A.تۇز ۋە قارىمۇچ زاۋۇتى ئاشخانىدا كەم بولسا بولمايدۇ ، ئەمما ئۇ ھەر خىل تېتىتقۇلارنى بىر تەرەپ قىلالمايدۇ. بەزى تېتىتقۇلار ئاسانلا پاراشوك تالقىنىغا ئايلانسا ، يەنە بەزىلىرى مەخسۇس زاۋۇت تەلەپ قىلىدۇ. بۇ قوللانما ئۆلچەملىك زاۋۇتلاردا ۋە قوشۇمچە ئاسراشقا ئېھتىياجلىق بولغان تېتىتقۇلار ئۈستىدە ئىزدىنىدۇ. ھەر بىر تېتىتقۇنى مۇۋاپىق ئۇۋۇلاش ئەڭ يۇقىرى تەم ۋە ئىشلىتىشكە كاپالەتلىك قىلىدۇ.
I. گىرىم قىلىش ئاسان
ئىسمىدىنلا مەلۇم بولغىنىدەك ، تۆۋەندىكى تېتىتقۇلارنى ئاسانلا يەرگە قويغىلى بولىدۇ:
يېشىل قىزىلمۇچ
يېشىل مۇچ ھىندىستاندا تۇغۇلغان پىشمىغان مۇچ مېۋىسى. ئۇ يېمەكلىككە تەم قوشۇش ئۈچۈن تېتىتقۇ سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ. ئۇلار يېڭى ھەم ئازراق ئاچچىق. يېشىل مۇچ بېلىق ، كۆكتات ۋە توخۇ قاتارلىق كۆپ خىل يېمەكلىكلەرگە مۇرەككەپ قوشۇمچە يېمەكلىك.
يېشىل مۇچ بېلىق ، گۆش ۋە كۆكتاتلار بىلەن ئالاھىدە ياخشى ئۆتىدۇ. ئۇ يېمەكلىكنىڭ تەمى ، تەمى ۋە خاراكتېرىنى ئاشۇرىدۇ. يېشىل مۇچ ئۈچۈن ناھايىتى ياخشى ئىشلىتىش مېۋە ، سالات ، قىچا قاتارلىق يېڭى يېمەكلىكلەردە.
قارا قىزىلمۇچ
قارا مۇچ ئاق مۇچقا سېلىشتۇرغاندا تېخىمۇ كۈچلۈك پۇراققا ئىگە ، ئاچچىق تەم بار. قىزىل گۆش ۋە ئورگان گۆشىنى پىشۇرۇشقا ماس كېلىدۇ ، مەسىلەن كاۋاپ بىلەن كلاسسىك جۈپلىشىش.
ئاق مۇچ
ئاق مۇچ قارا مۇچقا سېلىشتۇرغاندا يېنىك ۋە سۈزۈك پۇراققا ئىگە. ئۇنىڭ تۇراقلىق ۋە مۇلايىم پۇرىقى ئۇنى شورپا ۋە قورۇما قورۇشقا ماسلاشتۇرىدۇ.
ھالرەڭ قىزىلمۇچ
ھالرەڭ قىزىلمۇچ ، ھەقىقىي مۇچ ئەمەس ، بەلكى بىرازىلىيە ياكى پېرۇ قارىمۇچ دەرىخىنىڭ پىشقان مېۋىلىرى مول مېۋە خاتىرىسى بىلەن يېنىك ۋە ئازراق تاتلىق تەم بىلەن تەمىنلەيدۇ. قانداقلا بولمىسۇن ، ئۇ بىر قەدەر ئاچچىق ، دائىم قارا ۋە يېشىل مۇچ بىلەن ئارىلاشتۇرۇلىدۇ. ئۇ تۇزلۇق ۋە تاتلىقلىقنى ئاشۇرۇپ ، سىتىرا مېۋىسى ، سېرىق ماي ، قايماق ، باكون ، كالا گۆشى ، توخۇ ۋە ئاق بېلىقلارغا ماس كېلىدۇ.
قىزىلمۇچ ئارىلاشمىسى / ھەسەن-ھۈسەن قارىمۇچ / رەڭلىك قىزىلمۇچ
ھەسەن-ھۈسەن قارىمۇچقا ئوخشاش ھاياتىي كۈچكە تولغان ئارىلاشمىلار ئۇلارنىڭ تەركىبلىرىدەك ئاسان ئېلىنىدۇ. قاچا-قۇچىلارنى رەڭلىك ۋە چوڭ-كىچىكلىكى بىلەن كىيىڭ.
