu garing teras tiasa dileungitkeun pikeun ngolah lengkep.
Profil Rasa: Rasa amis luhur, awak pinuh, kabersihan handap
- 2.Prosés dikumbah
Kopi dikumbah katempona "kelas premium", diala ku soaking jeung sieving buah, lajeng mechanically hulling jeung nyoplokkeun mucilage. Prosés dikumbah henteu ngan ukur ngajaga kualitas alami kopi, tapi ogé ningkatkeun "caangan" (kaasaman) sareng catetan buah.
Propil rasa: kaasaman caang, kajelasan rasa bersih, kabersihan tinggi
Bagian 3: Asal
Asal jeung luhurna ogé greatly mangaruhan kacang, tapi kuring nyarankeun beginners mimitian ku meuli kacang prosés béda ti Étiopia pikeun ngabandingkeun. Rasakeun béda kaasaman, cangkir anu langkung lengkep sareng langkung ipis. Ngawangun pangaweruh tasting anjeun tina aspék ieu munggaran.
Saatos sababaraha pangalaman, coba kacang ti Amérika. Abdi henteu nyarankeun kacang Amérika Kidul / Tengah pikeun pamula, sabab pajeulitna rasana langkung lemah, lolobana nutty, Woody, atribut coklat. Paling beginners ngan bakal ngarasakeun "kopi standar" teu catetan rasa digambarkeun dina kantong. Anjeun teras tiasa milih kacang dumasar kana kahoyong pribadi engké.
Ringkesanana:
Kahiji, ngartos naon faktor mangaruhan rasa - roasts poék téh pait, roasts lampu asam. Prosés Alami kopi ngahasilkeun kandel, funkier catetan ferméntasi pikeun palates bolder, bari kopi dikumbah beresih jeung caang pikeun preferensi torek.
Salajengna, evaluasi rasa anjeun - naha anjeun henteu resep pait atanapi kaasaman? Anjeun leuwih ti hiji drinker kopi kandel? Upami anjeun teu resep kaasaman, pilih kacang panggang poék di mimiti! Upami anjeun ngahindarkeun pait, pilih heula panggang anu hampang atanapi sedeng!
Tungtungna, abdi miharep unggal newbie kopi meunang nginum kopi brewed manual aranjeunna cinta.
Wilujeng sumping diChinagamapikeun leuwih jéntré ngeunaan pangaweruh kopi naproduk kopi patali . Kami ogé ngabagéakeun anjeuntaros Kamipikeun nampa katalog sampel lengkep urang.
waktos pos: Nov-30-2023