Хона
Дар ҷаҳони печидаи қаҳваи дастӣ, фаҳмидани нозукиҳои қаҳвахонаи шумо хеле муҳим аст. Раванди истихроҷ, ки аз омилҳо ба монанди вақти пиво ва тарҳи дроппер таъсир мерасонад, тавозуни туршӣ, ширинӣ ва талхиро дар косаи шумо муайян мекунад.
Омилҳое, ки ба маззаи қаҳва таъсир мерасонанд
Ҳангоми истихроҷи дастӣ, аввал молекулаҳои туршӣ, пас аз он молекулаҳои ширин ва дар ниҳоят, миқдори зиёди молекулаҳои талх хориҷ мешаванд. Мақсади тайёр кардани қаҳва истихроҷи кислотаҳои баландсифат ва ширинӣ ҳангоми кам кардани талхӣ мебошад.
Муддати тӯлонии пивопазӣ метавонад боиси аз ҳад зиёд истихроҷи элементҳои талх гардад, ки дар натиҷа як пиёла қаҳва талх мешавад. Ба даст овардани тавозуни комили ширин ва туршӣ беҳтар кардани самаранокии истихроҷро дар марҳилаҳои аввал ва кам кардани талхӣ дар марҳилаҳои охир дар бар мегирад.
Таъсири қаҳвахонаи қаҳва ба мазза
Сохтори байни қаҳвахонаҳо гуногун аст, мазза ва таъми истихроҷшуда тамоман дигар аст. Тафовутҳо асосан дар инҳо инъикос меёбанд:
Суръати ҷараёни об, ки дарозии вақти тамоси байни об ва хокаро муайян мекунад, яъне дарозии [вақти истихроҷ].
Чӣ қадаре ки суръати ҷараёни қаҳвахона, хокаи қаҳва ва вақти тамос бо об тезтар бошад, бӯи хушбӯй ва кислотаҳои мевагӣ назаррастар мешавад. Қаҳвакунаки қаҳва бо суръати ҷараёни сусттар байни хока ва об вақти бештари тамос дошта, ширинӣ ва мазза бештар маълум мешавад. Қаҳва дар раванди истихроҷ, тартиби пешниҳоди маззаи он чунин аст: туршии хушбӯй, ширинӣ, ширинӣ ва талхӣ ва ҳисси даҳон.
Намудҳои зиёди қаҳвахонаҳои қаҳва вуҷуд доранд, чор омили асосӣ ба мазза таъсир мерасонанд: навъи коса, сутуни қаҳвадор, сӯрохиҳо ва мавод.
Шакл - Усули пиво таъсир мерасонад
Се намуди қаҳвачаҳои қаҳва вуҷуд доранд: қаҳвакунаки конусӣ, қаҳвакунаки вентилшакл ва қаҳвакунаки ҳамвор.
- 1, қаҳвакунаки конусӣ
Метавонад консентратсияи ҷараёни обро зиёд кунад, аммо инчунин метавонад хокаи қаҳваро бештар мутамарказ кунад ва ба буғи ибтидоӣ мусоидат кунад. Суръати ҷараёни оби экстраксияи филтршуда зудтарин аст, дар муддати кӯтоҳ, асосан қаҳваи гудохта пеш аз қисмати гулдор, кислотаи мевагӣ ва тароватбахш, ширинӣ, аз ҳама бештар маззаи беназири қаҳваро нишон медиҳад.
Бо вуҷуди ин, аз сабаби тарҳи конусӣ, қабати хока дар мобайн ғафс ва дар ҳама гирду атроф борик аст, ки ба осонӣ як қисми истихроҷи аз ҳад зиёд ё камтар истихроҷ мешавад ва як қисми хокаи қаҳва кам истихроҷ карда мешавад, бинобар ин он дарачаи муайяни махорати пивопазй ва устувориро талаб мекунад.