دېڭىز تۇزى
دېڭىز تۇزى تۇز بىلەن تەمىنلىگەندىن باشقا ، تاماقلارغا كۆرۈنۈش جەلپ قىلىش كۈچى قوشىدۇ. ئۇنىڭ ساپ تەمى ھەر خىل بېلىق ۋە گۆش تاماقلىرىغا ماس كېلىدۇ ، ئارتۇقچە قۇۋۋەتسىز تەبىئىي تەملەرنى ئاشۇرىدۇ. نۇرغۇنلىغان ئاشپەزلەر ئۇنى نان ، تاتلىق تۈرۈم ۋە باشقا نەرسىلەردە ئىشلىتىپ ئۆزگىچە تەمگە ئېرىشىدۇ.
زىرە ئۇرۇقى
زىرە ئۇرۇقى ئوتتۇرا دېڭىزدىن كەلگەن بولۇپ ، ھەر خىل پۇرچاق تۈرىدىكى يېمەكلىكلەر ، شورپا ۋە كاۋاپخانىلاردا ئىشلىتىلىدۇ ، بولۇپمۇ لاتىن ئامېرىكىسى ۋە ھىندىستان تاماقلىرىدا مودا. يەر زىرە يەنە كەڭ كۆلەمدە ئىشلىتىلىدۇ ، قورۇلغان گۆشكە ئۆزگىچە تەم قوشىدۇ.
Fennel Seeds
ھەمىشە تۇخۇم شەكىللىك بولۇپ ، سۇس يېشىلدىن قوڭۇرغىچە بولىدۇ ، بۇ ئۇرۇقلارنىڭ تاتلىق تەمى بار. ئۇلار دېڭىز مەھسۇلاتلىرى ۋە چوشقا گۆشى بىلەن ئالاھىدە ياخشى ئىشلەيدۇ.
Oregano
ئەسلى گرېتسىيەدىن كەلگەن ، ئورېگانونىڭ تاتلىق ۋە خۇشپۇراق تەمى دۇنيا مىقياسىدا ئالقىشقا ئېرىشتى. ئۇ قوزا ئۇمىچى ۋە كاۋاپدان قاتارلىق ھەر خىل ئاساسلىق تاماقلار بىلەن ماسلاشتۇرۇلغان بولۇپ ، زەيتۇن يېغى ، ئاچچىقسۇ ۋە ھەر خىل خۇرۇچلارنى ئارىلاشتۇرۇپ سالات ، پىسا قاتارلىقلارنى تولۇقلىغىلى بولىدۇ.
كوريان ئۇرۇقى
ھىندىستان ، لاتىن ئامېرىكىسى ۋە ئوتتۇرا شەرق تاماقلىرىدا كەڭ قوللىنىلغان كەرەپشە ئۇرۇقى يەر يۈزىدە كۆپ قىسىم پۇراقنى يوقىتىپ ، ئۆزىڭىزنى ئۇۋىلاشقا ماس كېلىدۇ. ئۇلار دائىم زىرە ، كەرەپشە قاتارلىق باشقا تېتىتقۇلار بىلەن بىرلەشتۈرۈلىدۇ.
Anise Seeds
ئانىس ئۇرۇقى يۇمغاقسۈت ئۇرۇقىغا ئوخشايدۇ ، ئەمما تەمى سەل تاتلىق بولۇپ ، مۇلايىم بولىدۇ. كۆپىنچە ئەھۋاللاردا ، بۇ ئىككى خىل تېتىتقۇنى ئالماشتۇرغىلى بولىدۇ. ئانانىس ئۇرۇقى دائىم قورۇما ، كولباسا ۋە ھەر خىل گۆش تاماقلىرىغا قوشۇلۇپ تەم قوشىدۇ.
قىچا ئۇرۇقى
پۈتۈن قىچا ئۇرۇقىنىڭ يېنىك خۇشپۇراق تەمى بار ، يەر بولغاندا تېخىمۇ كۈچلۈك بولىدۇ. ئۇلار ھىندىستان تائاملىرىدا دائىم ئىشلىتىلىدۇ ، بولۇپمۇ قورۇما ۋە دېڭىز مەھسۇلاتلىرى.
Parsley
پارسلېي گارنىز بولۇپلا قالماي ، يەنە كۆكتات ياكى تېتىتقۇ رولىنى ئوينايدۇ ، ئۆزگىچە ئۆسۈملۈك پۇرىقى قوشىدۇ. ئۇ مۇلايىم ۋە غىدىقلىمايدىغان بولۇپ ، سالات كىيىش ياكى كاۋاپدان ، شورپا قاتارلىقلار بىلەن ماسلىشىشقا ماس كېلىدۇ ، تاماقلىرىڭىزنىڭ تەمىنى ئاشۇرىدۇ.
