ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை: நன்மைகள், பயன்கள் மற்றும் சமையல் வகைகள்

அறிமுகம்

ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை ஆகியவை உலகெங்கிலும் உள்ள சமையலறைகளில் பிரதானமாக உள்ளன, அவை அவற்றின் தனித்துவமான சுவைகளுக்காக மட்டுமல்ல, அவற்றின் ஈர்க்கக்கூடிய ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்காகவும் மதிக்கப்படுகின்றன. இந்த பொருட்கள் ஒன்றிணைக்கும்போது, ​​சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து இரண்டையும் மேம்படுத்தும் ஆற்றல்மிக்க இரட்டையை உருவாக்குகிறது. இந்த கட்டுரை ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சையின் ஆரோக்கிய நன்மைகளை ஆராய்கிறது, அவற்றின் ஒருங்கிணைந்த விளைவுகளை ஆராய்கிறது, மேலும் அவற்றை உங்கள் உணவில் சேர்ப்பதற்கான நடைமுறை குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளை வழங்குகிறது.

ஆலிவ் எண்ணெயின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

ஊட்டச்சத்து விவரக்குறிப்பு

ஆலிவ் எண்ணெய், குறிப்பாக கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் (EVOO), இதய ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளாக கருதப்படும் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளில் நிறைந்துள்ளது. இதில் வைட்டமின் ஈ மற்றும் பாலிபினால்கள் உள்ளிட்ட ஏராளமான ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன. இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் ஆலிவ் எண்ணெயின் ஆரோக்கிய நலன்களுக்காகப் புகழ்பெற்ற மத்தியதரைக் கடல் உணவின் ஒரு மூலக்கல்லாகப் பங்களிக்கின்றன.

இதய ஆரோக்கியம்

ஆலிவ் எண்ணெயின் மிகவும் பிரபலமான நன்மைகளில் ஒன்று இதய ஆரோக்கியத்தில் அதன் நேர்மறையான தாக்கமாகும். ஆலிவ் எண்ணெயில் உள்ள மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டீன் (எல்டிஎல்) கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவுகின்றன, இது பெரும்பாலும் "கெட்ட" கொலஸ்ட்ரால் என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. இது இதய நோய் மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கும். கூடுதலாக, ஆலிவ் எண்ணெயின் பாலிபினால்கள் வீக்கத்தைக் குறைப்பதாகவும், எண்டோடெலியல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துவதாகவும், இதய ஆரோக்கியத்தை மேலும் ஆதரிக்கிறது.

அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள்

ஆலிவ் எண்ணெயில் ஓலியோகாந்தல் உள்ளது, இது இப்யூபுரூஃபனைப் போன்ற அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது. ஆலிவ் எண்ணெயை வழக்கமாக உட்கொள்வது உடலில் உள்ள அழற்சி குறிப்பான்களைக் குறைக்க உதவும், இது கீல்வாதம் மற்றும் பிற அழற்சி கோளாறுகள் போன்ற நிலைமைகளுக்கு நன்மை பயக்கும்.

செரிமான ஆரோக்கியம்

ஆலிவ் எண்ணெய் செரிமான அமைப்புக்கும் நன்மை பயக்கும். இது ஒரு லேசான மலமிளக்கி விளைவைக் கொண்டிருப்பது கண்டறியப்பட்டுள்ளது, இது வழக்கமான குடல் இயக்கங்களுக்கு உதவும். மேலும், ஆலிவ் எண்ணெயில் உள்ள ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சி, ஒட்டுமொத்த செரிமான ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கும்.

தோல் ஆரோக்கியம்

ஆலிவ் எண்ணெயில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் ஈரப்பதமூட்டும் பண்புகள் தோல் பராமரிப்புக்கான சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது. இது தோல் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை மேம்படுத்துகிறது, வயதான அறிகுறிகளைக் குறைக்கிறது மற்றும் நீரேற்றத்தை வழங்குகிறது. ஆலிவ் எண்ணெயில் உள்ள வைட்டமின் ஈ சருமத்தை ஆக்ஸிஜனேற்ற சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது, இளமை தோற்றத்தை ஊக்குவிக்கிறது.

எலுமிச்சையின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

ஊட்டச்சத்து விவரக்குறிப்பு

எலுமிச்சை வைட்டமின் சி, ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் உணவு நார்ச்சத்து நிரம்பிய குறைந்த கலோரி பழமாகும். அதிக வைட்டமின் சி உள்ளடக்கம் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது மற்றும் ஆரோக்கியமான சருமத்தை மேம்படுத்துகிறது. எலுமிச்சை பலவிதமான ஃபிளாவனாய்டுகள் மற்றும் பைட்டோநியூட்ரியன்ட்களை வழங்குகின்றன, அவை அவற்றின் ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்கு பங்களிக்கின்றன.

நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு ஆதரவு

நோயெதிர்ப்பு செயல்பாட்டிற்கு வைட்டமின் சி முக்கியமானது. இது வெள்ளை இரத்த அணுக்களின் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது, இது தொற்றுநோய்களை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கு அவசியம். எலுமிச்சையின் வழக்கமான நுகர்வு ஒரு வலுவான நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரிக்க உதவுகிறது மற்றும் சளி மற்றும் பிற நோய்களின் தீவிரத்தை குறைக்க உதவுகிறது.

