Bahay
Agilingan ng asin at paminta maaaring kailangang-kailangan sa kusina, ngunit hindi nito kayang hawakan ang bawat pampalasa. Bagama't ang ilang mga pampalasa ay madaling gumiling sa pinong pulbos, ang iba ay humihiling ng mga dedikadong gilingan. Ang gabay na ito ay nagsasaliksik ng mga pampalasa na walang putol na giniling sa karaniwang mga gilingan at sa mga nangangailangan ng karagdagang pangangalaga. Ang wastong paggiling sa bawat pampalasa ay nagsisiguro ng pinakamataas na lasa at kakayahang magamit.
I. Madaling Giling
Gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang mga sumusunod na pampalasa ay madaling durugin:
Berdeng paminta
Ang green pepper ay isang hilaw na pepper berry na katutubong sa India. Ito ay ginagamit bilang pampalasa upang magdagdag ng lasa sa pagkain. Ang lasa nila ay sariwa at bahagyang maasim. Ang mga green peppercorn ay isang sopistikadong saliw sa mas maraming nalalaman na pagkain tulad ng isda, gulay at manok.
Ang mga green peppercorn ay partikular na mahusay sa isda, karne at gulay. Pinahuhusay nito ang lasa, lasa at katangian ng pagkain. Ang isang mahusay na paggamit para sa mga berdeng peppercorn ay sa mga prutas, sariwang pagkain tulad ng mga salad at sarsa.
Itim na paminta
Ang itim na paminta ay may mas matibay na aroma kumpara sa puting paminta, na may maanghang na tono. Perpekto ito para sa pagluluto ng mga pulang karne at karne ng organ, gaya ng klasikong pagpapares sa steak.
Puting paminta
Ipinagmamalaki ng puting paminta ang mas banayad at mas malinaw na aroma kumpara sa itim na paminta. Ang matatag at banayad na halimuyak nito ay ginagawang angkop para sa mga sopas at nilaga.
Pink Pepper
Ang pink pepper, hindi totoong paminta, ngunit ang mga mature na berry ng Brazilian o Peruvian pepper tree, ay nag-aalok ng banayad at bahagyang matamis na lasa na may masaganang fruity note. Gayunpaman, ito ay medyo maanghang, madalas na pinaghalo sa itim at berdeng paminta. Pinahuhusay nito ang kaasinan at tamis, na ginagawang angkop para sa mga prutas na sitrus, mantikilya, cream, bacon, karne ng baka, manok, at puting isda.
Pepper Mix/Rainbow Pepper/Colorful Pepper
Masiglang halo tulad ng rainbow pepper grind na kasing dali ng kanilang mga bahagi. Bihisan ang mga pinggan na may kulay at idinagdag na sukat.
Asin ng Dagat
Bukod sa pagbibigay ng alat, ang sea salt ay nagdaragdag din ng visual appeal sa mga pinggan. Ang dalisay na lasa nito ay perpekto para sa iba't ibang mga pagkaing isda at karne, na nagpapahusay sa natural na lasa nang hindi nagpapalakas. Ginagamit ito ng maraming chef sa tinapay, dessert, at higit pa para magkaroon ng kakaibang lasa.
Mga Buto ng Kumin
Ang mga buto ng cumin, na nagmula sa Mediterranean, ay ginagamit sa iba't ibang mga bean dish, sopas, at stews, lalo na sikat sa mga lutuing Latin American at Indian. Ang ground cumin ay malawakang ginagamit, na nagdaragdag ng kakaibang lasa sa mga inihaw na karne.
Mga buto ng haras
Kadalasang hugis-itlog at mula sa mapusyaw na berde hanggang kayumanggi, ang mga butong ito ay may matamis na lasa ng licorice. Ang mga ito ay mahusay na gumagana sa seafood at baboy.
Oregano
Orihinal na mula sa Greece, ang matamis at mabangong lasa ng oregano ay naging popular sa buong mundo. Ito ay ipinares sa iba't ibang pangunahing pagkain tulad ng lamb chop at pasta at maaaring ihalo sa langis ng oliba, suka, at iba't ibang pampalasa para sa mga dressing na pandagdag sa mga salad, pizza, at higit pa.
Mga buto ng kulantro
Malawakang ginagamit sa mga lutuing Indian, Latin American, at Middle Eastern, ang mga buto ng coriander ay nawawala ang karamihan sa kanilang maanghang kapag dinurog, na ginagawa itong angkop para sa paggiling ng iyong sarili. Madalas silang pinagsama sa iba pang pampalasa tulad ng cumin at haras.