Vanilla
ھازىر نۇرغۇن ۋانىلا ماداغاسقاردىن كەلگەن بولۇپ ، تورت ۋە پېچىنە-پىرەنىكتىن تارتىپ تۈگمەنگىچە سان-ساناقسىز تاتلىق تۈرۈم ۋە پىشۇرۇلغان مەھسۇلاتلاردا ئىشلىتىلىدۇ. ئۇ ھەر خىل تاماقلارغا تاتلىق تەم قوشىدىغان كۆپ خىل تېتىتقۇ.
Curry
قورۇما تالقىنى ھەر خىل تېتىتقۇلاردىن ياسالغان يېقىملىق تېتىتقۇ بولۇپ ، ئۇنى ياقتۇرۇشىڭىزغا ئاساسەن خاسلاشتۇرالايسىز. ئۇ ھىندىستاندا بارلىققا كەلگەن بولۇپ ، ھازىر دۇنيا مىقياسىدا ئالقىشقا ئېرىشتى. ئۇ ئادەتتە ھەر خىل شورپا ۋە قورۇما قورۇشقا ئىشلىتىلىدۇ ، ئەمما قورۇمىنى ياخشى كۆرىدىغانلارغا ھەر قانداق تاماققا دېگۈدەك قوشقىلى بولىدۇ.
بەدىيان ئۇرۇقى
بەدىيان ئۇرۇقىنىڭ تەمى ئىنچىكە ، كىشىنى روھلاندۇرىدىغان ئۆسۈملۈك تەمى بىلەن يېڭى ئوت-چۆپلەرنى ئەسلىتىدۇ. ئۆزگىچە تەم ۋە ئىنچىكە ، نەپىس تاشقى قىياپىتى بىلەن تونۇلغان يېڭى بەدىيان دائىم قاچا-قۇچىلار ئۈچۈن زىننەت بۇيۇمى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن ، بەدىيان ئۇرۇقى پىشۇرۇش ۋە چىلاشقا تېخىمۇ ماس كېلىدۇ ، چۈنكى ئۇلار يۇقىرى تېمپېراتۇرىغا يولۇققاندا خۇش پۇراقنى تېخىمۇ قويۇپ بېرىدۇ.
Chili Flakes
چىلان كاۋىپى باشقا چىلان مەھسۇلاتلىرىغا ئوخشىمايدىغىنى ، بىۋاسىتە تېتىغاندا تېتىتقۇ بولىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن ، چىلان تالقىنىغا ئوخشىمايدىغىنى ، ئۇلار پۈتۈن تاماققا تېتىتقۇ قوشۇشنىڭ ئەڭ ياخشى تاللىشى ئەمەس. ئۇلار گىرىم بۇيۇملىرى ياكى باشقا تەم كىرگۈزۈش ئۈچۈن تېخىمۇ ياخشى ئىشلەيدۇ ، تاماقنىڭ ئومۇمىي قۇرۇلمىسىنى ئاشۇرىدۇ. مەسىلەن ، پىساغا بىر چىمدىم چىلاننى قوشۇش ياخشى تاللاش.
II. گىرىم قىلىش ئۈچۈن بەزى تىرىشچانلىقلارنى كۆرسىتىدۇ
بۇ تېتىتقۇلار يەنىلا قارىمۇچ تارتقۇچ بىلەن بىللە بولىدۇ ، ئەمما ئازراق كۈچ سەرپ قىلىشقا توغرا كېلىدۇ:
ھىمالايا تۇزى / ھالرەڭ تاش تۇز
ھىمالايا ئېتىكىدىن ئېلىنغان بۇ سۇس ھالرەڭ كىرىستالدا كالتسىي ۋە مىس قاتارلىق 84 مىكرو مىنېرال ماددا بار. مۇلايىم ، مەخمەل تەم بىلەن ھىمالايا ھالرەڭ تۇز كاۋىغا ئوخشاش گۆشلەرنى كۆپەيتىش ۋە كوكتېل ئەينەك بېزەكلەرنى زىننەتلەشتىكى ئەڭ ياخشى تاللاش.
سامساق يېغى
سامساق كەڭ كۆلەمدە ئىشلىتىلىدۇ ، سامساق ئۇمىچى تەم ۋە چىلاشتا خۇش پۇراقنى تەكشى قويۇپ بېرىش ئىقتىدارىغا ئىگە. ئۇلار ئادەتتە بولكا ياكى پىسا پىشۇرۇش ۋە ھەر خىل قىيما ياساشتا ئىشلىتىلىدۇ.
