ہاتھ سے پکنے والی کافی کی پیچیدہ دنیا میں، آپ کے کافی ڈریپر کی باریکیوں کو سمجھنا بہت ضروری ہے۔ نکالنے کا عمل، جو پکنے کے وقت اور ڈریپر ڈیزائن جیسے عوامل سے متاثر ہوتا ہے، آپ کے کپ میں تیزابیت، مٹھاس اور کڑواہٹ کے توازن کا تعین کرتا ہے۔
کافی کے ذائقے کو متاثر کرنے والے عوامل
ہاتھ سے پکنے والے نکالنے کے دوران، تیزابی مالیکیول سب سے پہلے جاری ہوتے ہیں، اس کے بعد میٹھے مالیکیولز، اور آخر میں، بڑے کڑوے مالیکیولز کی ایک بڑی تعداد۔ کافی بنانے کا مقصد کڑواہٹ کو کم کرتے ہوئے اعلیٰ قسم کے تیزاب اور مٹھاس نکالنا ہے۔
پکنے کا طویل وقت تلخ عناصر کے زیادہ اخراج کا باعث بن سکتا ہے، جس کے نتیجے میں کافی کا کڑوا کپ نکلتا ہے۔ کامل میٹھا اور کھٹا توازن حاصل کرنے میں ابتدائی مراحل میں نکالنے کی کارکردگی کو بہتر بنانا جبکہ بعد کے مراحل میں تلخی کو کم کرنا شامل ہے۔
ذائقہ پر کافی ڈریپر کا اثر
کافی ڈریپر کے درمیان کی ساخت مختلف ہے، نکالا ہوا ذائقہ اور ذائقہ بالکل مختلف ہے۔ اختلافات بنیادی طور پر ظاہر ہوتے ہیں:
پانی کے بہاؤ کی رفتار، جو پانی اور پاؤڈر کے درمیان رابطے کے وقت کی لمبائی کا تعین کرتی ہے، یعنی [نکالنے کے وقت] کی لمبائی۔
کافی ڈریپر، پاؤڈر اور پانی کے رابطے کا وقت جتنا تیز بہاؤ کی رفتار کم ہوگی، خوشبو اور پھلوں کے تیزاب زیادہ نمایاں ہوں گے۔ ایک کافی ڈریپر جس میں بہاؤ کی رفتار کم ہوتی ہے اس میں پاؤڈر اور پانی کے درمیان رابطے کا وقت زیادہ ہوتا ہے، اور مٹھاس اور ذائقہ زیادہ واضح ہوتا ہے۔ کافی کو نکالنے کے عمل میں، اس کے ذائقے کی پیش کش کی ترتیب یہ ہے: خوشبو کی تیزابیت، مٹھاس، مٹھاس اور تلخی اور منہ کا احساس.
کافی ڈریپر کی بہت سی قسمیں ہیں، ذائقہ کو متاثر کرنے والے چار اہم عوامل ہیں: کپ کی قسم، پسلیوں والا کالم، سوراخ اور مواد۔
شکل - اثر بنانے کا طریقہ
کافی ڈریپر کی تین قسمیں ہیں: مخروطی کافی ڈریپر، پنکھے کی شکل والی کافی ڈریپر اور فلیٹ نیچے کافی ڈریپر۔
- 1، مخروطی کافی ڈریپر
پانی کے بہاؤ کی حراستی میں اضافہ کر سکتے ہیں، لیکن یہ بھی کافی پاؤڈر زیادہ توجہ مرکوز، ابتدائی smothering بھاپ کے لئے سازگار ہے کر سکتے ہیں. فلٹر نکالنے کے پانی کے بہاؤ کی رفتار سب سے تیز ہے، وقت کی ایک مختصر مدت میں، بنیادی طور پر پھولوں، پھل اور تازگی تیزابیت، مٹھاس، کافی کے منفرد ذائقہ کو ظاہر کرنے کے لئے سب سے زیادہ کے حصے سے پہلے کافی تحلیل.
تاہم، مخروطی ڈیزائن کی وجہ سے، پاؤڈر کی تہہ درمیان میں موٹی اور چاروں طرف پتلی ہوتی ہے، جس کی وجہ سے کچھ حصہ زیادہ نکالنا یا کم نکالنا آسان ہوتا ہے، اور کافی پاؤڈر کا کچھ حصہ کم نکالا جاتا ہے، لہذا یہ پینے کی مہارت اور استحکام کی ایک خاص ڈگری کی ضرورت ہوتی ہے.
