Хона
Аосиёби намак ва мурч мумкин аст, ки дар ошхона ҳатмӣ бошад, вале он наметавонад аз ӯҳдаи ҳар як ҳанут. Дар ҳоле, ки баъзе ҳанутҳо ба осонӣ ба хокаҳои хуб орд мекунанд, дигарон осиёбҳои махсусро талаб мекунанд. Ин дастур ҳанутеро дар осиёбҳои стандартӣ ва онҳое, ки ба нигоҳубини иловагӣ ниёз доранд, меомӯзад. Дуруст дастос кардани ҳар як ҳанут мазза ва қобили истифодаро таъмин мекунад.
I. Осон ба дастос
Тавре ки аз ном бармеояд, ҳанутҳои зеринро ба осонӣ хок кардан мумкин аст:
Филфили сабз
Қаламфури сабз як буттаи ќаламфури нопухтаест, ки ватани Ҳиндустон аст. Он ҳамчун ҳанут барои илова кардани мазза ба хӯрок истифода мешавад. Онҳо таъми тару тоза ва каме турш мекунанд. Қаламфури сабз ҳамроҳи мураккабтар барои хӯрокҳои гуногунҷабҳа ба монанди моҳӣ, сабзавот ва мурғ мебошанд.
Қаламфури сабз махсусан бо моҳӣ, гӯшт ва сабзавот хуб аст. Он мазза, мазза ва хусусияти хӯрокро беҳтар мекунад. Истифодаи хуби қаламфури сабз дар хӯрокҳои мевагӣ ва тару тоза ба монанди салатҳо ва соусҳо мебошад.
Қаламфури сиёҳ
Қаламфури сиёҳ дар муқоиса бо қаламфури сафед накҳати мустаҳкамтар дорад, бо оҳанги тунд. Он барои пухтани гӯшти сурх ва гӯшти узвҳо, ба монанди ҷуфт кардани классикӣ бо стейк комил аст.
Қаламфури сафед
Қаламфури сафед дар муқоиса бо қаламфури сиёҳ бӯи сабуктар ва равшантар дорад. Бӯи устувор ва нарми он онро барои шӯрбоҳо ва шӯрбоҳо мувофиқ мекунад.
Қаламфури гулобӣ
Қаламфури гулобӣ, на ќаламфури ҳақиқӣ, балки буттамеваҳои баркамол дарахти ќаламфури Бразилия ё Перу, маззаи ҳалим ва каме ширинро бо ёддошти меваи бой пешкаш мекунад. Бо вуҷуди ин, он хеле тунд аст, аксар вақт бо ќаламфури сиёҳ ва сабз омехта мешавад. Он шӯрӣ ва шириниро беҳтар мекунад ва онро барои меваҳои ситрусӣ, равған, қаймоқ, бекон, гӯшти гов, мурғ ва моҳии сафед мувофиқ мекунад.
Омехтаи ќаламфури / ќаламфури рангинкамон/ ќаламфури рангин
Омехтаҳои пурқувват ба монанди қаламфури рангинкамон мисли ҷузъҳои онҳо ба осонӣ маҷақ мекунанд. Табақҳоро бо ранг ва андозаи иловагӣ пӯшонед.
Намаки баҳр
Ба ғайр аз таъмини шӯршавӣ, намаки баҳр инчунин ба табақҳо ҷолибияти визуалӣ зам мекунад. Таъми софи он барои хӯрокҳои гуногуни моҳӣ ва гӯштӣ беҳтарин буда, маззаҳои табииро бидуни фишор беҳтар мекунад. Бисёре аз ошпазҳо онро дар нон, шириниҳо ва ғайра барои ноил шудан ба маззаҳои беназир истифода мебаранд.
Тухми зира
Тухми зира, ки аз Баҳри Миёназамин сарчашма мегирад, дар хӯрокҳои гуногуни лӯбиёӣ, шӯрбоҳо ва шӯрбоҳо истифода мешавад, махсусан дар таомҳои Амрикои Лотинӣ ва Ҳиндустон маъмул аст. Зира низ ба таври васеъ истифода мешавад, ки ба гӯштҳои гриллӣ маззаи беназире илова мекунад.
