ఎఉప్పు మరియు మిరియాలు మిల్లు వంటగదిలో చాలా అవసరం కావచ్చు, కానీ అది ప్రతి మసాలాను నిర్వహించదు. కొన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు సులభంగా చక్కటి పొడులుగా మెత్తగా, మరికొన్ని ప్రత్యేకమైన మిల్లులను కోరుతాయి. ఈ గైడ్ ప్రామాణిక మిల్లుల్లో సుగంధ ద్రవ్యాలను సజావుగా నూరి మరియు అదనపు సంరక్షణ అవసరమయ్యే వాటిని అన్వేషిస్తుంది. ప్రతి మసాలాను సరిగ్గా గ్రౌండింగ్ చేయడం గరిష్ట రుచి మరియు వినియోగాన్ని నిర్ధారిస్తుంది.
I. గ్రైండ్ చేయడం సులభం
పేరు సూచించినట్లుగా, కింది సుగంధ ద్రవ్యాలు సులభంగా గ్రౌండ్ చేయబడతాయి:
ఆకుపచ్చ మిరియాలు
పచ్చిమిర్చి భారతదేశానికి చెందిన ఒక పండని మిరియాలు బెర్రీ. ఇది ఆహారానికి రుచిని జోడించడానికి మసాలాగా ఉపయోగించబడుతుంది. వారు తాజా మరియు కొద్దిగా పుల్లని రుచి చూస్తారు. పచ్చి మిరపకాయలు చేపలు, కూరగాయలు మరియు చికెన్ వంటి బహుముఖ ఆహారాలకు అధునాతనమైన తోడుగా ఉంటాయి.
ఆకుపచ్చ మిరియాలు ముఖ్యంగా చేపలు, మాంసం మరియు కూరగాయలతో బాగా వెళ్తాయి. ఇది ఆహారం యొక్క రుచి, రుచి మరియు స్వభావాన్ని పెంచుతుంది. పచ్చి మిరియాల కోసం ఫలవంతమైన, సలాడ్లు మరియు సాస్లు వంటి తాజా ఆహారాలలో గొప్ప ఉపయోగం.
నల్ల మిరియాలు
తెల్ల మిరియాలతో పోలిస్తే నల్ల మిరియాలు స్పైసీ అండర్ టోన్తో మరింత దృఢమైన వాసనను కలిగి ఉంటాయి. స్టీక్తో క్లాసిక్ జత చేయడం వంటి రెడ్ మీట్లు మరియు ఆర్గాన్ మీట్లను వండడానికి ఇది సరైనది.
తెల్ల మిరియాలు
నల్ల మిరియాలుతో పోలిస్తే తెల్ల మిరియాలు తేలికపాటి మరియు స్పష్టమైన సువాసనను కలిగి ఉంటాయి. దీని స్థిరమైన మరియు సున్నితమైన సువాసన సూప్లు మరియు కూరలకు అనుకూలంగా ఉంటుంది.
పింక్ పెప్పర్
పింక్ పెప్పర్, నిజమైన మిరియాలు కాదు, కానీ బ్రెజిలియన్ లేదా పెరువియన్ పెప్పర్ చెట్టు యొక్క పరిపక్వ బెర్రీలు, రిచ్ ఫ్రూటీ నోట్తో తేలికపాటి మరియు కొద్దిగా తీపి రుచిని అందిస్తాయి. అయినప్పటికీ, ఇది చాలా కారంగా ఉంటుంది, తరచుగా నలుపు మరియు ఆకుపచ్చ మిరియాలు కలిపి ఉంటుంది. ఇది ఉప్పు మరియు తీపిని పెంచుతుంది, ఇది సిట్రస్ పండ్లు, వెన్న, క్రీమ్, బేకన్, గొడ్డు మాంసం, చికెన్ మరియు తెలుపు చేపలకు అనుకూలంగా ఉంటుంది.
పెప్పర్ మిక్స్/రెయిన్బో పెప్పర్/కలర్ఫుల్ పెప్పర్
రెయిన్బో పెప్పర్ వంటి వైబ్రెంట్ మిక్స్లు వాటి భాగాల వలె సులభంగా గ్రైండ్ చేస్తాయి. రంగు మరియు అదనపు పరిమాణంతో వంటలను డ్రెస్ చేసుకోండి.
