Bahay
Kung ito ay para sa lasa o para sa pagpapalakas ng enerhiya, ang kape ay naging isang kailangang-kailangan na bahagi ng pang-araw-araw na buhay ng mga tao. Dahil dito, mayroon na ngayong iba't ibang produkto ng kape sa merkado, na maaaring nahahati sa tatlong pangunahing kategorya: instant coffee, pour over, at freshly ground. Ang bawat kategorya ay tumutugon sa iba't ibang mga mamimili, kaya paano mo pipiliin ang tamang kape para sa iyong sarili? Magbasa para sa isang pangunahing pag-unawa.
Una, mahalagang maunawaan ang proseso ng paggawa ng kape, na kung paano kinukuha ang kape:
Ngayong malinaw na ang mga detalye ng proseso, paghiwalayin natin ang iba't ibang uri ng kape:
Instant na Kape
Ang instant na kape ay may napakahabang kasaysayan, mula pa noong 1890. Nagsimula ito ng mass production upang lutasin ang labis na butil ng kape noong panahong iyon. Ang spray dried na produktong ito ay mahusay na natanggap para sa maliit na sukat nito, kaginhawaan ng transportasyon sa pagpindot sa merkado. Ang Instant ay hindi nangangailangan ng mga karagdagang hakbang lampas sa direktang paghahalo sa tubig, na ginagawa itong bahagyang mas maginhawa kaysa sa pagbuhos.
Ang proseso ng produksyon ay nagsasangkot ng paggiling ng mga inihaw na beans pagkatapos ay i-extract ang mga pangunahing bahagi sa tubig sa ilalim ng itinakdang temperatura at presyon. Ang konsentrasyon ng vacuum ay nagpapadali sa proseso ng pagpapatuyo. Ang spray drying ay hinuhubog ang instant coffee powder, na may pinakamalaking epekto sa kalidad. Karamihan ay gumagamit ng spray drying ngayon, ngunit ang init-sensitive aromatic substance ng kape ay madaling sumingaw sa ilalim ng mataas na init, na nagiging sanhi ng makabuluhang pagkawala ng lasa. Sa paulit-ulit na high-temp na operasyon, halos walang natitira na aroma, kaya naman kulang ang instant na halimuyak ng bagong giling.
Gayunpaman, ang aroma ng kape ay isang pangunahing dahilan kung bakit tinatangkilik ng mga tao ang kape ngayon. Kaya paano nagbabayad ang mga tagagawa? Na may artipisyal na pampalasa. Nagdaragdag ang iba't ibang brand ng mga ahente ng pampalasa (nag-iiba-iba sa mga kumpanya) sa panahon ng pagkuha, konsentrasyon, o pagpapatuyo. Sa katunayan, ang pangunahing butil ng kape para sa karamihan ng instant na kape ay ang pinakamurang grado ng kalakal, masyadong mababa para ibenta bilang standalone beans. Magagamit lang for instant.
Gayunpaman, salamat sa patuloy na R&D, ang mga bagong diskarte tulad ng "low temperature freeze drying" ay makakamit ang mga benepisyo tulad ng 0 trans fats. Sa pamamagitan ng vacuum concentrating at freezing extracted, ground beans, mas pinapanatili nila ang orihinal na aroma kumpara sa nakakapinsalang mataas na init, na inilalapit ang huling produkto sa natural na halimuyak ng kape.
Ang pag-unawa sa proseso ng produksyon ay ginagawang malinaw na ang instant na kape ay naglalaman ng purong coffee beans bilang hilaw na sangkap. Gayunpaman, ang ilang karaniwang uri ng supermarket ay nagdaragdag din ng mga sangkap tulad ng creamer, mga taba ng gulay, puting asukal — ang mga ito ay hindi talaga totoong kape, ngunit sa halip ay "mga solidong inuming may lasa ng kape." Kapansin-pansin, ang mga trans fats sa creamer at vegetable fats ay nagdudulot ng mga panganib sa kalusugan na potensyal na tumataas ang mga pagkakataon ng sakit sa puso at diabetes.
