додому
У заплутаному світі приготування кави вручну розуміння нюансів вашої кавоварки має вирішальне значення. Процес екстракції, на який впливають такі фактори, як час заварювання та конструкція крапельниці, визначає баланс кислотності, солодкості та гіркоти у вашій чашці.
Фактори, що впливають на смак кави
Під час екстракції ручного пивоваріння спочатку вивільняються кислотні молекули, потім солодкі молекули і, нарешті, безліч великих гірких молекул. Метою приготування кави є отримання високоякісної кислоти та солодкості при мінімізації гіркоти.
Тривалий час заварювання може призвести до надмірного вилучення гірких елементів, що призведе до гіркої чашки кави. Досягнення ідеального кисло-солодкого балансу передбачає оптимізацію ефективності екстракції на початкових етапах і мінімізацію гіркоти на останніх етапах.
Вплив крапельниці для кави на смак
Структура між кавовою крапельницею відрізняється, екстрагований аромат і смак абсолютно різні. Відмінності в основному відображаються в:
Швидкість потоку води, яка визначає тривалість часу контакту між водою та порошком, тобто тривалість [час екстракції].
Чим швидша швидкість потоку кавової крапельниці, час контакту порошку та води коротший, аромат і фруктові кислоти будуть більш помітними. Кавова крапельниця з повільнішою швидкістю потоку матиме довший час контакту між порошком і водою, а солодкість і смак будуть більш вираженими. Кава в процесі екстракції, її смак представлений у такому порядку: кислотність аромату, солодкість, солодкість і гіркота і відчуття в роті.
Є багато типів крапельниць для кави, є чотири основні фактори, що впливають на смак: тип чашки, ребриста колонка, отвори та матеріал.
Форма - метод впливу на заварювання
Є три типи кавових крапельниць: конічна кавова крапельниця, віялоподібна кавова крапельниця та кавова крапельниця з плоским дном.
- 1、конічна кавова крапельниця
Може збільшити концентрацію потоку води, але також може зробити кавовий порошок більш концентрованим, сприяючи початковій задушливій парі. Швидкість потоку відфільтрованої екстрагованої води є найшвидшою, за короткий проміжок часу, в основному розчинена кава перед розділом квіткової, фруктової та освіжаючої кислотності, солодкості, що найбільше демонструє унікальний смак кави.
Однак через конічний дизайн шар порошку товстий посередині та тонкий навколо, що легко спричинити частково надмірне або недостатнє екстрагування, а частина кавового порошку є недостатньо екстрагованою, тому вимагає певного ступеня пивоваріння та стабільності.
- 2、Віялоподібна крапельниця для кави
Це сприяє концентрації води, завдяки чому кавовий порошок можна рівномірно розподілити, щоб уникнути накопичення. Його швидкість потоку відносно повільна, в основному використовуючи метод занурення екстракції, екстракція більш адекватна. Повільна швидкість екстракції підкреслює кислий, гіркий і густий смак кави, а солодкість також дуже хороша, з чітким відчуттям ієрархії кави, що підходить для ручного заварювання кавових зерен середнього та темного обсмаження.
Однак краще не подрібнювати занадто дрібно, а температура води для заварювання не повинна бути занадто високою.
- 3、 крапельниця для кави з плоским дном
Швидкість екстрагування середня, густий смак, очевидний солодкий аромат, моделювання фільтрувального паперу, як ми зазвичай їмо кекси, так звану чашку для торта. Подібна віялоподібна крапельниця для кави, така ж, щоб уникнути надмірної екстракції.
Ребра - контроль швидкості потоку
Усередині кавоварки є нерівні лінії, піднята частина, яку ми зазвичай називаємо ребровою колонкою, також відома як грудна клітка, увігнута частина називається інфузійною канавкою.