సముద్రపు ఉప్పు
లవణాన్ని అందించడమే కాకుండా, సముద్రపు ఉప్పు వంటకాలకు దృశ్యమాన ఆకర్షణను కూడా జోడిస్తుంది. దీని స్వచ్ఛమైన రుచి వివిధ చేపలు మరియు మాంసం వంటకాలకు అనువైనది, సహజమైన రుచులను అధికం చేయకుండా మెరుగుపరుస్తుంది. చాలా మంది చెఫ్లు ప్రత్యేకమైన రుచులను సాధించడానికి బ్రెడ్, డెజర్ట్లు మరియు మరిన్నింటిలో దీనిని ఉపయోగిస్తారు.
జీలకర్ర
జీలకర్ర గింజలు, మధ్యధరా నుండి ఉద్భవించాయి, వీటిని వివిధ బీన్ వంటకాలు, సూప్లు మరియు వంటలలో ఉపయోగిస్తారు, ముఖ్యంగా లాటిన్ అమెరికన్ మరియు భారతీయ వంటకాలలో ప్రసిద్ధి చెందింది. గ్రౌండ్ జీలకర్ర కూడా విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది, కాల్చిన మాంసాలకు ప్రత్యేకమైన రుచిని జోడిస్తుంది.
ఫెన్నెల్ విత్తనాలు
తరచుగా ఓవల్ ఆకారంలో మరియు లేత ఆకుపచ్చ నుండి గోధుమ రంగు వరకు, ఈ గింజలు తీపి లైకోరైస్ రుచిని కలిగి ఉంటాయి. వారు ముఖ్యంగా సీఫుడ్ మరియు పంది మాంసంతో బాగా పని చేస్తారు.
ఒరేగానో
వాస్తవానికి గ్రీస్ నుండి, ఒరేగానో యొక్క తీపి మరియు సుగంధ రుచి ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రజాదరణ పొందింది. ఇది లాంబ్ చాప్స్ మరియు పాస్తా వంటి వివిధ ప్రధాన వంటకాలతో జత చేస్తుంది మరియు సలాడ్లు, పిజ్జాలు మరియు మరిన్నింటిని పూర్తి చేయడానికి ఆలివ్ ఆయిల్, వెనిగర్ మరియు డ్రెస్సింగ్ల కోసం వివిధ మసాలా దినుసులతో కలపవచ్చు.
కొత్తిమీర విత్తనాలు
భారతీయ, లాటిన్ అమెరికన్ మరియు మధ్యప్రాచ్య వంటకాలలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది, కొత్తిమీర గింజలు రుబ్బినప్పుడు వాటి మసాలాను కోల్పోతాయి, వాటిని మీరే గ్రైండ్ చేయడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి. వీటిని తరచుగా జీలకర్ర మరియు ఫెన్నెల్ వంటి ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలుపుతారు.
సోంపు విత్తనాలు
సోంపు గింజలు ఫెన్నెల్ గింజల మాదిరిగానే ఉంటాయి కానీ కొంచెం తియ్యని రుచిని కలిగి ఉంటాయి మరియు తేలికపాటివి. చాలా సందర్భాలలో, ఈ రెండు మసాలా దినుసులు పరస్పరం మార్చుకోవచ్చు. రుచిని జోడించడానికి సోంపు గింజలు తరచుగా వంటకాలు, సాసేజ్లు మరియు వివిధ మాంసం వంటకాలకు జోడించబడతాయి.
ఆవ గింజలు
మొత్తం ఆవపిండి గింజలు తేలికపాటి సుగంధ రుచిని కలిగి ఉంటాయి, ఇది మెత్తగా ఉన్నప్పుడు మరింత తీవ్రంగా మారుతుంది. వీటిని తరచుగా భారతీయ వంటకాలలో, ముఖ్యంగా కూరలలో మరియు సముద్రపు ఆహారంలో ఉపయోగిస్తారు.
పార్స్లీ
పార్స్లీ ఒక ప్రత్యేక మూలికా సువాసనను జోడిస్తూ, ఒక అలంకారంగా మాత్రమే కాకుండా కూరగాయ లేదా మసాలాగా కూడా పనిచేస్తుంది. ఇది తేలికపాటి మరియు చికాకు కలిగించనిది, సలాడ్ డ్రెస్సింగ్లను తయారు చేయడానికి లేదా పాస్తా, సూప్లు మరియు మరిన్నింటితో శ్రావ్యంగా చేయడానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది, మీ వంటల రుచిని మెరుగుపరుస్తుంది.