Mga Buto ng Anis
Ang mga buto ng anise ay katulad ng mga buto ng haras ngunit may bahagyang mas matamis na lasa at mas banayad. Sa karamihan ng mga kaso, ang dalawang pampalasa na ito ay maaaring gamitin nang palitan. Ang mga buto ng anise ay kadalasang idinaragdag sa mga nilaga, sausage, at iba't ibang mga pagkaing karne upang magdagdag ng lasa.
Buto ng Mustasa
Ang buong buto ng mustasa ay may banayad na aromatic na lasa, na nagiging mas matindi kapag dinurog. Madalas itong ginagamit sa lutuing Indian, partikular sa mga kari at may pagkaing-dagat.
Parsley
Parsley ay nagsisilbi hindi lamang bilang isang palamuti kundi pati na rin bilang isang gulay o pampalasa, pagdaragdag ng isang kakaibang herbal aroma. Ito ay banayad at hindi nakakairita, angkop para sa paggawa ng mga salad dressing o pagsasama sa pasta, sopas, at higit pa, na nagpapaganda ng lasa ng iyong mga pagkain.
Vanilla
Karamihan sa vanilla ngayon ay nagmula sa Madagascar at ginagamit sa hindi mabilang na mga dessert at baked goods, mula sa mga cake at cookies hanggang sa mga donut. Ito ay isang maraming nalalaman na pampalasa para sa pagdaragdag ng matamis na lasa sa iba't ibang pagkain.
Curry
Ang curry powder ay isang masarap na pampalasa na ginawa mula sa iba't ibang pampalasa, na nagbibigay-daan sa iyo na i-customize ito ayon sa iyong kagustuhan. Nagmula ito sa India at sikat na ngayon sa buong mundo. Ito ay karaniwang ginagamit upang gumawa ng iba't ibang mga sopas at nilaga, ngunit para sa mga mahilig sa kari, maaari itong idagdag sa halos anumang ulam.
Mga Buto ng Dill
Ang mga buto ng dill ay may lasa na nakapagpapaalaala sa sariwang damo na may banayad, nakakapreskong herbal na lasa. Ang sariwang dill, na kilala sa kakaibang lasa at payat, eleganteng hitsura, ay kadalasang ginagamit bilang isang palamuti para sa mga pinggan. Gayunpaman, ang mga buto ng dill ay mas angkop para sa pagbe-bake at pag-aatsara dahil mas inilalabas nila ang kanilang aroma kapag nalantad sa mataas na temperatura.
Chili Flakes
Ang mga chili flakes, hindi tulad ng ibang mga produkto ng sili, ay may posibilidad na maging mas maanghang kapag direktang natikman. Gayunpaman, hindi tulad ng chili powder, hindi sila ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pagdaragdag ng spiciness sa isang buong ulam. Gumagana ang mga ito nang mas mahusay bilang isang palamuti o upang ipakilala ang ibang lasa, na nagpapahusay sa pangkalahatang texture ng ulam. Halimbawa, ang pagdaragdag ng isang pakurot ng chili flakes sa isang pizza ay isang magandang opsyon.
II. Nangangailangan ng Kaunting Pagsisikap na Gumiling
Ang mga pampalasa na ito ay maaari pa ring gilingin gamit ang isang gilingan ng paminta ngunit nangangailangan ng kaunting pagsisikap:
Himalayan Salt/Pink Rock Salt
Mula sa Himalayan foothills, ang mga maputlang pink na kristal na ito ay naglalaman ng 84 na bakas na mineral, kabilang ang calcium at tanso. Sa banayad at malasang lasa, ang Himalayan Pink Salt ay ang perpektong pagpipilian para sa pagpapahusay ng mga karne tulad ng steak at pag-adorno ng cocktail glass rims.
Mga Natuklap ng Bawang
Ang bawang ay malawakang ginagamit, at ang mga natuklap ng bawang ay ginustong para sa kanilang kakayahang maglabas ng pantay na aroma sa mga panimpla at paglubog. Karaniwang ginagamit ang mga ito sa pagluluto ng tinapay o pizza at paggawa ng iba't ibang sarsa.
Cinnamon Flakes
Ang cinnamon, na inani mula sa panloob na balat ng mga tropikal na evergreen na puno, ay malawakang ginagamit bilang pampalasa at pampalasa sa mga recipe para sa iba't ibang culinary delight at pastry. Ang mga cinnamon flakes ay karaniwang idinaragdag sa mga pastry tulad ng tinapay at cookies.
Dinurog na Nutmeg
Ang nutmeg ay mahusay na pinagsama sa iba pang mga pampalasa, na ginagawa itong isang maraming nalalaman na karagdagan. Madalas itong ginagamit sa pagtimplahan ng mga karne at pagyamanin ang kanilang lasa. Gayunpaman, mayroon itong masaganang lasa, kaya ang kaunti ay napupunta sa isang mahabang paraan. Sensitibo din ito sa paggiling at dapat na gilingin bago gamitin upang mapanatili ang aroma nito.