Коли фільтрувальний папір торкається води, він стає важчим і прилипає до стінки кавоварки. Якщо немає предмета, який би його ізолював, це перешкоджатиме потоку води та посилюватиме запах кави. Для цього призначені ребра на стінці чашки, при виборі крапельниці для кави можна рукою торкнутися глибини ребер, між ребрами має бути певний проміжок, щоб забезпечити потік повітря.
Конструкцію ребристої колони можна умовно розділити на чотири види:
- 1, прямий короткий реберний стовпчик
Характеристики: враховуючи функцію замочування, водовідведення, підсилює рівень смаку кави.
- 2、Довга пряма лінія ребра
Характеристики: посилення вихлопного ефекту, зменшення вилучення аромату в задній частині.
- 3、Спіральна довга ребриста колона
Характеристики: подовжте шлях потоку води, прискоріть потік води, подібно до викручування рушника, щоб відчути смак кави, яскравий аромат кави.
- 4、Немає ребра
Характеристики: необхідно підібрати фільтрувальний папір для чашки для торта, який може сповільнити швидкість охолодження кави, екстракція відносно рівномірна, недоліком є те, що вартість фільтрувального паперу вища.
Загальні правила щодо швидкості:
Довші ребра = швидший потік
Більш опуклі ребра = швидший потік
Більше ребер = швидший потік
Номер отвору - впливає на швидкість потоку
Крапельниці для кави мають різні конфігурації отворів: від одного отвору до подвійних, трьох або кількох отворів. Кількість і розмір цих отворів відіграють вирішальну роль у визначенні потоку води та часу екстракції. Більші або більші отвори призводять до швидшого потоку води, тоді як менші або менші отвори призводять до меншої швидкості фільтрації, що призводить до більш стабільного смаку кави.
До кавових зерен різного обсмаження можуть пред'являтися особливі вимоги до кількості отворів. Наприклад, чашка для фільтра з трьома отворами є універсальною, вміщуючи широкий діапазон обсмажених кавових зерен. Його вважають «універсальним фільтруючим стаканом» у промисловості завдяки його стабільній і легко контрольованій швидкості потоку.
Матеріал - впливає на збереження тепла
В даний час на ринку крапельниці для кави, як правило, для чотирьох матеріалів із кераміки, смоли, скла та металу, різні матеріали впливатимуть на температуру води.
1、Метал: на основі латуні, теплопровідність та ізоляція хороші, нелегко зберігати, легко іржавіти. Однак останнім часом матеріал з нержавіючої сталі також полюбився багатьом клієнтам через його довговічність.
2、Кераміка:потреба в попередньому нагріванні, хороша ізоляція, підходить для використання взимку, але через процес різних продуктів відмінності очевидні
3、Скло:висока пропускна здатність, теплозбереження в цілому
4、Смола:в основному термостійка смола, тонка і легка, не крихка, легко спостерігати за ступенем задушення випаровування
Рейтинг збереження тепла (попередньо нагрітий): кераміка > метал > скло > пластик
Без попереднього нагріву: пластик > метал > скло > кераміка
висновок:
Розуміння цих нюансів допоможе вибрати ідеальну кавову крапельницю відповідно до ваших уподобань. Незалежно від того, чи віддаєте ви перевагу швидкій, ароматній екстракції, чи повільному, солодкому варінню, ваш вибір крапельниці суттєво сформує ваш досвід приготування.
Ласкаво просимо доЧинагамащоб дізнатися більше про знання кави тасупутні кавові продукти . Ми також вітаємо васзв'яжіться з намищоб отримати наш повний каталог зразків.
висновок:
Розуміння цих нюансів допоможе вибрати ідеальну кавоварку, яка відповідає вашим уподобанням. Незалежно від того, чи віддаєте ви перевагу швидкій, ароматній екстракції, чи повільному, солодкому варінню, ваш вибір крапельниці суттєво сформує ваш досвід приготування.
Ласкаво просимо доЧинагамащоб дізнатися більше про знання кави тасупутні кавові продукти . Ми також вітаємо васзв'яжіться з намищоб отримати наш повний каталог зразків.
Час публікації: 07 грудня 2023 р