Тухмиҳои Fennel
Аксар вақт байзашаклшакл буда, аз сабзи барф то қаҳваранг фарқ мекунанд, ин тухмҳо таъми ширинбияро доранд. Онҳо махсусан бо маҳсулоти баҳрӣ ва гӯшти хук хуб кор мекунанд.
Орегано
Аслан аз Юнон, маззаи ширин ва хушбӯйи орегано онро дар саросари ҷаҳон маъмул кардааст. Он бо хӯрокҳои гуногуни асосӣ, аз қабили гӯсфанд ва макарон ҷуфт мешавад ва мумкин аст бо равғани зайтун, сирко ва хушбӯйҳои гуногун барои либос барои салатҳо, пиццаҳо ва ғайра омехта карда шавад.
Тухми кориандр
Тухми кориандр дар таомҳои Ҳиндустон, Амрикои Лотинӣ ва Ховари Миёна ба таври васеъ истифода мешавад, ҳангоми кӯза кардан қисми зиёди тундшавии худро гум мекунад ва онҳоро барои дастос кардани худ мувофиқ месозад. Онҳо аксар вақт бо ҳанутҳои дигар, ба монанди зира ва fennel якҷоя карда мешаванд.
Тухми анис
Тухми анис ба тухми fennel монанд аст, аммо таъми каме ширинтар ва нармтар аст. Дар аксари мавридҳо, ин ду ҳанут метавонанд ба ҷои ҳамдигар истифода шаванд. Тухми анис аксар вақт ба табақҳо, ҳасибҳо ва хӯрокҳои гуногуни гӯштӣ илова карда мешавад, то мазза бошад.
Тухми хардал
Тухми хардал дорои таъми нарими хушбӯй аст, ки ҳангоми пошидан шадидтар мешавад. Онҳо аксар вақт дар таомҳои Ҳиндустон, махсусан дар карри ва баҳрӣ истифода мешаванд.
Петрус
Parsley на танҳо ҳамчун ороиш, балки ҳамчун сабзавот ё ҳанут хизмат карда, ба он накҳати беназири гиёҳӣ илова мекунад. Ин ҳалим ва асабонӣ нест, барои тайёр кардани хӯришҳо ё мувофиқ кардани макарон, шӯрбоҳо ва ғайра мувофиқ буда, маззаи хӯрокҳои шуморо беҳтар мекунад.
Ваниль
Аксари ванилин ҳоло аз Мадагаскар меояд ва дар шириниҳо ва маҳсулоти пухта, аз тортҳо ва кукиҳо то нонпазҳо истифода мешавад. Ин як доруи гуногунҷабҳаест барои илова кардани маззаи ширин ба хӯрокҳои гуногун.
Карри
Хокаи карри як ҳанутеи ҷолибест, ки аз ҳанутҳои гуногун сохта шудааст ва ба шумо имкон медиҳад, ки онро мувофиқи хоҳиши худ танзим кунед. Он дар Ҳиндустон пайдо шудааст ва ҳоло дар саросари ҷаҳон маъмул аст. Он одатан барои тайёр кардани шӯрбоҳо ва шӯрбоҳои гуногун истифода мешавад, аммо барои онҳое, ки карриро дӯст медоранд, онро қариб ба ҳама гуна табақ илова кардан мумкин аст.
Тухми бодиён
Тухми бодиён дорои маззаест, ки алафи тару тозаро бо маззаи гиёҳии нозук ва тароватбахш ба хотир меорад. бодиён тару тоза, ки бо таъми нотакрор ва намуди борик ва шево маълум аст, аксар вақт ҳамчун ороиши барои хӯрокҳои истифода бурда мешавад. Бо вуҷуди ин, тухмии бодиён барои нонпазӣ ва бодиринг мувофиқтар аст, зеро онҳо ҳангоми дучор шудан ба ҳарорати баланд бӯи худро бештар паҳн мекунанд.