- 2، پنکھے کے سائز کا کافی ڈریپر
یہ پانی کے ارتکاز کے لیے موزوں ہے، تاکہ کافی پاؤڈر کو یکساں طور پر تقسیم کیا جا سکے تاکہ اسٹیکنگ سے بچا جا سکے۔ اس کے بہاؤ کی شرح نسبتاً سست ہے، بنیادی طور پر نکالنے کے وسرجن طریقہ کا استعمال کرتے ہوئے، نکالنا زیادہ مناسب ہے۔ سست نکالنے کی رفتار کافی کا کھٹا، کڑوا اور گاڑھا ذائقہ نکالتی ہے، اور مٹھاس بھی بہت اچھی ہوتی ہے، کافی کے درجہ بندی کے واضح احساس کے ساتھ، جو درمیانی اور گہری بھنی ہوئی کافی کی پھلیاں ہاتھ سے تیار کرنے کی ضروریات کے لیے موزوں ہے۔
تاہم، یہ بہتر ہے کہ زیادہ باریک پیس نہ لیں، اور پینے کے پانی کا درجہ حرارت بہت زیادہ نہیں ہونا چاہیے۔
- 3، فلیٹ نیچے کافی ڈریپر
نکالنے کی رفتار میڈیم، موٹا ذائقہ، میٹھی خوشبو واضح، فلٹر پیپر ماڈلنگ جیسے ہم عام طور پر کپ کیک کھاتے ہیں، جسے کیک کپ بھی کہا جاتا ہے۔ اسی طرح کے پرستار کے سائز کا کافی dripper، ضرورت سے زیادہ نکالنے سے بچنے کے لئے ایک ہی.
پسلیاں - کنٹرول بہاؤ کی شرح
کافی ڈریپر کے اندر کچھ ناہموار لائنیں ہوتی ہیں، ابھرے ہوئے حصے کو ہم عام طور پر پسلی کا کالم کہتے ہیں جسے پسلی کیج بھی کہا جاتا ہے، مقعر والا حصہ انفیوژن گروو کہلاتا ہے۔
جب فلٹر پیپر پانی کو چھوتا ہے تو یہ زیادہ بھاری ہو جاتا ہے اور کافی ڈریپر کی دیوار سے چپک جاتا ہے۔ اگر اسے الگ تھلگ کرنے کے لیے کوئی چیز نہ ہو تو یہ پانی کے بہاؤ میں رکاوٹ بنے گا اور کافی کی بدبو کو بڑھا دے گا۔ کپ کی دیوار پر لگی پسلیاں اس مقصد کے لیے بنائی گئی ہیں، کافی ڈریپر کا انتخاب کرتے وقت آپ پسلیوں کی گہرائی کو چھونے کے لیے اپنے ہاتھ کا استعمال کر سکتے ہیں، پسلیوں کے درمیان ایک خاص وقفہ ہونا چاہیے، تاکہ ہوا کے بہاؤ کو یقینی بنایا جا سکے۔
پسلی کالم کے ڈیزائن کو تقریباً چار اقسام میں تقسیم کیا جا سکتا ہے:
- 1، سیدھی لائن مختصر پسلی کالم
خصوصیات: بھیگنے، پانی کی رہنمائی کرنے والے فنکشن کو مدنظر رکھتے ہوئے، کافی کے ذائقے کی سطح کو بڑھانا۔
- 2، لمبی سیدھی لکیر پسلی کا کالم
خصوصیات: ایگزاسٹ اثر کو بڑھانا، پچھلے سرے پر ذائقہ نکالنا کم کرنا۔
- 3، سرپل لمبا پسلی والا کالم
خصوصیات: پانی کے بہاؤ کے راستے کو بڑھانا، پانی کے بہاؤ کو تیز کرنا، جیسے کافی کا ذائقہ نکالنے کے لیے تولیہ کو مروڑنا، کافی کا ذائقہ روشن ہے۔
- 4، کوئی پسلی کالم نہیں۔
خصوصیات: کیک کپ فلٹر پیپر سے ملنے کی ضرورت ہے، جو کافی کولنگ کی رفتار کو کم کر سکتا ہے، نکالنے کا عمل نسبتاً یکساں ہے، نقصان یہ ہے کہ فلٹر پیپر کی قیمت زیادہ ہے۔
رفتار کے لیے انگوٹھے کے عمومی اصول:
لمبی پسلیاں = تیز بہاؤ
زیادہ محدب پسلیاں = تیز بہاؤ
مزید پسلیاں = تیز بہاؤ
ہول نمبر - اثر بہاؤ کی شرح
