Хона
Новобаста аз он ки он барои мазза бошад ё барои баланд бардоштани энергия, қаҳва як ҷузъи ҷудонашавандаи ҳаёти ҳаррӯзаи одамон шудааст. Дар натиҷа, ҳоло дар бозор маҳсулоти гуногуни қаҳва мавҷуданд, ки онҳоро ба се категорияи асосӣ тақсим кардан мумкин аст: қаҳваи фаврӣ, рехтан ва тозашуда. Ҳар як категория ба истеъмолкунандагони гуногун муроҷиат мекунад, пас чӣ гуна шумо қаҳваи дурустро барои худ интихоб мекунед? Барои фаҳмиши асосӣ хонед.
Аввалан, фаҳмидани раванди истеҳсоли қаҳва муҳим аст, ки чӣ тавр қаҳва истихроҷ мешавад:
Акнун, ки мушаххасоти раванд равшан аст, биёед намудҳои гуногуни қаҳваҳоро тақсим кунем:
Қаҳваи фаврӣ
Қаҳваи фаврӣ таърихи хеле тӯлонӣ дорад, ки ба соли 1890 бармегардад. Он гоҳ он ба истеҳсоли оммавӣ барои ҳалли зиёдатии лӯбиёи қаҳва дар он вақт оғоз кард. Ин маҳсулоти хушкшудаи дорупошӣ бо андозаи хурди худ ва роҳати нақлиёт ҳангоми баромадан ба бозор хуб пазируфта шуд. Instant ба ҷуз омехтаи мустақим бо об қадамҳои иловагиро талаб намекунад ва онро нисбат ба рехтан каме қулайтар мекунад.
Раванди истеҳсолӣ дастос кардани лӯбиёи бирёншударо дар бар мегирад ва сипас истихроҷи ҷузъҳои асосии об дар зери ҳарорат ва фишори муқарраршуда. Консентратсияи вакуумӣ раванди хушккуниро осон мекунад. Хушккунии дорупошӣ хокаи қаҳваро шакл медиҳад ва ба сифат таъсири бештар мерасонад. Аксарият ҳоло хушккунаки дорупоширо истифода мебаранд, аммо моддаҳои хушбӯй, ки ба гармӣ ҳассосанд, метавонанд дар зери гармии баланд ба осонӣ бухор шаванд ва боиси талафоти назарраси мазза шаванд. Бо амалҳои такрории ҳарорати баланд, амалан ягон бӯи хушбӯй боқӣ намемонад, аз ин рӯ бӯи ғании хоки тару тоза намерасад.
Аммо, бӯи қаҳва сабаби асосии он аст, ки одамон имрӯз аз қаҳва лаззат мебаранд. Пас, чӣ гуна истеҳсолкунандагон ҷуброн мекунанд? Бо маззаи сунъӣ. Брендҳои гуногун ҳангоми истихроҷ, консентратсия ё хушккунӣ агентҳои хушбӯйро (дар байни ширкатҳо фарқ мекунанд) илова мекунанд. Дарвоқеъ, лӯбиёи қаҳва барои аксари қаҳваҳои фаврӣ дараҷаи арзонтарини мол аст, ки барои чакана ҳамчун лӯбиёи мустақил фурӯхта намешавад. Танҳо барои фаврӣ истифода мешавад.
Бо вуҷуди ин, ба шарофати идомаи R&D, усулҳои нав ба монанди "хушккунии ҳарорати пасти яхкунӣ" метавонанд фоидаҳое ба монанди 0 равғанҳои трансро ба даст оранд. Тавассути консентратсияи вакуумӣ ва ях кардани лӯбиёи заминшуда, онҳо бӯи аслиро дар муқоиса бо зарари гармии баланд беҳтар нигоҳ медоранд ва маҳсулоти ниҳоиро ба бӯи табиии қаҳва наздиктар мекунанд.
Фаҳмидани раванди истеҳсолот равшан нишон медиҳад, ки қаҳваи фаврӣ ҳамчун компоненти хом лӯбиёи қаҳваи тоза дорад. Бо вуҷуди ин, баъзе навъҳои маъмули супермаркет инчунин компонентҳоро ба монанди кремер, равғанҳои растанӣ, қанди сафед илова мекунанд - инҳо воқеан қаҳваи воқеӣ нестанд, балки "нӯшокиҳои сахти хушбӯи қаҳва" мебошанд. Қобили зикр аст, ки равғанҳои транс дар яхмосҳо ва равғанҳои растанӣ хатари саломатӣ доранд, ки эҳтимолияти эҳтимолияти бемориҳои дил ва диабетро афзоиш медиҳанд.