Cinnamon Flakes
تروپىك بەلۋاغ يېشىل دەرەخلەرنىڭ ئىچكى پوستىدىن يىغىۋېلىنغان دارچىن ، ھەر خىل ئاشپەزلىك ۋە پېچىنە-پىرەنىكلەرنىڭ رېتسېپلىرىدا تېتىتقۇ ۋە تەم تەڭشىگۈچ سۈپىتىدە كەڭ قوللىنىلىدۇ. دارچىن ئۇمىچى ئادەتتە بولكا ، پېچىنە قاتارلىق پېچىنە-پىرەنىكلەرگە قوشۇلىدۇ.
ئېزىپ كەتكەن ياڭاق
ياڭاق باشقا تېتىتقۇلار بىلەن ياخشى ئارىلاشتۇرۇلۇپ ، كۆپ خىل قوشۇلىدۇ. ئۇ دائىم گۆشنى تېتىپ ، تەمىنى موللاشتۇرىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن ، ئۇنىڭ تەمى مول ، شۇڭا سەل ئۇزۇنغا سوزۇلىدۇ. ئۇ ئۇۋاقلاشقا سەزگۈر بولۇپ ، خۇش پۇراقنى ساقلاشتىن بۇرۇنلا يەر بولۇشى كېرەك.
سافرون
زەپەر ئادەتتە ھەر خىل گۈرۈچ تاماقلىرىدا ئىشلىتىلىدۇ ، ئەمما ھازىر پېچىنە-پىرەنىك ، ھەتتا سۈتتىمۇ ئىشلىتىلىدۇ. ئۇنىڭ ئازراق تاتلىق تەمى ۋە ئۆزگىچە پۇرىقى بار ، شۇڭا تېتىتقۇ ۋە ساغلاملىق تولۇقلاش رولى بولغانلىقتىن ، ئۇنى مۇۋاپىق مىقداردا ئىشلىتىڭ.
Allspice Berries
بۇ خىل كۆپ خىل مېۋىلەر دۇنيادىكى نۇرغۇن ئاشپەزلىكلەرنى پىشۇرۇش ۋە پىشۇرۇشتا ئىشلىتىلىدۇ ، بولۇپمۇ گۆش ، قىچا ۋە پېچىنە-پىرەنىكلەرنى تېتىشتا. ئۇلارنىڭ تەمى پىچاق ، دارچىن ۋە ياڭاق مېغىزىنىڭ بىرىكىشى بولۇپ ، ئۇنى ساقلىغىلى ۋە ئىشلىتىشكە بولىدۇ.
سىچۇەن مۇچ
سىچۈەن قارىمۇچ باشقا مۇچلارغا سېلىشتۇرغاندا ، تېخىمۇ غۇۋا تۇيغۇغا ئىگە بولۇپ ، قورۇغاندىن كېيىن ئىشلىتىش ئارقىلىق ئۇنىڭ پۇرىقىنى قويۇپ بېرىش كېرەك. جۇڭگونىڭ رېتسېپلىرىدا ، ئەڭ ياخشىسى ھەر خىل گۆشلەر بىلەن قورۇما قورۇش ياكى قىزىق قازانغا سېلىپ ، تېتىتقۇ ۋە خۇش پۇراقنى ئاشۇرۇش كېرەك. ھازىر ئۇ يەنە سالات ۋە كاۋاپدان ئارىلاشتۇرۇلغان ھەر خىل قىيمىلارنى ياساشقا ئىشلىتىلىدۇ.
III. گىرىم قىلىش تەس (پەقەت جىددىي ئىشلىتىش ئۈچۈن)
بۇ تېتىتقۇلارنى قارىمۇچ ئۇۋىلاش ماشىنىسى بىلەن ئۇۋىلاش تەۋسىيە قىلىنمايدۇ ، مەخسۇس تېتىتقۇ ئۇۋىلاش ماشىنىسىغا تېخىمۇ ماس كېلىدۇ:
Whole Chili
پۈتۈن چىلاننى قورۇما ياكى يەرگە تالقان قىلىپ تالقان قىلىپ ، ئاناناس ياكى مانگوغا چېچىپ ، ئۆزگىچە تەمگە ئېرىشكىلى بولىدۇ. ئۇ يەنە ھەر خىل قورۇما قورۇمىسى ، كاۋاپدان ۋە تاتلىق تۈرۈملەردە ئىشلىتىپ ، ئوخشىمىغان ئاشپەزلىك تەجرىبىلىرىنى تەتقىق قىلالايدۇ.
