Nyumbani
Iwe ni kwa ajili ya ladha au kuongeza nishati, kahawa imekuwa sehemu muhimu ya maisha ya kila siku ya watu. Kwa hiyo, sasa kuna bidhaa mbalimbali za kahawa kwenye soko, ambazo zinaweza kugawanywa katika makundi makuu matatu: kahawa ya papo hapo, kumwaga juu, na kusagwa upya. Kila kategoria inahudumia watumiaji tofauti, kwa hivyo unachaguaje kahawa inayofaa kwako mwenyewe? Soma kwa ufahamu wa kimsingi.
Kwanza, ni muhimu kuelewa mchakato wa uzalishaji wa kahawa, ambayo ni jinsi kahawa inatolewa:
Sasa kwa kuwa maelezo ya mchakato ni wazi, wacha tugawanye aina tofauti za kahawa:
Kahawa ya Papo hapo
Kahawa ya papo hapo ina historia ndefu, iliyoanzia 1890. Kisha ilianza uzalishaji mkubwa ili kutatua ziada ya maharagwe ya kahawa wakati huo. Bidhaa hii iliyokaushwa ya dawa ilipokelewa vyema kwa udogo wake, urahisi wa usafiri ilipoingia sokoni. Papo hapo hauhitaji hatua za ziada zaidi ya kuchanganya moja kwa moja na maji, na kuifanya iwe rahisi zaidi kuliko kumwaga juu.
Mchakato wa uzalishaji unahusisha kusaga maharagwe yaliyochomwa kisha kuchimba vipengele muhimu ndani ya maji chini ya hali ya joto iliyowekwa na shinikizo. Mkusanyiko wa utupu huwezesha mchakato wa kukausha. Kukausha kwa dawa hutengeneza unga wa kahawa papo hapo, na kuwa na athari kubwa zaidi kwa ubora. Wengi hutumia ukaushaji wa dawa sasa, lakini viambato vya kahawa vinavyohisi joto vinaweza kuyeyuka kwa urahisi chini ya joto kali, hivyo kusababisha hasara kubwa ya ladha. Kwa operesheni za mara kwa mara za joto la juu, karibu hakuna harufu inayobaki, ndiyo sababu papo hapo hukosa harufu nzuri ya ardhi mpya.
Walakini, harufu ya kahawa ndio sababu kuu ya watu kufurahiya kahawa leo. Kwa hivyo watengenezaji hulipaje fidia? Pamoja na ladha ya bandia. Chapa tofauti huongeza vionjo (vinavyotofautiana katika makampuni mbalimbali) wakati wa uchimbaji, mkusanyiko, au kukausha. Kwa kweli, maharagwe ya msingi ya kahawa ya kahawa nyingi ya papo hapo ni ya bei nafuu zaidi ya daraja la bidhaa, ya chini sana kuuzwa kama maharagwe ya kujitegemea. Inatumika tu kwa papo hapo.
Hata hivyo, kutokana na R&D inayoendelea, mbinu mpya kama vile "ukaushaji wa halijoto ya chini" zinaweza kupata manufaa kama vile mafuta 0 ya trans. Kwa kuzingatia ombwe na kugandisha, maharagwe yaliyosagwa, huhifadhi vyema harufu ya asili ikilinganishwa na uharibifu wa joto la juu, na kuleta bidhaa ya mwisho karibu zaidi na harufu ya asili ya kahawa.
Kuelewa mchakato wa uzalishaji kunaweka wazi kuwa kahawa ya papo hapo ina maharagwe ya kahawa safi kama kiungo mbichi. Hata hivyo, baadhi ya aina za kawaida za maduka makubwa pia huongeza viambato kama vile cream, mafuta ya mboga, sukari nyeupe - hizi si kahawa halisi, bali "vinywaji vikali vyenye ladha ya kahawa." Hasa, mafuta ya trans katika creamu na mafuta ya mboga huleta hatari za afya zinazoweza kuongeza uwezekano wa ugonjwa wa moyo na kisukari.
Vidokezo: soma kwa uangalifu lebo wakati wa kununua kahawa ya papo hapo. Ikiwa orodha ya viungo ina maharagwe ya kahawa tu, basi ni salama kununua.
Mimina Juu ya Kahawa
Iliyovumbuliwa na Wajapani, mimina juu ya kahawa hutoa kahawa mpya ya kusagwa mara moja. Inaitwa "kahawa ya matone" kwa Kijapani, hufanya kazi kwa kujumuisha kahawa iliyoangaziwa katika mfuko wa chujio wa kitambaa kisicho na kusuka au karatasi ya pamba. "Masikio" mawili ya karatasi kwa upande wowote huunganisha juu ya kikombe. Baada ya kumwaga maji ya moto, toa tu mfuko na ufurahie kahawa iliyojaa. Shukrani kwa kubebeka kwa urahisi na utayarishaji rahisi unaosababisha ladha halisi, bora kuliko papo hapo, kumwaga kumeshinda wapenzi wengi wa kahawa tangu ilipoanza.
Hiyo ilisema, kuchagua kumwaga juu badoinachukua savvy:
1.Angalia tarehe ya uzalishaji. Kwa kuwa kumwaga juu hutumia maharagwe mapya, ladha hupungua polepole baada ya muda. Kwa hivyo ina dirisha mojawapo la kuonja - kwa ujumla wiki 2 kutoka kwa uzalishaji.
2.Tathmini njia ya kuhifadhi. Baadhi ya chapa huingiza gesi ya nitrojeni ajizi ili kupunguza upotezaji wa ladha, na kupanua ladha ya kilele kutoka wiki 2 hadi mwezi 1. Ufungaji mnene wa foil ya alumini pia huhifadhi bora ikilinganishwa na karatasi.
3.Kumbuka asili. Kama divai, maharagwe huamua ladha ya mwisho. Mikoa ya kahawa ni pamoja na Sumatra, Guatemala, Yunnan.
4.Zingatia njia ya usindikaji. Baada ya kuvuna, maharagwe yanahitaji kuondolewa kwa nyama kabla ya kuwa maharagwe ya kweli. Njia za kawaida ni "kukaushwa kwa jua" na "kuoshwa kwa maji." Ukaushaji wa jua kwa kawaida huhifadhi ladha zaidi, wakati maji yaliyooshwa ni safi zaidi. Kuzingatia upendeleo wa kibinafsi.
Kahawa Safi ya Ardhi
Usagaji mpya unamaanisha kusaga maharagwe yaliyochomwa kwenye viwanja kabla tu ya kutengenezwa ili kuongeza ubichi na harufu ya asili. Kando na ubora wa maharagwe yenyewe, saizi ya saga ndio sababu kuu inayoathiri kahawa nzuri. Viwango vya ukubwa unaofaa vinafaa kifaa cha kutengenezea ili kutoa kahawa nzuri. Kwa maneno mengine, ukali hutegemea upendeleo na zana - sio bora zaidi au chunkier.
Kimsingi, iwe unaegemea upesi wa kahawa ya papo hapo, umaridadi wa kumwaga, au uchangamfu usio na kifani wa kusaga maharagwe yako, ufunguo ni kuoanisha chaguo lako na mapendeleo yako ya afya na starehe. Kahawa sio tu kinywaji; ni safari ya ladha inayosubiri kuchunguzwa. Furaha ya kutengeneza pombe!
Muda wa kutuma: Nov-24-2023