Маслиҳатҳо: ҳангоми харидани қаҳваи фаврӣ тамғакоғазро бодиққат хонед. Агар рӯйхати компонентҳо танҳо лӯбиёи қаҳва дошта бошад, он гоҳ харидан бехатар аст.
Ба болои қаҳва бирезед
Ҷопониҳо ихтироъ кардаанд, ба болои қаҳва бирезед, қаҳваи тару тозашударо фавран пешкаш мекунад. Он дар ҷопонӣ "қатра қаҳва" номида мешавад, он аз ҳисоби мавҷудияти қаҳваи пешазин дар халтаи филтр аз матоъ ё коғази пахта кор мекунад. Ду коғази "гӯш" дар ҳар ду тараф ба болои пиёла часпонида мешаванд. Пас аз рехтани оби гарм, халтаро бардоред ва аз қаҳваи пурқувват лаззат баред. Бо шарофати интиқоли осон ва омодасозии оддӣ, ки дар натиҷа таъми аслӣ ва бойтар аз фаврӣ ба вуҷуд меорад, pour over аз замони дебюти худ бисёр дӯстдорони қаҳваро ба даст овард.
Гуфт: интихоби рехт бар ҳолкаме дониш мегирад:
1. Санаи истеҳсолотро санҷед. Азбаски рехтан лӯбиёи тару тозаро истифода мебарад, мазза бо мурури замон тадриҷан коҳиш меёбад. Ҳамин тавр, он равзанаи беҳтарини чашидан дорад - умуман 2 ҳафта аз истеҳсол.
2. Арзёбии усули нигоҳдорӣ. Баъзе брендҳо гази нитрогени инертиро барои суст шудани талафоти мазза ворид мекунанд ва таъми баландтаринро аз 2 ҳафта то 1 моҳ дароз мекунанд. Бастаи фолгаи алюминийи ғафстар нисбат ба коғаз инчунин беҳтар нигоҳ медорад.
3. Ба манбаи пайдоиш диққат диҳед. Мисли шароб, лӯбиё маззаи ниҳоиро муайян мекунад. Минтақаҳои қаҳва Суматра, Гватемала, Юннанро дар бар мегиранд.
4. Усули коркардро баррасӣ кунед. Пас аз ҷамъоварии ҳосил, лӯбиё пеш аз он ки лӯбиёи ҳақиқӣ шавад, тоза кардани гӯштро талаб мекунад. Усулҳои маъмултарин "офтоб хушкшуда" ва "об шусташуда" мебошанд. Офтоб хушкшуда одатан маззаи бештарро нигоҳ медорад, дар ҳоле ки оби шуста тозатар аст. Ба афзалиятҳои шахсӣ мувофиқат кунед.
Қаҳваи тару тоза
Хокаи тару тоза маънои онро дорад, ки лӯбиёи бирёншуда дар замин пеш аз пухтан ба ҳадди аксар расонидани тару тоза ва накҳати аслӣ. Ба ғайр аз сифати лӯбиё, андозаи маҷақ омили асосии таъсир ба қаҳваи хуб аст. Майдонҳои ба андозаи мувофиқ ба дастгоҳи пивопазӣ мувофиқанд, то қаҳваи олӣ ба даст оранд. Ба ибораи дигар, дағалӣ аз афзалиятҳо ва абзорҳо вобаста аст - на ҳамаҷониба хубтар ё зеро.
Аслан, новобаста аз он ки шумо ба қаҳваи фаврии фаврӣ, зебогии рехтан ё таровати беҳамтои дастос кардани лӯбиёи худ такя мекунед, калиди он аст, ки интихоби худро бо афзалиятҳои саломатӣ ва лаззати худ мувофиқ созед. Қаҳва танҳо як нӯшоки нест; ин як саёҳати маззаҳоест, ки мунтазири омӯхта шудан аст. Пивопазӣ муборак!
Вақти фиристодан: Ноябр-24-2023