- 2, қаҳвакунаки вентиляторшакл
Он ба консентратсияи об мусоидат мекунад, то хокаи қаҳва ба таври баробар тақсим карда шавад, то ҷамъ нашавед. Суръати ҷараёни он нисбатан суст аст, асосан бо усули ғарқкунии истихроҷ, истихроҷ мувофиқтар аст. Суръати сусти истихроҷ таъми турш, талх ва ғафси қаҳваро ба вуҷуд меорад ва ширинӣ низ хеле хуб аст, бо ҳисси равшани иерархияи қаҳва, ки барои эҳтиёҷоти пивопазии дастони лӯбиёи қаҳваи бирёншудаи миёна ва торик мувофиқ аст.
Бо вуҷуди ин, аз он беҳтар аст, ки ба маҷақ хеле хуб нест, ва ҳарорати оби пиво набояд аз ҳад баланд бошад.
- 3, қаҳвакунаки қаҳваи поёни ҳамвор
Суръати истихроҷ миёна, таъми ғафс, накҳати ширин баръало, моделсозии коғази филтрӣ ба монанди мо одатан кексҳо мехӯрем, ки онро коса торт низ меноманд. Ба монанди dripper қаҳва мухлиси шаклаш, ҳамон барои пешгирӣ истихроҷи аз ҳад зиёд.
Қабурғаҳо - Меъёри ҷараёни назорат
Дар дохили қаҳвахонаи қаҳва чанд хатҳои нобаробар мавҷуданд, қисми болоро мо умуман сутуни қабурға меномем, ки онро қафаси қабурға низ меномем, қисми конкафро чуқури инфузия меноманд.
Вақте ки коғази филтр ба об мерасад, он вазнинтар мешавад ва ба девори қаҳвахона часпида мешавад. Агар объекти ҷудо кардани он набошад, он ба ҷараёни об халал мерасонад ва бӯи қаҳваро зиёд мекунад. Қабурғаҳои девори коса бо ин мақсад тарҳрезӣ шудаанд, ҳангоми интихоби қаҳвахона шумо метавонед бо дасти худ ба умқи қабурғаҳо ламс кунед, дар байни қабурғаҳо бояд фосилаи муайян мавҷуд бошад, то ҷараёни ҳаво таъмин карда шавад.
Тарҳи сутуни қабурғаро тақрибан ба чор намуд тақсим кардан мумкин аст:
- 1, хати рост сутуни қабурғаи кӯтоҳ
Хусусиятҳо: бо дарназардошти функсияи тар кардан, обкашӣ, сатҳи маззаи қаҳваро беҳтар кунед.
- 2、Сутуни қабурғаи хати рости дароз
Хусусиятҳо: Таъсири ихроҷро тақвият диҳед, истихроҷи маззаро дар охири қафо кам кунед.
- 3、Сутуни кабри дарози спиралӣ
Хусусиятҳо: Роҳи ҷараёни обро васеъ кунед, ҷараёни обро суръат диҳед, ба мисли дастмоле барои истихроҷи маззаи қаҳва, маззаи қаҳва дурахшон.
- 4, Сутуни қабурға надорад
Хусусиятҳо: лозим аст, ки коғази филтри косаи тортро мувофиқ созад, ки метавонад суръати сардшавии қаҳваро суст кунад, истихроҷ нисбатан яксон аст, нуқсон дар он аст, ки арзиши коғази филтр баландтар аст.