செரிமான ஆரோக்கியம்

எலுமிச்சை செரிமான சாறுகள் மற்றும் பித்த உற்பத்தியை அதிகரிப்பதன் மூலம் செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது. இது ஒரு லேசான டையூரிடிக் விளைவையும் கொண்டுள்ளது, இது நச்சு நீக்கம் மற்றும் ஆரோக்கியமான செரிமானத்தை ஊக்குவிக்க உதவுகிறது. காலையில் எலுமிச்சை தண்ணீர் குடிப்பது செரிமான அமைப்பை கிக்ஸ்டார்ட் செய்வதற்கான ஒரு பிரபலமான வழியாகும்.

தோல் ஆரோக்கியம்

எலுமிச்சையில் உள்ள வைட்டமின் சி கொலாஜன் உற்பத்தியில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது, இது சருமத்தின் உறுதியையும் நெகிழ்ச்சியையும் பராமரிக்க அவசியம். கூடுதலாக, எலுமிச்சையில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை எதிர்த்துப் போராட உதவுகின்றன, சுருக்கங்களின் தோற்றத்தைக் குறைக்கின்றன மற்றும் ஒட்டுமொத்த தோலின் அமைப்பை மேம்படுத்துகின்றன.

எடை மேலாண்மை

வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் செரிமானத்தில் அதன் பங்கு காரணமாக எடை மேலாண்மை திட்டங்களில் எலுமிச்சை அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகிறது. எலுமிச்சையின் அமிலத்தன்மை பசியைக் கட்டுப்படுத்தவும் பசியைக் குறைக்கவும் உதவும். இது நச்சுத்தன்மை செயல்முறையிலும் உதவுகிறது, இது எடை இழப்புக்கு உதவும்.

ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சையின் ஒருங்கிணைந்த நன்மைகள்

சினெர்ஜிஸ்டிக் விளைவுகள்

ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை ஆகியவை இணைந்து, ஒருவருக்கொருவர் ஆரோக்கிய நன்மைகளை மேம்படுத்துகின்றன. ஆலிவ் எண்ணெயில் உள்ள ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள், எலுமிச்சையில் உள்ள கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்களை உடல் உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது. இந்த கலவையானது இரண்டு பொருட்களின் ஆரோக்கிய நன்மைகளை அதிகரிக்கிறது, ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது.

ஆக்ஸிஜனேற்ற சக்தி

ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை இரண்டிலும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்துள்ளன, இது ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தை எதிர்த்து செல்களை சேதப்படுத்தாமல் பாதுகாக்க உதவுகிறது. ஆலிவ் எண்ணெயில் உள்ள பாலிபினால்கள் போன்ற ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், எலுமிச்சையில் உள்ள வைட்டமின் சி மற்றும் ஃபிளாவனாய்டுகளுடன் இணைந்து செயல்படுவதால், ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களுக்கு எதிராக சக்திவாய்ந்த பாதுகாப்பை வழங்குகிறது.

செரிமானம் மற்றும் நச்சு நீக்கம்

உங்கள் உணவில் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சையை இணைப்பதற்கான வழிகள்

ஆடைகள் மற்றும் சாஸ்கள்

எளிமையான டிரஸ்ஸிங் மற்றும் சாஸ்களை உருவாக்குவது ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சையை உங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்ள ஒரு சிறந்த வழியாகும். 3 பாகங்கள் ஆலிவ் எண்ணெயில் இருந்து 1 பங்கு எலுமிச்சை சாறு, உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் கடுகு ஆகியவற்றைக் கலந்து கிளாசிக் வினிகிரெட்டை உருவாக்க முயற்சிக்கவும். இந்த பல்துறை டிரஸ்ஸிங்கை சாலடுகள், வறுத்த காய்கறிகள் அல்லது இறைச்சியாக பயன்படுத்தலாம்.

சமையல் மற்றும் பேக்கிங்

ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை பல்வேறு உணவுகளை உயர்த்தும். ஆலிவ் எண்ணெயை காய்கறிகளை வதக்க அல்லது வறுக்கப்பட்ட இறைச்சியின் மேல் தூறலாகப் பயன்படுத்தவும். கேக்குகள் மற்றும் குக்கீகள் போன்ற வேகவைத்த பொருட்களுக்கு எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சாறு ஒரு புதிய, கசப்பான சுவையை சேர்க்கிறது. ஒரு மத்திய தரைக்கடல் திருப்பத்திற்கு, பாஸ்தா உணவுகள் அல்லது வறுத்த கோழியில் எலுமிச்சை மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும்.

பானங்கள் மற்றும் பானங்கள்

எலுமிச்சை கலந்த ஆலிவ் எண்ணெய் உங்கள் பானங்களுக்கு புத்துணர்ச்சியூட்டும் கூடுதலாக இருக்கும். நீரேற்றம் மற்றும் சத்தான பானத்திற்கு எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஒரு தூறல் ஆலிவ் எண்ணெயை தண்ணீரில் சேர்க்கவும். எலுமிச்சை சாறு, ஆலிவ் எண்ணெய், கீரை மற்றும் வாழைப்பழம் ஆகியவற்றைக் கலந்து எலுமிச்சை மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஸ்மூத்தியையும் உருவாக்கலாம்.

ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை கொண்ட சுவையான ரெசிபிகள்

சாலட் டிரஸ்ஸிங்ஸ்

கிளாசிக் எலுமிச்சை வினிகிரெட்:

1/4 கப் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயை 2 தேக்கரண்டி புதிதாக பிழிந்த எலுமிச்சை சாறுடன் கலக்கவும். 1 டீஸ்பூன் டிஜான் கடுகு, ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் ஒரு சிறிய கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். குழம்பாகும் வரை கிளறி, கலந்த கீரையில் பரிமாறவும்.

மத்திய தரைக்கடல் ஆடை:

1/3 கப் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் 1/4 கப் எலுமிச்சை சாறு, 1 தேக்கரண்டி நறுக்கிய புதிய ஆர்கனோ மற்றும் 1 துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்க. இந்த டிரஸ்ஸிங் கிரேக்க சாலடுகள் அல்லது வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளுடன் செய்தபின் இணைகிறது.

Marinades

கோழிக்கு எலுமிச்சை மற்றும் மூலிகை இறைச்சி:

1/4 கப் ஆலிவ் எண்ணெய், 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு, 1 தேக்கரண்டி நறுக்கிய ரோஸ்மேரி மற்றும் 1 துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு ஆகியவற்றை கலக்கவும். கிரில் செய்வதற்கு முன் கோழி மார்பகங்களை குறைந்தது 30 நிமிடங்களுக்கு மரைனேட் செய்யவும்.

மீன்களுக்கு எலுமிச்சை மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் இறைச்சி:

3 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு, 1 தேக்கரண்டி நறுக்கிய வெந்தயம் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். மீன் ஃபில்லட்டுகளை பேக்கிங் அல்லது கிரில் செய்வதற்கு முன் 15-20 நிமிடங்கள் மரைனேட் செய்யவும்.

முக்கிய உணவுகள்

எலுமிச்சை மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் வறுத்த கோழி:

2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய், 1 எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தைம் மற்றும் ரோஸ்மேரி கலவையுடன் முழு கோழியையும் தேய்க்கவும். 1-1.5 மணி நேரம் 375°F (190°C) க்கு முன் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வறுக்கவும் அல்லது கோழி பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும்.

எலுமிச்சை மற்றும் மூலிகை பாஸ்தா:

பேக்கேஜ் அறிவுறுத்தல்களின்படி பாஸ்தாவை சமைக்கவும். ஒரு பெரிய வாணலியில், 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, 2 துண்டுகளாக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளை மணம் வரும் வரை வதக்கவும். சமைத்த பாஸ்தா, 2 டேபிள்ஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் நறுக்கிய புதிய வோக்கோசுடன் டாஸ் செய்யவும்.

இனிப்பு வகைகள்

எலுமிச்சை ஆலிவ் ஆயில் கேக்:

அடுப்பை 350°F (175°C)க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில், 1 கப் மாவு, 1/2 கப் சர்க்கரை, 1/2 கப் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய், 1/4 கப் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் 2 முட்டைகளை ஒன்றாக அடிக்கவும். நெய் தடவிய கேக் பாத்திரத்தில் ஊற்றி 25-30 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும். பரிமாறும் முன் குளிர்ந்து விடவும்.

ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சையைத் தேர்ந்தெடுத்து சேமிப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்

தரமான ஆலிவ் எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுப்பது

ஆலிவ் எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​மிக உயர்ந்த தரம் மற்றும் குறைந்த பதப்படுத்தப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெயைத் தேடுங்கள். ஒளியில் இருந்து பாதுகாக்க இருண்ட கண்ணாடி பாட்டில்களில் சேமிக்கப்படும் எண்ணெய்களைத் தேர்வுசெய்து, லேபிளில் உள்ள அறுவடை தேதியை புத்துணர்ச்சிக்காக சரிபார்க்கவும்.

புதிய எலுமிச்சை தேர்வு

உறுதியான மற்றும் பளபளப்பான, மஞ்சள் தோலைக் கொண்ட எலுமிச்சையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். கறைகள் அல்லது மந்தமான தோற்றத்துடன் எலுமிச்சைகளைத் தவிர்க்கவும். புதிய எலுமிச்சைகள் அவற்றின் அளவுக்கு கனமாக இருக்க வேண்டும், இது அதிக சாறு உள்ளடக்கத்தைக் குறிக்கிறது.

சேமிப்பு குறிப்புகள்

ஆக்ஸிஜனேற்றத்தைத் தடுக்க ஆலிவ் எண்ணெயை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும். சிறந்த சுவைக்காக திறந்த ஆறு மாதங்களுக்குள் பயன்படுத்தவும். எலுமிச்சை அறை வெப்பநிலையில் ஒரு வாரம் அல்லது ஒரு மாதம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.

முடிவுரை