Safron
Ang saffron ay karaniwang ginagamit sa iba't ibang ulam ng kanin ngunit ngayon ay ginagamit din sa mga pastry at maging sa gatas. Mayroon itong bahagyang matamis na lasa at kakaibang aroma, kaya gamitin ito sa katamtaman dahil sa dalawahang papel nito bilang pampalasa at pandagdag sa kalusugan.
Allspice Berries
Ang mga versatile na berry na ito ay ginagamit sa pagluluto at pagluluto ng maraming culinary delight sa buong mundo, lalo na sa pampalasa ng karne, sarsa, at pastry. Ang kanilang panlasa ay kumbinasyon ng mga clove, kanela, at nutmeg, at maaari silang maimbak at magamit nang katulad.
Sichuan Pepper
Ang paminta ng Sichuan, kumpara sa iba pang mga sili, ay may mas nakakamanhid na sensasyon at dapat gamitin pagkatapos ng litson upang mailabas ang aroma nito. Sa mga recipe ng Chinese, pinakamainam para sa nilaga na may iba't ibang karne o pagdaragdag sa mga mainit na kaldero upang mapahusay ang spiciness at aroma. Sa ngayon, maaari na rin itong gamitin sa paggawa ng iba't ibang sarsa na hinaluan ng mga salad at pasta.
III. Mahirap Gilingin (Para sa pang-emerhensiyang paggamit lamang)
Ang mga pampalasa na ito ay hindi inirerekomenda para sa paggiling gamit ang isang gilingan ng paminta at mas angkop sa nakalaang mga gilingan ng pampalasa:
Buong Sili
Maaaring idagdag ang buong sili sa mga nilaga o giniling na pulbos at iwiwisik sa pinya o mangga para sa kakaibang lasa. Maaari rin itong gamitin sa iba't ibang stir-fries, pasta, at dessert para tuklasin ang iba't ibang karanasan sa pagluluto.
Mga clove
Ang mga clove ay may bahagyang maanghang at kadalasang ginagamit sa mga meat pie o kasama ng iba't ibang prutas at gulay upang umakma sa kanilang lasa. Karaniwang idinaragdag ang mga ito sa ham upang mapahusay ang lasa at pagkakayari nito, na ginagawa itong isang mahusay na pagpapares.
Sesame
Hindi tulad ng iba pang pampalasa na nabanggit, ang linga ay may banayad na lasa at malutong na texture na may mga nutty notes. Ito ay dinidilig sa iba't ibang stir-fries, prutas, salad, pagdaragdag ng aroma at pagpapahusay ng mga pagkaing. Ang malutong na texture nito ay ginagawa itong hindi mapaglabanan.
Butil ng Kape
Habang ang mga butil ng kape ay isang pang-araw-araw na sangkap na hilaw, hindi ito angkop para sa karaniwang mga gilingan ng paminta. Karamihan sa mga tao ay mas gusto ang nakatuonmga gilingan ng kapeupang gilingin ang butil ng kape, hindi lamang para sa mas kumportableng karanasan sa paggiling kundi para mapanatili din ang aroma ng kape para sa mas masarap na brew.
Flaxseed
Ang flaxseed ay may sariwa at banayad na lasa na may malutong na texture at nutty fragrance. Mapapahusay nito ang lasa at texture ng anumang ulam. Bukod pa rito, maaari nitong palitan ang mga breadcrumb o pampalapot upang lumikha ng masarap na pagkain.
Turmeric Flake
Ang turmerik, na ginagamit bilang isang pampalasa at isang gamot, ay naglalaman ng curcumin, na maaaring maiwasan at mapabuti ang iba't ibang mga kondisyon ng kalusugan. Mayroon itong bahagyang mapait na lasa na katulad ng sa kari, dahil isa itong mahalagang sangkap sa mga pinaghalong curry. Maaari kang magdagdag ng ground turmeric flakes sa iyong mga pagkain at inumin para sa kakaibang lasa.
Cocoa Beans
Hindi kailangan ng cocoa beans bilang isang pangkaraniwang pampalasa sa paggawa ng mga tsokolate at tinapay. Gayunpaman, hindi sila dapat gilingin gamit ang isang karaniwang gilingan, dahil nangangailangan sila ng espesyal na kagamitan.
Umaasa kami na ang gabay na ito ay makakatulong sa iyo na mag-navigate sa mundo ng mga pampalasa at piliin ang tamang gilingan para sa bawat isa, na tinitiyak na ang iyong mga pagkain ay napapanahong kumpleto.
Oras ng post: Nob-07-2023