వనిల్లా
ఇప్పుడు చాలా వరకు వెనీలా మడగాస్కర్ నుండి వచ్చింది మరియు కేక్లు మరియు కుకీల నుండి డోనట్స్ వరకు లెక్కలేనన్ని డెజర్ట్లు మరియు కాల్చిన వస్తువులలో ఉపయోగించబడుతుంది. వివిధ రకాల వంటకాలకు తీపి రుచిని జోడించడానికి ఇది బహుముఖ మసాలా.
కూర
కరివేపాకు అనేది వివిధ మసాలా దినుసులతో తయారు చేయబడిన ఒక సంతోషకరమైన మసాలా, ఇది మీ ప్రాధాన్యత ప్రకారం అనుకూలీకరించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. ఇది భారతదేశంలో ఉద్భవించింది మరియు ఇప్పుడు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రజాదరణ పొందింది. ఇది సాధారణంగా వివిధ సూప్లు మరియు స్టూలను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు, అయితే కూరను ఇష్టపడే వారు దీనిని దాదాపు ఏదైనా వంటకంలో చేర్చవచ్చు.
మెంతులు విత్తనాలు
మెంతులు గింజలు సున్నితమైన, రిఫ్రెష్ మూలికా రుచితో తాజా గడ్డిని గుర్తుకు తెచ్చే రుచిని కలిగి ఉంటాయి. తాజా మెంతులు, దాని ప్రత్యేక రుచి మరియు సన్నని, సొగసైన రూపానికి ప్రసిద్ధి చెందాయి, తరచుగా వంటకాలకు అలంకరించు వలె ఉపయోగిస్తారు. అయినప్పటికీ, మెంతులు గింజలు బేకింగ్ మరియు పిక్లింగ్ కోసం బాగా సరిపోతాయి ఎందుకంటే అవి అధిక ఉష్ణోగ్రతలకి గురైనప్పుడు వాటి సువాసనను ఎక్కువగా విడుదల చేస్తాయి.
చిల్లీ ఫ్లేక్స్
మిరపకాయలు, ఇతర మిరప ఉత్పత్తుల వలె కాకుండా, నేరుగా రుచి చూసినప్పుడు స్పైసీగా ఉంటాయి. అయినప్పటికీ, మిరప పొడిలా కాకుండా, మొత్తం వంటకానికి మసాలాను జోడించడానికి అవి ఉత్తమ ఎంపిక కాదు. వారు అలంకరించు లేదా విభిన్న రుచిని పరిచయం చేయడానికి మెరుగ్గా పని చేస్తారు, ఇది డిష్ యొక్క మొత్తం ఆకృతిని మెరుగుపరుస్తుంది. ఉదాహరణకు, పిజ్జాలో చిటికెడు మిరపకాయలను జోడించడం మంచి ఎంపిక.
II. గ్రైండ్ చేయడానికి కొంత ప్రయత్నం పడుతుంది
ఈ మసాలా దినుసులు ఇప్పటికీ పెప్పర్ గ్రైండర్తో మెత్తగా ఉంటాయి, అయితే కొంచెం అదనపు ప్రయత్నం అవసరం:
హిమాలయన్ సాల్ట్/పింక్ రాక్ సాల్ట్
హిమాలయ పర్వతాల నుండి మూలం, ఈ లేత గులాబీ స్ఫటికాలలో కాల్షియం మరియు రాగితో సహా 84 ట్రేస్ ఖనిజాలు ఉన్నాయి. తేలికపాటి, వెల్వెట్ రుచితో, స్టీక్ వంటి మాంసాలను మెరుగుపరచడానికి మరియు కాక్టెయిల్ గ్లాస్ రిమ్లను అలంకరించడానికి హిమాలయన్ పింక్ సాల్ట్ సరైన ఎంపిక.
వెల్లుల్లి రేకులు
వెల్లుల్లి విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది మరియు మసాలాలు మరియు డిప్లలో సువాసనను సమానంగా విడుదల చేసే సామర్థ్యం కోసం వెల్లుల్లి రేకులు ప్రాధాన్యత ఇవ్వబడతాయి. వీటిని సాధారణంగా రొట్టె లేదా పిజ్జా కాల్చడానికి మరియు వివిధ సాస్లను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.