کافی ڈریپرز سوراخوں کی مختلف ترتیبوں کے ساتھ آتے ہیں، جس میں ایک سوراخ سے لے کر ڈبل ہول، تین سوراخ یا ایک سے زیادہ سوراخ ہوتے ہیں۔ ان سوراخوں کی تعداد اور سائز پانی کے بہاؤ اور نکالنے کے وقت کا تعین کرنے میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ بڑے یا زیادہ متعدد سوراخوں کے نتیجے میں پانی کا بہاؤ تیز ہوتا ہے، جبکہ چھوٹے یا کم سوراخ فلٹریشن کی رفتار کو کم کرتے ہیں، جس کے نتیجے میں کافی کا ذائقہ زیادہ مستحکم ہوتا ہے۔
مختلف روسٹوں کی کافی پھلیاں سوراخوں کی تعداد کے لیے مخصوص تقاضے رکھتی ہیں۔ مثال کے طور پر، تین سوراخوں والا فلٹر کپ ورسٹائل ہے، جس میں کافی بین روسٹس کی ایک وسیع رینج موجود ہے۔ اس کی مستقل اور آسانی سے قابل کنٹرول بہاؤ کی شرح کی وجہ سے اسے انڈسٹری میں ایک "یونیورسل فلٹر کپ" سمجھا جاتا ہے۔
مواد - حرارت برقرار رکھنے کو متاثر کرتا ہے۔
فی الحال مارکیٹ کافی dripper پر عام طور پر سیرامک، رال، گلاس اور دھاتی چار مواد، مختلف مواد پانی کے درجہ حرارت کو متاثر کرے گا.
1، دھات: پیتل پر مبنی، گرمی کی ترسیل اور موصلیت اچھی ہے، رکھنا آسان نہیں، زنگ لگنا آسان ہے۔ تاہم، حالیہ برسوں میں، سٹینلیس سٹیل کے مواد کو اس کی پائیدار کارکردگی کی وجہ سے بہت سے صارفین بھی پسند کرتے ہیں۔
2، سرامک:پہلے سے گرم کرنے کی ضرورت ہے، اچھی موصلیت، موسم سرما کے استعمال کے لیے موزوں ہے، لیکن مختلف مصنوعات کے عمل کی وجہ سے اختلافات واضح ہیں
3، گلاس:اعلی ترسیل، عام طور پر گرمی کا تحفظ
4، رال:زیادہ تر گرمی سے بچنے والی رال، پتلی اور ہلکی، نازک نہیں، بخارات کو سمودر کرنے کی ڈگری کا مشاہدہ کرنا آسان ہے
حرارت برقرار رکھنے کی درجہ بندی (پہلے سے گرم): سیرامک > دھات > گلاس > پلاسٹک
پہلے سے گرم کیے بغیر: پلاسٹک > دھات > گلاس > سیرامک
نتیجہ:
ان باریکیوں کو سمجھنا آپ کی پکنے کی ترجیحات کے مطابق کامل کافی ڈریپر کا انتخاب کرنے میں مدد کرتا ہے۔ چاہے آپ تیز، خوشبودار نکالنے کو ترجیح دیں یا آہستہ، میٹھی شراب کو ترجیح دیں، کافی ڈریپر کا آپ کا انتخاب آپ کے پکنے کے تجربے کو نمایاں طور پر تشکیل دیتا ہے۔
میں خوش آمدیدچناگاماکافی علم کے بارے میں مزید جاننے کے لیے اورمتعلقہ کافی مصنوعات . ہم آپ کو بھی خوش آمدید کہتے ہیں۔ہم سے رابطہ کریں۔ہمارا مکمل نمونہ کیٹلاگ حاصل کرنے کے لیے۔
نتیجہ:
ان باریکیوں کو سمجھنا آپ کی پکنے کی ترجیحات کے مطابق کامل کافی ڈریپر کا انتخاب کرنے میں مدد کرتا ہے۔ چاہے آپ تیز، خوشبودار نکالنے کو ترجیح دیں یا آہستہ، میٹھی شراب کو ترجیح دیں، کافی ڈریپر کا آپ کا انتخاب آپ کے پکنے کے تجربے کو نمایاں طور پر تشکیل دیتا ہے۔
میں خوش آمدیدچناگاماکافی علم کے بارے میں مزید جاننے کے لیے اورمتعلقہ کافی مصنوعات . ہم آپ کو بھی خوش آمدید کہتے ہیں۔ہم سے رابطہ کریں۔ہمارا مکمل نمونہ کیٹلاگ حاصل کرنے کے لیے۔
پوسٹ ٹائم: دسمبر-07-2023