Cloves
پىچاقنىڭ ئازراق تېتىتقۇسى بار بولۇپ ، ئادەتتە گۆش قورۇمىسىدا ياكى ھەر خىل مېۋە ۋە كۆكتاتلار بىلەن بىللە ئۇلارنىڭ تەمىنى تولۇقلايدۇ. ئۇلار ئادەتتە ھامغا قوشۇلۇپ ، ئۇنىڭ تەمى ۋە تۈزۈلۈشىنى ئاشۇرىدۇ ، ئۇلارنى ئېسىل جۈپلەشتۈرىدۇ.
كۈنجۈت
تىلغا ئېلىنغان باشقا تېتىتقۇلارغا ئوخشىمايدىغىنى ، كۈنجۈتنىڭ تەمى يېنىك ، ئوزۇقلۇق قىممىتى يۇقىرى چۈرۈك. ئۇ ھەر خىل ئارىلاشما قورۇما ، مېۋە ، سالاتلارغا چېچىپ ، خۇشپۇراق قوشۇپ ، تاماقلارنى ئاشۇرىدۇ. ئۇنىڭ چۈرۈك قۇرۇلمىسى ئۇنى قارشى تۇرغىلى بولمايدىغان ھالەتكە كەلتۈردى.
قەھۋە پۇرچىقى
قەھۋە پۇرچىقى كۈندىلىك ئاساسلىق يېمەكلىك بولسىمۇ ، ئەمما ئۆلچەملىك مۇچ ئۇۋىلاش ماشىنىسىغا ماس كەلمەيدۇ. كۆپىنچە كىشىلەر ئۆزىنى بېغىشلاشنى ياخشى كۆرىدۇقەھۋە ئۇۋاقلىرىقەھۋە پۇرچىقىنى ئېزىش ، تېخىمۇ راھەت ئۇۋاقلاش تەجرىبىسى بولۇپلا قالماي ، قەھۋەنىڭ پۇرىقىنى تېخىمۇ مەززىلىك پىۋا ئۈچۈن ساقلاش.
Flaxseed
زىغىرنىڭ يېپىشقاقلىقى ۋە ياڭاق پۇرىقى بار يېڭى ۋە مۇلايىم تەم بار. ئۇ ھەر قانداق تاماقنىڭ تەمى ۋە تۈزۈلۈشىنى ئاشۇرالايدۇ. ئۇنىڭدىن باشقا ، ئۇ بولكا ئۇمىچى ياكى قويۇق قويغۇچنىڭ ئورنىنى ئېلىپ ، مەززىلىك يېمەكلىكلەرنى ھاسىل قىلالايدۇ.
Turmeric Flake
كۈركۈم گۈلى تېتىتقۇ ۋە دورا سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ ، تەركىبىدە كۇركۇمىن بار ، ئۇ ھەر خىل ساغلاملىق شارائىتىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ ۋە ياخشىلايدۇ. ئۇنىڭ قورۇما قورۇمىسىغا ئوخشاش سەل ئاچچىق تەمى بار ، چۈنكى ئۇ قورۇما ئارىلاشمىسىدىكى كەم بولسا بولمايدىغان تەركىب. ئۆزگىچە تەم ئۈچۈن قاچا ۋە ئىچىملىكلىرىڭىزگە يەر تۇرۇپ تۇرۇپنى قوشسىڭىز بولىدۇ.
كاكائو پۇرچاق
كاكائو پۇرچاقلىرى شاكىلات ۋە بولكا ياساشتا ئورتاق تەم تەڭشىگۈچ سۈپىتىدە تونۇشتۇرۇشنىڭ ھاجىتى يوق. قانداقلا بولمىسۇن ، ئۇلار ئۆلچەملىك تارتقۇچ ئىشلىتىپ يەرگە چۈشمەسلىكى كېرەك ، چۈنكى ئۇلار مەخسۇس ئۈسكۈنىلەرگە ئېھتىياجلىق.
بۇ قوللانمىنىڭ تېتىتقۇلار دۇنياسىنى ئايلىنىپ مېڭىشىڭىزغا ياردەم بېرىپ ، ھەر بىرىڭىزگە ماس كېلىدىغان تارتقۇچنى تاللىشىڭىزنى ، تاماقلىرىڭىزنىڭ مۇكەممەل بولۇشىغا كاپالەتلىك قىلىشىنى ئۈمىد قىلىمىز.
يوللاش ۋاقتى: 11-نويابىردىن 20-نويابىرغىچە