దాల్చిన చెక్క రేకులు
ఉష్ణమండల సతత హరిత చెట్ల లోపలి బెరడు నుండి సేకరించిన దాల్చినచెక్క, వివిధ పాక డిలైట్లు మరియు పేస్ట్రీల కోసం వంటకాల్లో సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు రుచిని పెంచే సాధనంగా విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది. దాల్చిన చెక్క రేకులు సాధారణంగా బ్రెడ్ మరియు కుకీస్ వంటి పేస్ట్రీలకు జోడించబడతాయి.
చూర్ణం జాజికాయ
జాజికాయ ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలతో బాగా మిళితం అవుతుంది, ఇది బహుముఖ జోడింపుగా మారుతుంది. ఇది తరచుగా మాంసాలను సీజన్ చేయడానికి మరియు వాటి రుచులను మెరుగుపరచడానికి ఉపయోగిస్తారు. అయినప్పటికీ, ఇది గొప్ప రుచిని కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి కొంచెం దూరం వెళుతుంది. ఇది గ్రౌండింగ్కు కూడా సున్నితంగా ఉంటుంది మరియు దాని సువాసనను కాపాడుకోవడానికి ఉపయోగించే ముందు గ్రౌండింగ్ చేయాలి.
కుంకుమపువ్వు
కుంకుమపువ్వు సాధారణంగా వివిధ బియ్యం వంటలలో ఉపయోగిస్తారు, కానీ ఇప్పుడు పేస్ట్రీలు మరియు పాలలో కూడా ఉపయోగిస్తారు. ఇది కొద్దిగా తీపి రుచి మరియు ప్రత్యేకమైన సువాసనను కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి మసాలా మరియు ఆరోగ్య సప్లిమెంట్గా దాని ద్వంద్వ పాత్ర కారణంగా దీన్ని మితంగా ఉపయోగించండి.
మసాలా బెర్రీలు
ఈ బహుముఖ బెర్రీలను ప్రపంచవ్యాప్తంగా అనేక పాక డిలైట్ల వంట మరియు బేకింగ్లో ఉపయోగిస్తారు, ప్రత్యేకించి మాంసం, సాస్లు మరియు పేస్ట్రీలను సువాసన చేయడంలో ఉపయోగిస్తారు. వాటి రుచి లవంగాలు, దాల్చినచెక్క మరియు జాజికాయల కలయిక, మరియు వాటిని నిల్వ చేయవచ్చు మరియు అదేవిధంగా ఉపయోగించవచ్చు.
సిచువాన్ పెప్పర్
సిచువాన్ పెప్పర్, ఇతర మిరియాలతో పోలిస్తే, మరింత తిమ్మిరి అనుభూతిని కలిగి ఉంటుంది మరియు దాని వాసనను విడుదల చేయడానికి వేయించిన తర్వాత ఉపయోగించాలి. చైనీస్ వంటకాలలో, వివిధ మాంసాలతో ఉడకబెట్టడం లేదా మసాలా మరియు వాసనను పెంచడానికి వేడి కుండలకు జోడించడం ఉత్తమం. ఈ రోజుల్లో, సలాడ్లు మరియు పాస్తాతో కలిపి వివిధ సాస్లను రూపొందించడానికి కూడా దీనిని ఉపయోగించవచ్చు.
III. గ్రైండ్ చేయడం కష్టం (అత్యవసర ఉపయోగం కోసం మాత్రమే)
ఈ మసాలా దినుసులు మిరియాలు గ్రైండర్తో గ్రైండింగ్ చేయడానికి సిఫార్సు చేయబడవు మరియు అంకితమైన మసాలా గ్రైండర్లకు బాగా సరిపోతాయి:
మొత్తం మిరపకాయ
మొత్తం మిరపకాయను కూరలలో చేర్చవచ్చు లేదా పొడిగా చేసి, పైనాపిల్ లేదా మామిడి పండుపై చల్లితే ప్రత్యేకమైన రుచి ఉంటుంది. విభిన్న పాక అనుభవాలను అన్వేషించడానికి వివిధ స్టైర్-ఫ్రైస్, పాస్తా మరియు డెజర్ట్లలో కూడా దీనిని ఉపయోగించవచ్చు.