Флейкҳои чили
Локаҳои чили, бар хилофи дигар маҳсулоти чили, ҳангоми чашидан бевосита ҷолибтар мешаванд. Аммо, бар хилофи хокаи чили, онҳо интихоби беҳтарин барои илова кардани тунд ба тамоми табақ нестанд. Онҳо ҳамчун гарнир беҳтар кор мекунанд ё маззаи дигарро ҷорӣ карда, сохтори умумии табақро беҳтар мекунанд. Масалан, илова кардани як рози пораҳои чили ба пицца як варианти хуб аст.
II. Барои майда кардан каме кӯшиш мекунад
Ин ҳанутҳо ҳоло ҳам метавонанд бо суфтакунандаи ќаламфури хок карда шаванд, аммо каме кӯшиши иловагӣ талаб мекунанд:
Намаки Ҳимолой / Намаки сангии гулобӣ
Ин кристалҳои гулобии саманд аз доманакӯҳҳои Ҳимолой сарчашма мегиранд, ки дорои 84 маъданҳои микроэлементӣ, аз ҷумла калсий ва мис мебошанд. Намаки гулобии Ҳимолой бо таъми ҳалим ва махмалӣ интихоби беҳтаринест барои беҳтар кардани гӯштҳо ба монанди стейк ва ороиши шишаҳои коктейл.
Пӯсти сирпиёз
Сирпиёз ба таври васеъ истифода мешавад ва донаҳои сирпиёз барои қобилияти онҳо барои ба таври мусовӣ баровардани хушбӯй дар ҳанут ва ғӯтондаҳо афзалтар дониста мешаванд. Онҳо одатан дар пухтани нон ё пицца ва тайёр кардани чошнии гуногун истифода мешаванд.
Локаҳои дорчин
Дорчин, ки аз пӯсти дарунии дарахтони ҳамешасабзи тропикӣ ҷамъоварӣ карда мешавад, ба таври васеъ ҳамчун ҳанут ва таҳкими мазза дар дастурҳо барои лаззатҳои гуногуни ошпазӣ ва қаннодӣ истифода мешавад. Локаҳои дорчин одатан ба қаннодӣ ба монанди нон ва кукиҳо илова карда мешаванд.
Нуқтаи майдашуда
Nutmeg бо дигар ҳанутҳо хуб омехта шуда, онро иловаи универсалӣ месозад. Он аксар вақт барои мавсими гӯшт ва ғанисозии маззаҳои онҳо истифода мешавад. Бо вуҷуди ин, он дорои таъми бой аст, бинобар ин, каме роҳи дарозро пеш мебарад. Он инчунин ба дастос ҳассос аст ва бояд пеш аз истифода хок карда шавад, то накҳати онро нигоҳ дорад.
Заъфарон
Заъфарон одатан дар хӯрокҳои гуногуни биринҷ истифода мешавад, аммо ҳоло дар қаннодӣ ва ҳатто шир низ истифода мешавад. Он дорои таъми андаке ширин ва накҳати нотакрор аст, бинобар ин, аз сабаби нақши дугонааш ҳамчун ҳанут ва иловаи саломатӣ онро ба меъёр истифода баред.
Буттамева allspice
Ин буттамеваҳои гуногунҷабҳа дар пухтупаз ва пухтупази бисёр лаззатҳои ошпазӣ дар саросари ҷаҳон, бахусус дар мазза кардани гӯшт, соусҳо ва қаннодӣ истифода мешаванд. Таъми онҳо омехтаи дона, дорчин ва чормағз аст ва онҳоро метавон ба ҳамин монанд нигоҳ дошт ва истифода бурд.