Қоидаҳои умумии суръат барои суръат:
Қабурғаҳои дарозтар = ҷараёни тезтар
Қабурғаҳои барҷастаи бештар = ҷараёни тезтар
Қабурғаҳои бештар = ҷараёни тезтар
Рақами сӯрохи - Меъёри ҷараёни таъсир
Қаҳвакунакҳои қаҳва бо конфигуратсияҳои гуногуни сӯрохҳо меоянд, ки аз як сӯрох то сӯрохиҳои дукарата, се сӯрох ё сӯрохиҳои сершумор фарқ мекунанд. Миқдор ва андозаи ин сӯрохиҳо дар муайян кардани ҷараёни об ва вақти истихроҷ нақши муҳим мебозанд. Сӯрохиҳои калонтар ё сершумор боиси тезтар ҷараёни об мешаванд, дар ҳоле ки сӯрохиҳои хурдтар ё камтар ба суръати филтратсия сусттар мешаванд, ки дар натиҷа маззаи қаҳва устувортар мешавад.
Лӯбиёи қаҳва аз бирёнҳои гуногун метавонанд барои шумораи сӯрохиҳо талаботи махсус дошта бошанд. Масалан, як косаи филтри се сӯрохӣ гуногунҷабҳа буда, доираи васеи бирёнҳои лӯбиёи қаҳваро дар бар мегирад. Он бо сабаби суръати пайваста ва ба осонӣ идорашавандаи он дар дохили саноат "косаи филтри универсалӣ" ҳисобида мешавад.
Мавод - Таъсири нигоҳдории гармӣ
Дар айни замон дар бозор dripper қаҳва умуман ба сафолї, қатрон, шиша ва металлӣ чор маводи, маводи гуногун хоҳад буд, таъсир ҳарорати об.
1, Металл: дар асоси биринҷӣ, гармгузаронӣ ва изолятсия хуб аст, нигоҳ доштан осон нест, занг задан осон аст. Бо вуҷуди ин, дар солҳои охир, маводи аз пӯлоди зангногир низ аз ҷониби бисёре аз муштариён аз сабаби иҷрои пойдору он дӯст медошт.
2, сафолї:зарурати пеш аз гармкунӣ, изолятсияи хуб, барои истифодаи зимистон мувофиқ аст, аммо аз сабаби раванди гуногуни фарқияти маҳсулот аён аст
3, Шиша:гузаронандагии баланд, умуман нигахдории гармй
4, қатрон:асосан қатрони ба гармӣ тобовар, борик ва сабук, нозук нест, дараҷаи бухоршавиро мушоҳида кардан осон
Рейтинги нигоҳдории гармӣ (пешакӣ гармшуда): сафолӣ > металл > шиша > пластикӣ
Бе гармкунии пешакӣ: Пластмасса > Металл > Шиша > Керамик
Хулоса:
Фаҳмидани ин нозукиҳо барои интихоби қаҳвахонаи мукаммал, ки ба афзалиятҳои пивопазии шумо мутобиқ карда шудааст, кӯмак мекунад. Новобаста аз он ки шумо истихроҷи зуд, хушбӯй ё нӯшидани оҳиста ширинро афзалтар мешуморед, интихоби шумо барои қаҳвакашӣ таҷрибаи пивопазии шуморо ба таври назаррас шакл медиҳад.
Хуш омадед баЧинагамадар бораи дониши кахва вамаҳсулоти қаҳва алоқаманд . Мо низ шуморо ба хуш омадедбо мо тамос гиредбарои гирифтани каталоги пурраи намунаи мо.
Хулоса:
Фаҳмидани ин нозукиҳо барои интихоби қаҳвахонаи мукаммал, ки ба афзалиятҳои пивопазии шумо мутобиқ карда шудааст, кӯмак мекунад. Новобаста аз он ки шумо истихроҷи зуд, хушбӯй ё нӯшидани оҳиста ширинро афзалтар мешуморед, интихоби шумо барои қаҳвакашӣ таҷрибаи пивопазии шуморо ба таври назаррас шакл медиҳад.
Хуш омадед баЧинагамадар бораи дониши кахва вамаҳсулоти қаҳва алоқаманд . Мо низ шуморо ба хуш омадедбо мо тамос гиредбарои гирифтани каталоги пурраи намунаи мо.
Вақти фиристодан: Декабри 07-2023