లవంగాలు
లవంగాలు కొంచెం మసాలాను కలిగి ఉంటాయి మరియు వాటిని సాధారణంగా మాంసం పైస్లో లేదా వివిధ పండ్లు మరియు కూరగాయలతో పాటు వాటి రుచులను పూర్తి చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. వాటి రుచి మరియు ఆకృతిని మెరుగుపరచడానికి హామ్కు సాధారణంగా జోడించబడతాయి, వాటిని ఒక అద్భుతమైన జతగా మారుస్తుంది.
నువ్వులు
పేర్కొన్న ఇతర మసాలా దినుసుల మాదిరిగా కాకుండా, నువ్వులు తేలికపాటి రుచిని కలిగి ఉంటాయి మరియు నట్టి నోట్లతో క్రంచీ ఆకృతిని కలిగి ఉంటాయి. ఇది వివిధ స్టైర్-ఫ్రైస్, పండ్లు, సలాడ్లపై చల్లబడుతుంది, సువాసనను జోడించడం మరియు వంటలను మెరుగుపరుస్తుంది. దాని స్ఫుటమైన ఆకృతి అది ఇర్రెసిస్టిబుల్ చేస్తుంది.
కాఫీ బీన్స్
కాఫీ గింజలు రోజువారీ ప్రధానమైనప్పటికీ, అవి ప్రామాణిక మిరియాలు గ్రైండర్లకు తగినవి కావు. చాలా మంది అంకిత భావాన్ని ఇష్టపడతారుకాఫీ గ్రైండర్లుకాఫీ గింజలను గ్రైండ్ చేయడానికి, మరింత సౌకర్యవంతమైన గ్రౌండింగ్ అనుభవం కోసం మాత్రమే కాకుండా, మరింత రుచికరమైన బ్రూ కోసం కాఫీ సువాసనను సంరక్షించడానికి కూడా.
అవిసె గింజ
అవిసె గింజలు కరకరలాడే ఆకృతి మరియు నట్టి సువాసనతో తాజా మరియు తేలికపాటి రుచిని కలిగి ఉంటాయి. ఇది ఏదైనా వంటకం యొక్క రుచి మరియు ఆకృతిని పెంచుతుంది. అదనంగా, ఇది రుచికరమైన ఆహారాన్ని సృష్టించడానికి బ్రెడ్క్రంబ్లు లేదా గట్టిపడే పదార్థాలను భర్తీ చేస్తుంది.
టర్మరిక్ ఫ్లేక్
పసుపు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఔషధం రెండింటిలోనూ ఉపయోగించబడుతుంది, ఇది కర్కుమిన్ను కలిగి ఉంటుంది, ఇది వివిధ ఆరోగ్య పరిస్థితులను నివారిస్తుంది మరియు మెరుగుపరుస్తుంది. ఇది కరివేపాకు మాదిరిగానే కొద్దిగా చేదు రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది కూర మిశ్రమాలలో ముఖ్యమైన పదార్ధం. మీరు ప్రత్యేకమైన రుచి కోసం మీ వంటకాలు మరియు పానీయాలకు గ్రౌండ్ పసుపు రేకులను జోడించవచ్చు.
కోకో బీన్స్
కోకో బీన్స్ చాక్లెట్లు మరియు బ్రెడ్ తయారీకి సాధారణ సువాసన ఏజెంట్గా పరిచయం అవసరం లేదు. అయినప్పటికీ, వారు ఒక ప్రామాణిక గ్రైండర్ను ఉపయోగించి నేలగా ఉండకూడదు, ఎందుకంటే వాటికి ప్రత్యేకమైన పరికరాలు అవసరమవుతాయి.
మసాలా దినుసుల ప్రపంచాన్ని నావిగేట్ చేయడానికి మరియు ప్రతిదానికి సరైన గ్రైండర్ను ఎంచుకోవడానికి ఈ గైడ్ మీకు సహాయపడుతుందని మేము ఆశిస్తున్నాము, మీ వంటకాలు పరిపూర్ణతకు రుచికరంగా ఉన్నాయని నిర్ధారిస్తుంది.
పోస్ట్ సమయం: నవంబర్-07-2023