Қаламфури Сичуан
Қаламфури Сичуан дар муқоиса бо қаламфури дигар, ҳисси карахткунандатар дорад ва бояд пас аз бирён кардан истифода шавад, то накҳати онро озод кунад. Дар дорухатҳои чинӣ, беҳтар аст, ки бо гӯштҳои гуногун пухтан ё ба дегҳои гарм илова кунед, то тунд ва хушбӯй беҳтар шавад. Дар айни замон, он метавонад барои сохтани чошнии гуногун дар омехта бо салатҳо ва макарон низ истифода шавад.
III. Кор кардан душвор аст (танҳо барои истифодаи фавқулодда)
Ин ҳанутҳо барои дастос кардан бо суфтакунандаи ќаламфури тавсия дода намешаванд ва ба суфтакунакҳои махсуси ҳанут мувофиқтаранд:
Тамоми Чили
Чили пурра метавонад ба табақҳо илова карда шавад ва ё хокаи хок карда шавад ва ба ананас ё манго пошида шавад, то маззаи беназир дошта бошад. Он инчунин метавонад дар пухтаҳои гуногун, макарон ва шириниҳо барои омӯхтани таҷрибаҳои гуногуни пухтупаз истифода шавад.
дона
Донобҳо каме тундӣ доранд ва маъмулан дар пирожни гӯштӣ ё дар баробари меваву сабзавотҳои гуногун барои пурра кардани маззаашон истифода мешаванд. Онҳо одатан ба ветчина илова карда мешаванд, то мазза ва сохтори онро беҳтар созанд ва онҳоро як ҷуфти аъло мегардонанд.
кунжут
Бар хилофи дигар ҳанутҳои зикршуда, кунҷит таъми ҳалим ва сохтори қаҳваранг бо ёддоштҳои чормағз дорад. Онро ба қаҳварангҳои гуногун, меваҳо, салатҳо мепошанд, хушбӯй мебахшанд ва таомҳоро беҳтар мегардонанд. Текстураи равшани он онро бетараф месозад.
Лӯбиёи қаҳва
Дар ҳоле ки лӯбиёи қаҳва ғизои ҳаррӯза аст, онҳо барои суфтакунандаи ќаламфури стандартӣ мувофиқ нестанд. Аксарияти одамон бахшидашуда бартарӣ дорандқаҳва суфтакунандаҳобарои майда кардани лӯбиёи қаҳва, на танҳо барои таҷрибаи бароҳати дастос, балки инчунин нигоҳ доштани накҳати қаҳва барои нӯшидани лазизтар.
Тухми зағир
Тухми зағир таъми тару тоза ва ҳалим бо сохтори қаҳваранг ва бӯи чормағз дорад. Он метавонад мазза ва сохтори ҳар як табақро беҳтар созад. Илова бар ин, он метавонад нонрезаҳо ё ғафскунандаҳоро иваз кунад, то ғизои лазиз эҷод кунад.
Флейки турмерик
Турмерик, ки ҳам ҳамчун ҳанут ва ҳам дору истифода мешавад, дорои curcumin аст, ки метавонад бемориҳои гуногуни саломатиро пешгирӣ ва беҳтар кунад. Он дорои таъми каме талх ба таъми карри монанд аст, зеро он як ҷузъи муҳим дар омехтаҳои карри мебошад. Барои таъми беназир шумо метавонед ба хӯрокҳо ва нӯшокиҳои худ пораҳои турмерикро илова кунед.
Лӯбиёи какао
Лӯбиёи какао ба муаррифӣ ҳамчун агенти маъмулии хушбӯй барои тайёр кардани шоколад ва нон ниёз надорад. Бо вуҷуди ин, онҳо набояд бо суфтакунандаи стандартӣ хок карда шаванд, зеро онҳо таҷҳизоти махсусро талаб мекунанд.
Умедворем, ки ин дастур ба шумо дар паймоиш дар олами ҳанут ва интихоби суфтакунандаи дуруст барои ҳар як кӯмак мекунад, то ки таомҳои шумо ба камол расида бошанд.
Вақти фиристодан: Ноябр-07-2023