Mga Tip: maingat na basahin ang label kapag bumili ng instant na kape. Kung ang listahan ng mga sangkap ay naglalaman lamang ng mga butil ng kape, kung gayon ligtas itong bilhin.
Ibuhos sa Kape
Inimbento ng mga Hapon, ang pour over coffee ay naghahatid kaagad ng sariwang giniling na kape. Tinatawag na "drip coffee" sa Japanese, gumagana ito sa pamamagitan ng paglalagay ng preground coffee sa isang filter na pouch ng nonwoven fabric o cotton paper. Ang dalawang papel na "tainga" sa magkabilang gilid ay nakakabit sa isang tasa. Pagkatapos magbuhos ng mainit na tubig, alisin lang ang lagayan at tangkilikin ang buong katawan na kape. Dahil sa madaling dalhin at simpleng paghahanda na nagreresulta sa isang mas authentic, mas masarap na lasa kaysa sa instant, ang pour over ay nanalo sa maraming mahilig sa kape simula noong debut nito.
Ang sabi, ang pagpili ng ibuhos sa ibabaw pa rintumatagal ng ilang savvy:
1. Suriin ang petsa ng produksyon. Dahil ang pour over ay gumagamit ng sariwang giniling na beans, unti-unting bumababa ang lasa sa paglipas ng panahon. Kaya mayroon itong pinakamainam na window sa pagtikim — sa pangkalahatan ay 2 linggo mula sa produksyon.
2.Tasahin ang paraan ng pangangalaga. Ang ilang mga brand ay nag-iiniksyon ng inert nitrogen gas upang mapabagal ang pagkawala ng lasa, na nagpapahaba ng pinakamataas na lasa mula 2 linggo hanggang 1 buwan. Ang mas makapal na aluminum foil packaging ay mas napreserba rin kumpara sa papel.
3.Tandaan ang pinagmulan. Tulad ng alak, tinutukoy ng beans ang tunay na lasa. Kabilang sa mga rehiyon ng kape ang Sumatra, Guatemala, Yunnan.
4. Isaalang-alang ang paraan ng pagproseso. Pagkatapos ng pag-aani, ang beans ay nangangailangan ng pag-alis ng laman bago maging tunay na beans. Karamihan sa mga karaniwang pamamaraan ay "pinatuyo sa araw" at "hugasan ng tubig." Ang pinatuyo sa araw ay karaniwang nagpapanatili ng mas maraming lasa, habang ang tubig na hinugasan ay mas malinis. Magsilbi sa personal na kagustuhan.
Freshly Ground Coffee
Ang ibig sabihin ng bagong giling ay paggiling ng mga inihaw na beans sa mga bakuran bago i-brew para mapakinabangan ang pagiging bago at orihinal na aroma. Bukod sa kalidad ng bean mismo, ang laki ng giling ay ang nangungunang kadahilanan na nakakaimpluwensya sa masarap na kape. Ang angkop na laki ng mga bakuran ay nababagay sa kagamitan sa paggawa ng serbesa upang magbunga ng masarap na kape. Sa madaling salita, ang kagaspangan ay nakasalalay sa mga kagustuhan at mga tool - hindi sa pangkalahatan ay mas pino o mas chunkier.
Sa esensya, kung nakasandal ka man sa pagiging madalian ng instant na kape, ang kagandahan ng pagbuhos, o ang walang kapantay na kasariwaan ng paggiling ng iyong beans, ang susi ay upang iayon ang iyong pinili sa iyong mga kagustuhan sa kalusugan at kasiyahan. Ang kape ay hindi lamang isang inumin; ito ay isang paglalakbay ng mga lasa na naghihintay na tuklasin. Maligayang paggawa ng serbesa!
Oras ng post: Nob-24-2023